29/11/2025
🌾 𝑪𝒐𝒔’𝒆̀ 𝒊𝒍 𝑮𝒍𝒖𝒕𝒊𝒏𝒆?
Il glutine è un insieme di proteine presenti in alcuni cereali. È ciò che dà elasticità agli impasti, permette al pane di lievitare e rende molti prodotti morbidi e compatti.
📍 𝑫𝒐𝒗𝒆 𝒔𝒊 𝒕𝒓𝒐𝒗𝒂 𝒊𝒍 𝑮𝒍𝒖𝒕𝒊𝒏𝒆?
Il glutine è naturalmente presente in: Grano, frumento (e tutte le sue varietà: Farro, grano duro, grano tenero, kamut®), Orzo e Segale mentre è manca nel Riso, Mais, Grano saraceno Quinoa ed in tutti i legumi
🌾 𝑪𝒆𝒍𝒊𝒂𝒄𝒉𝒊𝒂 𝒐 𝒊𝒏𝒕𝒐𝒍𝒍𝒆𝒓𝒂𝒏𝒛𝒂 𝒂𝒍 𝑮𝒍𝒖𝒕𝒊𝒏𝒆? 𝑭𝒂𝒄𝒄𝒊𝒂𝒎𝒐 𝒄𝒉𝒊𝒂𝒓𝒆𝒛𝒛𝒂!
Sempre più spesso sentiamo parlare di “𝒈𝒍𝒖𝒕𝒆𝒏 𝒇𝒓𝒆𝒆”, ma non tutte le condizioni legate al glutine sono uguali. Ecco le differenze fondamentali 👇
🌟 𝑪𝒆𝒍𝒊𝒂𝒄𝒉𝒊𝒂
È una malattia autoimmune: quando una persona celiaca mangia glutine, il suo sistema immunitario attacca l’intestino tenue.
Anche piccole tracce di glutine possono causare danni permanenti alla mucosa intestinale.
L’unica cura è una dieta rigorosamente senza glutine per tutta la vita.
Può dare sintomi molto diversi: dolori addominali, anemia, stanchezza, perdita di peso, emicranie, ma a volte può essere anche silente.
🌟 𝑺𝒆𝒏𝒔𝒊𝒃𝒊𝒍𝒊𝒕𝒂̀ 𝒂𝒍 𝑮𝒍𝒖𝒕𝒊𝒏𝒆 (intolleranza al glutine non celiaca)
Non è una malattia autoimmune e non provoca danni all’intestino.
Chi ne soffre può avvertire sintomi come gonfiore, mal di testa, spossatezza o difficoltà digestive dopo aver consumato glutine, ma senza le lesioni tipiche della celiachia.
La gestione è più flessibile: alcune persone tollerano piccole quantità di glutine.
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