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Alessia Ciacchi Nutrizionista

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Alessia Ciacchi Nutrizionista

Ciao! Sono Alessia, sono lieta di darti il benvenuto nella mia nuova pagina.

28/10/2025

Spazio Nutrizione 2025 🌱

Ho avuto l’opportunità di ascoltare interventi di altissimo livello, confrontarmi con colleghi e approfondire le nuove evidenze scientifiche su alimentazione, microbiota, sostenibilità e salute metabolica.

Ogni incontro come questo è un’occasione preziosa per crescere professionalmente e continuare a offrire ai miei pazienti percorsi sempre più personalizzati, basati su evidenze scientifiche e sostenibili.

21/10/2025

🍝 Spaghetti cremosi con tofu e funghi champignon

Un primo piatto 100% vegetale, cremoso senza panna né olio ✨
La cremosità è tutta merito del tofu frullato con l’acqua di cottura della pasta — semplice, nutriente e leggero!

👩🏻‍🍳 Come l’ho preparato:
▪️ Ho scongelato i funghi champignon in padella con aglio, senza olio.
▪️ Ho frullato il tofu con un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una crema liscia.
▪️ Ho unito la pasta, la crema di tofu e un mestolo d’acqua di cottura per mantecare.

Risultato: un piatto cremoso, bilanciato e completamente vegetale 🌱

🔬 Proprietà nutrizionali

🥢 Tofu
•Fonte di proteine complete e grassi insaturi (“buoni”)
•Ricco di calcio, ferro e magnesio
•Contiene isoflavoni, utili al benessere cardiovascolare
•Circa 120 kcal per 100 g, sazia senza appesantire

🍄 Funghi champignon
•Leggeri (circa 20 kcal per 100 g) e ricchi d’acqua
•Contengono fibre e beta-glucani, favorevoli all’intestino
•Buona fonte di vitamine del gruppo B, rame e selenio
•Hanno un effetto antiossidante e immunomodulante

25/07/2025

🌿 Spaghetti di zucchine con limone, basilico, menta, pomodorini e feta sbriciolata 🍋🍅
Un piatto fresco, leggero e ricco di micronutrienti, perfetto per i mesi estivi 🌞

✨ Focus ingredienti:

🔹 Limone
Ricco di vitamina C, ha proprietà antiossidanti e immunostimolanti. Stimola la digestione e aiuta l’assorbimento del ferro vegetale.

🔹 Basilico
Oltre al profumo inconfondibile, contiene vitamina K, antiossidanti e oli essenziali con azione antibatterica e antinfiammatoria.

🔹 Menta
Rinfrescante e digestiva, favorisce il benessere intestinale e possiede proprietà calmanti sul sistema nervoso.

🥗 Proprietà del piatto nel complesso:
• Basso contenuto calorico
• Ricco di fibre e acqua → utile per la sazietà
• Fonte di grassi buoni e proteine grazie alla feta
• Perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al gusto

21/07/2025

🍝 Cacio e pepe a modo mio:
Rigatoni trafilati al bronzo conditi con cremina al parmigiano. Per la crema ho semplicemente utilizzato parmigiano grattugiato, acqua di cottura e una spolverata di pepe nero.

👉 Sì, è vero: una pasta integrale avrebbe aggiunto più fibra e micronutrienti, ma la nutrizione non deve diventare un’ossessione. L’equilibrio sta anche nel concedersi un piatto semplice, genuino e appagante, senza sensi di colpa.

✨ Il Parmigiano Reggiano è una fonte eccellente di:
• Proteine ad alto valore biologico
• Calcio biodisponibile
• Fosforo e zinco
• Vitamina B12
Ed è naturalmente privo di lattosio, facilmente digeribile e saziante, anche in piccole quantità.

💡 Dimagrire o stare bene non significa eliminare (specialmente pasta o carboidrati in generale). Significa fare pace con il cibo, con se stessi, e imparare a nutrirsi con consapevolezza e serenità mentale.

🌿 Mangiare bene non è una punizione. È un atto di cura.

⸻

17/07/2025

🍽️ Gnocchi al forno (o in friggitrice ad aria!) con pomodoro, mozzarella e basilico
Un piatto sano, bilanciato e adatto anche ai piani ipocalorici 💚

Gli gnocchi di patate sono spesso sottovalutati, ma possono tranquillamente rientrare in una dieta equilibrata:
👉 160-200 g di gnocchi corrispondono a circa 80 g di pasta 🍝
Basta saperli inserire con le giuste proporzioni!

🔹 Ricetta semplicissima:
1. Bollire gli gnocchi finché salgono a galla
2. Condirli con salsa di pomodoro (senza olio), mozzarella e basilico
3. Passarli in friggitrice ad aria per 6 minuti a 190°C (oppure in forno) per una gratinatura leggera e gustosa 😋

✅ Piatto completo, leggero e soddisfacente!

08/07/2025

📸 Pasta di grano saraceno con pesto di rucola, basilico e limone 🍋🌿
Un primo piatto senza glutine, ricco di gusto e nutrienti, perfetto per chi cerca leggerezza senza rinunciare al sapore.

👉 Il grano saraceno, anche se chiamato “grano”, è uno pseudocereale naturalmente privo di glutine, con un buon profilo proteico e ricco di fibre.
👉 Il pesto è preparato con rucola e basilico freschi, olio extravergine d’oliva, succo di limone e frutta secca (facoltativa), per un mix di antiossidanti, vitamina C e grassi buoni.
👉 Il limone aggiunge una nota fresca e alcalinizzante, facilitando anche l’assorbimento del ferro vegetale presente nelle erbe.

✅ Senza glutine
✅ Fonte di fibre
✅ Adatto a regimi vegetariani
✅ Perfetto per chi segue un’alimentazione anti-infiammatoria

📌 Un piatto ideale per un pranzo estivo nutriente, digeribile e bilanciato.

04/06/2025

Progetto scuola 2024

Educazione alimentare in terza elementare!
Insieme a abbiamo portato avanti un progetto bellissimo di 18 ore con i bambini di una terza elementare, per parlare di sana alimentazione, scelte consapevoli e rispetto per il cibo 🌱✨

Attraverso giochi, laboratori e tante attività coinvolgenti, abbiamo imparato insieme quanto è importante nutrirsi in modo equilibrato, ascoltare il proprio corpo e divertirsi con frutta, verdura e tanto colore! 🥕🍇🎨

Un’esperienza ricca di domande curiose, risate e nuove consapevolezze, che speriamo resti nei cuori (e nei piatti!) di questi piccoli esploratori del gusto ❤️

05/03/2025

⚠️SOFFRI DI CISTITE RICORRENTE?
Ecco quali alimenti favorire e quali limitare!

08/02/2025

Celiachia VS Sensibilità al glutine VS Allergia al grano

Facciamo chiarezza!

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