Pane e parole - Giusi D'Urso, Biologa Nutrizionista

06/03/2026

Un corso che affronta il supporto nutrizionale in fisiologia, parafisiologia e patologia al femminile.

27/02/2026

Ecco i due corsi che mi stanno a cuore, come tutto ciò che è formazione e approfondimento in campo professionale. L'idea che mi accompagna da sempre è il coraggio della "fatica cognitiva" e la soddisfazione che ne consegue. Grazie a chi vorrà partecipare :-)
Mapy Formazione

23/02/2026

Per chi a ottobre 2025 se lo è perso, il corso sulla selettività adesso è disponibile come FAD. Segui il link.
Mapy Formazione

La selettività alimentare come comportamento disfunzionale in età pediatrica e adolescenziale è in preoccupante aumento. I dati sullo spreco nelle mense scolastiche e la preoccupazione dei genitori per il ridotto introito alimentare (qualitativo e quantitativo) dei propri figli, a casa e in altri...

20/02/2026

Da aprile, questo nuovo corso Ecm, nato dall'esperienza pratica in studio e dell'attenzione alla prevenzione e al trattamento nutrizionale in fisiologia e in patologia. "Il cibo delle donne" si articola in tre moduli (fruibili anche separatamente) che percorre alcune fasi della vita femminile e che prevede un focus su una delle patologie che sempre più spesso giungono all'attenzione dei sanitari. Da oggi, iscrizioni aperte.

IL CIBO DELLE DONNE CORSO WEBINAR 3 MODULI 30 CREDITI ECM TOTALI RAZIONALE La vita della donna è caratterizzata da numerosi e complessi cambiamenti ormonali. Ogni fase è accompagnata da modificazioni metaboliche profonde e peculiari che spesso richiedono attenzione e supporto nutrizionale. Dalle f...

18/02/2026

Negli ultimi anni, in studio sono arrivate giovani donne che, dopo diagnosi di endometriosi, richiedono supporto nutrizionale. Per fortuna, la sensibilità e la conoscenza rispetto a questa patologia sono in crescita.
L'endometriosi infatti non è più interpretata soltanto come una malattia ginecologica confinata all'accumulo anomalo di tessuto endometriale, ma come una vera e propria patologia sistemica nella quale infiammazione cronica, metabolismo degli estrogeni, integrità delle barriere mucosali e microbiota giocano un ruolo interconnesso.

Per approfondire: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/41693858/

Endometriosis (EMs), a common and frequently occurring gynecological disease, is a major cause of chronic pelvic pain and infertility in women. Its pathogenesis remains unclear to date, and it is characterized by high invasiveness and recurrence tendency. Although the specific pathogenesis of EMs ha...

16/02/2026

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Lynn Margulis (Chicago, 5 marzo 1938 – Amherst, 22 novembre 2011), biologa americana appassionata studiosa di simbiosi, sviluppò le sue idee partendo dal concetto di cooperazione come input all'evoluzione e fonte di importanti innovazioni biologiche.
Paola Bonfante, nel suo "Piante, noi e loro. Biologia, simboli, sentimenti di una relazione speciale.", Edizioni Il Mulino (2025), ci racconta così questa storia importante:
"quando (Lynn Margulis) cercò di pubblicare il suo lavoro di dottorato i tempi non erano maturi. Lei, Lynn, conosceva gli scritti di Pëtr Kropotkin, l'anarchico russo che, fuggito dalla Russia all'inizio del Novecento, sosteneva l'importanza della cooperazione; si era anche molto ispirata ad alcuni pionieri della teoria della simbiogenesi. Tra questi c'era l'eccentrico ricercatore russo Konstantin Sergelewicz Mereschkowsky (1855-1921) che sosteneva che le cellule più complesse derivassero dalla relazione simbiotica tra cellule meno complesse. E per primo propose che i cloroplasti avessero origine dai cianobatteri. Lynn Margulis, al tempo dottoranda all'Università di Berkeley in California, era stata affascinata da un articolo scritto da uno dei suoi mentori, Hans Riss, che aveva individuato al microscopio elettronico molecole di DNA nei cloroplasti. Era la prova che stava cercando e che le diede l'energia per scrivere quel lavoro che segnò la sua vita: Origins of Mitosing Cells (1967) di L. Sagan ..."
che era il cognome del marito. Eh, sì, all'epoca era consuetudine, un'ingiusta consuetudine.
Eccola qui, Lynn Margulis, studiosa e sostenitrice della bio-cooperazione e dell'endosimbiosi.

13/02/2026

A Novel Chronotype-Based Mediterranean Diet Pyramid: An Updated Representation by the Italian Society of Endocrinology (SIE) and the Italian Society of Dietetics and Clinical Nutrition (ADI)

È con enorme orgoglio che presentiamo la nuova Piramide della Dieta Mediterranea basata sul cronotipo, sviluppata grazie alla collaborazione tra la SIE Società Italiana di Endocrinologia e l’ADI - Associazione Italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica

Questa piramide segna un vero e proprio cambio di paradigma nella nutrizione clinica:
non solo cosa e quanto mangiamo, ma anche QUANDO mangiamo, rispettando i ritmi ormonali fisiologici che regolano la nostra salute metabolica.
La nuova iconografia SIE-ADI non modifica i pilastri tradizionali della Dieta Mediterranea, ma ne ridefinisce l’organizzazione temporale, trasformando un patrimonio culturale straordinario in uno strumento scientificamente aggiornato.
Integrare la dimensione ormonale e temporale significa portare la nutrizione mediterranea nel futuro, rendendola più personalizzata, efficace e fondata sulla fisiologia umana.
Questo documento unisce tradizione mediterranea e innovazione medico-scientifica. Questa nuova piramide della dieta Mediterranea rappresenta uno strumento utile non solo per la prevenzione, ma anche per la pratica clinica, in un’ottica di nutrizione sempre più personalizzata e fisiologicamente fondata, alla luce delle più moderne conoscenze endocrinologiche.

Link: https://link.springer.com/article/10.1007/s13668-026-00731-x

12/02/2026

I nuovi DAN, così precoci, così sfumati, così complessi ...

Ci sono "nuove declinazioni" dei Disturbi del comportamento alimentare tra i circa 3 milioni che ne soffrono in Italia. A dirlo è la psichiatra Laura Dalla Ragione. Che ne parla in vista della giornata mondiale dedicata a questo fenomeno. (ANSA)

09/02/2026

Roma, 9 febbraio 2026 (Agenbio) – Un dato che fa riflettere: nel 2025, nel mondo, un bambino o ragazzo su dieci in età scolare soffriva di obesità. In totale, si parla di circa 188 milioni di studenti, un numero che per la prima volta ha superato quello dei bambini sottopeso. A lanciare l’alla...

09/02/2026

Nel complesso e articolato quadro dell'anoressia nervosa, l’intervento dietetico non rappresenta semplicemente il mezzo con il quale recuperare il peso corporeo, ma uno strumento chiave per la co-regolazione del sistema intestino-cervello. La nutrizione diventa così parte integrante di una strategia terapeutica complessa, orientata alla modulazione dei circuiti biologici e comportamentali coinvolti nel disturbo.
[immagine tratta da K.J. O'Riordan et al. 2024]