Dottoressa Elisa Cardinali Nutrizionista

06/02/2026

🍷 Si avvicina il weekend… e con lui la voglia di aperitivo 😍

Chi l’ha detto che l’aperitivo non può essere equilibrato?
Questi bocconcini di uova e Parmigiano, dorati in friggitrice ad aria, dimostrano che si può fare aperitivo con gusto senza esagerare.

👉 Perché questo aperitivo funziona davvero?

✔️ le uova apportano proteine di qualità, che aiutano la sazietà
✔️ il Parmigiano dà sapore e calcio, senza bisogno di altri grassi
✔️ il pinzimonio aggiunge fibre, colore e freschezza
✔️ niente pangrattato, niente frittura tradizionale

Il risultato?
Un aperitivo che non appesantisce, non scatena una fame incontrollata e ti permette di goderti anche un bicchiere di vino 🍷 in modo sereno.

💡 L’equilibrio non è rinuncia: è scegliere bene.

👉 Ricetta completa qui
🔗 https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2026/02/05/bocconcini-uova-parmigiano-aperitivo/

📌 Salva il post per il weekend
💬 Tu che tipo di aperitivo sei?

Bocconcini di uova e Parmigiano dorati in friggitrice ad aria: una ricetta facile e veloce per l’aperitivo da servire con pinzimonio e vino.

03/02/2026

Freddo, sera, silenzio… e improvvisamente fame 🍫❄️
Ti è familiare?

In inverno la fame emotiva bussa più spesso:
non arriva dallo stomaco, ma da un bisogno non ascoltato.

🔍 Come riconoscerla (nella vita vera)

È fame emotiva se:

arriva all’improvviso, spesso la sera

chiede cibi specifici (dolci, pane, comfort food)

non si placa anche dopo aver mangiato

è accompagnata da noia, stanchezza, solitudine o stress

lascia senso di colpa, non soddisfazione

👉 Non è debolezza.
👉 È un messaggio.

🌙 Routine serale invernale anti-abbuffata (gentile, non punitiva)

Prova a creare un piccolo rituale prima che la fame emotiva prenda il volante:

1️⃣ Cena calda e completa
Proteine + carboidrati + grassi buoni = più stabilità emotiva
2️⃣ Rallenta
Luci più soffuse, telefono lontano mentre mangi
3️⃣ Dopo cena coccole non alimentari
Tisana calda, coperta, doccia, musica, lettura
4️⃣ Domanda chiave
👉 “Ho fame o ho bisogno di qualcosa?”
Riposo? Contatto? Pausa?
5️⃣ Se mangi, fallo con presenza
Meglio un dolce scelto e gustato che mille bocconi automatici

❤️ Ricorda:
la fame emotiva non va eliminata,
va ascoltata e accompagnata.

Se senti che questo tema ti riguarda, nel mio libro
📘 Le emozioni nel piatto
trovi un percorso pratico per riconoscere la fame emotiva, sciogliere il senso di colpa e tornare a mangiare con più libertà e consapevolezza.

👉 Puoi acquistarlo qui:
https://www.terranuovalibri.it/libro/dettaglio/elisa-cardinali-micaela-fusi/le-emozioni-nel-piatto-9788866816324-236521.html

Manuale pratico per imparare a costruire un rapporto sano e felice con il cibo

30/01/2026

🛒 Come scegliere lo yogurt al supermercato (senza farsi fregare)

Davanti allo scaffale degli yogurt ti senti perso? Normale. Colori, promesse, scritte “fit”, “light”, “naturale”… ma lo yogurt giusto si sceglie leggendo l’etichetta, non il marketing 😉

Ecco una mini-guida pratica ⤵️

🥛 1. Pochi ingredienti
Lo yogurt vero ha:

latte,fermenti lattici
Stop.
Se trovi zucchero, sciroppi, aromi, addensanti… stai comprando un dessert, non uno yogurt.

🍬 2. Occhio agli zuccheri

Yogurt bianco naturale → ok

Yogurt “alla frutta” → spesso zuccherato
Se supera 10–12 g di zuccheri/100 g, non è così innocente come sembra.

💪 3. Proteine: aiutano la sazietà
Se fai colazione o spuntino:

yogurt greco, yogurt colato, skyr

Saziano di più e tengono stabile la fame (e l’umore).

🧠 4. Grassi: non sono il nemico
Intero, parzialmente scremato o magro?
👉 Dipende dal tuo contesto, non dalla moda.
Un po’ di grassi aiuta la sazietà e rallenta l’assorbimento degli zuccheri.

🌿 5. Naturale non vuol dire “sano”
“Bio”, “fit”, “0%”, “proteico” non garantiscono qualità.
L’etichetta nutrizionale sì.

✨ Il consiglio finale
Scegli uno yogurt semplice e personalizzalo tu:
frutta fresca, frutta secca, semi, un cucchiaino di miele se serve.
Meno marketing, più consapevolezza.

👉 La prossima volta al supermercato, gira il vasetto.
Lo yogurt giusto si riconosce da dietro 😉

27/01/2026

✨ Vi ricordate le camille?
Quelle soffici, profumate, che sapevano di colazione lenta e merenda felice… 🥕💛

Le ho rifatte in versione fit, sane e fatte in casa:
✔️ ingredienti semplici
✔️ senza conservanti
✔️ perfette per grandi e bambini
✔️ ideali per una colazione equilibrata

Sono morbide, profumano di arancia e… creano dipendenza 😌

👉 Ho scritto ricetta + consigli nutrizionali sul blog
📲 clicca qui per leggerla:
https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2026/01/27/camille-fit-alle-carote-colazione-sana/

💬 Dimmi la verità:
tu le mangiavi a colazione o a merenda?

Camille fit alle carote fatte in casa con ingredienti sani. Ricetta semplice, soffice e perfetta per una colazione equilibrata.

25/01/2026

Siete davvero sicuri che a gennaio serva il detox?
O forse il corpo sta solo chiedendo una pausa, non una punizione.

Dopo le feste molte persone si sentono stanche, appesantite, fuori ritmo.
La risposta più comune è restringere, togliere, controllare.
Ma spesso questo aumenta solo stress, fame nervosa e senso di fallimento.

A gennaio il corpo non è da “ripulire”.
È da ascoltare.

Nel nuovo articolo sul blog racconto perché:
– il detox non è sempre necessario
– lo stress conta più di ciò che abbiamo mangiato
– nutrire il sistema nervoso è il primo passo per stare meglio
– un approccio più gentile funziona davvero nel tempo

Se anche tu senti il bisogno di ripartire con più calma e rispetto, questo articolo è per te.

👉 Lo trovi sul blog
https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2026/01/13/nutrire-il-sistema-nervoso-a-gennaio/

A gennaio il corpo non ha bisogno di detox. Scopri come nutrire il sistema nervoso con l’alimentazione e ridurre stress e fame nervosa.

22/01/2026

🥜 Solo un ingrediente. E molto di più.

Spesso pensiamo alle creme di frutta secca come a qualcosa di semplice.
In realtà, dietro a un solo ingrediente si nasconde un mondo fatto di nutrienti preziosi, benefici per la salute e mille usi in cucina 🍽️✨

Ho raccontato tutto questo nel nuovo articolo pubblicato sul blog di Econoce:
👉 proprietà nutrizionali
👉 differenze tra le varie creme di frutta secca
👉 come usarle ogni giorno, dal dolce al salato
👉 perché la qualità della materia prima fa davvero la differenza

Se ami un’alimentazione consapevole e vuoi scoprire il vero valore della frutta secca, questo articolo è per te.

📖 Leggilo qui:
https://www.econoce.it/solo-un-ingrediente-il-valore-nascosto-delle-creme-econoce/

Fammi sapere nei commenti qual è la tua crema preferita… mandorla, nocciola o anacardo? 😉

Solo un ingrediente: il valore nascosto delle Creme EconoceTempo medio di lettura: 5 minutiCi sono gesti quotidiani che hanno il potere di riportarci a ciò che è essenziale. Aprire un vasetto di Crema Econoce è uno di questi. Di Elisa Cardinali, Biologa Nutrizionista.Negli anni ho imparato che la...

13/01/2026

✨ Nuova collaborazione ✨
Sono molto felice e orgogliosa di iniziare questa collaborazione con Econoce 🌱

Una realtà che sento davvero affine al mio modo di intendere la nutrizione: qualità degli ingredienti, semplicità e scelte consapevoli.
Econoce produce frutta secca disidratata e creme di frutta secca 100%, con un solo ingrediente, senza aggiunte inutili.
Prodotti che consiglio volentieri anche in studio, perché si inseriscono facilmente in un’alimentazione equilibrata, quotidiana e sostenibile.

📖 Nel breve uscirà il primo articolo, in cui inizieremo a parlare di nutrizione partendo proprio da qui: ingredienti veri e scelte informate.
Restate sintonizzati 💚

12/01/2026

🥗 Nuova piramide alimentare americana: uno spunto interessante

È appena uscita la nuova versione delle Dietary Guidelines for Americans (a cura dell’USDA) e il messaggio è chiaro:

👉 più vegetali, più qualità e meno rigidità:
I punti chiave?

🥦 frutta e verdura al centro
🌾 cereali integrali preferiti
🫘 più spazio alle proteine vegetali
🫒 grassi buoni
🍭 meno zuccheri aggiunti e ultra-processati

🧐 La riflessione: mentre negli USA le linee guida vengono aggiornate regolarmente, in Italia la piramide alimentare è ferma da anni, nonostante nuove evidenze scientifiche e nuovi bisogni di salute.
👉 La dieta mediterranea resta un’ottima base, ma andrebbe riletta e aggiornata, proprio come fanno altri Paesi.

Come nutrizionista, è l’approccio che condivido:
modelli flessibili, personalizzati e sostenibili, non schemi rigidi validi per tutti.

31/12/2025

Ultimo dell’anno 💛
A voi, che quest’anno siete entrati in studio con fiducia, domande e voglia di stare un po’ meglio.
Grazie per il tempo condiviso, per i percorsi fatti insieme, per l’ascolto e l’impegno che ci avete messo.
Vi auguro un ultimo dell’anno gentile, leggero, senza aspettative eccessive.
E un nuovo anno che sappia prendersi cura di voi, un passo alla volta.
Buon ultimo dell’anno ✨

30/12/2025

Panettone sì, picchi glicemici no.
Perché il problema non è il panettone… ma mangiarlo da solo 😉
Dopo le feste capita spesso:
👉 una fettina “tanto per”
👉 poi fame dopo un’ora
👉 voglia di altro dolce
👉 energia che sale e scende come sulle montagne russe

La soluzione non è eliminarlo, ma ripensarlo.
In questa infografica trovi 3 idee dolci bilanciate per riciclare il panettone in modo più intelligente:

🥞 un french toast proteico da colazione
🥣 una coppetta cremosa panettone & skyr
🍫 un parfait proteico da fine pasto

Tutte con lo stesso principio: ✔️ porzioni sensate
✔️ proteine presenti
✔️ grassi buoni
✔️ più sazietà, meno sbalzi

È lo stesso approccio che propongo spesso in studio:
non togliere piaceri, insegnare ad abbinarli meglio.
Salva il post per quando il panettone ti guarda dalla cucina 👀
e dimmi: quale proveresti per primo? 💛

22/12/2025

✨Cari pazienti,
in questi giorni di festa sento spesso una frase: “Cercherò di stare attento”.
Il mio augurio, invece, è diverso: state bene, godetevi il cibo e la convivialità.

vivete il cibo con serenità, senza paura, senza rigidità, senza dover “compensare”.
A Natale non serve controllare tutto, serve ascoltarsi.

🍽️ Mangiate con calma, godetevi i piatti della tradizione, la compagnia, le chiacchiere.
Se un pasto è più ricco, va bene così. L’equilibrio non si perde in un giorno.

🥮 Panettone e pandoro fanno parte delle feste
Potete gustarli:

a colazione o a merenda, abbinandoli a una fonte proteica

oppure tranquillamente a fine pasto, dopo verdure e un secondo: in questo modo il pasto resta più completo e bilanciato

🥗 Il giorno dopo non servono punizioni o detox: tornate a piatti semplici, verdure, acqua e un po’ di movimento.

Ricordate: non è una fetta di dolce a fare la differenza, ma il vostro rapporto quotidiano con il cibo.
E quello si costruisce con equilibrio, non con il controllo.

Vi auguro feste serene, leggere nella testa e ricche di gusto 🎄

19/12/2025

I cestini di Parmigiano ripieni di verdure sono una di quelle ricette che mettono tutti d’accordo:
croccanti, colorati e perfetti per iniziare il pasto con gusto… senza appesantire 🍽️

Per il blog ho preparato 3 varianti:
🥕 classica con verdure saltate
🥗 light con verdure crude e crema allo yogurt
🌰 gourmet con verdure arrosto, ricotta e noci

Un antipasto semplice ma completo, ideale anche durante le feste:
✔️ porzioni controllate
✔️ proteine di qualità
✔️ tante verdure
✔️ zero sensi di colpa

👉 La ricetta completa è sul blog
https://www.elisacardinalinutrizionista.it/2025/12/19/cestini-di-parmigiano-ripieni-di-verdure/

💡 Ricordiamoci che mangiare bene non significa rinunciare, ma scegliere con consapevolezza.

Antipasto delle feste leggero e bilanciato: cestini di Parmigiano con verdure, in versione classica, light e gourmet.