Dott. Davide Venier - Nutrizionista

21/11/2023

QUAL È LA PRINCIPALE FONTE DI VITAMINA D?

La vitamina D è una molecola di grande importanza in quanto coinvolta in molteplici funzioni, la più nota delle quali è il mantenimento della salute delle nostre ossa. L’esposizione al sole è, in questo conteso, di enorme importanza poiché ci permette di rifornire il nostro organismo della maggior parte della vitamina D giornaliera di cui necessita. Infatti, quando i raggi solari colpiscono la nostra pelle attivano una cascata di reazioni che stimolano la sintesi di vitamina D. Gli alimenti invece sono piuttosto poveri di questa molecola. Nonostante quantità discrete siano riscontrabili in pesci come aringa, tonno, sgombro e salmone, si tratta di prodotti che non rientrano in un consumo quotidiano, bensì settimanale. Un’adeguata esposizione solare risulta quindi estremamente importante, soprattutto oggi che la nostra quotidianità e le nostre attività professionali tendono a portarci ad essere poco all’aperto, riducendo così anche la possibilità di produrre adeguate quantità di vitamina D.

Fonte: Cashman KD. Vitamin D Deficiency: Defining, Prevalence, Causes, and Strategies of Addressing. Calcif Tissue Int. 2020;106(1):14-29. doi:10.1007/s00223-019-00559-4

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18/11/2022

I GRASSI SATURI INFLUISCONO SULLA SALUTE CARDIOVASCOLARE ?

I grassi alimentari sono un componente fondamentale di una dieta sana. Forniscono energia, fanno parte delle membrane cellulari, favoriscono l'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K), modulano l’espressione dei geni, promuovono la sintesi di svariate molecole e molto altro. I grassi alimentari vengono frequentemente chiamati in causa quando si parla di malattie cardiovascolari. Generalmente l’attenzione viene posta nei confronti dei grassi saturi, particolarmente presenti in alimenti come formaggi, b***o e salumi. Per comprendere meglio il loro effetto sulla nostra salute i ricercatori hanno condotto molteplici studi nel corso dei decenni. Recenti dati di letteratura scientifica mostrano come diminuire il consumo di grassi saturi abbia un effetto protettivo nei confronti delle malattie cardiovascolari, riducendone in rischio di insorgenza.

Fonte: Hooper L, Martin N, Jimoh OF, Kirk C, Foster E, Abdelhamid AS. Reduction in saturated fat intake for cardiovascular disease. Cochrane Database Syst Rev. 2020;8(8):CD011737. Published 2020 Aug 21. doi:10.1002/14651858.CD011737.pub3

15/10/2022

CHI SOFFRE DI MALATTIE AUTOIMMUNI DEVE ELIMINARE IL GLUTINE DALLA DIETA ?

Le malattie autoimmuni sono un gruppo di patologie in cui il nostro sistema immunitario, che normalmente ci protegge dagli agenti infettivi, si scaglia contro l’organismo, andando a ledere organi e tessuti. Esistono oltre 80 malattie autoimmuni, che nel complesso interessano il 5-7% della popolazione. Nel corso degli anni è stato ipotizzato che il glutine, attraverso l’attivazione di una risposta immunitaria, potesse essere dannoso per chi soffre di queste condizioni cliniche. Malattie tiroidee autoimmuni, psoriasi, sclerosi multipla e diabete di tipo 1 sono state recentemente prese in considerazione per valutare quanto i dati di letteratura scientifica supportino l’utilizzo di una dieta priva di glutine in pazienti affetti da queste patologie. Nonostante l’eliminazione del glutine dalla propria alimentazione non sia cosa rara da riscontrare in questa categoria di pazienti, l’attuale livello di evidenza scientifica non è sufficiente per raccomandare una dieta priva di glutine in presenza delle sopra citate malattie autoimmuni.

Fonte: Passali M, Josefsen K, Frederiksen JL, Antvorskov JC. Current Evidence on the Efficacy of Gluten-Free Diets in Multiple Sclerosis, Psoriasis, Type 1 Diabetes and Autoimmune Thyroid Diseases. Nutrients. 2020;12(8):2316. Published 2020 Aug 1. doi:10.3390/nu12082316

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22/05/2022

KAMUT: UN CEREALE O UN MARCHIO REGISTRATO ?

Iniziamo col dire che “KAMUT” non è il nome di un cereale ma è un marchio commerciale che si riferisce ad una varietà di grano, il grano Khorasan, originario dell’Asia, la cui coltivazione si è poi diffusa anche in altre parti del mondo. Il grano Khorasan (che rientra tra i così detti “grani antichi”) può essere prodotto da chiunque, ma quello a marchio Kamut deve rispettare degli standard di coltivazione. Attorno ad esso si è elevata nel corso degli anni un’aura di eccezionalità che gli ha permesso di guadagnare spazio sugli scaffali dei supermercati. Nonostante la sua notorietà la letteratura scientifica più recente ci dice che benché alcuni studi, in parte finanziati dalla Kamut Enterprises of Europe, mostrino dei benefici derivanti dall’assunzione di grano Khorasan a marchio Kamut, non è possibile stabilire, ad oggi, se tali effetti siano specifici per questo cereale o se siano comuni anche ad altri “grani antichi”. Va inoltre chiarito che non è adatto per soggetti affetti da celiachia.

Fonte: Bordoni A, Danesi F, Di Nunzio M, Taccari A, Valli V. Ancient wheat and health: a legend or the reality? A review on KAMUT khorasan wheat. Int J Food Sci Nutr. 2017;68(3):278-286. doi:10.1080/09637486.2016.1247434

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10/04/2022

LATTICINI, SALUTE DELLE OSSA E MENOPAUSA

Con l’avanzare dell’età le ossa perdono gradualmente la loro robustezza, diventando così maggiormente esposte al rischio di frattura. Questa debolezza dello scheletro può sfociare in una condizione clinica nota come osteoporosi, caratterizzata da una spiccata fragilità ossea. Si stima che a livello globale 1 donna su 3 sopra i 50 anni sia affetta da osteoporosi. Uno dei fattori maggiormente indagati per la salute dell’osso è quello relativo all’alimentazione, con particolare riferimento al gruppo dei latticini. Questi ultimi contengono molteplici elementi indispensabili per la salute delle nostre ossa, come proteine ad alto valore nutrizionale, calcio e fosforo. Recenti dati di letteratura scientifica hanno messo in evidenza come donne in menopausa che consumano una maggiore quantità di latticini sperimentano un aumento della densità minerale ossea, rallentando così la perdita di minerali dalle ossa che si verifica fisiologicamente con l’avanzare dell’età.

Fonte: Shi, Y., Zhan, Y., Chen, Y., & Jiang, Y. (2020). Effects of dairy products on bone mineral density in healthy postmenopausal women: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Archives of osteoporosis, 15(1), 48. https://doi.org/10.1007/s11657-020-0694-y

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06/03/2022

I NUTRIENTI INFLUENZANO IL SISTEMA IMMUNITARIO ?

Attraverso gli alimenti tutti noi assumiamo una varietà di fattori nutrizionali essenziali per la crescita, la funzione cellulare, lo sviluppo dei tessuti e le attività del sistema immunitario. Sono molti gli studi che hanno evidenziato come macronutrienti (proteine, carboidrati, grassi) e micronutrienti (vitamine, minerali) regolino la proliferazione e l’attività di vari tipi di cellule immunitarie. Una dieta sbilanciata o una vera e propria condizione di malnutrizione possono produrre una risposta immunitaria poco efficace, aumentando così la suscettibilità dell’organismo ad infezioni. Basti pensare alla vitamina D che, oltre alla sua importanza per la salute delle ossa, ha anche un importante ruolo immunomodulatorio. La vitamina C, uno dei principali antiossidanti, è in grado di promuovere la produzione di anticorpi oppure ancora la vitamina E presente nelle membrane delle cellule immunitarie, dove contribuisce alla loro integrità. Una sana e corretta alimentazione è quindi indispensabile per garantire che i nostri sistemi di difesa siano sempre pronti ed efficienti.

Fonte: Tourkochristou E, Triantos C, Mouzaki A. The Influence of Nutritional Factors on Immunological Outcomes. Front Immunol. 2021;12:665968. Published 2021 May 31. doi:10.3389/fimmu.2021.665968

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08/02/2022

QUANTI SONO GLI ITALIANI IN SOVRAPPESO ?

L’eccesso di peso è un fattore noto per i suoi effetti negativi sullo stato di salute, in grado di aumentare il rischio di svariate patologie come le malattie cardiovascolari, il diabete ed alcuni tipi di tumore. Uno stile di vita sedentario ed un’ alimentazione troppo ricca di calorie sono le cause principali dell’ eccesso di peso, condizione che in Italia interessa complessivamente 25 milioni di persone. In particolare 1 bambino su 4 presenta un eccesso ponderale mentre in chi ha 18 anni o più il 35,4% è in sovrappeso ed il 10,9% versa in una condizione di obesità.

Fonte: www.osservatoriosullasalute.it

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27/01/2022

L’IMPORTANZA DELL’ESERCIZIO FISICO NEL DIMAGRIMENTO

Il primo obiettivo di una dieta dimagrante è sicuramente quello di far perdere il peso in eccesso. Tuttavia spesso dimentichiamo che il numero che leggiamo quando saliamo sulla bilancia non ci dice tutto. Durante una dieta ipocalorica è infatti importante perdere massa grassa cercando di attenuare quanto più possibile la perdita della massa magra, che generalmente viene intaccata a causa dello “stress” che l’organismo subisce per via della dieta. Oltre ad un piano alimentare appositamente strutturato non dobbiamo dimenticare che anche l’esercizio fisico è, in questo contesto, un grande alleato. Recenti dati di letteratura scientifica ci mostrano come durante una dieta dimagrante svolgere regolarmente esercizio fisico contribuisca a preservare la massa magra, se non addirittura in qualche caso ad aumentarla.

Fonte: Cava E, Yeat NC, Mittendorfer B. Preserving Healthy Muscle during Weight Loss. Adv Nutr. 2017;8(3):511-519. Published 2017 May 15. doi:10.3945/an.116.014506

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17/12/2021

QUANTO È DIFFUSO IL DIABETE IN ITALIA?

Il diabete mellito è una malattia metabolica caratterizzata da elevati livelli di zuccheri nel sangue, che aumentano il rischio di danni al cuore, al sistema vascolare, agli occhi, ai reni e ai nervi. Mantenere un normale peso corporeo, essere fisicamente attivi, limitare il consumo di zuccheri e grassi saturi, consumare adeguate quantità di frutta, verdura, cereali integrali ed evitare di fumare sono tra le principali indicazioni per prevenire questa patologia. Ma quanti sono gli individui che presentano tale condizione nel nostro Paese? In Italia sono circa 3 milioni e mezzo le persone affette da diabete, pari a circa il 5,8% della popolazione, con una maggiore diffusione tra gli uomini.

Fonte: www.ibdofoundation.com

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16/10/2021

LE VARIETÀ ANTICHE DI GRANO SONO PIÙ SALUTARI DI QUELLE MODERNE ?

Sebbene non esista una definizione precisa di cosa si intenda per “grani antichi” questi possono essere definiti come quelle varietà di frumento che sono rimaste invariate nelle ultime centinaia di anni. Proposti spesso e volentieri come alternative più salutari rispetto alle varietà moderne, hanno attratto grande interesse sia da parte della comunità scientifica sia dei consumatori. Ma sono davvero più salutari? Nonostante l’aura di maggiore salubrità dalla quale sono avvolti, i dati di letteratura scientifica ci dicono che, ad oggi, dato lo scarso numero di studi condotti sull’uomo non è possibile concludere che preferire nella propria alimentazione le varietà più antiche di frumento rispetto a quelle moderne possa contribuire maggiormente a prevenire le malattie croniche.

Fonti: Dinu M, Whittaker A, Pagliai G, Benedettelli S, Sofi F. Ancient wheat species and human health: Biochemical and clinical implications. J Nutr Biochem. 2018;52:1-9. doi:10.1016/j.jnutbio.2017.09.001

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13/10/2021

QUANTI SONO GLI ITALIANI IN SOVRAPPESO ?

L’eccesso di peso è un fattore noto per i suoi effetti negativi sullo stato di salute, in grado di aumentare il rischio di svariate patologie come le malattie cardiovascolari, il diabete ed alcuni tipi di tumore. Uno stile di vita sedentario ed una alimentazione troppo ricca di calorie sono le cause principali di un eccesso di peso, condizione che in Italia interessa complessivamente 25 milioni di persone. In particolare un bambino su quattro presenta un eccesso ponderale mentre nella fascia di popolazione che supera i 18 anni, il 35,4% è in sovrappeso ed il 10,9% si trova in una condizione di obesità.

Fonte: www.osservatoriosullasalute.it

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