Dott.ssa Serena Puggelli Biologa Nutrizionista Prato

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Dott.ssa Serena Puggelli Biologa Nutrizionista Prato

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“Noi siamo quello che mangiamo” Ludwig Feuerbach
Il CIBO non è solo PIACERE,GUSTO,NUTRIMENTO ma è SALUTE, BENESSERE, AMORE PER NOI STESSI e per questo è importante conoscere cosa mangiamo, informarci sulla QUALITÀ delle materie prime che usiamo,

26/10/2025

BUONGIORNO ☀️
Questa mattina ho assaggiato un pane 🥖 che già conosco bene, parlo del pane Tedesco del forno , ma in versione da colazione , con aggiunta di Nocciole e Noci e cioccolata Fondente 🍫 senza zuccheri aggiunti… davvero squisito!
Ho aggiunto un velo di marmellata di arance +caffe -latte con bevanda vegetale di cocco e un pizzico di cannella.
Buona Domenica
SP

27/09/2025

Grazie per la comprensione!
SP

25/09/2025

Buongiorno ☀️

Questa Mattina PUDDING DI SEMI DI CHIA (circa 15 g di semi in ammollo in 50/60g di latte per tutta la notte)
La mattina aggiungo due cucchiai di yogurt bianco +con scaglie di cioccolata fondente maggiore 85%, mezzo frutto (pesca ) e 1 cucchiaio di crema 100% frutta secca (b***o di arachidi 🥜)
+ caffè ☕️ -latte con bevanda vegetale di cocco 🥥

BENEFICI DEI SEMI DI CHIA
I semi di chia fanno bene perché sono ricchi di fibre, acidi grassi Omega-3, antiossidanti, proteine, vitamine e minerali, che contribuiscono alla salute di ossa, cuore e sistema nervoso, al buon funzionamento intestinale e regolarità intestinale , alla regolazione della glicemia e del peso corporeo. Possono anche aiutare ad aumentare il senso di sazietà
SP

13/09/2025

Buongiorno ☀️
Questa mattina una colazione ancora fresca e nostalgica per ricordarci dell’estate ma sicuramente energica per affrontare la giornata al meglio! 💪🏻
Yogurt bianco della Valtellina con circa mezza banana 🍌 e 1 cucchiaio di crema 100% arachidi 🥜
SP

06/09/2025

PERDITA DI PESO POST GRAVIDANZA
Questo percorso mi sta molto a cuore, e ancora non si è concluso, ma è doveroso mostrare i risultati e obiettivi GIÀ raggiunti.
Parto :20/12/24
Inizio percorso 28/4/25 : 76.8 kg
Durante: 2/7/25 : 67.9 kg
Davvero i miei complimenti per la grinta e la determinazione.
SP

04/08/2025

FERIE ESTIVE dal 11/8 al 8/9, per qualsiasi necessità e/o urgenza rimango a disposizione per i miei pazienti attuali!
Per prime visite contattare dopo l’8/9.

Grazie e buon relax a tutti!
SP

12/06/2025

Estate ☀️ = Insalatone 🥗
Oggi insalatina con pomodorini 🍅, scalogno 🧅 , insalata verde🥬, piselli 🫛 e cetrioli 🥒
Il tutto condito con emulsione di olio evo, lime 🍋‍🟩 e senape
Buon appetito
Buona giornata
SP

08/05/2025

Crackers vegan di semi oleosi misti

Ingredienti
* 100 g di semi di zucca
* 80 g di semi di sesamo
* 70 g di semi di girasole
* 80 g di semi di lino o chia
* 20 g di semi di papavero
* 150 ml di acqua
* 1 cucchiaio di rosmarino tritato
* Sale e pepe
Unite i semi di chia o lino in acqua Mescolate bene e lasciate riposare una decina di minuti, fino a quando si sarà formato un composto .In una ciotola riunite i semi di zucca, di girasole, di sesamo, di papavero, il rosmarino, una presa di sale e un pizzico di pepe. Mescolate e in ultimo aggiungete anche il composto a base di semi di lino/chia.
Mescolate nuovamente in modo da amalgamare bene il gel di semi di lino al resto degli ingredienti.
Foderate di carta forno una teglia da forno bassa della grandezza di 22 x 33 cm. Versate l’impasto dei semi, distribuitelo in uno strato uniforme e livellate bene la superficie con una spatola in silicone. Infornate in forno a 170°C per 25 minuti, sfornate, rovesciate la lastra di semi su un tagliere e con un coltello affilato tagliate dei rettangoli. Trasferite i crackers nuovamente sulla teglia, questa volta girandoli con la base verso l’alto e infornateli per altri 25 minuti. Sfornate e trasferite i crackers su una gratella per dolci a raffreddare.

SP

07/05/2025

Buongiorno ☀️
In queste settimane sperimento anche su di me ( e il mio compagno😬) un nuovo schema di dieta cheto, fondamentale conoscere la risposta del corpo anche testandola su noi stessi ,ma soprattutto provare anche le varie ricettine che inserisco nel piano.
Questa mattina pancake 🥞 zero carbo, con solo uova 🥚, latte di cocco, mix farina di mandorle e cocco e poco lievito.
Diciamolo niente a che vedere con i veri pancake ma vi assicuro che sono sostanziosi, sazianti e…con sopra creme 100% frutta secca o cioccolata fond maggiore 85% , direi anche buonissimi!
Buona giornata
SP

19/04/2025

Tanti auguri per una serena Pasqua a tutti i miei pazienti presenti e futuri 😊🐣
Un caro saluto
Dott.ssa Serena Puggelli

SP

17/04/2025

I benefici e le proprietà del cioccolato fondente
Grazie alle sostanze contenute nel cacao, il cioccolato fondente ha effetti benefici sull’apparato cardiovascolare, sul cuore, sulle arterie e sull’umore; inoltre ha proprietà afrodisiache e stimolanti e contiene antiossidanti che riducono gli effetti dello stress ossidativo.
Per beneficiare delle proprietà del cioccolato fondente bisognerebbe consumare preferibilmente un prodotto che contenga almeno il 70% di pasta di cacao.

Cioccolato fondente i benefici per il cuore
Grazie ad alcune sostanze contenute nel cacao, come i flavonoidi e i polifenoli, il cioccolato fondente ha proprietà cardioprotettive; queste sostanza, infatti, aiutano le arterie a mantenersi flessibili e in salute, avendo un effetto antipertensivo.
Inoltre, grazie alla presenza di teobromina, il cioccolato fondente agisce sulla muscolatura del cuore con effetti cardiostimolanti che aiutano a prevenire l’infarto.
Cioccolato fondente, antidepressivo e stimolante
Il cioccolato fondente contiene triptofano, una sostanza che stimola la produzione di serotonina, conosciuto anche come l’ormone del buonumore e della felicità. La presenza di questa sostanza, insieme a quella dell’anandamide, rende il cioccolato fondente un ottimo alimento antidepressivo.
Questo effetto di benessere, sebbene transitorio può anche aiutare a migliorare il sonno, se non si eccede nelle quantità. Il cacao, infatti, contiene anche una minima quantità di caffeina che può causare eccitazione ed euforia.

Il cioccolato fondente, inoltre, contiene meno zuccheri e grassi saturi, poiché viene prodotto con almeno il 45% di pasta di cacao ed il 26% di b***o di cacao; consiglio per un’ adeguata assunzione la scelta di cioccolata fondente maggiore 85%.

SP

24/03/2025

I FINOCCHI: scopriamo questa verdura.

I finocchi sono costituiti per lo più da acqua, che favorisce la diuresi e l’eliminazione delle scorie e delle tossine ; a questa di aggiungono le fibre, sia quelle solubili sia quelle insolubili.Le prime formano un gel all’interno dell’apparato digerente, che rallenta lo svuotamento gastrico e aumenta la sazietà, le fibre insolubili invece si gonfiano d’acqua e agevolano la regolarità intestinale.
Interessante è anche il loro potere antiossidante, utile per combattere i processi ossidativi e gli stati infiammatori.

COMBATTONO RITENZIONE E GONFIORE

Se soffrite di pancia gonfia e pesantezza i finocchi sono un ortaggio che non dovrebbe mai mancare nei vostri menù. Consumati crudi a inizio pasto nel pinzimonio oppure nell’insalatapermettono di fare scorta di composti altamente antiossidanti tra cui la vitamina C, i tocoferoli, i flavonoidi e il betacarotene che in sinergia con minerali come il potassio di cui sono anche delle ottime fonti, agevolano il corretto funzionamento della circolazione sanguigna. I finocchi sono anche degli ottimi digestivi da consumare a fine pasto. Contengono composti aromatici come l’anetolo, che conferisce a questo ortaggio un potere carminativo, utilissimo per favorire l’espulsione dei gas intestinali e combattere il problema della digestione lenta. Quando invece si consumano cotti occorre fare attenzione alla modalità di cottura e prediligere quella al vapore anziché la bollitura( che aumenta anche lo stato di gonfiore) , che ne diminuiscono gli effetti benefici soprattutto in termini di vitamine idrosolubili (vitamina C, folati e vitamine del complesso B) e termolabili (betacarotene, vitamina C e vitamina E).

Idee di come consumarli:
-insalata con finocchi e arance
-vellutata di finocchi e porri
-finocchi gratinati con solo parmigiano
-semplici in pinzimonio

SP

Indirizzo

Prato
59100

Telefono

+393358450122

Sito Web

https://www.nutrizionistapuggelli.it/

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