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Dott.ssa Dalia Camilletti Biologa nutrizionista, Osimo (2026)

08/01/2026

Iniziamo Veganuary, il mese dedicato all’alimentazione vegetale, con un piatto gustoso e semplice da preparare: piadina all’olio extra-vergine di oliva farcita con lenticchie rosse e cavolo verza! 🫘🥦🌮

Ingredienti 📝

✅ una piadina all’olio extra-vergine di oliva

✅ lenticchie rosse secche decorticate

✅ cavolo verza

✅ olio extra-vergine di oliva

✅ sale

✅ peperoncino

✅ erbe aromatiche a piacere.

Preparazione 🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare le foglie del cavolo verza e tagliarle a striscioline.
Cuocere il cavolo verza in pentola a pressione: nella pentola a pressione versare poca acqua e aggiungere il cavolo verza. Chiudere la pentola ermeticamente, cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e attendere l’emissione del sibilo.

Da quel momento abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 8 minuti. Trascorso il tempo di cottura, spegnere il fuoco e aprire la valvola di sicurezza per far fuoriuscire il vapore. Quando la valvola si sarà abbassata, aprire la pentola a pressione.

➡️ Cuocere ora la lenticchia: in una pentola scaldare poca acqua con olio extra-vergine di oliva e del peperoncino. Aggiungere prima la lenticchia e poi ancora acqua man mano che viene assorbita. Addizionare un pizzico di sale.

Dopo una ventina di minuti la lenticchia è cotta. Insaporire con un filo di olio extra-vergine di oliva ed erbe aromatiche a piacere!

Da ultimo farcire la piadina e…buon appetito! 🌮

👉🏻 è possibile preparare una doppia porzione di lenticchie e di cavolo verza in modo da poterla congelare ed utilizzare al bisogno!

31/12/2025

Per tradizione il cenone di fine anno si conclude con un piatto di lenticchia e con l’augurio che il nuovo anno sia prospero e fortunato ✨☘️

🫘 La lenticchia è un legume: dal punto di vista nutrizionale è una fonte di proteine di origine vegetale ed è ricca di fibra.

✅ Abbina le lenticchie a cereali (es. riso, farro, orzo, frumento, miglio, grano saraceno...) o derivati (es. pasta, pane) per avere un piatto completo dal punto di vista proteico!

🫘 La lenticchia contiene una buona quota di ferro.

✅ Per favorire l’assorbimento del ferro presente negli alimenti vegetali si suggerisce di associarli nel pasto ad una fonte di vitamina C, come agrumi, kiwi, fragole, cavoli, peperoni, pomodori (👉🏻 mi raccomando scegli l’alimento fonte di vitamina C nel rispetto della stagionalità!).

➡️ Ricorda: un consumo regolare di legumi contribuisce a prevenire numerose patologie croniche, come malattie cardiovascolari e diabete.

🫘 Lenticchie secche o in barattolo?

✅ Entrambe, cercando di alternare: le proprietà nutrizionali restano invariate!

Se scegliamo quelle in barattolo (meglio se di vetro!), l’unica accortezza da seguire prima del consumo è sciacquarle bene per eliminare il più possibile il sale presente nel liquido di conservazione e cercare di non aggiungerne altro durante la preparazione.

🫘 La lenticchia porta salute, non solo fortuna: consumiamola tutto l’anno! ✨🎊

23/12/2025

Con l’arrivo delle feste, si pensa subito al menù della Vigilia o del pranzo di Natale e, ovviamente, ai piatti della tradizione 🍽️

Hai mai pensato di approfittare di questo periodo per dedicare un po’ del tuo tempo a cucinare e sperimentare piatti vegetali che potrai rifare tutto l’anno? 😉

Ecco un esempio di menù di Natale completamente vegetale🌲🎁

➡️ Samosa di pasta fillo con verdure cotti al forno

➡️ Vellutata di cavolfiore, patate e porri

➡️ Polpettone di lenticchie con patate e insalata mista

➡️ Omini di pan di zenzero

Facile e diverso dal solito! Lo proverai? 😉🌱🫘

11/12/2025

Vellutata di cavolfiore, patate e porro 🥣🍽️

Ingredienti per 3-4 persone 📝:

✅ 600g di cavolfiore

✅ 1 porro

✅ 300g di patate

✅ 700g di acqua

✅ Olio extra-vergine di oliva

✅ Un pizzico di sale

✅ Pepe.

Procedimento🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare e tagliare il porro a rondelle e farlo stufare con poca acqua in una casseruola. Lavare il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti. Unire il cavolfiore e le patate al porro, aggiungere l’acqua e aggiustare di pepe.

➡️ Coprire con un coperchio e cuocere per circa 25-30 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto. Per ridurre i tempi di cottura, in alternativa alla casseruola, è possibile utilizzare la pentola a pressione. In questo caso cuocere per circa 15-20 minuti dal momento in cui viene emesso il fischio.

➡️ Terminata la cottura, frullare con un frullatore ad immersione, aggiungere un pizzico di sale e cuocere per altri 2 minuti.

👉🏻 Per completare il piatto aggiungere crostini di pane e un alimento fonte di proteine a scelta, per esempio:

✅ legumi (come ceci speziati),

✅ tofu croccante,

✅ scaglie di grana o ricotta.

Un piatto bilanciato perfetto per le fredde serate invernali! ⛄❄️

04/12/2025

Conosci le noci e le loro proprietà nutrizionali? 🤔

Le noci appartengono al gruppo della frutta secca .

➡️ Sono caratterizzate da un elevato contenuto di grassi polinsaturi essenziali, soprattutto acido linoleico, capostipite degli omega-6, e acido linolenico, capostipite degli omega-3.

✅ Gli acidi grassi della serie omega-3 prendono parte a diverse funzioni strutturali e metaboliche dell’organismo, contribuiscono a mantenere livelli normali di colesterolo nel sangue e favoriscono il mantenimento delle funzioni cerebrali.

➡️ Un consumo quotidiano pari a circa 6-8 noci è in grado di soddisfare il fabbisogno giornaliero di omega-3.

Non solo, le noci sono fonti di proteine, fibra e minerali come fosforo, magnesio e ferro.

Come consumare le noci? 😉

Le noci rappresentano un ottimo spuntino, veloce da fare e comodo da portare ovunque, nello zaino o in borsa!
Possono essere consumate da sole, abbinate a un frutto di stagione, frutta essiccata, uno yogurt oppure cioccolato fondente! 🍫

27/11/2025

Il cioccolato è un alimento gradito da tutti, a tutte le età! 🍫

Spesso ci domandiamo quale cioccolato preferire e se il cioccolato possa entrare a fare parte delle proprie abitudini alimentari quotidiane.

👉🏻 Scorri il carosello per trovare una risposta a queste domande 😉

22/11/2025

Ti sei mai chiesto se i dolci fatti in casa sono da preferire ai dolci acquistati al supermercato? 🤔

La risposta a questa domanda è: dipende!

✅ Innanzitutto è importante ricordare che la piramide alimentare della dieta mediterranea, posiziona i dolci all’apice, suggerendone quindi una frequenza di consumo occasionale.

➡️ Un dolce fatto in casa non è necessariamente migliore, dal punto di vista nutrizionale, di un dolce confezionato, acquistato al supermercato o in panetteria. Tutto dipende dal tipo di ingredienti scelti, dalla quantità di zucchero aggiunto e dalle fonti di grassi utilizzate.

➡️ Quantità: anche se un dolce è stato preparato in casa, è importante farne un consumo consapevole 🌸

➡️ Occasione di consumo: se vogliamo preparare un dolce per la colazione, che potremmo quindi consumare più volte durante la settimana, è opportuno scegliere gli ingredienti in modo attento e considerare bene la quantità di zucchero che utilizziamo; l’approccio può essere diverso invece se si tratta di una torta di compleanno o di un dolce delle feste, il cui consumo è legato ad un’occasione speciale. In questo caso consuma tranquillamente il dolce che preferisci! 😉

Non c’è quindi una risposta univoca, il consiglio è fare scelte consapevoli!

In foto: biscotti vegani e senza glutine con farina di castagne 🍪🍂

13/11/2025

Oggi si celebra la giornata mondiale della gentilezza 🌼

Questa giornata promuove l’attenzione e il rispetto verso il prossimo, la cortesia dei piccoli gesti, la cura, l’ascolto dei bisogni degli altri senza però dimenticare i propri.

➡️ La giornata mondiale della gentilezza invita anche a mostrare accoglienza e ascolto verso se stessi🌸.

Per farlo, inizia con piccoli gesti da rivolgerti: fai qualcosa che rimandi da tempo, cucina quel piatto che ti piace, prova a sorriderti guardandoti allo specchio .

Il gesto gentile che oggi mi dedico è prepararmi un piatto tanto gustoso quanto veloce da fare:
cous cous con feta sbriciolata, mela e cavolo cappuccio gratinato 🍎🥦.

“Nessun atto di gentilezza, per quanto piccolo, è mai sprecato” - Esopo.

06/11/2025

I supermercati (e non solo!) sono pervasi da alimenti processati “senza” glutine, lattosio, zuccheri, b***o, olio di palma, come biscotti, snack, crackers, pane...ma è vero che questi prodotti sono migliori dei loro corrispettivi dal punto di vista nutrizionale? 🤔

➡️ I prodotti senza glutine e senza lattosio hanno l’obiettivo di consentire a persone con celiachia e/o intolleranza al lattosio di poter consumare alimenti convenzionali, confezionati o meno.

Oggi questi prodotti vengono spesso utilizzati anche da persone che non presentano tali problematiche con l’idea che siano più salutari o dietetici, eppure non ci sono evidenze scientifiche a supporto di questa tendenza alimentare.

‼️ Sebbene la qualità nutrizionale dei prodotti "senza" confezionati venga percepita come migliore di quella dei prodotti convenzionali è fondamentale tenere presente che restano pur sempre alimenti processati ☝🏻

✅ Il suggerimento è quindi di limitarne il consumo, anche se nell’etichetta nutrizionale non sono presenti zuccheri, b***o o olio di palma.

Ricorda:

🌸 Escludere dalla propria alimentazione determinati alimenti (per esempio il grano) senza una reale motivazione può portare a ridurre la varietà della dieta.

🌸 Se non ci sono problematiche o intolleranze certificate, gli alimenti che contengono glutine o lattosio non vanno evitati, va limitato invece il consumo di alimenti processati, sia convenzionali che "senza"☝🏻

30/10/2025

Oggi ti propongo una ricetta per cucinare il tempeh, un alimento poco conosciuto ed utilizzato, ma dalle interessanti proprietà nutrizionali! 😉

Il tempeh è un alimento fermentato ottenuto dalla soia. Può rappresentare un’ottima fonte proteica per un pasto completamente vegetale! 🫘

Ingredienti 📝

✅ Tempeh

✅ Uno spicchio di aglio

✅ Funghi champignon

✅ Carote

✅ Amido di mais

✅ Olio extra-vergine di oliva

✅ Salsa di soia (facoltativa)

✅ Rosmarino (facoltativo)

Procedimento 🧑🏻‍🍳

➡️ Lavare bene le carote e i funghi e tagliare entrambi a pezzettini molto piccoli.

➡️ Scaldare sul fuoco una padella antiaderente, aggiungere poca acqua e olio evo e unire lo spicchio di aglio schiacciato e le verdure. Stufare per qualche minuto.

➡️ Aggiungere la salsa di soia e il rosmarino e lasciar cuocere ancora per qualche minuto.

➡️ Unire il tempeh tagliato a cubetti e cuocere per altri 5 minuti mescolando di tanto in tanto.

➡️ A parte in una ciotolina sciogliere 1 cucchiaio raso di amido di mais in poca acqua.

➡️ Trascorsi i 5 minuti di cottura del tempeh unire la salsina, mescolare e attendere che l’amido di mais si addensi e si crei una cremina.

➡️ Per completare il piatto aggiungi del riso basmati o un altro cereale a scelta!

-based

25/10/2025

Oggi si celebra la giornata mondiale della pasta 🍝
La pasta è l’alimento iconico della tradizione italiana 🇮🇹

👉🏻 Dal punto di vista nutrizionale è una fonte di carboidrati complessi, necessari per comporre un pasto bilanciato.

In che modo?

➡️ Associando alla pasta delle verdure e una fonte proteica a scelta, preferibilmente vegetale, come i legumi.

Ricetta 📔

Pasta e lenticchie con zenzero e limone 🫘

Ingredienti 📝

✅ Pasta

✅ Lenticchie già cotte

✅ Porro

✅ Zenzero

✅ Succo di limone

✅ Olio extra-vergine di oliva.

Procedimento 🧑🏻‍🍳

➡️ Pulire e tagliare finemente il porro. Scaldare un tegame antiaderente, aggiungere poca acqua e il porro e lasciar stufare.

➡️ Nel frattempo cuocere la pasta.

➡️ Unire le lenticchie già cotte al porro, condire con lo zenzero e un pizzico di sale, poi cuocere per qualche minuto. Da ultimo aggiungere la pasta.

➡️ A fuoco spento, condire con un filo di olio extra-vergine di oliva e succo di limone.

🌸 Aggiungi un contorno di stagione e il tuo pasto bilanciato è pronto!

🌸 Ricorda: la vitamina C presente nel succo di limone contribuisce a migliorare l’assorbimento del ferro presente nelle lenticchie 😉

16/10/2025

La melagrana è un frutto tipico del periodo autunnale 🍂.

Conosci le sue proprietà nutrizionali?😉

👉🏻 Scorri il carosello per scoprirlo!

Dott.ssa Dalia Camilletti Biologa nutrizionista

08/01/2026

31/12/2025

23/12/2025

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04/12/2025

27/11/2025

22/11/2025

13/11/2025

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16/10/2025

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