20/03/2026
Il problema non sono le uova, ma lo zucchero
Molte persone evitano le uova per paura del colesterolo, ma continuano a consumare quotidianamente zuccheri raffinati, dolci industriali e alimenti ultra-processati.
Dal punto di vista metabolico questo è un errore.
Gli zuccheri semplici, soprattutto in eccesso, favoriscono:
• aumento dell’insulina
• accumulo di grasso viscerale
• aumento dei trigliceridi
• infiammazione sistemica
• insulino-resistenza
Questi fattori rappresentano una delle principali basi della sindrome metabolica, oggi riconosciuta come uno dei principali determinanti del rischio cardiovascolare.
Quando il metabolismo del glucosio è alterato, il fegato aumenta la produzione di VLDL e LDL aterogene, contribuendo alla formazione di placche nelle arterie.
Le uova, invece, sono un alimento estremamente nutriente.
Contengono:
• proteine complete ad alto valore biologico
• colina, fondamentale per cervello e fegato
• vitamina D, A, E e B12
• luteina e zeaxantina, protettive per la salute oculare
Numerose ricerche mostrano che il consumo moderato di uova non aumenta il rischio cardiovascolare nella popolazione sana.
Il vero problema metabolico moderno non è l’uovo nel piatto.
È l’eccesso di zucchero nella dieta quotidiana.
Studio Bio Healing
Dott. Ignazio Di Salvo