Dott.ssa Barbara Sperati - Nutrizionista

23/10/2025

Ricetta: Riso Basmati con verdure miste e petto di pollo

Ingredienti (per 2 persone)

120 g di riso basmati (a crudo)

200 g di petto di pollo magro, senza pelle

1 zucchina media

1 carota media

70 g di piselli (freschi o surgelati)

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva (≈ 10 ml)

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Erbe aromatiche a piacere (es. prezzemolo, timo)

Succo di ½ limone

Perché questa ricetta è “dietetica”

Usa petto di pollo magro: proteina di alta qualità con basso contenuto di grassi saturi.

Le verdure apportano fibre, vitamine e minerali con poche calorie.

Il riso basmati è scelto quale carboidrato “migliore” rispetto ad altri risi ad alto indice glicemico.

L’uso moderato di olio (solo 1 cucchiaio) mantiene il piatto leggero.

Bilanciamento tra carboidrati (riso), proteine (pollo) e fibre/verdure: contribuisce a una sensazione di sazietà.

13/10/2025

Il porridge con avena, frutta secca e frutta fresca è un pasto molto equilibrato e ricco di nutrienti. Ecco i principali:

🌾 Avena

Carboidrati complessi → forniscono energia a lento rilascio.

Fibre solubili (β-glucani) → aiutano a regolare la glicemia e il colesterolo.

Proteine vegetali → circa 10–12 g per 100 g di avena.

Vitamine del gruppo B → utili per il metabolismo energetico.

Minerali → ferro, magnesio, zinco e fosforo.

🥜 Frutta secca (noci, mandorle, ecc.)

Grassi “buoni” (mono e polinsaturi) → favoriscono la salute cardiovascolare.

Proteine vegetali → contribuiscono al senso di sazietà.

Vitamina E → potente antiossidante.

Magnesio e potassio → importanti per muscoli e sistema nervoso.

🍓 Frutta fresca (fragole, mirtilli, lamponi, ecc.)

Zuccheri naturali (fruttosio) → energia pronta ma bilanciata.

Fibre → migliorano la digestione e l’assorbimento dei nutrienti.

Vitamina C → rafforza il sistema immunitario e favorisce l’assorbimento del ferro.

Antiossidanti (polifenoli, antociani) → contrastano lo stress ossidativo.

⚖️ In sintesi nutrizionale (per porzione media)

Calorie~350–450 kcal
Carboidrati45–55 g
Proteine10–15 g
Grassi10–20 g
Fibre 2- 4 g

29/09/2025

❤️ Oggi celebriamo la Giornata Mondiale del Cuore!La dieta mediterranea è la migliore alleata per la salute cardiovascolare: frutta e verdura 🌱, pesce 🐟,e olio extravergine d’oliva nelle porzioni adeguate aiutano a proteggere il cuore ogni giorno.Un piccolo gesto a tavola = un grande passo per il tuo benessere 💓

25/09/2025

🥑🍳 Colazione salata: un goloso toccasana!
Una colazione salata può darti più energia, sazietà e aiutare a mantenere stabile la glicemia, utilissima soprattutto per chi ha problemi di insulino-resistenza.

Per info e prenotazioni
☎️3498200275

25/09/2025

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22/09/2025

Il peso corporeo in eccesso non è un "problema" estetico ma ,al contrario di quello che si pensa, è un problema di salute generale.

Questa scansione corporea confronta due donne — una di 113 kg e l’altra di 57 kg — per mostrare le differenze nella distribuzione del grasso e nella composizione interna del corpo!

Nella scansione della persona più pesante, si nota uno strato evidente di tessuto adiposo giallo sia sotto la pelle sia attorno agli organi vitali, che può creare pressione interna e ridurre la visibilità degli organi.

Al contrario, nella scansione della persona più leggera, si vedono contorni più chiari di muscoli e organi, con meno grasso presente a oscurare le strutture interne.

Seguire un percorso nutrizionale personalizzato ci permette di rimettere in equilibrio tutti i metabolismi e preservare la salute futura, soprattutto se parliamo di bambini.



Per info
☎️3498200275

27/08/2025

02/08/2025

Il concetto di "cibo che cura" sottolinea l'importanza di un'alimentazione sana e equilibrata per la prevenzione e il trattamento di diverse malattie. Questo approccio, ispirato alla celebre frase di Ippocrate "Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo", evidenzia come il cibo possa essere un potente strumento di salute
Un'alimentazione ricca di frutta, verdura, cereali integrali, legumi e pesce azzurro, come consigliato da esperti di nutrizione, aiuta a prevenire malattie cardiache, l'arteriosclerosi e altre patologie

19/07/2025

Un recente studio di 6,7 anni (PMID: 38782209) pubblicato su The Journal of Nutrition suggerisce che mangiare più di un uovo a settimana è associato a un rischio ridotto del 47% di sviluppare la demenza di Alzheimer negli anziani. Lo studio ha incluso 1.024 partecipanti (~81 anni) del Rush Memory and Aging Project.

Risultati:
✅ >1 uovo a settimana ha ridotto il rischio di demenza di Alzheimer del 47%.
✅ ≥2 uova a settimana erano collegate a una minore patologia di Alzheimer nel cervello.
✅ La colina alimentare rappresentava il 39% dell'effetto protettivo, supportando la funzione cerebrale.
✅ Un uovo grande fornisce 150 mg di colina, coprendo il 27% della dose giornaliera raccomandata (per gli uomini adulti).

Il consumo regolare di uova può sostenere la salute del cervello e ridurre il rischio di Alzheimer, con la colina che svolge un ruolo chiave neuroprotettivo.