Studio di Nutrizione e Dietetica

08/02/2026

La Senna dalla torre Eiffel!!!

31/12/2025

Simbolo di fortuna e prosperità, le lenticchie non possono mancare sulle tavole italiane nella notte di Capodanno. Ma da dove nasce questa tradizione così radicata?

Le sue origini risalgono all’antica Roma: già allora le lenticchie erano considerate un portafortuna. Si era soliti donarle all’inizio dell’anno in una piccola borsa di cuoio, con l’augurio che quei legumi si trasformassero in monete e portassero ricchezza a chi li riceveva. La loro forma, piccola e tondeggiante, richiama infatti quella delle antiche monete d’oro💸

Oltre al significato simbolico, le lenticchie meritano un posto d’onore anche dal punto di vista nutrizionale: sono un’ottima fonte di proteine vegetali, ricche di fibre, ferro, potassio e folati, con un contenuto di grassi molto basso✅

Per ottenere un pasto completo e bilanciato, è ideale abbinarle ai cereali come riso, farro, orzo. Legumi e cereali, infatti, si completano a vicenda fornendo tutti gli amminoacidi essenziali necessari al nostro organismo. Così, oltre a portare fortuna, le lenticchie rappresentano una scelta salutare, sostenibile e profondamente legata alla nostra cultura: una tradizione che unisce gusto, storia e benessere🔝

Buon anno… con salute e legumi nel piatto!

Fonte👉🏼Multescu M, Culetu A, Susman IE. Screening of the Nutritional Properties, Bioactive Components,
and Antioxidant Properties in Legumes. Foods. 2024;13(22):3528.

26/12/2025

Buone Feste a tutti

10/08/2025

Le anemie non sono tutte uguali...

L’anemia è una condizione patologica caratterizzata da una riduzione della quantità di emoglobina nel sangue, o da un ridotto numero di globuli rossi. Questo porta a una diminuzione della capacità del sangue di trasportare ossigeno ai tessuti. Le cause possono essere molteplici e portare a diverse forme di anemia, ciascuna con caratteristiche e trattamenti specifici. Ecco le più comuni:

🔸 Anemia da carenza di ferro
È la forma più diffusa. Si verifica quando l’organismo non dispone di ferro a sufficienza per produrre emoglobina. Le cause principali sono un apporto alimentare inadeguato o perdite ematiche croniche. I sintomi includono affaticamento, pallore e debolezza.

🔸 Anemia megaloblastica
È causata da un’insufficiente assunzione o assorbimento di vitamina B12 e/o acido folico, necessari per la sintesi dei globuli rossi. Può manifestarsi con stanchezza, difficoltà di concentrazione, formicolii e, nei casi più gravi, disturbi neurologici.

🔸 Anemia mediterranea (talassemia)
È una malattia genetica che altera la produzione di emoglobina, causando globuli rossi malformati e poco efficienti. Può provocare stanchezza cronica, anemia severa e ingrossamento della milza.

🔸 Anemia emolitica
Si verifica quando i globuli rossi vengono distrutti più rapidamente di quanto il midollo osseo riesca a produrli. Può avere origine autoimmune, infettiva o genetica. I sintomi includono stanchezza, ittero e, talvolta, febbre.

🔸 Anemia falciforme
È una malattia ereditaria in cui i globuli rossi assumono una forma anomala a falce, compromettendo il trasporto dell’ossigeno e causando crisi dolorose, anemia cronica e danni agli organi.

Ogni forma di anemia richiede un inquadramento diagnostico preciso e un trattamento personalizzato. Se avverti sintomi come stanchezza persistente, pallore o difficoltà di concentrazione, è importante rivolgersi al medico per una valutazione approfondita.

10/11/2024

Congresso Agnano Novembre 2024 ,ruolo della dieta nel benessere cardiovascolare.
Grazie prof.

10/11/2024

Congresso Agnano Novembre 2024 ,ruolo della dieta nel benessere cardiovascolare