08/07/2023
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La scelta consapevole che fa la differenza ;)
Chi l’ha detto che il ferro è contenuto solo nella carne??
Ovviamente no....eccovi 25 alimenti vegetali,ricchi del prezioso ferro!!
NB: i valori di ferro per alimento indicati si intendono per 100 gr di prodotto.
Il Fabbisogno giornaliero di ferro in media è di 10 mg al giorno per l’uomo, 18 per la donna.
Vi ricordiamo che ci sono dei semplicissimi accorgimenti per ottimizzare l’assorbimento del ferro,tra cui:
- Consumare una buona fonte di vitamina C ad ogni pasto, perché la vitamina C aumenta l’assorbimento del ferro non-eme. Se condisci l’insalata con il succo di un limone anziché con l’aceto, oppure se consumi una spremuta di agrumi o qualche kiwi poco prima del pasto, il tuo organismo sarà capace di prendere il massimo del ferro che introduci con la tua alimentazione vegetariana.
- Un altro modo di favorire l'assorbimento del ferro è rappresentato dall'eliminazione del caffè e del te durante i pasti, in particolare quelli che contengano quantità significative di ferro. E' stato dimostrato che il caffè diminuisce l'assorbimento del ferro del 39% e il te del 64%. Si ritiene che ciò sia dovuto alla presenza di tannino e di altre sostanze che si legano al ferro e lo rendono meno assimilabile. Questo effetto è stato rilevato anche dopo il consumo di un caffè a distanza di un'ora dal pasto. L'aggiunta di latte al caffè diminuisce ulteriormente l'assorbimento del ferro. Quest'effetto può essere in parte contrastato assumendo cibi ricchi di vitamina C, ma perché non bere un bicchiere di succo d'arancia a colazione invece di una tazza di caffè? Se dovete proprio bere un caffè, fatelo almeno un'ora prima del pasto, per evitare che interferisca con l'assorbimento del ferro. (Fonte: http://www.scienzavegetariana.it/nutrizione/vrg/ferro.html)
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