Dott.ssa Virginia Saletti - Dietista

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Dott.ssa Virginia Saletti - Dietista

Dott.ssa Dietista Virginia Saletti

Specializzata in diete personalizzate a Pisa dal 2013.
(235)

Il mio lavoro consiste sia nell’impostare diete ipocaloriche finalizzate al dimagrimento che nel supportare il paziente in percorsi specifici per patologie Mi occupo di alimentazione e dietetica finalizzata a:

- dimagrimento
- educazione alimentare
- miglioramento dei sintomi di patologie specifiche

Ricevo nel mio ambulatorio di Pisa, via Bargagna num 60.

26/11/2025

✨ Castagnaccio – la magia dell’autunno✨

Il castagnaccio non è solo un dolce della tradizione: è un concentrato di benessere naturale. Preparato con farina di castagne, è ricco di fibre, sali minerali come potassio e magnesio, e contiene zuccheri naturalmente presenti nel frutto, che lo rendono energizzante ma leggero.
Senza glutine, senza lattosio e senza grassi aggiunti nella sua versione originale, è il dolce perfetto per chi cerca gusto, semplicità e nutrimento autentico. Un morso e sa già di autunno.

🌰 Ingredienti (stampo 20 cm):

250 g farina di castagne

400 ml acqua

1 cucchiaio di olio EVO

1 cucchiaio di uvetta (ammollata)

1 cucchiaio di pinoli e di noci

Rosmarino q.b.

1 cucchiaio di miele (opzionale, per dolcificare leggermente)

Pizzico di sale

✨ Procedimento:

In una ciotola mescola farina, acqua e sale fino a ottenere una pastella liscia.

Aggiungi l’uvetta strizzata e metà dei pinoli.

Versa in teglia oliata e decora con pinoli e rosmarino.

Cuoci a 180°C per 25–30 min, finché la superficie non si crepa leggermente.

Lascia raffreddare: è ancora più buono il giorno dopo!

22/11/2025

🥣 RICETTA: Confettura Kiwi & Mela (senza zucchero) (Circa 400g di marmellata)

Ingredienti:

300g di Kiwi (circa 4-5 kiwi maturi), sbucciati

150g di Mela (tipo Renetta o Fuji, ricca di pectina), sbucciata e tagliata a cubetti

Succo di 1/2 Limone

1 cucchiaio di Stevia o Eritritolo (dolcificante a zero calorie, facoltativo, se la preferisci più dolce)

1/2 bicchiere d'acqua

Preparazione (Tempo di cottura: 30-40 minuti):

Avvia la cottura: Metti i cubetti di mela, il succo di limone e l'acqua in una pentola antiaderente. Fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, finché le mele non sono molto morbide e quasi sfatte.

Aggiungi il Kiwi: Taglia i kiwi a piccoli cubetti e aggiungili alle mele. Aggiungi il dolcificante (se lo usi).

Cuoci e Addensa: Continua a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, mescolando spesso. La mela rilascerà la pectina e la marmellata si addenserà. Non dovrà essere troppo compatta, in quanto raffreddando si solidificherà ulteriormente.

Invasa: Togli dal fuoco e, se preferisci una consistenza più liscia, frulla con un frullatore a immersione. Trasferisci la marmellata calda in vasetti sterilizzati. Chiudi bene e capovolgi per creare il sottovuoto.

✨ Perché questa marmellata è ottima:

Dolcezza della Frutta: Usiamo solo gli zuccheri naturali (fruttosio) presenti nel kiwi e, soprattutto, nella mela (che è ricca di pectina naturale).

Pectina Naturale: La mela funge da addensante naturale, eliminando la necessità di zucchero extra o gelificanti artificiali.

Kiwi Crudo: Aggiunto quasi a fine cottura, mantiene intatta gran parte della Vitamina C.

22/11/2025

🥣 RICETTA: Kiwi & Crema Noci-Yogurt Greco (Per 1 porzione)

Ingredienti:

2 Kiwi maturi

100g di Yogurt greco bianco non zuccherato (0% o 2% di grassi)

1 cucchiaino di miele o sciroppo d'acero

5g (circa 5-6 gherigli) di Noci tritate grossolanamente

Qualche goccia di estratto di vaniglia (per aromatizzare)

Preparazione Veloce (5 minuti):

Sbuccia i kiwi e tagliali a rondelle o a tocchetti.

In una ciotolina, mescola lo yogurt greco con l'estratto di vaniglia e il dolcificante (se lo usi) fino a ottenere una crema liscia.

Disponi i kiwi sul fondo di una coppetta o bicchiere.

Copri con la crema di yogurt.

Spargi le noci tritate in superficie per dare un tocco crunchy.

💡 Le proteine dello yogurt greco ti aiutano a mantenere la sazietà, mentre i grassi delle noci e le fibre del kiwi completano il quadro nutrizionale. Perfetta come colazione, spuntino o fine pasto leggero!

➡️ Salva il post per provarla

20/11/2025

🚽 Ritrova la Regolarità! 5 Mosse Efficaci Contro la Stitichezza 🥝

La stitichezza non è un tabù, ma un segnale che il nostro intestino ha bisogno di aiuto! Prima di ricorrere a soluzioni drastiche, la nutrizione e lo stile di vita sono i tuoi primi alleati.

Ecco i 5 pilastri scientificamente provati per migliorare la funzionalità intestinale:

💧 1. Idratazione, Idratazione, Idratazione!
Le fibre per funzionare al meglio hanno bisogno di acqua. Se le fibre sono tante ma i liquidi scarseggiano, l'effetto può essere l'opposto!
Obiettivo: Bevi almeno 1,5 - 2 litri di acqua al giorno, distribuiti in modo regolare.
Extra: Tisane (malva, fi*****io) e brodi leggeri contribuiscono al conteggio dei liquidi.

🍏 2. Aumenta la Fibra Gradualmente
L'obiettivo è raggiungere i 25-30g di fibre al giorno. Fai attenzione: l'aumento deve essere progressivo per non causare gonfiore.
Cereali: Scegli integrale (pasta, riso, pane, avena, farro) al posto dei raffinati.
Legumi: Consuma legumi (lenticchie, ceci, fagioli) almeno 2-3 volte a settimana. Se ti gonfiano, provali decorticati o passati.
Frutta e Verdura: Mai saltare la porzione a pranzo e cena. Inizia il pasto con un piatto di verdura cruda.

🥝 3. L'Alleato Naturale: Il Kiwi al Mattino
Alcuni frutti hanno un effetto osmotico e meccanico particolarmente efficace:
Consuma 1 o 2 kiwi al mattino a digiuno. Sono ricchi di fibre e dell'enzima actinidina, che supporta la digestione.
Altre opzioni top: Prugne secche (lasciate in ammollo), pere e fichi.

🚶‍♀️ 4. Muovi il Corpo (e l'Intestino!)
L'attività fisica regolare non serve solo a bruciare calorie, ma è fondamentale per stimolare la muscolatura addominale e, di conseguenza, la peristalsi intestinale.

Consiglio: Una camminata veloce di 20-30 minuti al giorno è un ottimo inizio. Lo yoga o il nuoto aiutano a rilassare la zona.

🚽 5. Ascolta il Tuo Corpo e Crea una Routine
Il tuo intestino ama la regolarità.
Orari: Cerca di dedicare un momento fisso al mattino (anche solo 5 minuti) per andare in bagno, anche senza un forte stimolo.
Posizione: Prova ad assumere una posizione più accovacciata (ad esempio, usando uno sgabello); questo aiuta a raddrizzare il colon.

20/11/2025

🌿 Nutri il tuo microbiota: il segreto del tuo benessere parte dall’intestino!

Sai che nel tuo intestino vivono trilioni di microrganismi che lavorano ogni giorno per te?
Questo ecosistema, chiamato microbiota intestinale, influenza la digestione, il sistema immunitario, l’umore e persino il metabolismo.

💡 Come puoi prendertene cura?

🥦 Mangia più fibre: frutta, verdura, legumi e cereali integrali sono il carburante preferito dei batteri “buoni”.
🥛 Inserisci alimenti fermentati: yogurt, kefir, crauti, miso e kombucha aiutano a diversificare il microbiota.
🚫 Riduci zuccheri e ultra-processati: questi alimenti favoriscono la crescita di batteri meno benefici.
💧 Bevi acqua a sufficienza: l’idratazione sostiene la motilità intestinale e la salute delle mucose.
😴 Riposa e gestisci lo stress: anche sonno e serenità influenzano l’equilibrio intestinale.

🌸 Un microbiota in salute significa più energia, migliore digestione e maggiore equilibrio generale.
Ricorda: nutrire il tuo microbiota è un atto d’amore verso te stesso.

19/11/2025

🥗 Insalata Agrumata
☀️ Un’esplosione di freschezza

📋 Ingredienti (per 2 persone):
1 arancia
½ pompelmo rosa
1 mandarino
1 fi*****io medio
1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
Qualche foglia di menta fresca
Semi di zucca o mandorle a lamelle (opzionali)
Sale e pepe q.b.

🥄 Preparazione:
Sbuccia e taglia a vivo gli agrumi, ricavando spicchi puliti.
Affetta finemente il fi*****io e uniscilo alla frutta.
Aggiungi l’olio, sale e pepe.
Guarnisci con menta e semi per un tocco croccante.

💚 Benefici nutrizionali:
Ricca di vitamina C e antiossidanti.
Favorisce la digestione e il drenaggio dei liquidi.
Perfetta come piatto leggero, aggiungendo una fonte proteica come ceci o salmone o contorno.

Salva il post per provarla questa settimana!

19/11/2025

Torta autunnale all'arancia🍊 ☀️ profumata, soffice e leggera, perfetto per la colazione 😍

Ingredienti:

3 uova

80 g di zucchero di canna

1 arancia grande intera, con la buccia edibile, tagliata a pezzettini

80 ml di olio evo

250 g di farina integrale

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
M***a uova e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi l'arancia precedentemente frullata.

Incorpora la farina e il lievito.

Versa in una teglia e cuoci a 180°C per 40-45 minuti.

✨ Tagga qualcuno che amerebbe una fetta di torta così!

19/11/2025

👉 Gli agrumi: piccoli frutti, grandi benefici 🍊🍋

Arance, mandarini, pompelmi e limoni non sono solo una fonte di vitamina C! 💪
Ecco perché vale la pena inserirli ogni giorno nella tua alimentazione:

🍊 1. Rinforzano il sistema immunitario
La vitamina C aiuta a proteggerti dai malanni di stagione.

🍋 2. Hanno un potente effetto antiossidante
Contrastano lo stress ossidativo e favoriscono il benessere della pelle.

🍊 3. Aiutano la digestione
Grazie alla presenza di acidi organici e fibre solubili.

🍋 4. Idratano e rinfrescano naturalmente
Composti per oltre il 90% da acqua, sono perfetti anche come snack leggero.

✨ Consiglio nutrizionale:
Scegli agrumi freschi e di stagione (da novembre a marzo) e, se possibile, consuma anche la parte bianca sotto la buccia: contiene preziose fibre e flavonoidi!

19/11/2025

👉 “5 modi semplici per inserire più frutta nella tua giornata 🍓”

Mangiare più frutta non significa solo “aggiungere una mela ogni tanto” 😉
Ecco qualche strategia pratica per farlo diventare un’abitudine quotidiana:

1️⃣ Inizia la giornata con la frutta – Aggiungi una banana o dei frutti di bosco al tuo yogurt o al porridge.
2️⃣ Scegli la frutta come snack – Porta con te una mela, una pera o una vaschetta di frutta già lavata.
3️⃣ Frutta come “topping” – Usa kiwi, mela o melograno per arricchire insalate e piatti salati.
4️⃣ Prepara smoothie o frullati – Perfetti a colazione o come merenda post-workout.
5️⃣ Tienila a vista! – Una ciotola di frutta colorata sul tavolo aumenta la voglia di sceglierla.

✨ Piccolo consiglio nutrizionale: alterna i colori! Ogni colore porta con sé nutrienti diversi e preziosi per la tua salute. 🌈

👉 Qual è la tua frutta preferita di stagione? Scrivila nei commenti! 🍋🍐🍇

04/11/2025

🌰 Ricetta autunnale:
Crema di Castagne e Yogurt Greco

Ideale per: colazione o spuntino autunnale
Porzioni: 2
Tempo: 10 minuti

📝 Ingredienti
100 g di castagne cotte (bollite o al vapore)

150 g di yogurt greco 0%

1 cucchiaino di miele o sciroppo d’acero (facoltativo)

½ cucchiaino di cannella

Qualche nocciola tritata per guarnire

👩‍🍳 Preparazione
Frulla le castagne con lo yogurt e la cannella fino a ottenere una crema liscia.

Aggiungi miele se desideri un tocco più dolce.

Servi in una ciotolina e completa con nocciole tritate o granella di cacao.

Ricca di fibre, proteine e gusto autunnale 🍁

👉 Salva il post per provarla e raccontami nei commenti come la personalizzi tu!

03/11/2025

🌰 È tempo di castagne!
Dolci, nutrienti e naturalmente senza glutine, le castagne sono le protagoniste dell’autunno 🍁

Spesso considerate un semplice “sfizio”, le castagne sono in realtà un alimento prezioso e ricco di nutrienti 🌿

🔸 Fonte di energia naturale:
Grazie ai carboidrati complessi, rilasciano energia in modo graduale, aiutando a mantenere stabile la glicemia.

🔸 Ricche di fibre e minerali:
Contengono potassio, fosforo a magnesio

🔸senza glutine: adatte a chi soffre di celiachia

👉 Consiglio della dietista:
Perfette come spuntino post-allenamento o come alternativa al pane nelle zuppe e vellutate!
Attenzione però alle porzioni: 100 g di castagne forniscono circa 190 kcal 😉

Tu come preferisci gustarle — caldarroste o bollite? 😍

01/11/2025

Spesso quando iniziamo un percorso di benessere — che sia alimentare, fisico o mentale — ci mettiamo in testa che dobbiamo fare tutto alla perfezione: il piano alimentare seguito alla lettera, zero sgarri, allenamenti impeccabili, equilibrio costante.
Ma la verità è che la perfezione non esiste… e inseguirla ci allontana proprio da ciò che desideriamo di più: stare bene. 💚

👉 Il progresso, invece, è fatto di piccoli passi.
È scegliere una colazione più bilanciata rispetto a ieri.
È bere un bicchiere d’acqua in più.
È imparare a fermarti quando sei sazio.
È concederti un pasto libero senza sensi di colpa.

Sono queste le azioni che costruiscono risultati reali e duraturi nel tempo.
Perché il vero cambiamento non nasce dal “fare tutto bene”, ma dal continuare anche quando non è tutto perfetto. ✨

Ricorda:
💫 Ogni giorno in cui scegli di prenderti cura di te è un passo avanti.
💫 Ogni scelta consapevole è già progresso.
💫 La costanza vale molto più della perfezione.

Fai spazio alla pazienza, alla gentilezza verso te stesso e celebra ogni piccolo traguardo.
È così che si costruisce il benessere vero. 🌿

Indirizzo

Via Italo Bargagna N. 60
Pisa
56100

Sito Web

http://www.dietistasaletti.it/

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