Cucina e Salute

21/02/2026

Piatto unico da organizzare velocemente. Se hai orari variabili tieni sempre in casa riso, piselli (in scatola o surgelati), passata di pomodoro per svoltare una cena

07/02/2026

Una coccola per San Valentino.
Da regalare a chi vuoi bene
❤️

I biscottini al cacao amaro e zenzero sono dei golosi pasticcini al cacao extra dark con una nota piccante data dallo zenzero candito.

16/01/2026

Mi succede spesso, di comprare troppo pane durante le feste, per non rischiare di rimanere senza o di dover andare a fare la spesa quando le persone avrebbero il diritto di riposare.
Speso mi ripropongo di riutilizzabili, per esempio in questo modo

https://ricette.giallozafferano.it/Polpette-di-pane.html

Le polpette di pane sono un'ottima ricetta antispreco per utilizzare il pane raffermo: croccanti fuori e morbide dentro, perfette per l'aperitivo!

09/01/2026

Capita anche a te, presa dall'entusiasmo di comprare verdure che poi appassiono in frigo?
Ecco una soluzione per riutilizzarle facilmente, ottenendo un piatto unico.

✒Dr.ssa Elisabetta Iafrate

🏢via S. di Santarosa 27
⛵ via Belvedere 4
🏢Largo Luigi Antonelli 14 Roma ( )
🏙 circonvallazione Clodia 88 Roma ( )

📱3331181385 (anche Whatsapp)



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🌟 Lo Sformato di Broccoli: un abbraccio di gusto e bontà in tavola! 🌟

Se cerchi un secondo piatto o un contorno vegetariano che conquisti tutti, questo sformato soffice e saporito è la scelta perfetta. Leggero ma ricco, unisce broccoli, patate e formaggi in un mix irresistibile, ideale anche per far mangiare le verdure ai più piccoli!

🧀 **Ingredienti:**
- 500 g di broccoli
- 2 patate medie (circa 300 g)
- 2 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella a cubetti (ben asciutta)
- 2 cucchiai di pangrattato + q.b. per la superficie
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata q.b. (facoltativa)

👩‍🍳 **Come prepararlo:**
1. Cuoci le patate in acqua bollente salata finché diventano morbide, scolale, pelale e schiacciale. Sbollenta i broccoli per 7-8 minuti, scolali, lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.
2. In una ciotola unisci patate e broccoli, aggiungi uova, parmigiano, mozzarella, pangrattato, sale, pepe e noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto morbido e uniforme.
3. Ungi una pirofila con olio, cospargi con un po’ di pangrattato, versa il composto e livellalo. Aggiungi altro pangrattato in superficie e un filo d’olio.
4. Inforna a 180°C (forno statico) per 30-35 minuti, finché sarà dorato e compatto. Lascia intiepidire prima di servire.

💡 Provalo anche a temperatura ambiente o tagliato a cubetti per un aperitivo sfizioso! Un piatto che mette tutti d’accordo: bontà e leggerezza in ogni boccone. Bon appétit! 🥦

02/01/2026

Il grande classico del riciclo delle feste!

sceglilasalute


✒Dr.ssa Elisabetta Iafrate

🏢via S. di Santarosa 27
⛵ via Belvedere 4
🏢Largo Luigi Antonelli 14 Roma ( )
🏙 circonvallazione Clodia 88 Roma ( )

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Prepariamo le polpette di carne riciclando gli avanzi di un arrosto o di un bollito misto: una ricetta zero waste e molto facile, per l'antipasto o il secondo più sfiziosi!

23/12/2025

Un amico vegano che verrà per le feste e non sai cosa preparare?
Uno sfizio per i giorni tra le feste, magari per accompagnare la verdura che ti è avanzata (perché quella avanza sempre)?

La caciotta di ceci è una ricetta vegana e molto saporita e leggera. Ottima tagliata a fette e servita su crostini di pane.

18/12/2025

Adatte ai vegani, a chi non può mangiare uova e /o latte, queste crepes sono fatte con latte di soia. Gli altri possono usare il latte vaccino.
Per il ripieno puoi sbizzarrirti con verdure, ma anche, se non sei vegano, formaggi o pesce affumicato o prosciutto.

Le crepes agli spinaci vegane sono leggere, senza uova e lattosio, quindi perfette anche per chi ha intolleranze.

11/12/2025

Sono sempre incuriosita dalle varie ricette per l'uso della fregola sarda
In questa versione tra la zuppa e il risotto non l'avevo mai vista.
La proverò!

Quando fuori le giornate diventano più fredde, non c’è nulla di più confortante di un piatto caldo, avvolgente e nutriente. Questa fregola con cavolo nero e

05/12/2025

Quante volte mi sono sentita dire "non mi piacciono i broccoli" o "non mi piace la pasta con le verdure invernali".
Prova questa ricetta.
Se invece ti piacciono puoi anche evitare di fare la crema e lasciarli a ciuffetti.
Se pecorino e mandorle sono abbondanti può anche essere un piatto unico.

Come preparare un primo piatto di pasta sano, gustoso, economico con solo tre ingredienti. Una ricetta facile che piacerà a tutti!

28/11/2025

Perché comprare il salmone gratinato surgelato quando puoi farlo in un attimo?
E usando erbe diverse ogni volta.
Se prepari un eccesso di panatura puoi conservare il pane grattugiato con le erbe in un vasetto e usarlo nei prossimi giorni per altro pesce oppure verdure come i finocchi o carne bianca.



https://blog.giallozafferano.it/allacciateilgrembiule/salmone-impanato-alle-erbe/?fbclid=IwVERDUAN0X8BleHRuA2FlbQIxMAABHhp3-SLf9AX9Vc-VXC7uXZViUyp88p-Xj8k-pXXc2pL4MCsllb3Ij5MHWTnn_aem_KmGvGCp02Q9sXLPvDECgpg

Salmone impanato alle erbe un secondo piatto di pesce facile da preparare, gustoso, leggero e perfetto sia con il salmone fresco che il

21/11/2025

Le uova sono il secondo proteico più economico, ma occorre anche gratificare l'occhio e riempire il piatto. Per questo le preferisco in frittata.
Modificherei ricetta sostituendo panna con latte e aggiungendo 1 cucchiaio di parmigiano o pecorino per ogni uovo e quindi togliendo il sale. Anche il numero delle uova può cambiare: se sono piccole non meno di 2 a persona.

Un'idea buona, facile e veloce che sazia senza appesantire, perfetta per ogni occasione

14/11/2025

Mi capita spesso di acquistare le carote perché le uso come ingrediente, ma non trovo mai la ricetta giusta per prepararle come contorno.
Ecco un'idea: la presenza delle spezie rende il piatto sfizioso e il pomodoro aumenta le proprietà antiossidanti.



https://blog.giallozafferano.it/ortaggichepassionebysara/carote-al-pomodoro/?fbclid=IwVERDUAN0PD9leHRuA2FlbQIxMAABHnYWknGUSMas9iSWdUILxAHrsQczr5C-tzK07OxMycbg3nBPDS1rjqhj5kHF_aem_RCnx8GNoFYzXTWgy8vM4jg

Le carote al pomodoro in padella sono una RICETTA FACILE e gustosa, delle carote cotte in umido con del sugo di pomodoro.