Dott.ssa Eva Marinucci Biologa Nutrizionista

01/12/2025

01/12/2025

01/12/2025

Nel mondo della nutrizione, oggi più che mai, regna una confusione che nasce da un eccesso di informazioni… e dalla scarsità di competenza.

Sui social circolano consigli che sembrano “soluzioni rapide”, ma che nella realtà diventano trappole:

a) 𝑨𝒑𝒑𝒓𝒐𝒄𝒄𝒊 𝒔𝒐𝒕𝒕𝒓𝒂𝒕𝒕𝒊𝒗𝒊
Restrizioni casuali, eliminazioni inutili, regole prese a metà. Risultato? Si rompe l’equilibrio metabolico e il corpo non risponde più come dovrebbe.

b) 𝑺𝒕𝒓𝒂𝒕𝒆𝒈𝒊𝒆 𝒔𝒆𝒏𝒛𝒂 𝒄𝒐𝒏𝒕𝒆𝒔𝒕𝒐
Una tecnica può funzionare… ma solo se è calibrata sulla persona. Senza questo, la strategia è solo un’etichetta vuota.

c) 𝑰𝒏𝒇𝒐𝒓𝒎𝒂𝒛𝒊𝒐𝒏𝒊 𝒏𝒖𝒕𝒓𝒊𝒛𝒊𝒐𝒏𝒂𝒍𝒊 𝒔𝒃𝒂𝒈𝒍𝒊𝒂𝒕𝒆
Tra falsi esperti, semplificazioni estreme e la cultura del “subito o niente”, almeno metà di ciò che si trova online non regge dal punto di vista scientifico.

E questo, alla lunga, cosa produce?
👉 Stress.
👉 Infiammazione cronica silente.
👉 Risultati che non arrivano… o che durano pochissimo.

La verità è semplice:
Prendersi cura di sé significa scegliere un percorso che rispetti la fisiologia, il metabolismo, la storia personale.
Significa uscire dal rumore dei social per entrare in un’organizzazione alimentare che ha un senso e porta a un vero cambiamento.

Il corpo cambia quando lo rispetti.
E quando smetti di inseguire scorciatoie che non funzionano davvero.

05/11/2025

“Carne o legumi? Due ruoli diversi, entrambi importanti.”

✅ Non equivalgono alla carne.
100 g di carne cotta apportano circa 30 g di proteine, mentre 100 g di legumi cotti ne forniscono solo 8–9 g.
👉 Servirebbero circa 350–400 g di legumi per raggiungere la stessa quota proteica.

✅ Carboidrati > Proteine.
Nei legumi i carboidrati complessi rappresentano circa il 60% sul secco (20–25% sul cotto), contro un 20–25% di proteine sul secco (8–9% sul cotto).

✅ Buona fonte di fibre.
Favoriscono sazietà, controllo glicemico e salute intestinale.

✅ Ricchi di micronutrienti.
Apportano ferro, magnesio, potassio, folati e fitocomposti antiossidanti.

✅ Poveri di grassi e colesterolo.
Perfetti nella dieta mediterranea, nutrienti ma leggeri.

✅ Ottimi se abbinati ai cereali.
L’unione migliora il profilo amminoacidico, rendendo le proteine più complete.

30/10/2025

La Tiroide, attraverso la produzione dei suoi ormoni, Tiroxina e Triiodiotironina modula il metabolismo regolando la velocità di ossidazione dei macronutrienti, per produrre energia. Ogni volta che si applica una restrizione calorica o un'azione come un digiuno parziale, il metabolismo basale, nel tempo tenderà a rallentare, a causa di un adattamento metabolico di natura adattativa.

Chi ha problemi di tiroide però, il più delle volte assume farmaci che compensano la disarmonia tiroidea, garantendo un corretto funzionamento del metabolismo e attraverso un giusto monitoraggio si può intraprendere un percorso di digiuno 16:8, ciclizzandolo con piani alimentari che invece non prevedono il digiuno per evitare un eventuale aumento della risposta infiammatoria.

27/07/2025

Ogni individuo è un mondo a sé, e per questo, come nutrizionista, mi impegno a creare percorsi alimentari davvero su misura. Analizzo attentamente l'età, il metabolismo, le esigenze e le eventuali particolarità di ogni persona per costruire una strategia alimentare che non solo rispetti la sua unicità, ma che sia anche efficace e sostenibile nel tempo. La differenza sta proprio nell'attenzione dedicata a ciascuno, garantendo risultati personalizzati e duraturi

05/01/2025

𝗠𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘀𝗼𝗻𝗼 𝗖𝗮𝗿𝗯𝗼𝗶𝗱𝗿𝗮𝘁𝗶 ?

💡 Sai davvero riconoscere gli alimenti ricchi di carboidrati? Scopriamo insieme!

DURANTE UNA CENA NATALIZIA CON DEGLI AMICI, mi sono resa conto di quanto spesso i carboidrati siano fraintesi. Demonizzati da mode e miti alimentari, molti pensano che eliminarli sia la chiave per una vita sana. Ma è davvero così?

🔬 I carboidrati sono macromolecole formate da carbonio, idrogeno e ossigeno, con un gruppo speciale (-OH) che li rende "idrati". Da qui il nome CARBO-IDRATI! Sono essenziali per produrre energia (ATP), oltre a acqua e anidride carbonica durante la loro ossidazione.

📋 DOVE TROVIAMO I CARBOIDRATI?

✅ Zuccheri semplici: frutta, verdura, miele.
✅ Zuccheri aggiunti: dolci, bevande zuccherate, caramelle.
✅ Zuccheri complessi: cereali integrali, pasta, pane.
✅ legumi (50-60% carboidrati + 20-25% proteine)
✅tuberi come patate e manioca, mais, ✅banane.

✨ LA CHIAVE?

✅Qualità e quantità! Non serve eliminarli, basta scegliere i giusti carboidrati e saperli bilanciare!

Vuoi un aiuto?
Contattami su Mio Dottore.it o al numero 339 5879448!

13/12/2024

PERCHE' MOLTE DIETE NON FUNZIONANO?
Perché non tengono conto del reale funzionamento del nostro METABOLISMO
Vi spiego tutto qui

07/12/2024

LA DIETA CHETOGENICA: IN CHE COSA CONSISTE
La dieta chetogenica è un tipo di alimentazione che sfrutta un aspetto del metabolismo che si manifesta nel momento in cui dalla alimentazione si riducono drasticamente i carboidrati; a quel punto il corpo comincia a scomporre i grassi nel fegato, per trasformarli in composti organici, chiamati corpi chetonici, che diventano la principale fonte di energia per il corpo.

🟠Per il corpo andare in chetosi vuol dire rispondere ad un'emergenza di tipo nutrizionale rappresentata dalla carenza dei carboidrati, che però restano comunque il principale substrato energetico dell’organismo. 🟠

Per la sua stessa natura, quindi, la dieta chetogenica può rappresentare solo una fase momentanea, da impiegare per raggiungere i propri obiettivi di breve e medio termine, come la perdita di peso, ma non può e non deve convertirsi in un regime alimentare stabile.
In un post precedente ho descritto i vantaggi di questa strategia metabolica ma anche alcuni svantaggi.

🔵La cosa importante è che questo tipo di regime alimentare non deve essere seguito senza la supervisione di un professionista in quanto richiede un particolare bilanciamento dei grassi e delle proteine che risulta cruciale per l'efficacia di questa dieta. 🔵

Ad esempio, è un errore ritenere che una dieta chetogenica sia una dieta iperproteica, come comunemente si crede.
Le diete chetogeniche “fai da te” (ancor di più di altre) possono essere rischiose per la salute.

Personalmente, appartengo a quella categoria di professionisti che genera e crea piani chetogenici con “alimenti” anziché con “prodotti sostitutivi” come si vede spesso ultimamente, e ciò per due ragioni.
La prima è che ritengo che in questo modo si possa personalizzare meglio l'alimentazione sulle esigenze di ciascuno: la dieta migliore è infatti quella che si riesce ad adattare alla propria quotidianità.
La seconda è per monitorare meglio i risultati: non è infatti banale poter verificare se l’organismo stia effettivamente andando incontro ad un processo di chetosi.
Quali sono alcuni degli alimenti adatti alla dieta chetogenica?

📌Io preferisco realizzare una variante che includa prodotti tipici del nostro paese, definita la dieta cheto-mediterranea.
Quali sono alcuni degli alimenti che sfrutta?
L’avocado, l’olio d’oliva, le noci, le mandorle, le uova.
In futuro approfondirò ancora questo argomento.
Scrivetemi per dubbi o curiosità.