Dottoressa Elisa Cardinali Nutrizionista

30/12/2025

Panettone sì, picchi glicemici no.
Perché il problema non è il panettone… ma mangiarlo da solo 😉
Dopo le feste capita spesso:
👉 una fettina “tanto per”
👉 poi fame dopo un’ora
👉 voglia di altro dolce
👉 energia che sale e scende come sulle montagne russe

La soluzione non è eliminarlo, ma ripensarlo.
In questa infografica trovi 3 idee dolci bilanciate per riciclare il panettone in modo più intelligente:

🥞 un french toast proteico da colazione
🥣 una coppetta cremosa panettone & skyr
🍫 un parfait proteico da fine pasto

Tutte con lo stesso principio: ✔️ porzioni sensate
✔️ proteine presenti
✔️ grassi buoni
✔️ più sazietà, meno sbalzi

È lo stesso approccio che propongo spesso in studio:
non togliere piaceri, insegnare ad abbinarli meglio.
Salva il post per quando il panettone ti guarda dalla cucina 👀
e dimmi: quale proveresti per primo? 💛

22/12/2025

✨Cari pazienti,
in questi giorni di festa sento spesso una frase: “Cercherò di stare attento”.
Il mio augurio, invece, è diverso: state bene, godetevi il cibo e la convivialità.

vivete il cibo con serenità, senza paura, senza rigidità, senza dover “compensare”.
A Natale non serve controllare tutto, serve ascoltarsi.

🍽️ Mangiate con calma, godetevi i piatti della tradizione, la compagnia, le chiacchiere.
Se un pasto è più ricco, va bene così. L’equilibrio non si perde in un giorno.

🥮 Panettone e pandoro fanno parte delle feste
Potete gustarli:

a colazione o a merenda, abbinandoli a una fonte proteica

oppure tranquillamente a fine pasto, dopo verdure e un secondo: in questo modo il pasto resta più completo e bilanciato

🥗 Il giorno dopo non servono punizioni o detox: tornate a piatti semplici, verdure, acqua e un po’ di movimento.

Ricordate: non è una fetta di dolce a fare la differenza, ma il vostro rapporto quotidiano con il cibo.
E quello si costruisce con equilibrio, non con il controllo.

Vi auguro feste serene, leggere nella testa e ricche di gusto 🎄

19/12/2025

I cestini di Parmigiano ripieni di verdure sono una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo:
croccanti, colorati e perfetti per iniziare il pasto con gusto… senza appesantire 🍽️

Per il blog ho preparato 3 varianti:
🥕 classica con verdure saltate
🥗 light con verdure crude e crema allo yogurt
🌰 gourmet con verdure arrosto, ricotta e noci

Un antipasto semplice ma completo, ideale anche durante le feste:
✔️ porzioni controllate
✔️ proteine di qualità
✔️ tante verdure
✔️ zero sensi di colpa

👉 La ricetta completa è sul blog
https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/12/19/cestini-di-parmigiano-ripieni-di-verdure/

💡 Ricordiamoci che mangiare bene non significa rinunciare, ma scegliere con consapevolezza.

Antipasto delle feste leggero e bilanciato: cestini di Parmigiano con verdure, in versione classica, light e gourmet.

03/12/2025

🎄 Iniziare la dieta prima o dopo le feste? Una scelta meno scontata di quanto sembri. 🎄

Ogni anno qualcuno si divide tra due scuole di pensiero:

✨ Chi vuole iniziare subito, per arrivare alle feste con una guida chiara e senza la sensazione di “aver mollato tutto”.

😅 Chi preferisce rimandare a gennaio, perché tra cene, aperitivi e panettoni… la motivazione vacilla più del bicchiere di prosecco alla cena aziendale.

La verità è semplice: non esiste una scelta giusta per tutti. Esiste la scelta giusta per te.

👉 Iniziare ORA non significa fare rinunce drastiche proprio nel periodo più conviviale dell’anno.
Vuol dire costruire piccole abitudini che ti permettono di vivere le feste con più equilibrio, meno sensi di colpa e una gestione più consapevole di ciò che mangi.

👉 Iniziare DOPO è altrettanto valido, soprattutto se preferisci partire senza pressioni.

L’importante è evitare il classico “gennaio di buoni propositi” fatto di diete estreme che si esauriscono in pochi giorni.

In studio, in questo periodo, vedo due tipi di persone:

1. Chi vuole arrivare preparata, così da godersi le feste senza sentirsi in balìa degli eventi.

2. Chi preferisce ripartire a gennaio, ma con un percorso personalizzato che renda il cambiamento sostenibile e non un fuoco di paglia.

Entrambe le strade funzionano, purché ci sia una guida professionale e un percorso costruito su misura — non l’ennesima “dieta lampo” proposta da amici, gruppi WhatsApp o zie particolarmente entusiaste.

📩 Se stai valutando di iniziare un percorso nutrizionale, possiamo parlarne insieme.

Che sia adesso o dopo le feste, l’obiettivo resta lo stesso: farti stare bene, in modo realistico e duraturo

27/11/2025

Oggi voglio raccontarti perché i cappelletti, simbolo della nostra tradizione parmigiana, possono diventare un piatto unico completo e bilanciato… sì, hai letto bene!
Molte persone li vedono solo come un “comfort food delle feste”, ma in realtà — se mangiati con le giuste porzioni e abbinati a verdure e frutta a basso indice glicemico — possono essere un pasto nutriente, saziante e perfettamente in equilibrio.

Nell’articolo ti spiego:
👉 come variano i valori nutrizionali tra cappelletti di carne e vegetariani
👉 quali porzioni scegliere per sentirsi leggeri ma soddisfatti
👉 perché è meglio evitare pane e dolci nello stesso pasto
👉 come abbinarli in modo intelligente senza rinunciare al gusto
👉 perché sono un'ottima scelta anche in inverno, quando cerchiamo cibi caldi e rassicuranti

Se sei curioso o semplicemente ami questo piatto quanto me, qui trovi tutto:
👉 https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/11/27/cappelletti-piatto-unico/

Fammi sapere se anche tu hai la “tradizione del cappelletto” durante le feste! 🎄🍲✨

Cappelletti in brodo come piatto unico: calorie, proteine, valori nutrizionali e abbinamenti con verdure e frutta a basso indice glicemico.

21/11/2025

🥞 Colazione autunnale super sana e golosa!
Hai mai provato i pancake alla farina di castagne? Sono morbidi, profumati e naturalmente dolci… perfetti per iniziare la giornata con energia senza appesantirsi 😍

Ho preparato una ricetta semplice, bilanciata e ricca di gusto: albumi, yogurt, farina di castagne e un tocco di banana.
Una coccola che fa bene e che sa proprio di stagione 🍂

👉 Qui trovi la ricetta completa:
https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/11/21/pancake-farina-castagne/

Se li provi, fammelo sapere! 💛

Pancake alla farina di castagne facili, sani e bilanciati: perfetta per una colazione nutriente e dal gusto autunnale.

13/11/2025

💧 Bevi abbastanza acqua ogni giorno?
Sembra una sciocchezza, ma una buona idratazione può trasformare energia, digestione, pelle… e perfino l’umore!

Nell’ultimo articolo ti parlo di:
✨ perché l’acqua è così fondamentale
✨ come scegliere quella più adatta alle tue esigenze
✨ acqua alcalina: moda o utilità reale?
✨ acque aromatizzate (quelle vere, sane!)
✨ strategie semplici se fai fatica a bere

Un piccolo gesto, una grande differenza.
👉 Leggi l’articolo completo qui:
https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/11/13/importanza-acqua-benefici-alcalina-aromatizzate/

💙 Prenditi cura di te… partendo da un bicchiere d’acqua.

Scopri perché l’acqua è essenziale per la salute, cosa sapere su acqua alcalina e aromatizzata come bere di più ogni giorno in modo naturale

05/11/2025

Ti è mai capitato di seguire una dieta alla lettera, ma la bilancia non si muove?
Spesso non è una questione di calorie… ma di stress.

Quando il corpo vive in allarme continuo, il cortisolo, l’ormone dello stress, blocca il metabolismo, aumenta la fame e spinge ad accumulare grasso — soprattutto sull’addome.

Nel mio nuovo articolo ti spiego perché lo stress può impedire di dimagrire, come riconoscerne i segnali e quali strategie (alimentari e di stile di vita) possono aiutare davvero a sbloccarti.

👉 Leggi qui: https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/11/02/perche-stress-blocca-dimagrimento-cortisolo

🧘‍♀️ Ricorda: non serve mangiare meno, ma vivere meglio.

Scopri perché lo stress blocca il dimagrimento: il ruolo del cortisolo, gli esami da fare e gli integratori utili

03/11/2025

😋 Uno spuntino sano che profuma di buono!
Spesso pensiamo che per mangiare in modo equilibrato si debba rinunciare al gusto… ma non è così!
Queste frittelle di mele bilanciate, cotte in friggitrice ad aria, sono croccanti fuori, morbide dentro e perfette per una pausa dolce ma consapevole 🍎💛

Un piccolo gesto di cura verso te stessa: il piacere del cibo, senza eccessi e senza sensi di colpa ✨
Perché il benessere nasce anche da come scegli di nutrirti.

👉 Scopri la ricetta completa sul blog:
🔗 https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/11/03/frittelle-di-mele-bilanciate-friggitrice-ad-aria/

Scopri le frittelle di mele bilanciate croccanti e leggere, perfette per colazione o merenda. Pronte in friggitrice ad aria, sane e gustose!

30/10/2025

Ti capita di mangiare tanto… ma di non prendere mai un etto?
O di avere sempre poco appetito, nonostante tu voglia mettere su qualche chilo?

La magrezza non è solo una questione di calorie: a volte è il corpo che manda segnali da ascoltare con attenzione.
Nel nuovo articolo ti spiego come aumentare di peso in modo naturale, senza forzature e con equilibrio.

👉 Leggilo qui:
https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/10/30/aumento-di-peso-nel-soggetto-magro/

Scopri come gestire la magrezza e aumentare di peso in modo sano e graduale, migliorando appetito, massa muscolare e benessere intestinale.

23/10/2025

✨ La salute delle donne con il TM7 ✨
Una serata dedicata al benessere femminile tra alimentazione e cucina sana!
Ti aspettiamo martedì 29 ottobre alle ore 19.00 in Via Silvio Pellico 5/B – Parma per un laboratorio pratico e coinvolgente.

🍎 Sarò con voi per parlare di salute e alimentazione al femminile e scoprire insieme come il TM7 può diventare un prezioso alleato in cucina.

📞 È indispensabile la conferma!
Claudia: 339 5750048
Roberta: 328 4568376

20/10/2025

“Le paure prima di rivolgersi a una nutrizionista”

Hai mai pensato di rivolgerti a una nutrizionista… ma ti sei fermato per paura?
Paura di essere giudicato, di dover rinunciare a tutto, o di non riuscire a seguire il percorso?
💭 È molto più comune di quanto immagini.

Ogni settimana incontro persone che arrivano con timore e se ne vanno con un sospiro di sollievo.
Perché capiscono che non serve perfezione, serve solo voler stare meglio.
Non si tratta di “mettersi a dieta”, ma di imparare ad ascoltare il proprio corpo e ritrovare equilibrio.

👉 Sul blog ho scritto un nuovo articolo dedicato proprio alle paure più comuni prima di rivolgersi a una nutrizionista — e al motivo per cui non dovresti lasciarti frenare.
Potrebbe essere il primo passo verso un rapporto più sereno con il cibo (e con te stesso).

✨ Leggilo qui:
🔗 www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/10/xx/paure-prima-visita-nutrizionista

E se da tempo pensi “prima o poi lo farò”, forse questo è il momento giusto.
📅 Prenota ora la tua consulenza e cominciamo insieme — senza paura, con ascolto e consapevolezza.

Hai paura di rivolgerti a una nutrizionista? Scopri le paure più comuni e perché non dovresti lasciarti frenare