Dott.ssa Lai Michela_Consulente e Formatore Haccp

14/08/2025

Buon ferragosto!

28/05/2025

📢 Udite..Udite..📢
Buone nuove in arrivo🌟
📌Parte da questa settimana, presso Spaziale in via dei Giardinetti 180, lo Sportello informativo sulla sicurezza alimentare per gli amici di Roma e dintorni.
🤔In cosa consiste?
📍 Redazionale manuale di autocontrollo
📍Redazione libro ingredienti/allergeni
📍Corsi, workshop..
📍Pratiche nuove aperture
📍 Divulgazione e informazione ai consumatori per una spesa più intelligente

✨✨
Per saperne di più, contattatemi in privato scrivendomi qua in direct o tramite email haccplaiconsulenza@tiscali.it, o su spaziale.roma@gmail.com
✨ A presto ✨

Sono Michela Lai,
Consulente e formatore per la sicurezza alimentare. Opero su Sardegna e Lazio.

01/05/2025

F come 👩‍🏫FORMAZIONE:
📌insieme delle attività didattiche che sono tese a preparare una persona a svolgere un'attività, una professione.

🔎Una semplice parola di cinque lettere che deve essere la base per iniziare un'attività, perchè?
🍀Per far si che chi esce di casa per andare a lavoro possa tornare a casa, possa non avere infortuni e di conseguenza l'azienda possa crescere.
BUONA FESTA DEL LAVORO⚒

06/01/2024

L'epifania tutte le feste porta via ed io termino in bellezza raccontandovi il "CIOCCOLATO DI MODICA".
🍫Questo è un cioccolato, la cui tecnica di produzione ha origini molto antiche.
📍Dopo l'importazione delle fave di cacao, c'è la fase di tostatura e spremitura per ottenere la massa di cacao.
📍Contemporaneamente vengono disidratati gli altri elementi che devono essere aggiunti.
📍La massa di cacao viene sciolta ad una temperatura di circa 40°C e miscelata allo zucchero ed altri ingredienti.
📍Il cioccolato deve essere poi temperato, modellato, fatto vibrare per eliminare le imperfezioni, raffreddato, confezionato.
🔍Due sono quindi le caratteristiche che rendono unico questo cioccolato permettendo così di conservare sapori e aromi naturali dei semi di cacao oltre alla consistenza granulosa:
- viene lavorato a freddo ad una T

02/01/2024

Natale e Capodanno sono passati da poco e l'uso delle pellicole alimentari in questo periodo è più frequente, ma sapevi che non sono tutte uguali? Le pellicole vengono usate in maniera errata dalla gran parte delle persone compromettendo la sicurezza degli alimenti conservati.
📍La PELLICOLA IN PVC é composta da cloruro di vinile, altamente cancerogeno, e FTALATI, composti altamente tossici che a contatto on alimenti grassi si trasferiscono su di essi.
⚠️ Non è adatta a tutti i cibi, nello specifico a formaggi, b***o, cioccolato.
🕵️ Si riconosce perché, oltre alla descrizione sulla confezione, dimostra una forte aderenza ai contenitori e alimenti.
📍LA PELLICOLA IN POLIETILENE non rilascia sostanze tossiche sugli alimenti.
🕵️ Sono ben riconoscibili perché hanno una scarsa aderenza a contenitori e cibi, ma questo purtroppo fa sì che alcuni alimenti, come quelli secchi, non vengano isolati perfettamente.

📢 SAPEVI TALE DIFFERENZA?

26/12/2023

Le feste sono si, un'occasione per radunarsi intorno alla tavola e mangiare qualcosa in più, ma facciamolo consapevolmente.
Andiamo a fare la spesa 🛒con uno spirito critico.
⚠️attenzione a:

💰🫰 OFFERTE NATALIZIE, non sempre sono vantaggiose, leggiamo bene le etichette, guardiamo che la data di scadenza e TMC non siano stati superati, guardiamo che le confezioni siano integre e se i prodotti sono sfusi, occhio all'aspetto, colore ed odore.;
🚚🍖 PROVENIENZA DEGLI ALIMENTI, prediligiamo prodotti locali, se di piccoli produttori é meglio, se poi sono di origine controllata sono maggiormente tutelati;
🛃🦪 FRODI ALIMENTARI, soprattutto nel caso del pesce che non corrisponde al pesce descritto in etichetta (diversi sequestri sono stati fatti già);
🧊🍗 CONSERVAZIONE DEGLI ALIMENTI, prodotti scongelati e ricongelati, conservati in luoghi e temperature non adatte.
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25/12/2023

"A tutti voi auguro un Natale con pochi regali, ma con tutti gli ideali realizzati"
(Alda Merini)
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🎄

27/10/2023

⬇ Con questa terminologia di indica la sequenza di fasi e operazioni coinvolte in:
▪️ produzione,
▪️ lavorazione,
▪️ distribuzione,
▪️ immagazzinamento
▪️ gestione di un alimento e dei suoi ingredienti.

Insomma, tutto ciò che riguarda la manipolazione degli alimenti, dalla produzione primaria al consumo.

🔎 Avreste saputo dare questa definizione?

25/10/2023

Quante volte ne abbiamo parlato a casa?
Ebbene sì, è vero.

𝗟𝗲 𝘀𝗽𝗲𝘇𝗶𝗲 𝗻𝗼𝗻 𝗵𝗮𝗻𝗻𝗼 𝘂𝗻𝗮 𝘃𝗲𝗿𝗮 𝗲 𝗽𝗿𝗼𝗽𝗿𝗶𝗮 𝘀𝗰𝗮𝗱𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗺𝗮 𝗼𝗰𝗰𝗼𝗿𝗿𝗲 𝗰𝗼𝗺𝘂𝗻𝗾𝘂𝗲 𝗽𝗿𝗲𝗰𝗶𝘀𝗮𝗿𝗲 𝗮𝗹𝗰𝘂𝗻𝗲 𝗰𝗼𝘀𝗲.

Col passare del tempo, intanto, il sapore e l'odore di questi ingredienti possono essere alterati o perdere comunque di brillantezza.

Tuttavia, ciò su cui è necessario porre maggiore attenzione è la conservazione delle nostre amate spezie: spesso i barattoli conservati nelle nostre cucine e sempre "a portata di mano" sono sottoposti a sbalzi di temperatura e vengono contaminati durante l'uso.

Quanti di voi versano le spezie direttamente sulla pentola senza utilizzare un cucchiaino?
Bene, i vapori possono depositarsi sul contenitore e renderne la superficie maggiormente confortevole per la creazione di batteri e per il deposito di polvere e sporcizia.

➡️ Quindi, ricapitolando:

👵 sì alle spezie durature - se trattate con attenzione - e no ai vecchi barattoli ereditati da casa della nonna!

💙 Quelli teniamoli solo per affetto.

18/10/2023

🔎 Per ogni ristoratore, oggi più che mai - per fortuna - è impossibile ignorare i rischi degli allergeni in cucina.

🍽 Che si tratti di intolleranze o di allergie, la normativa parla chiaro: in ogni esercizio è obbligatorio esporre l'elenco degli allergeni che deve essere ben leggibile e facilmente consultabile da tutta la clientela.

😊 E voi? Come avete deciso di esporre l'elenco nella vostra attività?

16/10/2023

Oggi è la Giornata Mondiale dell'Alimentazione!

𝗜𝗻𝗻𝗼𝘃𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲
𝗜𝗻𝘃𝗲𝘀𝘁𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶
𝗘𝗱𝘂𝗰𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲

💧 Queste le tre parole d'ordine per questa giornata che, quest'anno, si concentra sulla questione mondiale dell'emergenza idrica.

🌎 Si tratta di un'occasione fondamentale per riflettere sulla sicurezza alimentare globale e celebrare la data di fondazione dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), istituita il 16 ottobre 1945.

💙 Il tema scelto per il 2023 è questo:
𝗪𝗮𝘁𝗲𝗿 𝗶𝘀 𝗹𝗶𝗳𝗲, 𝘄𝗮𝘁𝗲𝗿 𝗶𝘀 𝗳𝗼𝗼𝗱. 𝗟𝗲𝗮𝘃𝗲 𝗻𝗼 𝗼𝗻𝗲 𝗯𝗲𝗵𝗶𝗻𝗱.
L'acqua è vita, l'acqua ci nutre. Non lasciare nessuno indietro.

⬇️ Vi invito a leggere l'approfondimento su Focus:
https://www.focus.it/ambiente/ecologia/giornata-mondiale-dell-alimentazione-l-acqua-e-cibo