Dott. Michael Lisotta Biologo Nutrizionista

15/02/2025

🍽️ PIACERE E SALUTE NEL PIATTO 🍽️
Ecco un momento del nostro corso, dove impariamo insieme a cucinare piatti sani e gustosi per gestire al meglio il diabete, senza rinunciare al piacere del cibo!
In queste lezioni abbiamo scoperto come piccoli accorgimenti possono fare la differenza a tavola.

01/03/2022

Il cibo senza glutine è più sano?

È più sano solo ed esclusivamente per qualunque soggetto affetto da CELIACHIA (una patologia intestinale infiammatoria autoimmune). Seguire una dieta senza glutine in assenza di una specifica condizione medica che lo richieda non fornisce alcun vantaggio.

05/10/2021

🥫🥫🥫
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26/08/2021

I ՏᗴᘜᖇᗴTI ᑭᗴᖇ ᖇIᑕOᑎOՏᑕᗴᖇᗴ Iᒪ P͟E͟S͟C͟E͟ F͟R͟E͟S͟C͟O :

🐟𝐀𝐜𝐪𝐮𝐢𝐬𝐭𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐢𝐫𝐞𝐭𝐭𝐚𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐝𝐚𝐥 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐭𝐭𝐨𝐫𝐞 𝐜𝐡𝐞 𝐧𝐞 𝐠𝐚𝐫𝐚𝐧𝐭𝐢𝐬𝐜𝐞 𝐥𝐚 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐜𝐡𝐞𝐳𝐳𝐚

🐟 𝐕𝐞𝐫𝐢𝐟𝐢𝐜𝐚𝐫𝐞 𝐬𝐮𝐥 𝐛𝐚𝐧𝐜𝐨𝐧𝐞 𝐥'𝐞𝐭𝐢𝐜𝐡𝐞𝐭𝐭𝐚 𝐝𝐨𝐯𝐞 𝐞̀ 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐜𝐚𝐭𝐚 𝐥𝐚 𝐳𝐨𝐧𝐚 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐚

🐟 𝐋𝐚 𝐜𝐚𝐫𝐧𝐞 𝐝𝐞𝐯𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐧𝐬𝐢𝐬𝐭𝐞𝐧𝐳𝐚 𝐬𝐨𝐝𝐚 𝐞𝐝 𝐞𝐥𝐚𝐬𝐭𝐢𝐜𝐚

🐟 𝐋𝐞 𝐛𝐫𝐚𝐧𝐜𝐡𝐢𝐞 𝐝𝐞𝐯𝐨𝐧𝐨 𝐚𝐯𝐞𝐫𝐞 𝐮𝐧 𝐜𝐨𝐥𝐨𝐫𝐞 𝐫𝐨𝐬𝐬𝐨 𝐨 𝐫𝐨𝐬𝐚𝐭𝐨 𝐞𝐝 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐮𝐦𝐢𝐝𝐞

🐟 𝐆𝐥𝐢 𝐨𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐯𝐨𝐧𝐨 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐬𝐞𝐜𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐨𝐩𝐚𝐜𝐡𝐢

🐟 𝐋'𝐨𝐝𝐨𝐫𝐞 𝐧𝐨𝐧 𝐝𝐞𝐯𝐞 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐞 𝐟𝐨𝐫𝐭𝐞 𝐨 𝐬𝐠𝐫𝐚𝐝𝐞𝐯𝐨𝐥𝐞

🐟 𝐏𝐞𝐫 𝐦𝐨𝐥𝐥𝐮𝐬𝐜𝐡𝐢 𝐞 𝐦𝐢𝐭𝐢𝐥𝐢 𝐞̀ 𝐞𝐬𝐬𝐞𝐧𝐳𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐜𝐡𝐞 𝐢𝐥 𝐠𝐮𝐬𝐜𝐢𝐨 𝐬𝐢𝐚 𝐜𝐡𝐢𝐮𝐬𝐨

🐟 𝐌𝐞𝐠𝐥𝐢𝐨 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐜𝐞𝐠𝐥𝐢𝐞𝐫𝐞 𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐢 𝐠𝐢𝐚̀ 𝐩𝐫𝐢𝐯𝐚𝐭𝐢 𝐝𝐞𝐥𝐥𝐚 𝐭𝐞𝐬𝐭𝐚

24/07/2021

𝙀𝙘𝙘𝙤 𝙖𝙡𝙘𝙪𝙣𝙞 𝙘𝙤𝙣𝙨𝙞𝙜𝙡𝙞 :

🦀 Assaggiare sempre il cibo prima di aggiungere il sale. In generale, i piatti vengono serviti già conditi, quindi non si deve abusare della saliera, che non dovrebbe proprio essere presente sulla tavola: meglio mangiare con poco sale.

🐙 Pasteggiare con acqua.
Per mantenere uno stato di idratazione adeguato occorre bere acqua al posto delle bevande zuccherate e alcoliche. Durante il giorno si devono assumere da 1.5 a 2 litri (circa 8 -10 bicchieri) di acqua ed è molto difficile arrivare a queste quantità se non si beve adeguatamente anche durante i pasti.

🐟 Fare attenzione alle porzioni evitando di riempirsi troppo il piatto o il portavivande.
Evitare la "sindrome da buffet" con quantità eccessive di cibo che portano a mangiare più del necessario. Fare attenzione alle porzioni anche quando si prepara il portavivande.

🦈 Frutta e verdura sempre. Più frutta e verdura si mangia, meglio è per la salute.

🏖 A fine pasto, abitualmente, privilegiare la frutta al posto di dolci e pasticcini. E la diretta conseguenza di quanto detto nel punto precedente. Usare la frutta al posto di altri alimenti dolci consente di aumentare le occasioni di consumo di questo alimento e di ridurre il quantitativo di altri alimenti maggiormente calorici.

☀️ Scegliere piatti che non richiedano eccessive quantità di grassi. Nel menù quotidiano, preferire cotture leggere: alla piastra, in acqua o al vapore, al cartoccio, microonde, ec. Per migliorare il gusto, usare aromi e spezie che insaporiscono i piatti (usando poco sale).

🦞 Spuntini e merende: evitare alimenti ricchi di grassi, sale o zuccheri. Lo spuntino non deve essere un minipasto, occorre quindi molta attenzione alle scelte e alle quantità.
Ovviamente sono da preferire frutta, verdura da sgranocchiare e yogurt.

➡️ Ovviamente. . rilassarsi e
godersi la vacanza, provando alimenti tipici
del posto. Al ritorno si tornerà poi alle
proprie abitudini senza troppe paronoie !

04/07/2021

🍬 Non è vero che il consumo di zuccheri provochi disturbi nel comportamento del bambino. Lo zucchero (saccarosio) non provoca alterazioni del comportamento, quali iperattività, inoltre non ha influenza sulle capacità di apprendimento.

🍭 Non è vero che il valore calorico e le caratteristiche nutritive dello zucchero grezzo siano diverse da quelle dello zucchero bianco. Lo zucchero grezzo (che si ricava sia dalla canna da zucchero che dalla barbabietola) è semplicemente uno zucchero non totalmente raffinato: le differenze di colore e sapore dipendono dalla presenza di piccole quantità diresidui vegetali (melassa) che non possiedono particolari significati nutrizionali.

🍦 Non è vero che i succhi di frutta “senza zuccheri aggiunti” siano privi di zuccheri. Contengono comunque gli zuccheri naturali della frutta (saccarosio, fruttosio e glucosio) nella misura dell’8-10% e quindi forniscono circa 70 kcal per bicchiere (200cc).

🍬 Le caramelle “senza zucchero”, in quanto dolcificate con polialcoli (sorbitolo, xilitolo, emaltitolo), inducono un effetto lassativo nell’adulto quando il loro consumo supera 20g/giorno, pari a circa 10 caramelle.

🍰 Non è vero che i prodotti “light” o “senza zucchero” non facciano ingrassare e quindi possano essere consumati liberamente. Molti di questi prodotti apportano calorie anche in notevole quantità. È necessario leggere attentamente l’etichetta nutrizionale
NB. l'assunzione di questi alimenti induce un falso senso di sicurezza che porta a consumare quantità eccessive sia degli alimenti “light” che degli alimenti normali.

21/06/2021

22/05/2021

Let the weekend begin ! ✌

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16/05/2021

La 𝗖𝗘𝗟𝗜𝗔𝗖𝗛𝗜𝗔

è una patologia cronica autoimmune a carico dell'apparato digerente che danneggia l'intestino tenue interferendo con l'assorbimento dei nutrienti presenti negli alimenti. Si manifesta in soggetti geneticamente predisposti (senza la predisposizione genetica e senza l'assunzione di glutine la patologia non si sviluppa) ciò significa che colpisce solo soggetti positivi all'aplotipo HLA di tipo DQ2 e DQ8. Queste strutture, poste sulla superficie dei linfociti T li rendono in grado di legare il glutine e d'indurre nei linfociti B lo sviluppo di anticorpi, un processo che normalmente non si dovrebbe compiere. Quindi il glutine viene considerato un agente tossico poiché attiva in maniera anomala il sistema immunitario.

𝑪𝑶𝑴𝑬 𝑫𝑰𝑨𝑮𝑵𝑶𝑺𝑻𝑰𝑪𝑨𝑹𝑳𝑨 ?

Può essere diagnosticata dal medico specialista attraverso le analisi del sangue. La diagnosi NON viene effettuata dal nutrizionista o dal dietista e nemmeno attraverso alcuni test delle intolleranze privi di solide basi scientifiche.

𝑸𝑼𝑨𝑳𝑬 𝑻𝑬𝑹𝑨𝑷𝑰𝑨 ?

L’unica terapia, ad oggi disponibile, è rappresentata da un corretto regime alimentare. I soggetti celiaci devono escludere dalla dieta tutti gli alimenti a base di cereali contenenti glutine compresi quelli dove è aggiunto come additivo durante i processi industriali di trasformazione.Gli alimenti contenenti glutine, sia come ingrediente sia come additivo, devono riportare obbligatoriamente in etichetta la presenza del glutine.

24/04/2021

Gli 𝐈𝐧𝐭𝐞𝐠𝐫𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢 𝐀𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐢, secondo la definizione del Ministero della Salute, sono "prodotti alimentari destinati ad integrare la dieta". Sono una fonte concentrata di sostanze nutritive (vitamine, sali minerali, aminoacidi, acidi grassi essenziali, fibre,..).Solitamente sono commercializzati in capsule, compresse o bustine e possono contribuire al benessere dell'organismo ottimizzando lo stato nutrizionale con l'apporto di nutrienti o di altre sostanze d'interesse nutrizionale.Svolgono un ruolo importante nel caso in cui si verifichi una carenza ma non hanno proprietà curative e servono ad integrare una normale dieta.Proprio perché si tratta di sostanze nutritive concentrate è opportuno che vengano assunti sempre entro i limiti di sicurezza che sono riportati sulla confezione. Essendo prodotti di libera vendita il consumatore potrebbe sentirsi autorizzato ad eccedere con le dosi, per ragioni diverse, ad esempio pensando, che dosi maggiori abbiano un'efficacia maggiore, oppure che poiché di origine "naturale" siano privi di effetti avversi.Si deve invece tenere presente che anche i nutrienti, come le vitamine e i minerali, possono dare tossicità se consumati oltre un certo dosaggio che è bene non superare e che prende il nome di "livello mass. tollerabile di assunzione".Tale livello è difficilmente raggiungibile e superabile con gli alimenti, nei quali queste sostanze sono contenute in quantitativi tali da non determinare fenomeni di sovradosaggio,mentre il rischio che si possa superare il livello massimo tollerabile è più alto quando si ricorre a preparati concentrati.Infatti, con gli integratori ingeriamo in un piccolissimo volume un'alta quantità di principio attivo, che oltretutto va a sommarsi a quelli già presenti nell'alimentazione di tutti i giorni.Certo è che gli integratori alimentari non possono mai essere sostitutivi di una dieta salutare ed equilibrata.Una dieta che comprenda una grande varietà di frutta, verdura, cereali integrali, quantità adeguate di proteine e acidi grassi essenziali fornisce tutti i nutrienti necessari per una buona salute.Quindi nella maggioranza dei casi, gli integratori non sono necessari.
Fonte: CREA

28/03/2021

🍉🍇🍏𝗙𝗿𝘂𝘁𝘁𝗮 ꫀ 𝗩𝗲𝗿𝗱𝘂𝗿𝗮 ꪮᧁꪀ𝓲 ᧁ𝓲ꪮ𝘳ꪀꪮ🥦🍆🥕

Scegli 5 porzioni di colore diverso al giorno.
Frutta e verdura sono alla base di una dieta sana. Il loro prezioso contenuto in acqua, vitamine, minerali, fibre e sostanze colorate protettive garantisce al nostro organismo un pieno di vitalità e salute, rinforza le difese e riduce il rischio di obesità, diabete, tumori e malattie cardiovascolari.

Ogni colore corrisponde a sostanze specifiche ad azione protettiva, per cui solo variando potrai coprire tutti i fabbisogni dell’organismo.

🍉🍇🍍

23/03/2021

C͟O͟M͟E͟ 𝗥𝗜𝗗𝗨𝗥𝗥𝗘 L͟O͟ 𝗦𝗣𝗥𝗘𝗖𝗢 𝗗𝗜 A͟L͟I͟M͟E͟N͟T͟I͟ 🍗🥐🥗🍅🌯🍰

▪️Prima di fare la spesa, pianifica i pasti per tutta la settimana. Ricorda di controllare gli alimenti che già possiedi e scrivi una lista di quelli di cui hai bisogno

▪️Evita di entrare nel supermercato “affamato”: sei tentato di acquistare più del necessario

▪️Non farti attrarre dal miglior prezzo o da confezioni famiglia: scegli in base alle tue reali esigenze

▪️Leggi l’etichetta per essere informato sulla natura e la qualità dell’alimento e il modo migliore per conservarlo

▪️Conserva gli alimenti secondo le indicazioni fornite sulla confezione per evitarne un deterioramento anzitempo. Per gli alimenti conservati al freddo in frigorifero, ogni ripiano ha una sua temperatura che ti permette di conservare in maniera ottimale tutti i cibi.

▪️Quando sistemi la spesa, riponi gli alimenti appena acquistati dietro o sotto quelli già presenti nel frigorifero o in dispensa la cui scadenza potrebbe essere anteriore. In questo modo hai a portata di mano ciò che devi utilizzare per primo.

▪️Presta attenzione alla differenza tra: “data di scadenza” che indica il limite oltre il quale il prodotto non deve essere consumato e “termine minimo di conservazione” che indica che il prodotto, oltre la data riportata, può aver modificato alcune caratteristiche organolettiche come il sapore e l’odore ma può essere consumato senza rischi per la salute.