21/11/2025
La zucca è la verdura simbolo del mese di novembre. Fonte naturale di betacarotene, vitamina A, potassio e antiossidanti, è perfetta per ricette dolci e salate. Ecco una ricetta per un piatto autunnale bilanciato e saporito:
Vellutata di zucca e ceci croccanti
Ingredienti (per 1 porzione)
* Zucca: 200 g
* Ceci cotti: 150 g (secchi 50g )
* mezza cipolla piccola
* Brodo vegetale o acqua calda: 200 ml
* Olio extravergine d’oliva: 20 g
* Spezie a piacere: curcuma, paprika dolce, pepe nero, rosmarino
* Sale q.b.
* Facoltativo: 1 cucchiaio di formaggio fresco (ricotta, robiola o caprino, Philadelphia)
* Semi di zucca o sesamo per guarnire (facoltativi)
Preparazione:
* Soffriggi la cipolla tritata con 1 cucchiaio d’olio.
* Aggiungi la zucca a cubetti, copri con il brodo e lascia cuocere per circa 15 minuti, finché morbida.�
* Frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.�In una padella, scalda 1 cucchiaio d’olio e aggiungi i ceci con le spezie scelte.
* Falli rosolare per 10 minuti, mescolando, finché diventano dorati e croccanti.
* Versa la vellutata in una ciotola, aggiungi i ceci croccanti, un cucchiaio di formaggio fresco e, se vuoi, qualche seme di zucca o un filo d’olio a crudo.
Un piatto semplice, colorato e perfetto per accogliere novembre con gusto e benessere
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Ricetta
Novembre
