Dott.ssa Deborah Tognozzi - Biologa Nutrizionista

25/12/2025

09/12/2025

Il mio intervento in diretta su TV2000 del 4 dicembre per parlare del controllo e della prevenzione dell'indebolimento muscolare attraverso l'alimentazione.

Dott.ssa Debora Tognozzi, biologa nutrizionista – tema: l’alimentazione corretta in terza età; Prof. Ludovico Docimo, professore ordinario di Chirurgia generale e Presidente della Scuola di Medicina dell’Università della Campania “Luigi Vanvitelli” di Napoli e presidente della Società I...

03/12/2025

🥣 OGGI PARLIAMO DI… SEMI DI CHIA 🥣

I semi di chia provengono dalla pianta Salvia hispanica e sono considerati un superfood grazie al loro straordinario profilo nutrizionale e alle numerose proprietà salutari.
Sono dei semi ricchi di benefici!

- Altamente idratanti: assorbono fino a 10-12 volte il loro peso in acqua
- Amici del cuore: ricchi di omega-3 che aiutano a mantenere il colesterolo nella norma
- Aumentano il senso di sazietà: grazie alle fibre sono ideali se stai controllando il peso
- Regolano l'intestino: favoriscono la digestione e il transito intestinale
- Stabilizzano la glicemia: utili per rallentare l'assorbimento degli zuccheri
- Fonte di calcio: ottimi per ossa e denti
- Antiossidanti naturali: contrastano i radicali liberi e supportano il corpo contro lo stress ossidativo

Come usarli?
- In acqua o succo (lasciare in ammollo 10 minuti)
- �Nello yogurt o porridge
- In frullati e smoothie
- Nei dolci come sostituto delle uova (1 cucchiaio + 3 acqua = 1 uovo)
- In insalate o pane fatto in casa

VALORI NUTRIZIONALI (per 100 g):
Calorie: 486 kcal
Proteine: 16,5 g
Carboidrati: 42 g (di cui zuccheri 0 g)
Fibre: 34,4 g
Grassi: 30,7 g (principalmente omega-3 e omega-6)
Calcio: 631 mg
Ferro: 7,7 mg
Magnesio: 335 mg

Una porzione consigliata è circa 10-15 g al giorno, cioè 1 cucchiaio!

Errori comuni!
- Mangiarla senza acqua
- Esagerare con le dosi
- Non aspettare l'ammollo

Sintomi comuni se sbagli!
- Gonfiore addominale
- Fastidio intestinale

"Dentro ogni seme c'è un'intera foresta in potenza." - Mahatma Gandhi
Piccoli semi, GRANDI risultati! Inseriscili nella tua routine e dona al tuo corpo una carica di benessere naturale!

Li hai mai provati?
Come li utilizzi a casa?

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26/11/2025

🟠 OGGI PARLIAMO DI… CACHI 🟠

Il cachi è un frutto originario dell’Asia Orientale in particolare Cina e Giappone.
Lo troviamo in diverse varietà come: classico, cachi mela e vaniglia/cioccolatino.

E’ un frutto molto ricco di nutrienti…
Vitamine
- Vitamina A (betacarotene): benefica per vista, pelle, mucose
- Vitamina C: importante per il sistema immunitario
Minerali
- Potassio: equilibrio idro-salino, funzione muscolare
- Manganese: antiossidante e utile per metabolismo dei carboidrati
- Fosforo: importante per ossa e denti
Antiossidanti
- Carotenoidi (betacarotene, licopene): protezione da radicali liberi, salute della pelle
- Flavonoidi: supporto cardiovascolare
- Tannini: astringenti quando il frutto è acerbo, si riducono con la maturazione
-
Le fibre nei cachi migliorano sazietà e regolarità intestinale. Le pectine presenti modulano l'assorbimento degli zuccheri e favoriscono la flora intestinale.

ATTENZIONE, CONTIENE MOLTI ZUCCHERI!

Carboidrati totali per 100g → 15–18g
Zuccheri semplici per 100g → 13–16g

I cachi danno subito energia e sono ideali per sportivi o per contrastare i cali energetici. Quelli molto morbidi sono più zuccherini… SCEGLI I CACHI MELA!

Nella dieta:
- Non più di un cachi al giorno di medie dimensioni
- Preferibilmente consumalo allo spuntino, anche come pre-allenamento
- Scegli i cachi mela
- Non abbinarlo ad altre fonti di zucchero (miele, zucchero, ecc)
- Abbinalo con cannella o yogurt bianco o ricotta

"L'albero del cachi, dalle sette virtù" Longevità, resistenza, bellezza, compassione, allegria, generosità e ricchezza… queste sono le virtù associate tradizionalmente a questo frutto, che si dice vengano trasmesse a chi lo mangia.
Conoscevi queste proprietà?
Ti piacciono i cachi?

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19/11/2025

Il mio intervento al TG2 di lunedì 17 novembre, insieme al prof. Giuseppe Capua, per parlare di freddo e salute correlati all'alimentazione.

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17/11/2025

Oggi al Tg2 con il Prof.Pino Capua

14/11/2025

12/11/2025

🏋️‍♂️ PASTO E SPUNTINO PRE ALLENAMENTO 🏋️‍♂️

Come dovrebbe essere composto uno spuntino o un pasto pre-allenamento?

Un pasto o spuntino pre-allenamento dovrebbe essere: ricco di carboidrati, moderato in proteine e povero di grassi… perchè?

I carboidrati: forniscono l'energia rapida, per questo vanno assunti in maggiore quantità.
Le proteine: prevengono la degradazione muscolare, ma se troppe appesantiscono.
I grassi: il basso contenuto permette di digerire il cibo in tempo utile per l'allenamento.

Facciamo gualche esempio:
- Riso basmati bianco con poco pollo e olio.
- Un panino, non integrale, con arrosto di tacchino e poche scaglie di parmigiano.
- Pasta corta, non integrale, con poco tonno e olio.
- Frullato di frutta con proteine in polvere e poche mandorle.

Quanto tempo prima di allenarti dovresti consumarlo?

Il timing del pasto pre-allenamento è importante!!!
◦ se mangi un pasto completo è bene
◦ consumarlo 2-3 ore prima
◦ dell'allenamento
◦ se mangi uno spuntino leggero è utileconsumarlo 30-45 minuti prima dell'allenamento

Per riassumere: Lo spuntino pre-allenamento è molto importante ma bisogna mangiare le cose giuste al momento giusto!

Tu cosa ne pensi?
Che tipo di spuntino pre-allenamento fai?

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06/11/2025

💚 OGGI PARLIAMO DEL MATCHA 💚

È solo una moda o ha davvero benefici per la salute? Il matcha, detto anche "spuma di giada liquida" è diventato protagonista di post e ricette ma dietro al suo colore brillante c'è molto di più di una semplice tendenza. Ricco di antiossidanti (catechine), teina e L-teanina... ma quali sono i reali benefici di questi nutrienti? Scopriamolo insieme!

Matcha e tè verde sono la stessa cosa? No, matcha e tè verde in foglia non sono la stessa cosa! Sono entrambi due tè verdi che derivano dalla stessa pianta, la Camellia Sinensis ma con caratteristiche e lavorazioni diverse.

Matcha:
- Il matcha è prodotto solo in Giappone
- Le foglie vengono coperte dal sole e ombreggiate
- Cotte a vapore per preservare nutrienti
- Macinate su pietre di granito per ottenere la polvere

Tè verde:
- Le foglie sono coltivate alla luce del sole in diversi paesi asiatici
- Trattate con calore o vapore per bloccare l'ossidazione
- Utilizzate sotto forma di foglia

Proprietà del Matcha:
- Antiossidanti
- Vitamine B, C ed E
- Minerali (come magnesio, calcio, fluoro)
- Clorofilla
- Teanina, un amminoacido con proprietà antagoniste alla
- Teina che dà alla bevanda (anche se molto ricca di teina)
- Caratteristiche rinvigorenti

Il matcha ha le stesse proprietà del tè verde ma in quantità nettamente superiori PERCHÉ
mentre del tè verde in foglia beviamo solo l'infuso, con il matcha ingeriamo l'intera foglia grazie alla sua consistenza polverosa.

Benefici del Matcha:
- migliora le prestazioni cognitive
- accelera il metabolismo
- riduce lo stress ossidativo e le infiammazioni
- rafforza il sistema immunitario
- rallenta l'invecchiamento della pelle
- migliora la salute cardiovascolare
- abbassa i livelli di zuccheri nel sangue, trigliceridi e colesterolo
- aiuta la digestione

Lo conoscevi? Lo bevi per moda gusto o benessere?

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04/11/2025

Leggi il mio ultimo articolo sulla ZUCCA 🎃 pubblicato su Fanpage.it per scoprire tutte le proprietà di questo ortaggio, le sue controindicazioni e come inserirla in regime alimentare controllato!

È arrivato l'autunno e con lui il momento della zucca. Abbiamo chiesto a un'esperta di spiegarci i benefici di questo ortaggio, le sue controindicazioni

30/10/2025

🥦 TUTTO QUELLO CHE VORRESTI SAPERE SULLE CRUCIFERE 🥦

Le crucifere (o Brassicaceae) includono broccoli, cavolfiori, cavoli, verze, r**e, rucola e ravanelli. Sono verdure dal gusto deciso e dalle proprietà uniche, grazie alla presenza di composti solforati... quelli che danno quel tipico odore durante la cottura!

Le crucifere fanno così bene perché contengono glucosinolati, sostanze che il nostro corpo trasforma in composti bioattivi con azione:
- protettiva sul cervello
- antitumorale
- disintossicante per il fegato
- antinfiammatoria

Le crucifere vengono considerate come veri "NUTRACEUTICI NATURALI": aiutano le nostre cellule a difendersi dallo stress ossidativo quotidiano.

I composti attivi delle crucifere sono però sensibili al calore. Quindi:
- Cuocile al vapore per pochi minuti
- Saltale velocemente in padella
- Evita le bolliture prolungate, che disperdono tutto nell'acqua

UN PICCOLO TRUCCO? Aggiungi un po' di limone, senape o rucola cruda perché contengono enzimi che potenziano l'attività benefica!

Attenzione! Chi soffre di ipotiroidismo dovrebbe evitare di consumarne grandi quantità crude, perché possono interferire con l'assorbimento dello iodio.
Anche se hai gonfiore o colon irritabile, meglio introdurle gradualmente e preferirle cotte.

Inserire le crucifere regolarmente nella dieta è un modo semplice per sostenere il tuo benessere e dare al corpo gli strumenti per proteggersi.

SCRIVI NEI COMMENTI QUAL E' LA TUA CRUCIFERA PREFERITA E SALVA QUESTO POST PER RICORDARTI I CONSIGLI!

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