05/12/2025
🦠 Clostridium botulinum: cosa sapere per proteggere la famiglia
Il Clostridium botulinum è un batterio presente nel suolo, nell’acqua e nella polvere domestica. Il rischio di botulismo nasce solo in ambienti privi di ossigeno, dove il batterio può produrre la tossina botulinica, uno dei veleni naturali più potenti.
Nei bambini sotto 1 anno la flora intestinale non è ancora protettiva, motivo per cui alimenti come il miele non devono essere somministrati prima dei 12 mesi. Negli adulti, una flora intestinale equilibrata riduce il rischio di contaminazione.
⚠️ Sintomi da osservare: ptosi palpebrale, visione doppia, difficoltà a parlare o deglutire, debolezza progressiva. Nel botulismo alimentare si manifestano in genere entro 12–36 ore dall’ingestione e richiedono intervento immediato.
✅ Regole di prevenzione:
Lavare accuratamente ingredienti e utensili
Acidificare correttamente i cibi
Cuocere sempre prodotti sospetti (la tossina si inattiva con il calore)
Sterilizzare le conserve in pentola a pressione
La prevenzione è semplice ma fondamentale: informazione e attenzione nella preparazione degli alimenti aiutano a ridurre significativamente il rischio di botulismo, proteggendo tutta la famiglia senza rinunciare alle tradizioni culinarie.
Il Clostridium botulinum è pericoloso solo in assenza di ossigeno: prevenzione, igiene e corrette conservazioni proteggono adulti e bambini dal botulismo.