16/12/2025
Panettone VS Pandoro!! Sempre attuale 😉. E voi quale dei due preferite???
🏆PANETTONE 🆚PANDORO 🏆
📣Il PANDORO Veronese e il PANETTONE Milanese si contendono da sempre il primato di dolce natalizio per eccellenza sulle tavole degli italiani, e sono ritenuti i simboli delle festività natalizie 🎄.
Oggi vi portiamo alla scoperta del PANETTONE ...
Le storie che hanno cercato di raccontare l’origine del panettone sono molteplici e si perdono nel tempo e nella memoria di chi le tramanda.
La più accreditata sembra essere quella che riguarda il cuoco 👨🍳che fu al servizio di Ludovico il Moro ( siamo negli anni tra il 1400 e il 1500), il quale fu incaricato di preparare un sontuoso pranzo di Natale per molti nobili invitati; il dolce però a causa di una dimenticanza, si brucio’ nel forno, e a quel punto Toni, un piccolo sguattero, propose di portare in tavola un dolce fatto da lui realizzato “con quanto è rimasto in dispensa – un po’ di farina, b***o, uova, della scorza di cedro e qualche uvetta”. Naturalmente la scelta comportava un enorme rischio, e si racconta che il cuoco, tremante, si mise dietro ad una tenda per spiare gli ospiti e constatarne le reazioni. Inaspettatamente tutti gli invitati furono così entusiasti che il cuoco rivelò il “segreto” al duca: “L’è ‘l pan del Toni“, cioè “è il pane di Toni”, da cui poi è derivato il nome “panettone”, appunto🤩.
Il panettone si distingue a occhio n**o dal pandoro per via della sua FORMA TONDA 🟤incorniciata da uno stampo di carta di color marrone scuro.
Sulla superficie del dolce, di colore marrone 🤎, fa capolino la “scarpatura”, il tratto distintivo dei panettoni di qualità, che consiste in un intaglio a forma di croce ➕che il pasticcere realizza prima della cottura e che durante la cottura crea uno squarcio invitante che prende le sembianze di un fiore a quattro petali.
Il panettone assume questa forma dopo una lunga lavorazione e a fine cottura viene posto a raffreddare a testa in giù.
