Dott.ssa Silvia Cuccu - Biologa Nutrizionista

18/02/2026

🍝 Ragù vegetale di soia
Un grande classico rivisitato in chiave 🌱
Semplice e perfetto per la cucina di tutti i giorni.

Una di quelle ricette che tornano utili sempre:
buona con la pasta, ottima per le lasagne e comodissima da preparare in anticipo.

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🧾 Ingredienti
• Granulare di soia secco (le dosi vanno sempre personalizzate)
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 cipolla
• Passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (facoltativo)
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di salsa di soia
• Sale e pepe q.b.
• vino rosso

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👩‍🍳 Procedimento
1️⃣ Reidrata il granulare di soia in acqua calda per 20 minuti, poi scolalo e strizzalo bene.
2️⃣ In casseruola stufa carota, sedano e cipolla tritati con l’olio, a fuoco dolce.
3️⃣ Aggiungi il granulare, fallo insaporire e sfuma con il vino se lo utilizzi.
4️⃣ Unisci passata, concentrato, salsa di soia e pepe.
5️⃣ Cuoci a fuoco basso per 25–30 minuti, mescolando.
6️⃣ Assaggia e regola di sale.

✨ Un ragù vegetale semplice ma completo, perfetto anche per chi vuole mangiare più vegetale senza rinunciare al gusto.

28/01/2026

Per dimagrire bisogna “morire di fame”
NO. E te lo dico chiaramente:

- La fame non è un nemico
- È un segnale fisiologico
- È il corpo che comunica un bisogno

⚠️ Avere sempre fame non è disciplina
Non è forza di volontà
È spesso il segnale che stai mangiando troppo poco, male o in modo sbilanciato

Mangiare meno del necessario porta a:
▫️ pensieri fissi sul cibo
▫️ perdita di controllo
▫️ metabolismo che rallenta
▫️ rapporto col cibo sempre più difficile

🌱 Dimagrire non significa spegnere la fame
Significa ascoltarla, nutrirla bene e rispettare il corpo

💬 Se ti hanno insegnato che la fame va sopportata,
ti hanno insegnato male.

educazionenutrizionale

21/01/2026

Farinata toscana: la semplicità che scalda.
Cavolo nero, borlotti e farina di mais: pochi ingredienti, tempo e pazienza.
Il risultato? Comfort puro in una ciotola 🍲
Le dosi sono soggettive e vanno sempre adattate ai fabbisogni del singolo.

07/01/2026

Operazione svuota frigo riuscita ✔️
Ecco il pranzo di ieri: Gnocchi di patate + cavoletti di Bruxelles dorati in padella, legati da una cremina di b***o e parmigiano 🧈🥬✨

Da biologa nutrizionista credo in un equilibrio che non vive di “tolgo tutto”, ma di includo, ascolto, doso, lasciando spazio al gusto e al piacere di mangiare, senza rigidità 💚

E a proposito di porzioni 👇
✨ Le dosi sono soggettive: non esistono quantità universali, ma ingredienti e porzioni da adattare a stile di vita e fabbisogni del singolo.

🌿 Domani inizia il mio Veganuary… e io lo porto anche qui!
Per le prossime 3 settimane condividerò solo ricette vegetali: piatti semplici, gustosi e flessibili, pensati per essere adattati a chi li prepara 🌱✨

📌 La ricetta la trovi in questo post: salvala se la rifai!

02/01/2026

✨ Come iniziare bene il 2026?
Con più consapevolezza e meno sprechi, partendo da un gesto semplice: l’inventario della dispensa 🫙💛

Sapere cosa abbiamo già sugli scaffali ci aiuta a:
✔️ ridurre gli sprechi di cibo secco
💰 risparmiare sulla spesa, evitando doppioni
⏱️ scegliere cosa cucinare con meno indecisioni
🌿 vivere la sostenibilità come abitudine

👉 Salva il post per non dimenticarlo 💛

Piccole abitudini, grande cura delle risorse.
Buon 2026 ✨🌿

Ci proverai? Fammelo sapere⬇️

31/12/2025

✨ Buone feste a voi che mi seguite qui e che incontro ogni giorno in studio.
Che siano giorni di: leggerezza, ascolto, riposo e gentilezza verso voi stessi 💛
A tavola scegli la serenità, non la perfezione
Ricorda: nutrirsi è cura, non controllo.

Grazie per la fiducia e per i vostri percorsi condivisi 🌟
Ci rivediamo nel nuovo anno, con equilibrio e senza giudizio 💚

Un abbraccio,
Dott.ssa Silvia 💚

29/12/2025

A volte il cambiamento più grande non si vede allo specchio,
si sente nella leggerezza con cui si torna a vivere.

Questo messaggio, ricevuto ieri da una paziente, per me vale più di mille risultati, numeri o bilance.
Parla di serenità, libertà dal senso di colpa, fine dei circoli di privazione e compenso, e soprattutto di un nuovo rapporto con il cibo costruito insieme, passo dopo passo.

Il mio lavoro è questo:
creare uno spazio sicuro dove non si “sta a dieta”, ma si torna a stare bene, con ascolto, scienza, tempo e umanità.

Grazie a chi si affida, a chi lotta in silenzio per anni, e a chi sceglie di provarci ancora una volta.
Il miglior rapporto con il cibo non è perfezione, è pace.

🤍 A te, e a tutte le persone che stanno cercando il proprio equilibrio: non mollate. Ne vale la pena.

Dott.ssa Silvia

22/12/2025

Il cibo delle feste non è un errore,
ma parte della relazione con il cibo,
con le persone e con i momenti che contano.

Ascoltare i segnali del corpo,
fermarsi alla sazietà,
concedersi il piacere senza colpa
è già educazione alimentare.

L’equilibrio non si costruisce in pochi giorni
e non si perde in una settimana.
E il movimento non è una punizione,
ma uno strumento di benessere.

Se senti aumentare controllo o rigidità,
portare attenzione questi segnali
è già un atto di prevenzione.

Buone feste,
con più cura e rispetto verso il cibo
e verso di te. 🎄✨

15/09/2025

Il digiuno intermittente non è per tutti.
Personalmente non lo utilizzo, e ti spiego perché 👇
Non è più efficace di altre strategie e, in alcune persone, può favorire abbuffate o complicare il rapporto con il cibo.
Può portare stanchezza e, se non gestito correttamente, anche perdita di massa muscolare.
Per me è fondamentale proporre percorsi altamente personalizzati — perché ognuno di noi è diverso — ma sempre sostenibili, rispettosi della salute e della vita di ogni giorno. 💙
Perciò, se cerchi questo tipo di approccio, non sono io la professionista che fa per te.

10/09/2025

✨ Oggi ho avuto un confronto molto interessante con un colleg* che ha un approccio diverso dal mio.
Dal dialogo è nata una riflessione che per me è fondamentale:

Credo che i pazienti non siano tutti uguali.
Ognuno porta con sé una storia, delle difficoltà e dei bisogni.

Il mio compito è cercare la chiave giusta per ogni serratura, con scienza, coscienza ed etica.
Un unico metodo per tutti rischia di essere riduttivo: ogni persona merita ascolto, rispetto e un percorso davvero personalizzato. 💚

10/09/2025

08/09/2025

La parola grassofobia ti suona nuova? 👀
Molte persone non sanno cosa significhi, ma la incontriamo tutti i giorni, anche in piccoli gesti o frasi comuni.

La grassofobia è il pregiudizio verso chi vive in un corpo grande.
Non riguarda solo opinioni personali: può influenzare il lavoro, la salute e le relazioni, creando esclusione e sofferenza. 💔

👉 Nel carosello ti racconto cos’è, come si manifesta e perché è importante riconoscerla.
💬 Tu ne avevi mai sentito parlare?