Teresa Simona Ferraro - Biologa Nutrizionista

09/01/2026

31/12/2025

Che il nuovo anno ti porti il coraggio di lasciare andare ciò che pesa e la forza di custodire ciò che conta davvero, che sia un viaggio verso ciò che sei destinato a diventare, che ti insegni a scegliere la pace anche quando il mondo ti chiede di correre, che ti faccia trovare bellezza anche nei giorni difficili e gratitudine in quelli luminosi, che ti porti giorni leggeri, sogni realizzati e persone che sappiano farti sorridere, che sia un anno nuovo pieno di luce, di coraggio e di tutto ciò che meriti davvero, che apra porte che non pensavi esistessero e illumini strade che non avevi ancora immaginato.
Buon 2026 e che ogni mese ti regali un motivo per essere felice.

26/03/2025

Questi sono solo alcuni dei favolosi risultati raggiunti da pazienti che hanno iniziato percorsi di rieducazione alimentare ...Inizia anche tu a volerti bene e a prenderti cura di te stesso e ricorda che "noi siamo quello che mangiamo"

18/02/2025

Oggi vi propongo la ricetta di questi gustosi biscotti ispirati alle famose gocciola.

Per realizzarli unisci:
-250g di farina di mandorle
-125g di yogurt greco (io uso yogurt greco fage trublend vaniglia che è anche senza zuccheri aggiunti)
-30g di gocce di cioccolato extrafondete
-2,5 g ml di dolcificante liquido fiorentini oppure 50 g di Eritritolo.
Forma un panetto con le mani e dai la forma che preferisci a tuoi biscottini con uno spessore di circa 1 cm.
Puoi cuocerli in forno a 180 gradi per 10 minuti o in friggitrice ad aria a 150 gradi per 11/12 minuti

09/02/2025

A grande richiesta vi propongo la ricetta di queste crostatine davvero buonissime che possono essere consumate a colazione o come spuntino pomeridiano e possono essere mangiate anche durante le fasi 2, 3,4 della dieta chetogenica.

INGREDIENTI:
- 60 gr yogurt greco magro 0,1% alla vaniglia (io uso yogurt greco fage trublend vaniglia che è anche senza zuccheri aggiunti)
- 100gr farina di mandorle
- Marmellata zero (per la farcitura. Io utilizzo sempre Hero)
- 1 cucchiaio di Eritritolo o qualche goccia di dolcificante liquido (opzionale)

PROCEDIMENTO
- mischiate farina di mandorle e yogurt greco;lavorate l'impasto formando un panetto e dividetelo in 4 parti.
- versate la frolla negli stampini leggermente unti e fate cuocere in friggitrice ad aria 180 gradi per 10 minuti.
- decorate con marmellata senza zucchero e se vi piace aggiungete dopo la marmellata qualche cucchiaio di yogurt greco magro alla vaniglia o gusto che preferite.

Fatemi sapere nei commenti.

07/10/2024

Cari Pazienti purtroppo stamattina si è rotto anche il cellulare di riserva quindi ho perso di nuovo tutti i contatti e le chat di whatsapp. vi prego di mandarmi di nuovo un messaggio sia per le vostre richieste sia per poter salvare di nuovo i vostri contatti.

Grazie per la pazienza ed è gradita una benedizione 🤣😭

03/09/2024

Ingredienti :
Banane mature ma non troppo
B***o d'arachidi quanto basta
100 g di cioccolato fondente al 85%
Granella di arachidi e nocciola q.b. (opzionale)

Sciogliere il cioccolato fondente. Se dovesse risultare troppo denso aggiungere mezzo bicchierino d'acqua.
Dividere la banana in tre parti. Dividere poi ogni parte a metà e stendere su ogni metà il b***o d'arachidi. Unitele mettendo al centro uno stecco. Fate raffreddare per un'oretta circa in freezer.
Intanto mettete il cioccolato fuso in un bicchiere di vetro e se volete aggiungete granella di arachidi e di nocciole.
Una volta raffreddate le banane, immergetele nel cioccolato. Conservate in freezer e tirateli fuori qualche minuto prima di consumarli 😋

27/08/2024

RISO FREDDO TONNO, ZUCCHINE E LIMONE 🍋
Mettete le zucchine in un’insalatiera capiente ed aggiungete il tonno sott’olio ben sgocciolato.
Nel frattempo che il riso cuoce dedicatevi alle zucchine: lavatele, asciugatele e grattugiatele con una grattugia a fori larghi.
Strizzatele bene, mettetele in un'insalatiera capiente e poi conditele con sale, succo di limone e 1 cucchiaio di olio. Aggiungete anche il tonno sott'olio ben sgocciolato e mescolate. Tritate il prezzemolo e mettetelo in una ciotola con l'altro cucchiaio d'olio e con succo di limone.
Unite il riso raffreddato al condimento di tonno e zucchine, mescolate benissimo ed aggiungete l'emulsione al prezzemolo (prezzemolo + 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva oliva e succo di limone) , mescolate ancora il RISO FREDDO TONNO ZUCCHINE E LIMONE e mettetelo in frigorifero per un paio d’ore.
Prima di gustarlo se volete aggiungere una manciata di prezzemolo fresco.

VARIANTI E CONSIGLI

Potete sostituire il tonno con il salmone o con i gamberetti o con lo sgombro.

Al posto delle zucchine potete usare le verdure che preferite.

Potete realizzare con questo condimento anche la pasta fredda.

26/08/2024