Dott. Alessandro Resciniti Biologo Nutrizionista e Personal trainer

03/04/2023

23/12/2022

📚Una recente ricerca pubblicata sul British Medical Journal ha indagato quale aspetto dell’alimentazione definisca meglio il rischio di mortalità. I ricercatori hanno monitorato per 12 anni lo stato di salute di oltre 22 mila persone partecipanti al Progetto epidemiologico Moli-sani” e lo hanno correlato con le loro abitudini alimentari, prendendo in considerazione sia gli aspetti nutrizionali che quelli legati al grado di trasformazione dei cibi👇🏼

📊I risultati hanno confermato che il consumo sia di alimenti di scarsa qualità nutrizionale che di cibi ultraprocessati aumenta in modo rilevante il rischio di mortalità, in particolare per le malattie cardiovascolari. Quando però è stato tenuto conto sia del contenuto nutrizionale della dieta che del suo grado di lavorazione industriale, è emerso che quest’ultimo aspetto è quello più importante nell’evidenziare il maggiore rischio di mortalità❌

Fonte👉🏼Bonaccio M et al. Joint association of food nutritional profile by Nutri-Score front-of-pack label and ultra-processed food intake with mortality: Moli-sani prospective cohort study BMJ 2022;378:e070688 doi:10.1136/bmj-2022-070688

20/12/2022

Abbiamo visto qualche giorno fa le numerose funzioni che le proteine svolgono per il buon funzionamento dell’organismo. Ma quante ne dobbiamo assumere e in che alimenti si trovano?🤔

🔍La quantità di proteine da assumere giornalmente dipende da una varietà di fattori, tra cui l'età, il sesso, l'attività fisica ed eventuali condizioni fisiologiche o patologiche. Ad ogni modo, la quantità minima per evitare la carenza è pari a 0,8 grammi di proteine per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Questo vuol dire che, per un uomo di 70 kg, l’assunzione di riferimento è di circa 56 grammi al giorno📊

☝🏼Quindi, una dieta sana e variegata può fornire da sola proteine in quantità più che sufficienti. Scopri quali sono gli alimenti più ricchi di proteine nella nostra infografica!😉

Fonte👉🏼Linee Guida per una sana alimentazione

20/12/2022

04/08/2022

💧Non tutti i cibi apportano la stessa quantità di acqua, ma alcuni tipi di frutta e verdura ne apportano fino al 97%😳

🍑Gli ortaggi estivi in particolare sono un’ottima fonte di acqua e validi alleati per combattere il caldo, scoprite quali sono i migliori nella nostra infografica👆🏼

01/08/2022

🧁L’aumentata incidenza dell’obesità e dei problemi di salute ad essa correlati, hanno portato ad un aumento della produzione e del consumo di alimenti contenenti sostituti dello zucchero, quali edulcoranti, in grado di fornire meno calorie📊

🧐Gli edulcoranti possono essere aggiunti in quasi tutti gli alimenti, quali bevande, gelati, gomme da masticare, caramelle, cioccolato, marmellate/gelatine, yogurt e condimenti per insalata. Tuttavia, la reale efficacia del consumo di prodotti senza zucchero, per la riduzione o il mantenimento del peso corporeo, è tuttora da dimostrare. Spesso vengono erroneamente considerati “acalorici” e quindi consumati in quantità elevate👇🏼

Infatti, è stato dimostrato come le persone in sovrappeso che consumavano bibite senza zucchero, introducevano più calorie da cibi solidi rispetto a soggetti che bevevano bibite dolcificate (con zucchero), tanto che le calorie complessivamente assunte nella giornata risultavano simili nei due gruppi. Inoltre, le gomme da masticare, le caramelle o lo zucchero che si aggiunge nel caffè o nel tè costituiscono una porzione molto ridotta delle calorie che ingeriamo. Sostituire questi prodotti con prodotti che contengono edulcoranti artificiali non permette una riduzione sostanziale dell’apporto calorico giornaliero.
In aggiunta, alcuni edulcoranti (in particolare i polioli) hanno potere lassativo se assunti nell’ordine di 30 g al giorno (circa 10-15 caramelle senza zucchero in una giornata)❌

☝🏼Quindi ricorda: Non è vero che i prodotti light o senza zucchero non facciano ingrassare e possano essere consumati liberamente. Leggi sempre attentamente l’etichetta nutrizionale e ricorda che l’uso di questi alimenti induce un falso senso di tranquillità e non devono quindi essere la scusa per consumarne di più perché “tanto è a zero calorie”

Fonte👉🏼Linee Guida per una sana alimentazione

10/07/2022

🍫Il cioccolato fondente, grazie al contenuto in cacao, rappresenta una delle più generose fonti alimentari di flavonoidi, rinomati bioattivi presenti negli alimenti di origine vegetale✅

In genere, tanto maggiore è la percentuale di cacao nella tavoletta e tanto superiore è la presenza di flavonoidi. In media, 100 grammi di fondente ne contengono 50-60 mg, mentre in un'analoga quantità di cioccolato al latte ne ritroviamo soltanto 10 mg; addirittura nulla è invece la percentuale di flavonoidi nel cioccolato bianco. Questi antiossidanti naturali proteggono le arterie dai danni dell'aterosclerosi e prevengono malattie cardiovascolari come l'infarto e l'ictus🩺

☝🏼Nonostante questo alimento sia ricco di flavonoidi, sostanze importanti per la nostra salute, è comunque buona regola non lasciarsi prendere da un eccessivo entusiasmo nei suoi confronti, in quanto contiene anche un’importante quota di grassi. Quando si consuma è quindi consigliato rispettare la porzione di 30 grammi😉

03/07/2022

🩺L'ipertensione arteriosa è una condizione in cui la pressione arteriosa a riposo risulta più alta rispetto agli standard fisiologici considerati normali (120-80 mmHg). È una tra le malattie più diffuse nei paesi industrializzati; colpisce, infatti, circa il 20% della popolazione adulta e rappresenta uno dei maggiori problemi clinici dei tempi moderni❌

🍎Una dieta sana ed equilibrata può svolgere un ruolo preventivo e terapeutico importante nei confronti di questa patologia..in che modo?

Scopri nella nostra infografica 4 attenzioni dietetiche da applicare per combattere l’ipertensione🔝

27/06/2022

È vero che i prodotti decongelati non devono essere ricongelati? Dipende!☝🏼

❄️È possibile scongelare, cuocere e ricongelare un prodotto, ma non è corretto scongelare un prodotto e ricongelarlo senza averlo cotto. Il prodotto scongelato si può quindi ricongelare solo dopo opportuna cottura. Il congelamento degli alimenti a -18 °C impedisce lo sviluppo microbico senza però eliminare batteri e virus. Infatti, quando scongeliamo un prodotto, i batteri presenti possono riprendere la loro vitalità e, se le condizioni di tempo e di temperatura lo consentono, moltiplicarsi fino a raggiungere quantitativi nocivi per la salute. Con la cottura invece i microorganismi vengono in gran parte inattivati✅

Il prodotto scongelato non deve essere quindi ricongelato senza essere cotto perché aumenta il rischio di contaminazione da parte di batteri e virus in origine presenti nell'alimento crudo🦠

26/06/2022

🥩I moderni modelli alimentari sono caratterizzati da un eccessivo consumo di carne. Da qualche anno il tipo di carne e il metodo di cottura sono stati al centro dell'attenzione come potenziale causa dell'aumento delle malattie non trasmissibili❌

📚Una recente umbrella-review, che ha incluso 59 studi di coorte, ha indagato l'associazione tra consumo di carne totale, rossa e lavorata e diversi parametri di salute. Dall’analisi dei dati, prove convincenti hanno associato a un eccessivo consumo di carne totale, rossa e lavorata un aumentato rischio cardiovascolare e di ictus. Anche il rischio di sviluppare diversi tipi di tumore, come quello al colon-retto, allo stomaco, ai polmoni, alla vescica, alla prostata e ai reni, è stato associato a un eccessivo consumo di tutti i tipi di carne👎🏼

Questo studio evidenzia quindi l’importanza di consumare la carne nelle giuste quantità e frequenze per il nostro stato di salute. Scoprile con noi nel post che verrà pubblicato tra qualche giorno!😉

Fonte: Grosso G, La Vignera S, Condorelli RA, et al. Total, red and processed meat consumption and human health: an umbrella review of observational studies. Int J Food Sci Nutr. 2022;1-12.