Pane e parole - Giusi D'Urso, Biologa Nutrizionista

23/02/2026

Per chi a ottobre 2025 se lo è perso, il corso sulla selettività adesso è disponibile come FAD. Segui il link.
Mapy Formazione

La selettività alimentare come comportamento disfunzionale in età pediatrica e adolescenziale è in preoccupante aumento. I dati sullo spreco nelle mense scolastiche e la preoccupazione dei genitori per il ridotto introito alimentare (qualitativo e quantitativo) dei propri figli, a casa e in altri...

20/02/2026

Da aprile, questo nuovo corso Ecm, nato dall'esperienza pratica in studio e dell'attenzione alla prevenzione e al trattamento nutrizionale in fisiologia e in patologia. "Il cibo delle donne" si articola in tre moduli (fruibili anche separatamente) che percorre alcune fasi della vita femminile e che prevede un focus su una delle patologie che sempre più spesso giungono all'attenzione dei sanitari. Da oggi, iscrizioni aperte.

IL CIBO DELLE DONNE CORSO WEBINAR 3 MODULI 30 CREDITI ECM TOTALI RAZIONALE La vita della donna è caratterizzata da numerosi e complessi cambiamenti ormonali. Ogni fase è accompagnata da modificazioni metaboliche profonde e peculiari che spesso richiedono attenzione e supporto nutrizionale. Dalle f...

18/02/2026

Negli ultimi anni, in studio sono arrivate giovani donne che, dopo diagnosi di endometriosi, richiedono supporto nutrizionale. Per fortuna, la sensibilità e la conoscenza rispetto a questa patologia sono in crescita.
L'endometriosi infatti non è più interpretata soltanto come una malattia ginecologica confinata all'accumulo anomalo di tessuto endometriale, ma come una vera e propria patologia sistemica nella quale infiammazione cronica, metabolismo degli estrogeni, integrità delle barriere mucosali e microbiota giocano un ruolo interconnesso.

Per approfondire: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41693858/

Endometriosis (EMs), a common and frequently occurring gynecological disease, is a major cause of chronic pelvic pain and infertility in women. Its pathogenesis remains unclear to date, and it is characterized by high invasiveness and recurrence tendency. Although the specific pathogenesis of EMs ha...

16/02/2026

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Lynn Margulis (Chicago, 5 marzo 1938 – Amherst, 22 novembre 2011), biologa americana appassionata studiosa di simbiosi, sviluppò le sue idee partendo dal concetto di cooperazione come input all'evoluzione e fonte di importanti innovazioni biologiche.
Paola Bonfante, nel suo "Piante, noi e loro. Biologia, simboli, sentimenti di una relazione speciale.", Edizioni Il Mulino (2025), ci racconta così questa storia importante:
"quando (Lynn Margulis) cercò di pubblicare il suo lavoro di dottorato i tempi non erano maturi. Lei, Lynn, conosceva gli scritti di Pëtr Kropotkin, l'anarchico russo che, fuggito dalla Russia all'inizio del Novecento, sosteneva l'importanza della cooperazione; si era anche molto ispirata ad alcuni pionieri della teoria della simbiogenesi. Tra questi c'era l'eccentrico ricercatore russo Konstantin Sergelewicz Mereschkowsky (1855-1921) che sosteneva che le cellule più complesse derivassero dalla relazione simbiotica tra cellule meno complesse. E per primo propose che i cloroplasti avessero origine dai cianobatteri. Lynn Margulis, al tempo dottoranda all'Università di Berkeley in California, era stata affascinata da un articolo scritto da uno dei suoi mentori, Hans Riss, che aveva individuato al microscopio elettronico molecole di DNA nei cloroplasti. Era la prova che stava cercando e che le diede l'energia per scrivere quel lavoro che segnò la sua vita: Origins of Mitosing Cells (1967) di L. Sagan ..."
che era il cognome del marito. Eh, sì, all'epoca era consuetudine, un'ingiusta consuetudine.
Eccola qui, Lynn Margulis, studiosa e sostenitrice della bio-cooperazione e dell'endosimbiosi.

13/02/2026

A Novel Chronotype-Based Mediterranean Diet Pyramid: An Updated Representation by the Italian Society of Endocrinology (SIE) and the Italian Society of Dietetics and Clinical Nutrition (ADI)

È con enorme orgoglio che presentiamo la nuova Piramide della Dieta Mediterranea basata sul cronotipo, sviluppata grazie alla collaborazione tra la SIE Società Italiana di Endocrinologia e l’ADI - Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica

Questa piramide segna un vero e proprio cambio di paradigma nella nutrizione clinica:
non solo cosa e quanto mangiamo, ma anche QUANDO mangiamo, rispettando i ritmi ormonali fisiologici che regolano la nostra salute metabolica.
La nuova iconografia SIE-ADI non modifica i pilastri tradizionali della Dieta Mediterranea, ma ne ridefinisce l’organizzazione temporale, trasformando un patrimonio culturale straordinario in uno strumento scientificamente aggiornato.
Integrare la dimensione ormonale e temporale significa portare la nutrizione mediterranea nel futuro, rendendola più personalizzata, efficace e fondata sulla fisiologia umana.
Questo documento unisce tradizione mediterranea e innovazione medico-scientifica. Questa nuova piramide della dieta Mediterranea rappresenta uno strumento utile non solo per la prevenzione, ma anche per la pratica clinica, in un’ottica di nutrizione sempre più personalizzata e fisiologicamente fondata, alla luce delle più moderne conoscenze endocrinologiche.

Link: https://link.springer.com/article/10.1007/s13668-026-00731-x

12/02/2026

I nuovi DAN, così precoci, così sfumati, così complessi ...

Ci sono "nuove declinazioni" dei Disturbi del comportamento alimentare tra i circa 3 milioni che ne soffrono in Italia. A dirlo è la psichiatra Laura Dalla Ragione. Che ne parla in vista della giornata mondiale dedicata a questo fenomeno. (ANSA)

09/02/2026

Roma, 9 febbraio 2026 (Agenbio) – Un dato che fa riflettere: nel 2025, nel mondo, un bambino o ragazzo su dieci in età scolare soffriva di obesità. In totale, si parla di circa 188 milioni di studenti, un numero che per la prima volta ha superato quello dei bambini sottopeso. A lanciare l’alla...

09/02/2026

Nel complesso e articolato quadro dell'anoressia nervosa, l’intervento dietetico non rappresenta semplicemente il mezzo con il quale recuperare il peso corporeo, ma uno strumento chiave per la co-regolazione del sistema intestino-cervello. La nutrizione diventa così parte integrante di una strategia terapeutica complessa, orientata alla modulazione dei circuiti biologici e comportamentali coinvolti nel disturbo.
[immagine tratta da K.J. O'Riordan et al. 2024]

05/02/2026

📌 Fra le novità di quest'anno, lo studio nutrizionale offre l'occasione di approfondire argomenti di alimentazione e nutrizione attraverso lezioni a singoli o a gruppi di persone interessate. Non si tratta di percorsi nutrizionali, né di formazione professionale: quindi non sono previsti piani alimentari personalizzati né consigli di supplementazione, tanto meno nozioni specialistiche per nutrizionisti in formazione. Si tratta invece di lezioni durante le quali imparare cose nuove o approfondire concetti specifici relativamente ai temi dell'alimentazione e della nutrizione che più vi interessano o vi incuriosiscono. L'argomento lo decidete voi. Noi vi aiutiamo a comprenderlo meglio e a renderlo utile nella pratica quotidiana.
Che ne dite di questa opportunità? Lasciate il vostro commento!
Per informazioni sui costi scriveteci in privato qui oppure su wa (347 0912780) ✏️

03/02/2026

Ascoltiamo spesso, in studio, pazienti con disturbo alimentare restrittivo che lamentano gonfiore addominale.
Oltre a lavorare sul ripristino di una alimentazione adeguata (lavoro complesso, rigorosamente sinergico con quello dello psicoterapeuta), interveniamo sulla disbiosi intestinale causata dalla predominanza di ceppi batterici particolari che spesso rimangono a lungo tempo resistenti alla supplementazione con prebiotici e probiotici. Si tratta di microrganismi adattati alla restrizione in atto, coinvolti nei processi di fermentazione e nei meccanismi di recupero energetico. Questi particolari batteri sembrano favorire una maggiore efficienza nell’utilizzo dell’energia ricavabile dai substrati disponibili, rappresentando un possibile adattamento del microbiota intestinale alla prolungata deprivazione nutrizionale.
Il lavoro di ripristino dell'eubiosi è, in questi pazienti, delicatissimo, poiché i necessari interventi alimentari e integrativi si scontrano con la resistenza all'assunzione alimentare e degli integratori, dovuta al disturbo. Se tutto questo passa attraverso l'ascolto e l'accoglienza emerge lentamente una importante consapevolezza: ogni fragilità, per quanto profonda e complessa, reca con sé anche l'occasione di cambiamento. Ci vuole molta dedizione, molta fiducia ed esperienza per venirne a capo. La buona notizia, è che si può