15/04/2026
🍷 SPARGIVENTO
Quando il vino sa di posto
C'è un momento, ogni tanto, in cui un bicchiere di vino smette di essere solo vino.
Diventa un posto. Diventa una scelta. Diventa una storia che qualcuno ha deciso di raccontare senza scorciatoie.
Questo è uno di quei momenti.
Spargivento nasce su queste colline metallifere, quelle dove la terra cambia colore ogni cento metri, dove la macchia mediterranea profuma forte anche d'inverno, dove l'aria ha ancora quel sapore antico che nelle città si è dimenticato da un pezzo.
Niente chimica di sintesi, niente solfiti aggiunti, fermentazione con i lieviti che la natura ha depositato direttamente sulla buccia dell'uva. Nient'altro.
Nel bicchiere c'è qualcosa di raro, nel senso più letterale del termine.
Tre vitigni che la viticoltura industriale ha quasi lasciato sparire:
Foglia Tonda — 40%. Autoctono toscano, quasi estinto. Tannico, scuro, con una profondità che sorprende.
Barsaglina — 30%. Rarissima, tipica di questa fascia costiera della Maremma settentrionale. Leggera, profumata, vitale.
Colorino — 30%. Vitigno antico di queste terre, colore intenso, speziato, con una personalità precisa.
Non è un blend costruito a tavolino per piacere a tutti. È un blend che racconta un territorio specifico, e lo fa con la consapevolezza di chi sa che certi vitigni, se non li coltivi tu, non li coltiva nessuno.
Al naso arrivano frutti di bosco selvatici (more, mirtilli) e qualcosa di ferroso e terroso che ti ricorda subito dove sei. C'è la macchia, c'è la terra bagnata dopo la pioggia, c'è un tocco erbaceo che non disturba, anzi orienta.
In bocca i tannini ci sono, presenti e onesti, ma non aggressivi. L'acidità è viva, è quella di un vino che non è stato corretto né addolcito. Il finale è lungo, con quella mineralità che in queste colline non è una parola da sommelier, è una realtà geologica.
12,5% vol. Un vino che non cerca di impressionare con la potenza. Preferisce convincerti con il carattere.
E poi c'è il tavolo.
Perché Spargivento non è un vino da stappare da soli in silenzio davanti a una scheda tecnica. È un vino da mettere al centro di un tagliere e lasciare che faccia il suo lavoro.
E se quel tagliere viene dallo stesso posto del vino, dalla stessa Cerreta, dalla stessa Sassetta, allora succede qualcosa di speciale.
Il Suino Nero della Cerreta, grasso nobile e saporito, trova nei tannini della Foglia Tonda il contrappeso perfetto. La Barsaglina porta freschezza dove la carne è più intensa. Il Colorino regge la sapidità senza ba***re ciglio. Funziona perché vengono dallo stesso posto. Si conoscono già.
Il formaggio, che sia fresco o stagionato, dialoga con la mineralità del vino in un modo che è difficile da spiegare e facilissimo da capire al primo morso. Il fresco esalta i frutti, il stagionato chiama la struttura. Entrambi hanno ragione.
E poi le confetture di fico selvatico, di more, di prugne che sembrano assurde in abbinamento a un vino rosso strutturato finché non le assaggi insieme, e capisci che quella dolcezza selvatica non fa altro che specchiare quello che c'è già nel bicchiere.
Il pane toscano cotto a legna, crosta spessa, mollica densa. Non ruba nulla. Porta tutto.
Questo è quello che si chiama filiera cortissima. Non come slogan, ma come esperienza reale: animale, vigna, formaggio, frutto, grano. Stesso suolo. Stesse mani. Stesso rispetto.
C'è una parola che in enologia si usa spesso e si abusa ancora più spesso: terroir. Significa, nella sua accezione più onesta, che un vino sa da dove viene. Che lo riconosci. Che non potrebbe essere fatto altrove.
Spargivento sa da dove viene.
Sa di Sassetta, sa della Val di Cornia, sa di una scelta precisa di non cedere alla comodità della chimica, alla sicurezza del vitigno internazionale, alla logica del vino fatto per piacere a tutti e quindi a nessuno.
Se passi da queste parti e se ami questo territorio come lo amiamo noi cerca questa bottiglia.
Portala a tavola. Aprila con calma. Mettici accanto quello che la Cerreta produce.
E lascia che sia il posto a parlarti.
La Cerreta Terme · Sassetta · Val di Cornia www.lacerreta.it
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