Nutrizionista Dott.ssa Mena Di Ruocco

Nutrizionista Dott.ssa Mena Di Ruocco Biologa nutrizionista - Dott.ssa in Biotecnologie Mediche. Si riceve su appuntamento Cell.: 333 9930268

Un tempo dai racconti dei miei genitori e dei miei nonni i dolci si mangiavano veramente di rado: cioccolato o caramelle...
30/01/2022

Un tempo dai racconti dei miei genitori e dei miei nonni i dolci si mangiavano veramente di rado: cioccolato o caramelle erano riservate solo in occasioni speciali!
✨Oggi invece ai bambini si offrono dolci ogni giorno (ovetti di cioccolato, pane e cioccolato, caramelle e biscotti). Con la pandemia la situazione sembra peggiorata in quanto è aumentata la richiesta di cibo “buono” da parte del bambino non per fame fisiologica ma per FAME EMOTIVA.
😢Un bambino annoiato, un bambino triste o un bambino arrabbiato perché magari non si può uscire e bisogna stare a casa nella maggior parte dei casi è un bambino che ha continuamente fame.
😌Dinanzi a continue richieste è molto facile per un genitore o un nonno “cadere nella trappola” dei cibi dolci.

Eh sì, perché effettivamente poi il bambino si calma, quindi funziona!

✨In realtà tutto questo non fa altro che far entrare il bambino in un circolo vizioso di zuccheri dal quale poi è difficile uscirne oltre al fatto che maturerà l’idea che la soluzione alle diverse emozioni (noia, tristezza, rabbia, ecc) è il cibo buono!

☀️Il consiglio dunque è provare a cambiare qualcosa, piano piano, cominciando a proporre in primis degli spuntini più genuini, meglio se non dolci e a base di frutta fresca. Ci sono tuttavia tante ricette sfiziose in alternativa che agli occhi e anche al palato possono fare la differenza, come per esempio questo budino di “cioccolato” fatto mescolando solo tre ingredienti: 👉🏻mezzo avocado maturo 👉🏻3 cucchiaini di cacao 👉🏻1 cucchiaio raso di zucchero o di miele.

Quante volte capita che, a causa della stanchezza o dei ritmi frenetici quotidiani, ci si limita a “mettere insieme un p...
30/01/2022

Quante volte capita che, a causa della stanchezza o dei ritmi frenetici quotidiani, ci si limita a “mettere insieme un pasto” unendo più alimenti giusto per mettere nello stomaco qualcosa?

Dai racconti dei pazienti che seguo posso assicurarvi che capita molto spesso!
Col tempo quest’atteggiamento potrebbe comportare due condizioni:
👉🏻perdere il piacere per il cibo
👉🏻aumentare di peso

Sì, perché ad un certo punto un cibo vale l’altro, non ho più interesse se caldo o freddo, se l’ho mangiato già più volte in una settimana, se lo mastico o lo in**io direttamente, se è cibo sano o confezionato, se realmente mi piace oppure no! Ma l’importante è che mangio qualcosa e torno alla mia vita frenetica!

Sono del parere che per ritrovare il piacere nel cibo e soprattutto ristabilire un equilibrio e un buon rapporto col cibo è importante manipolarlo, conoscerlo in tutte le sue parti, prepararlo/cuocerlo, insaporirlo e impiattarlo: non provereste più soddisfazione e piacere nel mangiare qualcosa a cui vi siete dedicati? E non è detto che debba essere per forza qualcosa che preveda una lunga e difficile preparazione!!

È lo stesso consiglio che do sempre alle mamme alle prese con bambini selettivi! Ma tranquilli potreste metterlo in pratica anche voi adulti: iniziate col dedicarvi alla preparazione di almeno 3-4 pasti a settimane e vedete come vi sentite 😉

In foto vedete un pasto presente nel menù post festività che vi ho mandato e che ho preparato qualche giorno fa a pranzo pur sapendo di essere sola: qualche tempo fa avrei fatto presto ad optare per qualcosa di già pronto e da dover solo assemblare.

Ho preparato gli spaghetti con carciofi e uova strapazzate in totale circa 20-30 minuti. Per prima cosa pulite i carciofi eliminando la punta, le foglie esterne e parte del gambo. Tagliateli a listarelle sottili e piccoli e cuoceteli in padella con un po’ di olio extravergine d’oliva a fuoco medio e con coperchio (aggiungete acqua se necessario) per circa 10 minuti. Una volta cotti gli spaghetti aggiungeteli ai carciofi e unite le uova sbattute. Amalgamate e girate fino a quando le uova non sono cotte.

A volte è solamente questione che anche l’occhio e…l’anima vogliono la loro parte! Eh sì, perché nonostante fossi consap...
08/01/2022

A volte è solamente questione che anche l’occhio e…l’anima vogliono la loro parte!

Eh sì, perché nonostante fossi consapevole che si trattassero di pochi e semplici ingredienti mescolati insieme è stata una colazione che mi ha appagato, che mi ha messo di buon umore, che mi ha dato una carica pazzesca per affrontare un sabato mattina a lavoro ma soprattutto che mi ha fatto ricordare ancora una volta quanto mi faccia stare bene “prendermi cura di me”.

Sì, proprio così! Preparare e mescolare gli ingredienti, aspettare che si cuocessero, decorare e finalmente gustare…sono tutte azioni che per me significano “darsi attenzione e prendersi cura” senza dover andare sempre di fretta e trascurarsi dando priorità ad altro!

Ingredienti:
👉🏻3 cucchiai di farina (io ho utilizzato 2 di farro e 1 di mandorle)
👉🏻 1 cucchiaino di zucchero di canna grezzo
👉🏻 2gr di lievito per dolci
👉🏻1 uovo
👉🏻70 ml di latte
Cacao per decorare

Prendete una tazza e inserite prima la farina, lo zucchero e il lievito. Mescolate e poi aggiungete uovo e latte!

⚠️Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido aggiungete altra farina, viceversa, se dovesse risultare troppo duro aggiungete latte!

Cuocete in microonde alla massima potenza per circa 3 minuti. ☺️

E voi avete avete mai sperimentato quanto l’atto stesso di cucinare e preparare un pasto possa darvi soddisfazione?

L’ultimo post di questo 2021 non poteva che rappresentare qualcosa di SPECIALE, di BELLO, di MAGICO ma nello stesso temp...
31/12/2021

L’ultimo post di questo 2021 non poteva che rappresentare qualcosa di SPECIALE, di BELLO, di MAGICO ma nello stesso tempo di NOSTALGICO che mi ricorda tradizioni e momenti felici e di DIVERSO da quelli che siete abituati a vedere su questa pagina…insomma un post che rispecchia a tutti gli effetti quello che è stato per me quest’anno!

Tirando le somme è stato per la gran parte un anno vissuto in salute, in serenità e amore con i miei affetti più cari e ricco di soddisfazione a livello professionale. Proprio per questo non sento di chiedere e augurarmi un anno migliore ma sarei contenta e grata se sarà uguale a quello appena trascorso.

BUON 2022 🎆

Dopo questa noia doverosa 😅 vi lascio finalmente alla ricetta delle ciambelline di Natale che faccio ormai da 5 anni a questa parte:

👉🏻320gr di farina 00
👉🏻230gr di Manitoba
👉🏻130gr di acqua
👉🏻130ml di latte intero
👉🏻50gr di b***o
👉🏻1 uovo
👉🏻3 cucchiai di zucchero
👉🏻1 panetto di lievito di birra fresco
👉🏻1 bustina di vanillina

In una ciotola aggiungete le farine, la vanillina, il latte, l’acqua e il lievito a temperatura ambiente e iniziata a mescolare con un cucchiaio. Aggiungete lo zucchero e l’uovo e continuate a mescolare. Aggiungete infine il b***o a pezzetti e continuate a girare fin quando l’impasto non si stacca dal contenitore. Formate un panetto e lasciate lievitare per un paio d’ore circa in un contenitore di plastica coperto con pellicola in un luogo caldo. Appena l’impasto sarà raddoppiato, date la forma delle ciambelline e lasciate lievitare ancora un’oretta. A questo punto le ciambelle sono pronte per essere fritte e passate nello zucchero 🥰

Fin da piccola ho sempre provato un certo fascino per i cioccolatini: sarà per la forma così piccola e delicata ma addir...
13/11/2021

Fin da piccola ho sempre provato un certo fascino per i cioccolatini: sarà per la forma così piccola e delicata ma addirittura ricordo che sognavo di aprire una cioccolateria come quelle tipiche di Vienna o Parigi 😍

Non immaginate quanto mi abbia messo di buon umore e mi abbia rilassata preparare questi cioccolatini qualche settimana fa!

Ingredienti per circa 45 cioccolatini:
👉🏻250gr di cioccolato fondente
👉🏻120gr di zucca cotta
👉🏻40gr di crema 100% nocciole
👉🏻40gr di cocco rapè

Per prima cosa sciogliete a bagnomaria il cioccolato, rivestite il fondo di stampini per cioccolatini e lasciate solidificare in frigo. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando (meglio ancora se frullate con minipimer) zucca, crema 100% nocciole e cocco rapè. Riempite gli stampini e poi coprite con un altro strato di cioccolato fondente! Lasciate nuovamente in frigo per solidificare e i vostri cioccolatini sono pronti 🥰

Vi avevo avvertito che questa settimana avrei dovuto smaltire un po’ di zucca e sarebbero arrivate diverse ricette con l...
05/11/2021

Vi avevo avvertito che questa settimana avrei dovuto smaltire un po’ di zucca e sarebbero arrivate diverse ricette con la zucca ☺️ Dopo i pancakes alla zucca, eccone un’altra: muffins alla zucca 😋

Ingredienti per 6 muffins:
👉🏻 90gr di zucca cotta
👉🏻 120gr di farina (io ho utilizzato quella di farro)
👉🏻mezza bustina di lievito per dolci
👉🏻 1 uovo
👉🏻20 ml di olio di semi
👉🏻15 ml di sciroppo d’acero
👉🏻 gocce di cioccolato

Aggiungete latte eventualmente per ammorbidire

Per prima cosa mescolate (meglio ancora se frullate) zucca e uovo. Aggiungete poi farina, lievito, olio e sciroppo d’acero. Infine gocce di cioccolato. Infornate a 180 gradi per circa 30 minuti.

Ecco finalmente il post con la ricetta dei pancakes alla zucca 😋 Ingredienti:👉🏻150gr di zucca da cuocere precedentemente...
03/11/2021

Ecco finalmente il post con la ricetta dei pancakes alla zucca 😋

Ingredienti:
👉🏻150gr di zucca da cuocere precedentemente al microonde oppure in padella
👉🏻120gr di farina di farro
👉🏻1 uovo
👉🏻70 ml di latte
👉🏻2gr di lievito per dolci

Per prima cosa unite farina, uovo e latte; mescolate e poi aggiungete la zucca. Utilizzate un minipimer per frullare bene il tutto e infine aggiungete il lievito.

In una padella unta con olio extravergine d’oliva o di cocco formate i pancakes e lasciate cuocere pochi minuti per lato ☺️

Se li rifate, ricordatevi di taggarmi 😉

Quante volte capita di avere in frigo avanzi di cibo dei giorni precedenti, magari in piccole porzioni?In questi casi io...
15/03/2021

Quante volte capita di avere in frigo avanzi di cibo dei giorni precedenti, magari in piccole porzioni?

In questi casi io riciclo tutto formando delle polpette!
In questo caso avevo della ricotta (circa 150gr), giusto 2 fette di prosciutto cotto e poi ho aggiunto un uovo e pangrattato. Ho aggiunto un filo d’olio extravergine d’oliva prima di infornate a 180 gradi per 15-20 minuti. Risultato? Morbide e squisite!

@ Santa Maria la Ca**tà, Campania, Italy

Ecco un esempio di colazione che potrebbe rientrare in un piano alimentare per ragazze e donne con difficoltà mestruali....
14/03/2021

Ecco un esempio di colazione che potrebbe rientrare in un piano alimentare per ragazze e donne con difficoltà mestruali. Ovviamente vale sempre la personalizzazione ma in linea generale in presenza di sindrome dell’ovaio policistico oppure endometriosi oppure sindrome premestruale o ancora in amenorrea le donne lamentano gonfiore addominale, alternano giorni di stitichezza a giorni di diarrea, lamentano dolore e crampi in fase di ovulazione e/o in fase preciclo a questo quadro spesso si associa anche l’insulino-resistenza e/o alterazione dei valori di colesterolo e trigliceridi.

E dunque:

✨Lo yogurt di cocco (attenzione non al gusto di cocco ma prodotto proprio con latte di cocco) è ricco di vitamine quali C, E e alcune del gruppo B. Ma è anche ricco di acidi grassi in particolare di ACIDO LAURICO che non solo ha un importante ruolo sul microbiota intestinale garantendone l’equilibrio della flora intestinale ma contribuisce alla riduzione di trigliceridi e colesterolo. Inoltre non contiene lattosio e proteine del latte (caseine): spesso il consiglio è quello di ridurre o eliminare per un po’ i latticini in quanto presentano un elevato potere insulinemico.

✨ Le fette biscottate che solitamente consiglio devono contenere un bassissimo contenuto di zuccheri (circa 1-2gr di zuccheri per 100gr)

✨E la spolverata di cannella? Diversi studi dimostrano che 3gr di cannella inseriti in un pasto permettono di diminuire l’insulinemia post prandiale.

Prossimamente vi parlerò di ormoni e insulino-resistenza!

Nell’ultimo post relativo alla relazione tra ormoni, emozioni e cibo vi ho parlato quanto spesso una dieta restrittiva p...
13/03/2021

Nell’ultimo post relativo alla relazione tra ormoni, emozioni e cibo vi ho parlato quanto spesso una dieta restrittiva possa essere tra le cause di un ciclo irregolare, assente, lungo, anovulatorio.

Perché sono così importanti i grassi?
I grassi sono alla base della produzione degli ormoni sessuali in particolare estrogeni, progesterone e testosterone vengono prodotti a partire dal colesterolo. Inoltre i grassi sono fondamentali per un corretto equilibrio ormonale e di conseguenza favoriscono un ciclo regolare.

Oltre alla quantità di grassi però è importante prestare attenzione alla QUALITÀ dei grassi per esempio:

✨olio extravergine d’oliva
✨grasso derivante da pesce
✨frutta secca a guscio e semi oleosi
✨avocado e latte di cocco
✨b***o e ghee derivante da allevamenti non intensivi

Oggi a pranzo zuppa di farro e fagioli 😋 cereali e legumi (meglio se si tratta di cereali non raffinati) rappresentano o...
11/03/2021

Oggi a pranzo zuppa di farro e fagioli 😋 cereali e legumi (meglio se si tratta di cereali non raffinati) rappresentano ormai da anni una delle coppie per eccellenza alleata della salute!
Infatti la loro azione combinata offre benefici nel
✨prevenire le malattie cardiovascolari,
✨favorire il transito intestinale
✨evitare picchi glicemici post prandiale
✨promuovere il senso di sazietà
✨ridurre l’assorbimento di grassi e colesterolo

La nostra merenda di ieri pomeriggio ma che potrebbe rappresentare tranquillamente una valida alternativa per la colazio...
10/03/2021

La nostra merenda di ieri pomeriggio ma che potrebbe rappresentare tranquillamente una valida alternativa per la colazione anche in un regime ipocalorico di dimagrimento
PANCAKES SENZA ZUCCHERO

Ingredienti:
👉🏻150gr di farina (io ho utilizzato quella di farro)
👉🏻150ml di latte
👉🏻1 uovo
👉🏻1 banana matura
👉🏻1 cucchiaino raso di lievito per dolci

Per prima cosa montate a neve l’albume. In un’altra ciotola schiacciate la banana e mescolatela poi al tuorlo; aggiungete poi la farina e il lievito; infine unite l’albume montato a neve. L’impasto non deve essere nè liquido nè troppo denso (scorri le immagini) per la giusta consistenza regolatevi aggiungendo eventualmente un po’ di latte o un po’ di farina. Cuoceteli pochissimi minuti per lato in una padella antiaderente unta con olio.
Infine ho utilizzato della crema 100% nocciole per decoro.

Se li provate non vi dimenticate di taggarmi ☺️

@ Santa Maria la Ca**tà, Campania, Italy

Indirizzo

Via Polveriera, 22/A
Santa Maria La Carità
80050

Orario di apertura

Martedì 10:00 - 13:00
Mercoledì 15:00 - 19:30
Giovedì 10:00 - 13:00

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