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Dott.ssa Filomena Cozzolino Biologa Nutrizionista, Centro Medico Focus P. C. R. L Via Roma, 60, San Giuseppe Vesuviano (2025)

19/11/2025

Ecco la ricetta della settimana 😊

PASTA GRATINATA CON BROCCOLETTI E SCAMORZA 🥦🧀

Si prepara in poco tempo e vi assicuro essere gustosissima 😋😋

Vi occorreranno:
🥦Broccoli baresi (circa 300-400 g)
🍝Pasta (io ho scelto i rigatoni)
🧀 Scamorza (circa 100 g)
🧀Parmigiano grattugiato (circa 15 g)
🥖Pangrattato (circa 20 g)
🫒Olio extravergine d'oliva

Procedimento:
Per prima cosa occorre lessare per circa 15 minuti i broccoli baresi. Separarli dall'acqua di cottura e nella stessa cuocere la pasta. Nel frattempo ripassare i broccoletti in padella con olio extravergine d'oliva ed uno spicchio di aglio. A cottura ultimata della pasta unire a questa la scamorza tagliata a cubetti ed i broccoletti ed amalgamare. Versare il tutto in un ruoto rivestito di carta forno e aggiungere il parmigiano grattugiato, il pangrattato ed un filo d'olio extravergine d'oliva. Cuocere in forno ventilato preriscaldato modalità grill a 160°C per circa 20 minuti.

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10/11/2025

Buon lunedì ☀️🌈

Con un pò di ritardo vi mostro la mia colazione ☕️

SBRICIOLATA CON RICOTTA E CIOCCOLATO FONDENTE 🥧🧁🍫

*preparata con FROLLA AL LATTE, SENZA UOVA E SENZA B***O*

Buonissima, friabile e profumata 😋🫠

Vi scrivo la RICETTA 🗒

👇🏻Per la frolla:
300 g farina
1/2 bustina di lievito per dolci
60 g eritritolo o 70 g zucchero di canna integrale
Scorza grattugiata di mezzo limone
80 ml olio di semi di arachidi
60 ml latte parzialmente scremato (o bevanda vegetale)

👇🏻Per la farcia:
200 g ricotta vaccina fresca
20 ml sciroppo d'agave
10 ml latte
20 g goccine di cioccolato fondente

👇🏻Procedimento:
Iniziamo con il preparare la frolla unendo tutti gli ingredienti secchi. Mescolare con un cucchiaio. Unire gli ingredienti liquidi ed impastare fino ad ottenere un impasto sabbioso. Versare 3/4 dell'impasto in un ruoto rivestitonfi carta forno appiattire con le mani per creare una base compatta. Versarvi la farcia (ottenuta mischiando tutti gli ingredienti in una ciotola). Aggiungere l'altra parte dell'impasto e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150 °C per circa 40 minuti.

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29/10/2025

🧠🍽️ 💭 Ti capita di mangiare anche quando non hai davvero fame?
A volte il corpo non chiede cibo, ma attenzione, calma o conforto.
Imparare a riconoscere la differenza tra fame fisica e fame nervosa è un passo importante per costruire un rapporto più sereno con il cibo, senza sensi di colpa, ma con consapevolezza 💚
Hai mai provato a distinguere la fame fisica dalla fame emotiva?

💭 La fame fisica nasce gradualmente, da un bisogno fisico ed è legata a segnali concreti:
• brontolio allo stomaco
• calo di energia o concentrazione
• si placa con qualsiasi tipo di cibo, anche qualcosa di semplice
• dopo il pasto ti senti soddisfatto e sereno, senza sensi di colpa
🧠 La fame emotiva o nervosa, invece, arriva all’improvviso:
• spesso chiede “qualcosa di dolce o salato” ossia un alimento specifico
• nasce da stress, noia, tristezza o bisogno di conforto
• dopo aver mangiato, può lasciare un senso di colpa o vuoto
✨ Imparare ad ascoltarsi non significa reprimere, ma riconoscere ciò che stiamo davvero cercando.

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23/10/2025

La mia idea di piatto completo e bilanciato 💚

Polpettine di manzo con patate al forno, piselli e finocchi 🫠😋

Le polpettine le ho realizzate unendo macinato di carne di manzo (circa 80 g), 50 g di pane ammollato (strizzato bene), 10 g parmigiano, 15 ml di albume, un pizzico di sale e prezzemolo q.b. Ho impastato e realizzato le polpette che ho disposto su una teglia rivestita di carta forno. Le ho cotte in forno a 180 °C per circa 20 minuti.

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14/10/2025

"Non riesco a seguire il piano alimentare sono stressata/o dal lavoro"
"Dottoressa per la colazione mi dia pasti velocissimi perché sono sempre di corsa"
"Non ho mangiato sempre la verdura nei pasti principali perchè non ho tempo di prepararla"
Queste sono solo alcune delle motivazioni che il paziente dà quando non ha ben centrato il suo obiettivo o quando inizia a perdersi durante il suo percorso nutrizionale. Sappiamo tutti che la vita frenetica, i mille impegni rubano del tempo durante la giornata, tante volte non si riesce a fare tutto ciò che si vorrebbe o che si era prefissati di fare nell'arco di una giornata, ed è assolutamente normale che accada, non tutto può essere sotto il nostro controllo! Ma ricordiamoci che se la motivazione è forte, se la "dieta" non è "dieta" ma diventa stile di vita, l'organizzazione sarà quella forza motrice che governerà le nostre giornate e farà andare tutto per il verso giusto. 💪🏻

Questa è una bella scorta di PANCAKES pronti ad essere congelati per non rinunciare a colazioni gustose e nutrienti ♥️

Ecco a voi la ricetta:
🥛1 vasetto di yogurt bianco intero
🥚 3 uova bio
🧂80 g eritritolo (o zucchero)
🌾150 g farina di frumento 0
🌾100 g farina di avena
🥜100 ml olio di arachidi
🥛70 ml latte parzialmente scremato (o bevanda vegetale)
🧂10 g lievito per dolci
Procedimento:
Mo***re uova e eritritolo. Aggiungere lo yogurt e mescolare. Aggiungere la farina e frullare. Unire l'olio e poi il latte. Frullare. Infine unire il lievito e frullare bene. Cuocere i pancakes in una padella preriscaldata e inumidita con olio extravergine d'oliva. Farcire.

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29/09/2025

La mia colazione ☀️

TORTA CAROTE E NOCCIOLE 🥕🧡
Sofficissima, nutriente e velocissima da realizzare!

✖️Senza uova

Il profumo e la consistenza di questa torta vi lasceranno senza parole 🫠🫠🫠

Vi scrivo la RICETTA:
🥕180 g carote
💧150 ml acqua
🥛100 ml latte
🥜100 ml olio di semi di arachidi
🌾300 g farina di tipo 0
🌾40 g fecola di patate
🌾Vaniglia q.b.
🧂1 bustina lievito per dolci
🥜40 g nocciole tritate

In un mixer frullare carote (pelate e tagliate a pezzetti), acqua, olio, latte e zucchero. Unire tutti gli altri ingredienti (tranne le nocciole) e frullare fino ad ottenere un impasto liscio. Versare il composto in un ruoto precedentemente imburrato (b***o chiarificato) ed infarinato. Aggiungere le nocciole e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 150°C per circa 50 minuti (fare la prova stecchino).

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19/09/2025

CROCCHÈ DI PATATE E VERZA 🥔😋

Un'alternativa simpatica e gustosa per mangiare la verza che non è amatissima da tutti, soprattutto dai bambini 💪🏻

Come preparare questi buonissimi crocchè?

Ingredienti:
250 g patate
200 g verza
100 g pangrattato
20 g parmigiano grattugiato
1 uovo
Pangrattato per impanare q.b.

👩🏻‍🍳 Procedimento:
Per prima cosa pelare le patate, pulire la verza e cuocerle al vapore o lessarle per 15 minuti. Lasciar raffreddare, unire tutti gli ingredienti ed impastare creando un impasto omogeneo. Lasciar riposare per circa 15 miniti. Creare i crocchè dandogli la classica forma, passarli nel pangrattato e sistemarli in una teglia rivestita di carta forno. Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 200°C modalità grill per circa 25 minuti (girarli a metà cottura).

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03/09/2025

Cous cous, feta, pomodorini, olive taggiasche, basilico ed un filo di olio extravergine d'oliva 🥣🧀🍅🫒🌱

Adoro questo piatto, fresco, nutriente e veloce da preparare (ho impiegato giusto 5 minuti).

Il cous cous si cucina assorbendo acqua bollente: una parte di cous cous e una parte di acqua bollente. Dopo l'assorbimento, si sgranano i chicchi con una forchetta e si aggiunge il condimento.

Il cous cous è un alimento ad alto potere energetico grazie al buon contenuto di vitamine del gruppo B. Favorisce il senso di sazietà ed è povero di grassi, ricco di carboidrati complessi, fibre, proteine e minerali come ferro, magnesio e potassio.

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08/08/2025

ORECCHIETTE CON CREMA DI ROBIOLA, POMODORINI E MELANZANE 🍅🧀🍆

Piatto completo, ricetta semplicissima, delizia garantita 😋

👩🏻‍🍳In una padella porre olio extravergine d'oliva e melanzane tagliate a cubetti. Dopo qualcue minuto aggiungere una manciata di pomodorini datterini gialli e rossi e cuocere a fiamma media per circa 20 minuti. In un boccale unire metà del sughetto preparato e la robiola e frullare creando una cremina. Nel frattempo cuocere le orecchiette. A cottura ultimata, unire orecchiette e cremina, mescolare ed impiattare. Aggiungere la restante parte del condimento e gustare 🫠

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01/08/2025

Il "dolce" senza sensi di colpa, ottimo per una buona colazione o per uno spuntino energetico... MATTONELLA CHEESECAKE 🍰

Vi scrivo la ricetta, semplicissima!!!

🍰200 g formaggio spalmabile
🍰300 g yogurt greco
🍰80 g eritritolo
🍰Marmellata alla ciliegia o frutti rossi q.b.
🍰250 g biscotti Oro Saiwa

In una ciotola unire yogurt greco, formaggio spalmabile ed eritritolo ed amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Rivestire uno stampo con della pellicola trasparente e realizzare uno strato di biscotti, aggiungere un po' di crema, qualche cucchiaino di marmellata e coprire con un altro strato di biscotti. Proseguire in questo modo fino all'esaurimento di tutti gli ingredienti. Porre la mattonella in frigo per almeno un paio di ore, sformare, tagliare a fette e gustare.

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30/07/2025

Iniziano le mie ferie ☀️☀️☀️

Come ogni "fine anno" ci tengo tantissimo a ringraziare tutti i miei pazienti, uno ad uno, perchè ciascuno di loro mi arricchito dal punto di vista lavorativo e personale, grazie grazie grazie per l'affetto, la riconoscenza e la fiducia ♥️

Ascoltatevi, amatevi, rispettatevi e fate ciò che vi fa stare bene 🫶🏻

✅️Riguardo la gestione dell'alimentazione in vacanza mi sento di dirvi di non mettere troppi paletti e restrizioni, di non vivere in funzione del cibo, ma solo di avere buon senso e moderazione.
Cosa significa buon senso e moderazione? ✔️Non saltare i pasti, piuttosto fare pasti leggeri e frequenti.
✔️Non pranzare o cenare con sola frutta pensando di "mantenersi leggeri", sarebbe un pasto sbilanciato a favore degli zuccheri che determinerebbe un forte picco glicemico con conseguente aumento della fame.
✔️ Privilegiare gli alimenti ricchi in vitamine e minerali (frutta e verdura di stagione, cereali integrali..).
✔️Evitare di consumare succhi di frutta o bevande gassate per dissetarsi e preferire delle buone e fresche acque aromatizzate.
✔️ Mantenere un buon livello di idratazione e reintegrare la perdita di liquidi legata alla sudorazione bevendo almeno 2 I di acqua al giorno.

✅️Resterò attiva sui social e disponibile, come sempre, in caso di chiarimenti o emergenze.

SONO APERTE E LIMITATE LE PRENOTAZIONI PER SETTEMBRE 🙏🏻

Auguro a tutti voi BUONE VACANZE ☀️🌊♥️

Dott.ssa Filomena Cozzolino

Dott.ssa Filomena Cozzolino Biologa Nutrizionista

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