Dott.ssa Stefania Pau Biologa Nutrizionista

14/11/2024

https://www.facebook.com/share/v/15UPuGzTFh/

22/02/2024

Lo conoscete il kefir❓

Il kefir è un prodotto fermentato molto antico, la cui fermentazione avviene grazie alla complessa simbiosi tra batteri, soprattutto batteri lattici e lieviti che in presenza di latte o di acqua zuccherata producono una matrice polisaccaridica chiamata “granuli”. Il kefir è un’ottima fonte di proteine ad alto valore biologico, vitamine, soprattutto del gruppo A e B, ed in particolare la vitamina B2, e di minerali come il calcio🔝

È un prodotto probiotico, aiuta nella regolazione della flora batterica intestinale, nella stimolazione del sistema immunitario e nei sintomi di intolleranza al lattosio. Inoltre, numerosi studi recenti hanno dimostrato il suo potenziale antitumorale e antimicrobico. Può essere consumato come alternativa allo yogurt. Tradizionalmente il kefir è a base di latte, ma attualmente è disponibile in commercio anche in versione vegetale, a base di avena o altri cereali✅

Fonti:
👉🏼Yépez A et al. In situ riboflavin fortification of different kefir-like cereal-based beverages using selected Andean LAB strains. Food Microbiology. 2019;77:61-8.
👉🏼Saleem K et al. Nutritional and functional properties of kefir: review. Int J Food Prop. 2023;26:3261-74.

16/11/2023

02/11/2023

🌴Avete mai assaggiato o sentito parlare delle bacche di acai? Sono i frutti di una pianta di palma che arriva a un altezza di più di 20 metri e il loro nome deriva dalla parola indigena “wasai” ovvero “frutti che piangono acqua”.

🥣Hanno l’aspetto di acini di uva nera e sono contenute dentro pannocchie. Ve ne parlo perché sono ricchissime di proprietà e sono utili da abbinare a merende e colazioni. Volete saperne un pò di più?

31/10/2023

🎃 Ricchissima di proprietà (in quantità diverse a seconda della tipologia), la zucca è la verdura dell’autunno per eccellenza. 🍁

Colorata e cremosa si presenta come estremamente versatile in cucina, adatta per preparare gustosi piatti sia dolci che salati.

E a voi? Come piace prepararla? 😉 Buon Halloween 👻🎃

29/10/2023

🥞Una colazione nutriente e bilanciata: preparare e gustare i pancake significa coccolarsi sin dal mattino!

La mia ricetta (per circa 6 pancake di media dimensione) è molto semplice:

🔸1 uovo
🔸40g di farina a vostro piacimento (00, integrale, d’avena ecc)
🔸50g di yogurt
🔸un pizzico di lievito per dolci
🔸un cucchiaino di zucchero

🍳Dovete poi amalgamare tutti gli ingredienti (cucchiaio o sbattitore, come preferite) e creare un composto cremoso. Versate su una padellina antiaderente e fate cuocere su ambo i lati.

🍒🍌I vostri pancake sono pronti: potete condirli con creme di frutta secca, miele, sciroppo d’acero e con tanta frutta fresca a piacimento!

24/10/2023

Arriva il primo fresco e torna anche la voglia di cavoli 🥬 Il cavolo è una verdura a foglia appartenente alla famiglia delle Brassicaceae ed è ampiamente consumato in molte parti del mondo. 🍲 Dal cavolo cappuccio, al cavolo riccio, al cavolo rosso e altri: è una fonte ricca di vitamine, minerali e fibre, ed è spesso utilizzato in cucina per preparare insalate, zuppe, crauti, involtini di cavolo e molti altri piatti. E quali sono i suoi benefici? 👇

È però importante dire che il cavolo, così come altri alimenti, è ricco in vitamina K. Questa ha un ruolo fondamentale nella coagulazione del sangue e interferisce quindi con l’azione dei farmaci anticoagulanti. Quindi per chi è in terapia con tali farmaci consiglio di cuore il confronto con un professionista per avere un maggior consapevolezza alimentare 💚

22/10/2023

🫑🥬 Frutta e verdura fresca e senza imballaggi: una scelta consapevole, per noi e per il nostro pianeta 🌍

Buona domenica ☺️

Ma perché comprare la verdura chiusa in imballaggi di plastica?

La verdura ha già un "imballaggio naturale", cioè la sua buccia!
Oltre ad essere un'inutile spreco di plastica ed essere una scelta poco sostenibile, è anche svantaggiosa dal punto di vista economico.

Spesso questi prodotti già tagliati e pronti all'uso possono costare il doppio e perfino il triplo rispetto all'ingrediente nella sua interezza.

Vale davvero la pena per 5 minuti in più di pulizia e taglio delle verdure?
Fai la scelta giusta!

18/10/2023

🍪🫘 Parliamo di frutta essiccata come di quella frutta che è stata privata dell'acqua attraverso un processo di essiccazione, procedimento che consente alla frutta di conservarsi più a lungo e concentrare i suoi zuccheri naturali, rendendola dolce e gustosa. La frutta essiccata è spesso consumata come snack o utilizzata in ricette di cucina.
☝️È una scelta salutare, ma va consumata con moderazione a causa dell'alto contenuto di zuccheri naturali.

13/10/2023

🍫🍦Vi siete mai chiesti se la consistenza del
cibo possa influenzare la nostra dieta? Ecco un’interessante riflessione sul tema, dal profilo . Voi cosa scegliereste?

10/10/2023

🥩🍚Quante volte ci siamo chiesti come cambia il peso degli alimenti una volta cotti? Ecco una tabella che può essere utile anche quando cucinano per noi ma vogliamo capire le quantità ☺️

08/10/2023

Seguite gli utilissimi consigli e le informazioni della pagina Fondazione Veronesi 💙

L’alterazione dei gusti durante chemioterapia è una problematica molto comune che può influenzare negativamente l’andamento della malattia stessa. I sapori dei cibi sempre amati possono apparire sgradevoli oppure amari; alcuni odori, come quelli della carne cotta, dell’aglio, della cipolla o del caffè possono causare nausea. Tutto questo è dovuto a molteplici cause tra cui, in primis, la chemioterapia, ma anche la diminuzione di alcuni oligoelementi che regolano la percezione del gusto o la salivazione, che può essere ridotta rispetto al solito. Per ovviare al sapore metallico in bocca che molti pazienti dichiarano di percepire durante le terapie è possibile, ad esempio, sostituire le posate di metallo con quelle di plastica e utilizzare contenitori o recipienti di vetro per la cottura.