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Dietista Jessika Filipucci

Casa
Italia
San Dalmazio
Dietista Jessika Filipucci

Sono una dietista appassionata di buona cucina. Mi occupo di educazione alimentare e dietoterapia personalizzata nei soggetti sani e con patologie.

03/11/2025

Perfette per coccolarci in queste fredde serate.

1) zuppa di zucca delica, porri, lenticchie e curcuma
🎃 ingredienti per 2 persone:
-300g zucca
-1/2 porro
-150g lenticchie secche
-500ml circa brodo vegetale
-curcuma a piacere
Far rosolare porro per qualche minuto in emulsione di olio e acqua. Aggiungere dadini di zucca e lenticchie. Cuocere per 25 min aggiungendo poco per volta brodo caldo. Spolverare con curcuma
👌 analizziamo questa zuppa..
-zucca e porri = verdure-lenticchie = proteine vegetali
2) Vellutata di carote, ceci, pepe e crostini
🥕ingredienti per 2 persone:
-400g carote
-1/2 cipolla bianca
-500ml circa brodo vegetale
-2 vasetti ceci
-pepe a piacere
Far rosolare dadini di cipolla per qualche minuto in emulsione di olio e acqua. Aggiungere dadini di carote. Cuocere per 20 min aggiungendo poco per volta brodo caldo. Frullare. Aggiungere ceci.Spolverare con pepe
👌 analizziamo questa zuppa..
-carote e cipolla= verdure-ceci= proteina vegetale
-crostini = carboidrato
3) Fregola con cavolo nero e crema di ceci
🥬 ingredienti per 2 persone:
-160g fregola
-1/2 cipolla
-200g cavolo nero già pulito
-1 vasetto ceci
-500ml circa brodo vegetale
Far rosolare pezzetti di cipolla per qualche minuto in emulsione di olio e acqua. Aggiungere listelline di cavolo nero e mestoli di brodo e cuocere p*e 10 minuti. Aggiungere fregola e cuocere per 15 min aggiungendo poco per volta brodo caldo. Alla fine aggiungi ceci precedentemente frullati.
👌 analizziamo questa zuppa..
-fregola=carboidrato-ceci= proteina vegetale
-cavolo nero = verdura
4) zuppa di piselli, porri e crostini
🫛ingredienti per 2 persone:
-150g piselli secchi
-1 porro
-q.b brodo vegetale
Far rosolare le rondelle di porro con emulsione olio e acqua per qualche minuto. Aggiungere piselli e Cuocere per 25 minuti aggiungendo brodo caldo volta per volta.
👌 analizziamo questa zuppa..
-piselli=proteina vegetale-porri=verdure -crostini=carboidrato
5) Vellutata di finocchi e patate e semi di lino
🥔ingredineti per 2 persone:
-400g fi*****io
-400g patate
-800ml brodo
Cuocere per 20 minuti e frullare.
👌 analizziamo questa zuppa..
-patate=carboidrato -fi*****io=verdura.

26/09/2025

✨️ PROMESSA che hai fatto a te stess*✨️

L'hai fatta a quella persona che ha deciso di provare a cambiare le cose, che ha scelto di mettersi in gioco per sentirsi meglio.

In mezzo a tutte le cose che avevi da fare, gli impegni, le preoccupazioni, in prima visita con quella promessa hai scelto te stess*

Un voglio stare bene, sentirmi più sicur* , più energic*

Un voglio sentirmi divers*

Un voglio provarci/riprovarci

Un voglio avere piena fiducia in me stessa per affrontare le situazioni più difficili

✨️ Il compito del nutrizionista é aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi, aiutarti a mantenere quella promessa della prima visita. Non sarà mai un percorso lineare ma non sei mai sol* e superare i bassi è la vera sfida..

✨️ Nutrirsi non é solo una questione fisiologica.. è rispetto e cura per se stessi!

Se nel riprendere la tua routine sei partit* da diete restrittive, programmi detox o allenamenti massacranti..fermati! E domandati..
Per chi lo stai facendo?
Perché così tanta fretta?
Ti stai davvero prendendo cura di te o stai solo punendo il tuo corpo?

Fai un passo alla volta con equilibrio.

Mangiare bene non deve essere più sinonimo di eliminare ma diventare per tutti sinonimo di nutrire, sentire e condividere..

19/09/2025

🌱 PROBLEMI con il TOFU?🌱

Prova questi burger e di problemi non ne avrai più..😜

Io non amo particolarmente il tofu e altri prodotti a base di soia..li inserisco ogni tanto per variare il più possibile!

E cerco sempre ricette sfiziose per insaporire il tofu che ha poco sapore cucinato semplice così..

Ingredienti x due persone:

-200g di tofu
-1 carota e mezza cipolla
-1 uovo
-erba cipollina, sale e pepe q.b
-1 cucchiano di curry
-50g pangrattato
-1 cucchiaio di olio

Scaldare un filo di olio in padella e cuocere cipolla e carote tagliate a dadini.
Sbriciolare il tofu in una ciotola con erbe aromatiche e curry e cuocerlo 5 minuti con le altre verdure.
Frulla metá del contenuto in un mixer, l altro lascialo a pezzetti poi aggiungi l'uovo e aggiusta consistenza con pangrattato.
Forma piccoli burger
Inforna a 180 gradi per 5/10 minuti

Buon appetito e più varietà a tavola per tutti..con le giuste ricette tutto è sfizioso ed invitante😊

12/09/2025

🍫 Granola di avena, cacao e cioccolato🍫

-375g fiocchi di avena
-100g nocciole o anacardi (o metá di entrambi)
-2 cucchiai di cacao amaro
-80ml di miele
-60ml di olio
-60ml di acqua
-1 cucchiaino di estratto vaniglia

-a piacere posso aggiungere alla fine 50g cioccolato fondente a scaglie

Procedimento -->

trita grossolanamente la frutta secca e aggiungi fiocchi di avena e cacao. Scalda in un pentolino miele, olio e acqua e amalgama con gli ingredienti secchi.

Cottura -->

160 gradi in friggitrice aria per 15 minuti! 180 gradi in forno per 25 min!
In padella per 10-15 minuti!

Utilizzo -->

Usa questa granola in una grammatura di circa 30-60g a colazione o merenda con latte o bevanda vegetale o yogurt o ricotta.

Io amo questa granola

Quando inizio presto presto al lavoro o post corsetta al mattino utilizzo sempre questa combinazione come colazione..saziante, pratica e veloce. In foto contenitore con yogurt pesca e granola!

✨️ PER CHI NON VUOLE METTERSI AI FORNELLI ✨️
Consiglio come granole commerciali a base di avena e/o cioccolato/frutta secca
-Natú
-alce nero
-probios
-ambrosiae
-germinal bio

03/09/2025

✨️ 4 RICETTE A BASE DI LEGUMI ✨️

Uno dei punti chiavi della nuova piramide alimentare SINU (aggiornamento 2025) é l'importanza di introdurre sempre più proteine VEGETALI nei nostri pasti (LEGUMI, UOVA, PESCE) e meno proteine ANIMALI.

Le polpette/burger sono un ottimo modo per cucinare i LEGUMI..
Sono semplici, gustose, economiche e adatte a tutta la famiglia, grandi e piccini e anche per chi non ama i legumi.
Le polpette sono il modo migliore per nascondere/camuffare i sapori.

Provale tutte😋

1) COTOLETTE DI CECI

Circa per 4 cotolette
-250g ceci cotti
-1 spicchio di aglio
-pezzetto di rosmarino
-3 cucchiai di olio e sale q.b
-40g farina di ceci

Frulla tutti gli ingredienti e con le mani unte forma le cotolette.
Poi immergile prima in una pastella di acqua e farina e poi nel pangrattato q.b per impanarle. Cuocere in padella con filo di olio due minuti per lato.

Per la pastella (40g farina a piacere + 80ml acqua)

2) POLPETTE DI LENTICCHIE AL POMODORO

Circa per 24 polpette (4 persone)
-400g lenticchie cotte
-150g pane
-60g olio e sale q.b

Frulla tutto, fai polpette e cuocile in padella con filo di olio per 5 minuti girandole.
Mangiale così o tuffale in un sughetto di pomodoro e origano.

3) POLPETTE DI LENTICCHIE E AVOCADO

Circa per due persone
-200/250g lenticchie cotte
-20/40g pane raffermo o pangrattato
-15g noci
-mezzo avocado e sale q.b

Frulla tutto e inforna a 180 gradi per 30 minuti o friggitrice aria per 20 minuti o in padella con filo di olio x 5/10 minuti girandole spesso.

4) BURGER DI FAGIOLI ROSSI

Circa per due persone
-280g fagioli rossi cotti in scatoletta
-250g peperoni grigliati
-4 cucchiai pangrattato

Frulla tutto e inforna a 180 gradi per 30 minuti o friggitrice aria per 20 minuti o in padella con filo di olio x 5/10 minuti girandoli spesso

Buon appetito...prova tutte le ricette e non te ne pentirai 😋

nutrizionista

26/08/2025

🥒 TRE RICETTE A BASE DI ZUCCHINE🥒

Il tuo orto produce tante zucchine e non sai più come cucinarle?

Ti lascio tre ricette sfiziose..provate tutte.

1) FRITTELLE DI ZUCCHINE
Preparazione golosa e semplice perfetta per grandi e piccini!
-3 zucchine
-mezza cipolla
-2 uova
-100g farina
-25g parmigiano
-sale e pepe q.b

Gratuggiare zucchine e cipolla. Aggiungere il resto degli ingredienti. Formare frittelle e cuocere ambo i lati per qualche minuto in padella.
In base alle dosi può essere considerato un contorno o un secondo piatto!

2) RISO CON ZUCCHINE ALLA JULIENNE, SCORZA DI LIMONE E MENTA.

Un semplice e fresco primo piatto!
In una padella con emulsione di olio e acqua cuocere per 10 minuti..due zucchine alla julienne con succo di mezzo limone, menta gratuggiata..Aggiungere il riso cotto a parte e servire con scorza di limone e altra menta gratuggiata q.b

3) ZUCCHINE RIPIENE

Per due persone:
-3 zucchine grandi
-300g macinato (pollo o tacchino o manzo)
-1 cipolla
-300ml passata di pomodoro
-pepe, sale, erba cipollina q.b

Dividete ogni zucchina in due o tre parti e svuotate dall'anima.
In una padella iniziate a preparare il sugo (scottate cipolla, aggiungere pomodoro ed erba cipollina) e cuocere 10 minuti.
Unire al macinato sale e pepe q.b e riempite le zucchine. Cuocere nel sugo per 40 minuti

Buon appetito✨️

31/07/2025

🍨 perchè è fresco, cremoso, gustoso
🍨 perché é associato a momenti conviviali piacevoli

Ricordiamoci però che il gelato è classificato come dolce quindi le linee guida ci suggeriscono un cunsumo di 1v/settimana.

Se ti capita in situazioni occasionali (estate/ferie) di consumarlo di più a settimana, alcune accortezza che ti lascio:
🍨 prediligi gelato fresco ed artigianale
🍨 evita di aggiungerci panna, granelle

E se io desidero mangiarlo tutti i giorni?
Io e la mati abbiamo fatto dei gelatini a base di yogurt e frutta che possono essere utilizzati come merende di tutti i giorni.

Ingredienti
-frutta a piacere (nel nostro caso mango frullato e frutti di bosco ma si possono utilizzare anche fragole o more o lamponi..ecc)
-yogurt bianco intero (un vasetto di yogurt da 150g per due stampini) + aggiunta cucchiaio di miele!

Procedimento
Mescolo lo yogurt al miele e inserisco negli stampini insieme alla frutta (mango frullato o mirtilli a pezzi)! Per un sapore più dolce puoi anche direttamente frullare lo yogurt e la frutta assieme..o utilizzare lo yogurt alla frutta.

18/07/2025

Con il caldo il nostro corpo ha bisogno di bere tanto!
Ecco alcuni trucchetti che ti possono aiutare😎

Foto 1) CENTRIFUGATO
Aggiungi alla tua merenda/colazione un centrifugato.
Il mio é a base di 1 cetriolo, 1 mela verde, 1 pezzetto zenzero.

*i cetrioli sono costituiti per il 95% da acqua. Sono rinfrescanti e depurativi.

Foto 2) centrifugato allungato con acqua e inserito nella mia borraccia motivazionale e portato al lavoro.

Foto 3) TISANE A FREDDO
Utili per aromatizzare l'acqua. Ce ne sono di tanti gusti differenti.

Foto 4) ACQUA AROMATIZZATA
La mia costituita da dadini di zenzero, menta e limone. Fresca e drenante.
Ma ne puoi fare di tanti tipi, ti lascio delle idee:
-1 pesca, 1 limone e foglie basilico
-5 o 6 cubetti anguria congelata e rosmarino
- 2 o 3 fette di fragole e 2 o 3 fette di lime

Foto 5) CUBETTI DI GHIACCIO AROMATIZZATI
Sei di fretta? Questo é il trucchetto per te.
Basta inserire qualche ghiaccio nella tua borraccia per rendere l'acqua più invitante.

Indirizzo

San Dalmazio
41028

Orario di apertura

Lunedì	07:00 - 20:00
Martedì	07:00 - 20:00
Mercoledì	07:00 - 20:00
Giovedì	07:00 - 20:00
Venerdì	07:00 - 20:00
Sabato	07:00 - 20:00

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