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Prato
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Biologa Nutrizionista, piani alimentari personalizzati. Prenditi cura di te, comincia dal cibo!

01/08/2025

Ci vediamo a fine Agosto, ricarichiamo le batterie!😎

02/07/2025

🆘 Colesterolo alto 🆘

Premessa: non sempre l'eccesso di colesterolo che si ritrova nel sangue deriva da un eccesso di colesterolo alimentare.. Sarebbe molto più semplice tenerlo a bada!

Ad ogni modo, possiamo possiamo comunque agire sulla nostra dieta per cercare di migliorare il più possibile.

Ricordo inoltre che il rischio cardiovascolare non si riduce solo a un problema di colesterolo alto, ma è molto più complesso. Avere tanto colesterolo in circolo può facilitare la formazione delle placche ateroscleroriche nei vasi sanguigni, ma il colesterolo non è il solo responsabile..

❌ Pressione alta: il sangue preme sui vasi, causando l'indebolimento delle pareti interne. Il colesterolo viene usato per "tappare" questi punti danneggiati
❌ Eccesso di zucchero nel sangue: rende il tutto più "appiccicoso", favorendo l'adesione del colesterolo e di altre molecole alle pareti dei vasi
❌ Infiammazione: la deposizione di colesterolo e altre molecole scatena la risposta immunitaria, richiamando altre molecole che reagiscono con quelle della placca allo scopo di combatterle, con il risultato di aumentarne il volume, ostruendo sempre di più il vaso sanguigno..
❌ Fumo di sigaretta: contribuisce all'infiammazione!

Con la giusta alimentazione possiamo..

✅ Tenere sottocontrollo il peso corporeo, evitando anche che la pressione sanguigna salga
✅ Assumere vitamine e antiossidanti che contrastano l'infiammazione
✅ Regolare la quantità di zucchero nel sangue

Quindi sì, una giusta alimentazione è una parte importante della CURA ma soprattutto aiuta nella PREVENZIONE!!

07/11/2024

INSALATA IN INVERNO? SI GRAZIE! 🥦

Insalata di cavolo viola, broccoli e patata dolce con uova cremose
. Mangiare le verdure non è mai stato così godurioso!

Provatela, se la mangiate tiepida è buonissima e direi che lo stomaco ringrazia viste le temperature che stanno calando..

È un concentrato di vitamine e antiossidanti (la famiglia dei cavoli è ricca di queste molecole).

Ingredienti per 1 porzione:
▫️1/4 di cavolo viola
▫️150-200g di broccolo
▫️160g di patata dolce (o viola o gialla, quelle nostre)
▫️2 uova
▫️Chicchi di melagrana (facoltativi)

Per il condimento:
▫️1 cucchiaio di salsa tahin
▫️1 cucchiaio di succo di limone
▫️Acqua qb
▫️Un pizzico di sale

Preparazione:
Sbollento le cime del broccolo in acqua per 5-8 minuti e le scolo.
Taglio il cavolo viola fine fine a coltello o con una mandolina e lo cuocio in microonde per 5-7 minuti alla max potenza per ammorbidirlo.
Pulisco la patata dolce, la taglio a tocchetti e la cuocio in microonde per 8-10 min (dipende dalla potenza) oppure la faccio bollire o la cuocio in forno.. Scegliete voi!
In un pentolino metto a bollire l'acqua per le uova (con il guscio, come per assodarle) e le cuocio per 5-6 min massimo: in questo modo quando le apro rimangono cremose dentro! Una goduria!
Assemblo la mia insalata. Aggiungo un pizzico di sale (può anche non essere necessario..) Per guarnire ho usato anche qualche chicco di melagrana.. Buonissimo il contrasto!
Preparo la salsa: mescolo tahin e succo di limone e vedrò che si addensa. Aggiungo acqua per stemperare e raggiungere la giusta consistenza. Verso sulla mia insalata.

Consigli utili:
Posso preparare e cuocere le verdure prima, in modo da averle pronte e dover fare solo le uova e la salsa.
Posso non usare la patata e accompagnare con fette di pane la mia insalata.

🌈

05/11/2024

Tempo di funghi, porcini e non solo! Qualche info comoda per capire come collocarli nella nostra alimentazione.

I funghi sono organismi meravigliosi da un punto di vista della biologia e fin dai tempi antichi sono stati usati, in Oriente soprattutto, per molti altri scopi oltre a quello alimentare..
Qui vi parlo di alcuni di loro, molto studiati di recente anche nella medicina più "occidentale" e dai quali si ricavano integratori dalle proprietà interessanti.

Chissà se in futuro riusciremo a sfruttarne ancora meglio le potenzialità a favore della nostra salute!

E a te piacciono? 🍄‍🟫

01/11/2024

🍁 ZUPPA SCALDACUORE AUTUNNALE 🍁

Realizzata con legumi, cavolo nero e funghi.. Vi stupirà quanto è saporita e saziante!

Ingredienti x una porzione:
▫️Legumi (io ho usato un mix di ceci, fagioli cannellini e borlotti) porzione da adeguare, indicativamente 160g peso cotto
▫️Cavolo nero (metà mazzetto, circa 200g)
▫️Funghi (porcini meglio, se freschi ancora meglio altrimenti surgelati) 100g circa
▫️1 cucchiaino di miso in polvere (di soia o di riso)
▫️1 spicchio di aglio
▫️Olio evo qb
▫️Pepe qb
▫️Salsa di soia 1 cucchiaio

Cuocio i legumi (io pentola a pressione, 10-15min e sono fatti) o uso legumi già cotti sciacquando via bene il liquido di conservazione.

Pulisco il cavolo nero togliendo la costola centrale, lo lavo bene e lo sbollento per 5 minuti in acqua bollente e lo scolo bene. Tengo da parte l'acqua. Taglio a pezzetti le foglie cotte.

In una padella metto un giro di olio evo e uno spicchio di aglio, ci faccio cuocere per 5 minuti a fuoco vivo i funghi. Aggiungo il cavolo nero e i legumi, una macinata di pepe. Aggiungo la salsa di soia. Unisco anche mezzo bicchiere di acqua calda (va bene quella dove ho cotto il cavolo) in cui ho disciolto un cucchiaino di miso. Copro e faccio andare per altri 5 minuti, x fare amalgamare i sapori e ritirare un po' l'acqua.

Il miso e la salsa di soia daranno un vero sprint al sapore, senza usare sale né dado/brodo!

Può essere usata come piatto unico o accompagnata con dei crostini di pane tostato.

Con un po' di organizzazione nelle cotture non ci vuole poi molto a assemblarla... Posso anche realizzarla prima e gustarla il giorno dopo!

Indirizzo

Via Fosso Del Masi 16
Prato
59100

Orario di apertura

Lunedì	13:30 - 19:30
Martedì	09:00 - 19:30
Mercoledì	09:00 - 19:30
Giovedì	09:00 - 19:30
Venerdì	09:00 - 19:30
Sabato	09:00 - 14:30

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