14/05/2021
Il Consulente di Biosicurezza: ora più che mai è assolutamente imprescindibile garantire l’igiene e la sicurezza lungo tutta la filiera alimentare, per ridurre i rischi di diffusione dell’epidemia da SarS-CoV-2 in ambienti destinati alla produzione e commercializzazione degli alimenti, attraverso un rafforzamento delle misure di igiene, una riorganizzazione dei processi e delle azioni mirate per l’igiene dei prodotti destinati alla vendita. Il consulente di biosicurezza è la figura ideale per affiancare e supportare le aziende nell'implementazione di strategie migliori e più efficaci per far fronte a questa nuova esigenza.
IL CONSULENTE DI BIOSICUREZZA
Il corso si struttura in due incontri, durante i quali verranno fornite nozioni relative al quadro normativo europeo e nazionale in materia di igiene e sicurezza alimentare, con specifici riferimenti agli aggiornamenti legislativi legati alla gestione dell’emergenza epidemiologica da SARS-CoV-2; verranno illustrati i concetti di Analisi del Rischio, HACCP, tracciabilità, rintracciabilità, ritiro e richiamo, con approfondimento delle fasi in cui si struttura il sistema HACCP. Particolare spazio verrà dato, poi, al tema relativo al campionamento di acque e superfici, anche in questo caso completato da un richiamo alla normativa di riferimento, e ad un esaustivo excursus sui principali microrganismi patogeni ed indicatori da ricercare e monitorare per rendere efficace un Piano di Autocontrollo, due aspetti di fondamentale importanza nel quadro dell’operato del consulente HACCP. In ultimo, si passerà alla trattazione di alcuni esempi pratici di implementazione di Piani di autocontrollo in variegate realtà di produzione alimentare, al fine di tradurre i concetti ed i principi illustrati nella prima parte del corso in strumenti operativi utili nello svolgimento dell’attività da parte del professionista. Al termine di ciascun intervento sarà possibile interagire e dibattere con i relatori in merito agli argomenti trattati. La modalità FAD, mediante Piattaforma SLAM TV, consente di aggiornare la propria formazione comodamente da smartphone o pc. L'incontro sarà inoltre REGISTRATO e verrà reso disponibile per i partecipanti al corso per 3 mesi a partire dal giorno dalla diretta.
Il corso si prefigge di fornire:
conoscenze relative al Codex Alimentarius e alla normativa europea e nazionale di riferimento nel campo dell’Igiene e della Sicurezza Alimentare;
aggiornamenti in merito al quadro legislativo nell’ottica dell’emergenza epidemiologica da SARS-CoV-2;
conoscenze relative alle fasi in cui si struttura il processo HACCP e alle modalità di campionamento di acque e superfici;
strumenti pratici necessari all’interpretazione dei rapporti di prova e alla progettazione e gestione di Piani di Autocontrollo Alimentare.
Info e iscrizioni:
www.slamformazione.com
