Nutrizionista Rimini - Dott. Matteo Gentilini

06/02/2026

"Ma come, ancora un post su Indice e Carico Glicemico?"

Sì, perché finché vedrò persone terrorizzate da una carota cotta o convinte che un picco glicemico sia il male assoluto, significa che c’è ancora bisogno di fare chiarezza.

Nelle slide ho usato la faccia di Rabbia, di Inside Out.
Ci tengo a dirlo subito: quella frustrazione non è rivolta a te che mi fai queste domande in studio. Hai tutto il diritto di essere confusə in un mondo dove ogni giorno spunta un nuovo o vecchio "fuffaguru" con una nuova regola magica.

La mia "rabbia" è verso quel sistema comunicativo che:
1) trasforma il cibo in veleno o medicina senza sfumature.
2) crea problemi nuovi (e ansie inutili) invece di risolvere quelli esistenti.
3) ti toglie il piacere di mangiare basandosi su regole rigide

Il mio obiettivo? Passare dalle regole rigide alla consapevolezza. Capire che un indice glicemico non definisce la tua salute, ma è solo un tassello di un puzzle molto più grande: quello del tuo equilibrio e dei tuoi segnali interni.

Un piccolo passo ogni giorno (anche mangiando le carote cotte!) porta a grandi risultati. 🥕✨

E tu? Cosa ti crea dubbi sull'indice glicemico?

Scrivimelo nei commenti!

29/01/2026

Le diete del "perdi 5 kili in 20 giorni" sono sicuramente molto vendibili, allettanti, attraenti. Allo stesso tempo ingannevoli. Spesso il risultato è frustrazione ed insuccesso.

Invece migliorare anche solo dello 0,1% ogni giorno non è così degno di nota, non fa notizia, però ha un pregio, funziona.
All'inizio non c'è sostanzialmente nessuna differenza tra una scelta un pò migliore ed una che non lo è. Immaginatevi ad esempio la differenza tra fare 1000 passi in più al giorno o stare 8 minuti in più (che è il tempo necessario per fare 1000 passi) su Instagram. Magari dato che non stravolge radicalmente la vita di nessuno e magari lo si inizia a trovare pure piacevole, dopo qualche tempo i passi riescono a diventare 2000...
A fine anno solo questo minimo cambiamento garantirebbe il mantenimento del peso alla maggior parte delle persone che stanno ingrassando.

Sono numerosi gli studi sul comportamento alimentare che sostengono la "teoria dei piccoli passi".
Ne cito giusto uno cioè il report del Center for a Livable Future (JHSPH) sottolinea come “piccoli cambiamenti incrementali” siano più propensi a generare modifiche durature rispetto a cambiamenti repentini.

Concludo con una citazione di James Clear:
"Il tempo enfatizza il confine tra successo e fallimento. Moltiplicherà qualunque cosa gli venga data in pasto. Le buone abitudini fanno del tempo un alleato, quelle cattive ne fanno un nemico"

23/12/2025

Come nutrizionista lo ripeto spesso: la restrizione alimentare non genera cambiamento, prepara solo il terreno al ritorno delle vecchie abitudini, specialmente durante le feste.

"Libertà", al contrario, è una parola bellissima di cui però spesso non cogliamo il vero significato: scegliere la cosa migliore per noi in quel momento. Troppo spesso la confondiamo con il mangiare fino a scoppiare. Ma passare dal "conto le calorie" al "mangio finché sto male" non è un atto di libertà; è solo spostare il confine del proprio malessere. In entrambi i casi il risultato è lo stesso: ci si sente in colpa e, nel secondo caso, anche fisicamente appesantiti.

Esiste un’altra modalità? Certamente sì. Ma per trovarla bisogna essere disposti a entrare in un territorio inesplorato, per certi versi anche spaventoso: quello spazio in cui la mente molla il controllo e permette al corpo di tornare a sentire.

Sentire ciò che succede in bocca quando mastichi un cappelletto o nella pancia quando stai per chiedere il bis di panettone al mascarpone.

Non serve una dieta, ma non serve nemmeno stare male per dire di aver festeggiato. Libertà è godersi il brindisi e i piatti del cuore, ma è anche fermarsi un attimo prima che il piacere si trasformi in pesantezza, acidità e spossatezza.

Quest'anno il mio augurio è che sia Natale tutto l’anno: niente dieta, viva la libertà!

13/12/2025

Chiamarla ricetta mi fa sempre un po’ vergognare 🙈
Però è proprio questo il bello: sono idee semplici da usare tutti i giorni.

Fi*****io croccante (ricco di anetolo dalle proprietà carminative) + arancia (piena di vitamina C ) + olive (con il loro acido oleico) = un piatto veloce, buono e che fa bene davvero.

Spunti così aiutano più di mille ricette elaborate: ti semplificano i pasti e li rendono nutrienti e funzionali alla gestione del peso e salute, senza stress.

Un piccolo passo ogni giorno… anche a tavola 🧡

05/12/2025

Nel primo video abbiamo tolto il giudizio morale. Adesso scopriamo cosa fare con questa nuova libertà. Per esempio possiamo usarla per mangiare in modo IMPERFETTO, ma funzionale ed allineato con i tuoi veri obiettivi.
Il mio consiglio? Ordina la pizza con la gorgonzola! (Ti spiego perché nel video 😉).

27/11/2025

Il cibo non ha una morale, ma noi gliene diamo una. La verità è che non sei tu il problema se non riesci a "resistere". È il sistema di regole che ti porti dentro. Nel video ti spiego perché il cibo deve diventare neutro.

11/11/2025

Smettere di fumare è spesso una delle cause che fa accumulare peso nella vita delle persone. Affrontarlo con consapevolezza, con i giusti strumenti e sapendo riconoscere quando arriva il momento di farsi aiutare sono gli ingredienti necessari. Cosi per poter godere dei benefici del miglior gesto possibile per la vostra salute.

29/10/2025

Non complicarti la vita con inutili diete assurde. Mangia la pasta che ti piace e fanne un piatto equilibrato. Ciao!

21/10/2025

Le proteine servono, sono fondamentali sotto vari aspetti. Accertati di assumerne a sufficienza attraverso la tua alimentazione.
Salvo poche eccezioni che non giustificano il loro grande mercato, i cibi +Protein li puoi lasciare fuori dal tuo carrello.
Ascolta il tuo corpo, non le mode.

05/09/2025

🍆 Hai solo una melanzana che ti fissa dal frigo?
Una passata di pomodoro (mezza scaduta)?
Benissimo. Unisci tutto, aggiungi olio, sale...ed ecco fatto.

E' un esempio perfetto di come si possa mangiare in modo equilibrato, con gusto, senza bisogno di regole rigide, rinunce o chissà quanto tempo a disposizione.

👉 Salva il post per quando "non so cosa cucinare"
👉 E se ti va, raccontami: qual è il tuo piatto salva-pasto preferito?

04/03/2025

📌 LA MIA STORIA: come sono arrivato fin qui.

Inizia nel 2014 con l'entusiasmo tipico di un ragazzo che parte per un nuovo viaggio e la paura di chi ancora non sa se quella sarà veramente la sua strada. Forte di una valida formazione universitaria arricchita da esperienze all’estero e da una buona dose di coraggio inizio a muovere i primi passi in studio.
Se ripenso oggi alle prime consulenze mi vengono i brividi lungo la schiena... dalla vergogna!!
Del resto questa è una professione che nessuno ti insegna e da qualche parte bisogna iniziare.
Tuttavia ho sempre messo tutto me stesso e non è mai venuta meno la responsabilità e l’impegno verso i miei clienti.

Passano i mesi, gli anni, ed il lavoro inizia ad accelerare. La libera professione è come un falò, ci vuole tempo per accendere il fuoco ma quando prende poi diventa impetuosa.
Lavoravo tanto, con la convinzione che la dieta fosse la risposta a tutto. Studiavo, applicavo protocolli, creavo piani perfetti, contavo calorie, facevo ricette...
Se da un lato vedevo pazienti, quelli più motivati, portare a casa grandi risultati, dall’altro vedevo persone in grande difficoltà, lottare con la frustrazione, il senso di colpa ed il peso che scendeva e risaliva.
Di carattere non riesco a far finta di niente.
Quei fallimenti incidevano negativamente sulla mia soddisfazione professionale, ingrediente essenziale per svegliarsi al mattino felice del lavoro che andrò a fare.

Ed allora mi sono chiesto: "È davvero questo il modo giusto per aiutare le persone?"

💡 La risposta è arrivata quando ho scoperto l' Intuitive Eating Approach (IEA). Ho capito che non basta dire cosa mangiare o pubblicare ricette. Serve ascoltare, comprendere, restituire, lavorare sulle abitudini e i comportamenti alimentari, riscoprire i propri segnali corporei.

🎯 Oggi guido le persone ad arrivare ai loro obiettivi senza diete rigide, combattendo i sensi colpa e a riscoprire il piacere del cibo senza ossessioni.

Parlerò prossimamente dell’IEA, per ora vi basti sapere che mi ha restituito l’entusiasmo che si stava perdendo.

💬 Ti ritrovi in questa esperienza? Anche tu hai vissuto il ciclo delle diete? Scrivimelo nei commenti

20/02/2023

Chi ha episodi di abbuffata e chi gli sta attorno, deve/devono sapere che in alcun modo sono episodi legati alla forza di volontà o alla mancanza di determinazione della persona. Tuttavia da questi episodi si può guarire, facendo magari terapia mirata, ed iniziando da un lato a non colpevolizzarsi per l'accaduto e dall'altro lato a capirlo col fine di non farsi trovare impreparati all'episodio successivo.

Per migliorare le conoscenze sui disturbi dell'alimentazione e sull’obesità segui le nostre tutti i lunedì e tutti i venerdì alle 11:00!⏰

🔍Scheda informativa riassuntiva sull'analisi dell'episodio di abbuffata.

💡Donazioni ad AIDAP ReP per sostenere la ricerca sui disturbi dell'alimentazione e del peso ➡️ https://www.aidapricercaeprevenzione.org/donazioni/