Andrea Valigi

10/12/2025

𝗣𝗮𝘁𝗿𝗶𝗺𝗼𝗻𝗶𝗼 𝗨𝗡𝗘𝗦𝗖𝗢: 𝘂𝗻𝗮 𝗴𝗶𝗼𝗶𝗮 𝗮 𝗺𝗲𝘁𝗮̀
Oggi è un giorno di festa per la cucina italiana, riconosciuta patrimonio immateriale dell'umanità dall'UNESCO. Condivido in pieno l'entusiasmo di Massimo Bottura e dei grandi chef che hanno celebrato questa notizia.

𝗠𝗮 𝗽𝗲𝗿𝗺𝗲𝘁𝘁𝗲𝘁𝗲𝗺𝗶 𝘂𝗻𝗮 𝗿𝗶𝗳𝗹𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗲 𝘀𝗰𝗼𝗺𝗼𝗱𝗮.

Questo riconoscimento arriva nel momento in cui le nostre cucine domestiche stanno scomparendo. Le ricette tramandate di generazione in generazione? Sostituite da piatti pronti e delivery. I riti familiari legati al cibo? Ridotti a eccezioni festive. La capacità di riconoscere ingredienti di qualità? Persa insieme alla connessione con chi li produce.
Come agronomo e nutrizionista con 30 anni di esperienza, vedo quotidianamente le conseguenze di questa frattura: non solo culturale, ma anche sulla salute delle persone e sull'ambiente.

𝗟𝗮 𝗱𝗼𝗺𝗮𝗻𝗱𝗮 𝗲̀ 𝗯𝗿𝘂𝘁𝗮𝗹𝗺𝗲𝗻𝘁𝗲 𝘀𝗲𝗺𝗽𝗹𝗶𝗰𝗲: 𝗰𝗼𝘀𝗮 𝘀𝘁𝗶𝗮𝗺𝗼 𝗱𝗮𝘃𝘃𝗲𝗿𝗼 𝗽𝗿𝗼𝘁𝗲𝗴𝗴𝗲𝗻𝗱𝗼?

Il patrimonio culinario non vive nei musei gastronomici o nei ristoranti stellati (che pure hanno un ruolo fondamentale). Vive nelle cucine di casa, nei gesti quotidiani, nella trasmissione dei saperi, nella capacità di scegliere consapevolmente cosa mettiamo nel piatto.
Ed è proprio di questo che parlerò nel mio libro in preparazione: del legame spezzato tra campo e tavola, tra produzione e consumo, tra tradizione e consapevolezza. Perché recuperare la cucina tradizionale significa anche ripensare il nostro rapporto con il cibo, dalla terra al piatto.
Quindi sì, celebriamo questo riconoscimento. Ma facciamolo con un impegno concreto:

✅ Recuperiamo almeno UNA ricetta di famiglia prima che sia troppo tardi
✅ Scegliamo materie prime di qualità anziché prodotti ultra-processati
✅Trasmettiamo questi saperi a chi verrà dopo di noi

Il patrimonio UNESCO si difende ogni giorno, nei nostri carrelli della spesa e nelle nostre cucine.
E voi? Quale ricetta familiare state salvando dall'oblio?
Raccontatemi le vostre storie nei commenti. 👇

08/11/2025

Ieri ho avuto l’onore di aprire il portando la mia sulla con la mia relazione sulla innovazione (?) nella ricerca nutrizionale. Ringrazio per la fiducia il ed il vice presidente ! Bellissima esperienza all’insegna della fra professioni diverse

05/08/2025

𝗨𝗻𝗶𝗿𝗲 𝗶 𝗽𝘂𝗻𝘁𝗶𝗻𝗶... 𝘀𝗲𝗺𝗯𝗿𝗮 𝗳𝗮𝗰𝗶𝗹𝗲! ✏️🧩

Faccio cruciverba e parole crociate da quando ero bambino. Ma il riquadro “unire i puntini” non lo faccio da anni: lo trovo noioso, troppo semplice! MA... che c’entrano i puntini con alimentazione e agricoltura? 🍎🌱

Adesso lo spiego:

Le notizie ci vengono servite in modo diluito e con tempi che rendono difficile rielaborarle. Questo è il caso del Psnai e del Piano Mattei (che mai avrebbe partorito un abominio simile!). Perché queste due notizie sono collegate? Vediamolo insieme. 👀

Da un lato, il Piano Strategico Nazionale delle Aree Interne pone alcuni obiettivi anche condivisibili, ma il quarto rappresenta davvero l’apoteosi della volontà di Governo. Cito testualmente:

“Obiettivo 4: Accompagnamento in un percorso di spopolamento irreversibile... Queste Aree non possono porsi alcun obiettivo di inversione di tendenza ma non possono nemmeno essere abbandonate a se stesse. Hanno bisogno di un piano mirato che le possa assistere in un percorso di cronicizzato declino e invecchiamento in modo da renderlo socialmente dignitoso per chi ancora vi abita…”

Questo significa che gran parte dei territori interni italiani non godrà di alcun intervento pubblico per la salvaguardia delle comunità locali, con grave danno per tutta la comunità nazionale. 😔

Sì, perché una volta scomparse queste comunità, nessuno curerà più fossi, alberature e prati, ossia tutto ciò che previene il dissesto idrogeologico. Questo aprirà la strada a soluzioni ancora più devastanti, come impianti fotovoltaici e simili. Sì, saranno “green” per i politici, ma peggioreranno solo la situazione! 🌞⚡🆘
Ma che ci importa, tanto il nostro non è certo un territorio a rischio frane e smottamenti... vero? 🙄

Poi, a distanza di pochi mesi, il mainstream ci comunica in sordina che l’Italia – parole del Presidente del Consiglio – si farà paladina dell’importazione di alimenti coltivati in Africa. Questi prodotti, già oggi, sono un flagello per il mercato italiano perché coltivarli costa molto meno. 😤🌍

Se è giusto sostenere lo sviluppo agricolo in Africa, questo non può avvenire sulle spalle delle comunità rurali italiane! 🚜🇮🇹
MA cari Ministri dell’Ambiente e della Sovranità Alimentare, vogliamo prendere posizione? O aspettiamo il benestare di Coldiretti e delle lobby del “green”? 🕰️💼

Ah, dimenticavo: le azioni del Psnai riguardano solo 4,570,000 persone.
Adesso ce la facciamo ad unire i puntini? 😏

Se c’è qualcuno che ci riesce, batta un colpo nei commenti! 👇 È un tema fondamentale! 🔗🗣️

10/07/2025

🍽️ 𝗾𝘂𝗮𝗻𝗱𝗼 𝗲̀ 𝘀𝘁𝗮𝘁𝗮 𝗹'𝘂𝗹𝘁𝗶𝗺𝗮 𝘃𝗼𝗹𝘁𝗮 𝗰𝗵𝗲 𝗵𝗮𝗶 𝗱𝗮𝘃𝘃𝗲𝗿𝗼 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗔𝗧𝗢 𝘂𝗻 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼?

Finalmente grazie al nuovo rapporto Censis-Camst "Il tempo e il cibo" abbiamo una fotografia degli italiani che fa riflettere: il 𝟳𝟲,𝟳% di noi desidera avere più tempo per dedicarsi a ciò che ama, e tra le attività più ambite ci sono proprio quelle legate al cibo - 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮𝗿𝗲, 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗶𝗮𝗿𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗰𝗮𝗹𝗺𝗮, 𝗰𝗼𝗻𝗱𝗶𝘃𝗶𝗱𝗲𝗿𝗲 𝘂𝗻 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗼.

I numeri parlano chiaro:

Dedichiamo appena 60 minuti complessivi ai pasti nei giorni feriali

Il 𝟳𝟬,𝟮% di noi vorrebbe rallentare il ritmo delle proprie attività

Il 𝟵𝟱,𝟯% considera importante il tempo trascorso a tavola in compagnia

Eppure solo 𝟯𝟮 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗶 in media li spendiamo 𝗽𝗲𝗿 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮𝗿𝗲

Questo studio ci aiuta a prendere consapevolezza di quanto la fretta digitale stia erodendo i nostri momenti più preziosi. Come dice Massimiliano Valerii del Censis: "Gli italiani risentono dell'accelerazione dei ritmi di vita imposti dal digitale, mentre lo smartphone esercita un'attrazione fatale colmando ogni istante libero".

𝗘̀ 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗼 𝗱𝗶 𝗿𝗶𝘃𝗲𝗻𝗱𝗶𝗰𝗮𝗿𝗲 𝗹𝗮 𝗹𝗲𝗻𝘁𝗲𝘇𝘇𝗮.

𝗜𝗹 𝗰𝗶𝗯𝗼 non è solo nutrizione: 𝗲̀ 𝗰𝘂𝗹𝘁𝘂𝗿𝗮, 𝗶𝗱𝗲𝗻𝘁𝗶𝘁𝗮̀, 𝗿𝗲𝗹𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲. È nella pausa pranzo condivisa, nella cena preparata con cura, nella chiacchierata a tavola che ritroviamo noi stessi e il nostro benessere.

La sfida è chiara: come possiamo restituire dignità e tempo ai piaceri semplici della vita? Come possiamo trasformare la "carestia di tempo" in momenti di autentica convivialità?

Inizia da oggi: spegni il telefono a tavola, dedica qualche minuto in più a preparare il pranzo o la cena, goditi davvero il sapore di quello che mangi.

Perché 𝗹𝗮 𝗾𝘂𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮̀ 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝘃𝗶𝘁𝗮 si misura anche in 𝗺𝗶𝗻𝘂𝘁𝗶 𝗱𝗲𝗱𝗶𝗰𝗮𝘁𝗶 𝗮 𝗻𝗼𝗶 𝘀𝘁𝗲𝘀𝘀𝗶.

Tu che ne pensi? Condividilo nei commenti

(Agen Food) - Bologna, 28 giu. – Il 76,7% degli italiani desidera avere più tempo per dedicarsi a ciò che ama, e tra le attività più ambite ci sono propr

13/06/2025

E' stato un piacere e un onore aver partecipato, come docente, al primo corso in Italia e in Europa sulla "Nutrizione applicata al calcio".. 💚🤍❤️⚽

20/02/2025

🎯 𝗔𝗟𝗜𝗠𝗘𝗡𝗧𝗔𝗭𝗜𝗢𝗡𝗘 𝗔𝗗𝗘𝗚𝗨𝗔𝗧𝗔: 𝗟𝗮 𝗖𝗵𝗶𝗮𝘃𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗕𝗲𝗻𝗲𝘀𝘀𝗲𝗿𝗲 𝗤𝘂𝗼𝘁𝗶𝗱𝗶𝗮𝗻𝗼

Oggi parliamo di un approccio che ho sviluppato in anni di lavoro con atleti professionisti e persone comuni: 𝗹'𝗔𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗔𝗱𝗲𝗴𝘂𝗮𝘁𝗮.

Non esiste un'alimentazione "corretta" universale, perché ognuno di noi è unico.
Esistono invece scelte alimentari più adeguate alle nostre specifiche necessità ed al nostro modo di essere.
Vi racconto una storia che ho vissuto recentemente con un cliente...
𝗖𝗹𝗮𝘂𝗱𝗶𝗮, la chiameremo così, si obbligava a fare una colazione che non le piaceva perchè aveva sentito dire che "faceva dimagrire". Regolarmente alle 11:00 le veniva un attacco di fame che non riusciva a controllare e questo ovviamente contrastava con il suo obiettivo. Insieme a Claudia abbiamo analizzato le sue abitudini lavorative ed alimentari oltre che dei suoi gusti ed abbiamo deciso di tornare ad una colazione più gratificante sia dal punto di vista delle emozioni che del gusto.
Magicamente in meno di una settimana gli attacchi di fame sono spariti e Claudia ora continua nel suo percorso alimentare con rinnovato entusiasmo!

Qual è la vostra esperienza con le diete standardizzate e puntive? Avete mai trovato un approccio che si adattasse veramente alle vostre esigenze?
Condividete le vostre storie nei commenti 👇

17/02/2025

🌟 𝗣𝗘𝗥𝗖𝗛𝗘́ 𝗠𝗔𝗡𝗚𝗜𝗔𝗠𝗢? 𝗟𝗲 𝟱 𝗩𝗲𝗿𝗶𝘁𝗮̀ 𝗡𝗮𝘀𝗰𝗼𝘀𝘁𝗲

Oggi voglio condividere con voi una riflessione profonda che nasce dalla mia esperienza di agronomo e nutrizionista.
Vi siete mai chiesti veramente 𝗣𝗘𝗥𝗖𝗛𝗘́ 𝗺𝗮𝗻𝗴𝗶𝗮𝗺𝗼?
La risposta è molto più complessa di quanto siamo abituati a pensare. Nel mio percorso sono riuscito ad identificare 5 ragioni fondamentali:

🥣 𝗦𝗼𝗽𝗿𝗮𝘃𝘃𝗶𝘃𝗲𝗻𝘇𝗮: il nostro istinto primordiale
🥣 𝗦𝗲𝗱𝘂𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 e prosecuzione della specie: sì, il cibo può aiutarci a sedurre!
🥣 𝗦𝗼𝗰𝗶𝗮𝗹𝗶𝘁𝗮̀: il cibo come collante delle nostre relazioni
🥣 𝗘𝘀𝘁𝗲𝘁𝗶𝗰𝗮: il rapporto tra alimentazione e immagine corporea
🥣 𝗘𝗺𝗼𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶: quando mangiamo con il cuore invece che con lo stomaco

La domanda successiva è: quante volte mangiamo per vera fame fisica e quante per altri motivi?

Per quale di queste ragioni mangiate più frequentemente nella vostra vita? Condividete nei commenti la vostra esperienza personale.

Ti sei chiesti qual è il momento migliore per iniziare una dieta? Se ti dicessi che è la ricerca del momento giusto a tenerti nel ciclo del “da lunedì inizio”?

10/02/2025

💡 Sfatiamo un mito: la "sofferenza nutrizionistica"

Sai quella sensazione che la dieta debba essere per forza un periodo di privazioni e tristezza? Ha un nome: "sofferenza nutrizionistica".
Ma è solo un mito che ci siamo costruiti. La verità?

✨ Un'alimentazione consapevole può essere:
🍒 𝗚𝘂𝘀𝘁𝗼𝘀𝗮
🌶️ 𝗔𝗽𝗽𝗮𝗴𝗮𝗻𝘁𝗲
🐞 𝗦𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻𝗶𝗯𝗶𝗹𝗲
🍳 𝗔𝗱𝗮𝘁𝘁𝗮 𝗮𝗹 𝗧𝗨𝗢 𝘀𝘁𝗶𝗹𝗲 𝗱𝗶 𝘃𝗶𝘁𝗮

Non serve aspettare il momento perfetto. Serve iniziare con il piede giusto!

Scopri come rendere il cambiamento un'esperienza positiva 👇

𝗖𝗵𝗶𝗲𝗱𝗶𝗺𝗶 𝗰𝗼𝗺𝗲!

05/02/2025

🤔 "𝗗𝗮 𝗹𝘂𝗻𝗲𝗱𝗶̀ 𝗶𝗻𝗶𝘇𝗶𝗼 𝗹𝗮 𝗱𝗶𝗲𝘁𝗮!"

Quante volte l'hai detto? E quante volte quel lunedì è diventato "lunedì prossimo"?
Non è colpa tua. La verità è che stiamo tutti cercando il "momento perfetto" che... non esiste!

𝗟𝗮 𝘃𝗲𝗿𝗮 𝘁𝗿𝗮𝘀𝗳𝗼𝗿𝗺𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 non inizia con una data sul calendario, ma con un 𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗼 𝗱𝗶 𝗽𝗿𝗼𝘀𝗽𝗲𝘁𝘁𝗶𝘃𝗮. Non si tratta di restrizioni e sacrifici, ma di costruire una relazione più sana con il cibo.

👉 Il segreto? 𝗣𝗶𝗰𝗰𝗼𝗹𝗶 𝗰𝗮𝗺𝗯𝗶𝗮𝗺𝗲𝗻𝘁𝗶 𝘀𝗼𝘀𝘁𝗲𝗻𝗶𝗯𝗶𝗹𝗶, supporto costante e la libertà di essere umani, non robot con un programma alimentare perfetto.

Sei pronto a iniziare il tuo percorso di trasformazione? Non aspettare il prossimo lunedì - 𝗶𝗹 𝗺𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼 𝗲̀ 𝗼𝗿𝗮!

Ti sei chiesti qual è il momento migliore per iniziare una dieta? Se ti dicessi che è la ricerca del momento giusto a tenerti nel ciclo del “da lunedì inizio”?

03/02/2025

🥗 Guida Pratica: Come Riconoscere il Cibo Vero
Ecco 3 semplici passi per iniziare a mangiare più consapevolmente:
1️⃣ La regola della nonna:
Se tua nonna non lo riconoscerebbe come cibo, probabilmente non lo è. Controlla gli ingredienti: devono essere familiari e pronunciabili!
2️⃣ La prova del tempo:
Gli alimenti veri hanno una scadenza naturale abbastanza breve. Diffida dei prodotti con date di scadenza troppo lunghe.
3️⃣ Il test del prezzo:
Il cibo di qualità ha un costo adeguato. Se un prezzo sembra troppo basso, chiediti perché.

👉 Bonus: Inizia con un prodotto alla volta. Questa settimana, prova a sostituire un prodotto alimentare industriale con la sua versione "vera".
Condividi nei commenti la tua esperienza!

28/01/2025

😮 Lo sapevi che...?
🔍 Fino agli anni '60, in Italia esistevano oltre 400 varietà di grano! Oggi ne coltiviamo principalmente una decina.
Questa perdita di biodiversità non è solo un dato statistico - ha un impatto diretto sulla qualità del nostro pane, della pasta e di tutti i prodotti da forno.
Vi racconto un segreto: quando lavoro con atleti professionisti, spesso scopro che i problemi di digestione che attribuiscono al glutine sono in realtà legati alla qualità delle farine moderne e ai processi di lavorazione con i quali si ottengono i prodotti alimentari industriali.
🌾 La soluzione? Riscoprire varietà e i metodi di trasformazione tradizionali.
Hai mai provato prodotti fatti con grani antichi? Che differenze hai notato?

Il paradosso, nel mondo dell'alimentazione, si manifesta in tutta la sua complessità quando osserviamo il nostro rapporto con il cibo italiano, un patrimonio