Dott.ssa Samanta Zunino

30/11/2025

MEAL PREP: il segreto per mangiare sano senza stress!

Hai mai pensato che mangiare sano ogni giorno dipende da… un pizzico di organizzazione?
Il meal prep (letteralmente “preparazione dei pasti”) è il tuo alleato per:
✔️ Risparmiare tempo
✔️ Evitare scelte impulsive
✔️ Seguire meglio il tuo piano alimentare
✔️ Evitare sprechi

👉 Dedica 1–2 ore a settimana a cucinare in anticipo i tuoi pasti, oppure anche solo a lavare e porzionare.
Risultato? Durante la settimana avrai tutto pronto per comporre piatti sani, equilibrati e gustosi in pochi minuti.

💡 Basta poco: un forno acceso, qualche contenitore, e una lista fatta con criterio.

26/11/2025

Gluten free

Ecco 5 motivi per cui diventerà la tua nuova coccola light:
1. Leggera e soffice – senza b***o e con yogurt magro: zero sensi di colpa!
2. Pochi ingredienti, massimo gusto – si fa in un attimo, con quello che hai già in frigo.
3. Dolce ma fit – con dolcificante o poco zucchero, è perfetta anche se sei a dieta.
4. Proteica e saziante – 3 uova e yogurt: una fetta tira l’altra, ma senza esagerare.
5. Versatile e furba – colazione, spuntino o fine pasto? Sempre la scelta giusta!

Tagga chi ama i dolci semplici e leggeri

22/11/2025

𝟱 𝗴𝗶𝗼𝗿𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗷𝘂𝗻𝗸 𝗳𝗼𝗼𝗱: 𝗰𝗼𝘀𝗮 𝘀𝘂𝗰𝗰𝗲𝗱𝗲 𝗱𝗮𝘃𝘃𝗲𝗿𝗼 𝗮𝗹 𝗻𝗼𝘀𝘁𝗿𝗼 𝗰𝗲𝗿𝘃𝗲𝗹𝗹𝗼

Una ricerca pubblicata su Nature Metabolism ha svelato un meccanismo inquietante: bastano appena 𝟱 𝗴𝗶𝗼𝗿𝗻𝗶 𝗱𝗶 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 𝗶𝗽𝗲𝗿𝗰𝗮𝗹𝗼𝗿𝗶𝗰𝗮 con cibi ultra-processati per alterare profondamente la risposta dell'insulina nel cervello.

Lo studio, condotto su 29 uomini sani, ha monitorato gli effetti di snack ricchi di zuccheri e grassi saturi attraverso risonanza magnetica funzionale.
I risultati sono sorprendenti: le 𝗮𝗹𝘁𝗲𝗿𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗶 𝗰𝗲𝗿𝗲𝗯𝗿𝗮𝗹𝗶 non solo si manifestano rapidamente, ma persistono anche dopo il ritorno a un'alimentazione normale.

Le aree più colpite sono quelle del 𝘀𝗶𝘀𝘁𝗲𝗺𝗮 𝗱𝗶 𝗿𝗶𝗰𝗼𝗺𝗽𝗲𝗻𝘀𝗮 e dell'ippocampo, cruciali per il controllo dell'appetito e la memoria. Parallelamente, si osserva un accumulo di grasso epatico che si correla direttamente con l'intensità delle modificazioni neurobiologiche.

La scoperta più preoccupante? Il cervello sembra "𝗿𝗶𝗰𝗼𝗿𝗱𝗮𝗿𝗲" l'esposizione ai cibi spazzatura, mantenendo uno stato di vulnerabilità metabolica che potrebbe predisporre all'obesità.
Questo ribalta completamente la nostra comprensione: le alterazioni cerebrali precedono l'aumento di peso, non ne sono una conseguenza.

Una ricerca che cambia radicalmente il modo di intendere la 𝗱𝗶𝗽𝗲𝗻𝗱𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗲 e apre nuove prospettive nella prevenzione dell'obesità.

18/11/2025

🧊 VERDURE SURGELATE: UNA SCELTA SALUTARE, NON UN RIPIEGO! 🥦🥕

Molti pazienti mi chiedono se le verdure surgelate siano davvero sane come quelle fresche. La risposta è: assolutamente sì, e in alcuni casi possono essere anche migliori.

Ecco perché 👇

✅ Vengono raccolte nel momento di massima maturazione, quando il contenuto di nutrienti è ottimale.

❄️ Subito dopo, vengono surgelate rapidamente (tecnica del “blanching” e surgelazione), bloccando la perdita di vitamine e minerali.

📉 Al contrario, le verdure “fresche” che troviamo al supermercato hanno spesso viaggiato per giorni o settimane, perdendo parte del loro valore nutrizionale.

🧼 Inoltre sono già lavate, tagliate e pronte da cuocere: pratiche per chi ha poco tempo ma vuole mantenere una dieta sana.

🍲 Usale per minestre, contorni, vellutate o wok: si cuociono in pochi minuti, senza sprechi e con una resa ottimale.

📌 Nessun conservante, solo acqua e verdure. L’unico ingrediente è il freddo.

🔎 Verdure surgelate ≠ meno nutrienti. Sono una risorsa preziosa, soprattutto in inverno o quando il fresco non è facilmente reperibile.

💬 Hai mai pensato che fossero “di serie B”? Cambia prospettiva: la scienza e la nutrizione sono dalla loro parte!

14/11/2025

🍫✨ Colazione dolce ma proteica!
Un tortino al microonde pronto in 2 minuti con oltre 30 g di proteine 💪
Sazietà, energia e gusto in un solo morso 🤎

10/11/2025

Ingredienti per 4 persone 📝
Ecco gli ingredienti necessari per preparare un’insalata di calamari deliziosa:
* 800 g di calamari (al netto degli scarti) 🦑
* 1 limone 🍋
* 2 coste di sedano 🌿
* ½ cipolla 🧅
* Sale e pepe q.b. 🧂
* Per l’emulsione:
* Olio extravergine di oliva q.b. 🫒
* Succo di limone q.b. 🍋
* Prezzemolo fresco q.b. 🌿

1. Pulire i Calamari
Se non hai acquistato calamari già puliti, inizia rimuovendo il dente centrale, le interiora, la cartilagine e la pelle. Risciacqua i calamari sotto l’acqua corrente e mettili in una pentola. Aggiungi acqua, un limone tagliato a fette e un pizzico di sale. Cuoci per circa 15 minuti. 🔪

2. Raffreddare i Calamari
Dopo la cottura, scola i calamari e trasferiscili in una ciotola. Lasciali raffreddare completamente. ❄️
3. Preparare le Verdure
Nel frattempo, lava il sedano e taglialo a rondelle sottili. Sbuccia la cipolla e affettala finemente. Trita il prezzemolo fresco per dare un tocco aromatico alla salsa. 🌱
4. Prepara l’Emulsione
In un recipiente, unisci olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene con una forchetta per ottenere un’emulsione omogenea. 🍋
5. Aggiungere le Verdure
Aggiungi il sedano e la cipolla all’emulsione preparata. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto. ⏳

6. Preparare i Calamari
Taglia i calamari freddi a rondelle sottili, dividendo anche i tentacoli a metà. Unisci i calamari al condimento e mescola bene per distribuire uniformemente l’emulsione. 🦑
7. Riposo
Lascia riposare l’insalata in frigorifero per 15-20 minuti. Questo passaggio aiuterà i sapori a fondersi meglio. ❄️

06/11/2025

🔹 VLCD: la “liposuzione alimentare”

Hai mai sentito parlare della VLCD (Very Low Calorie Diet)?
È un regime nutrizionale studiato per favorire un rapido calo di peso, utile nel trattamento dell’obesità patologica o come preparazione alla chirurgia bariatrica, aiutando anche a ridurre il rischio cardiovascolare.

Spesso viene definita iperproteica, ma in realtà è una dieta oloproteica, cioè basata quasi interamente sulle proteine, ma nelle giuste quantità, calibrate in modo personalizzato per ciascun paziente.

Col tempo si è guadagnata il nome di “Liposuzione Alimentare”, grazie ai suoi risultati sorprendenti:
✔️ riduzione del peso e del grasso viscerale
✔️ miglioramento della tonicità dei tessuti
✔️ riduzione degli inestetismi della cellulite

⚠️ Attenzione: non è una dieta “fai da te”!
Va sempre seguita da un medico esperto, su pazienti selezionati e con monitoraggio costante.

02/11/2025

In Italia possono prescrivere piani nutrizionali personalizzati solo:
• Medici (in particolare dietologi), anche a fini terapeutici.
• Biologi nutrizionisti, in autonomia per soggetti sani e in collaborazione con il medico in caso di patologie.
• Dietisti, nell’ambito sanitario e generalmente su indicazione o in équipe medica.

L’inchiesta della guardia di finanza di Firenze smaschera un sistema di titoli accademici falsi rilasciati da pseudo-università: sequestrati studi, diplomi e portali web. Uno dei coinvolti è di Padova

02/11/2025

🔪🥦 Perché è importante rispettare i tempi di cottura delle verdure?
Per non perdere vitamine e minerali preziosi! ⏱️
Una cottura troppo lunga distrugge i nutrienti, una troppo breve non li rende digeribili.
👉 Cuocile il giusto, meglio se al vapore o in poca acqua!

Seguimi per altri consigli 👍🏼❤️

30/10/2025

🍏 Torta Fit con Avena e Mele (senza zucchero e senza farina)
-Ingredienti
1 tazza (circa 100 g) di fiocchi d’avena
2 mele grandi mature
2 uova
1 yogurt bianco naturale (125 g)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
20 g di frutta secca (noci, mandorle o nocciole, facoltativa)
1 cucchiaino di miele o sciroppo d’agave (solo se vuoi un tocco di dolcezza in più, ma non è necessario)
-Preparazione
Preparare le mele
Sbuccia e frulla (o grattugia) le mele fino a ottenere una purea.
Unire gli ingredienti
In una ciotola mescola i fiocchi d’avena, le uova, lo yogurt, la purea di mele, la cannella e il lievito.
Aggiungi, se vuoi, la frutta secca tritata grossolanamente.
Cuocere
Versa l’impasto in una tortiera rivestita con carta forno.
Inforna a 180°C per circa 30-35 minuti.
Servire
Lascia raffreddare, taglia a fette e gusta come spuntino sano o dolce da colazione.

27/10/2025

INGREDIENTI
Semi di chia 30 g
Latte di mandorle 200 g
Cacao amaro in polvere 3 g
Miele di erica 10 g
Yogurt greco 200 g
Amarene sciroppate 80 g
Menta (per decorare) q.b.
Per preparare il chia pudding iniziate versando i semi di chia in una ciotola capiente, poi versate anche il cacao amaro in polvere, mescolate con una frusta e versate a filo il latte di mandorla,
mescolando continuamente in modo da creare un composto omogeneo. Unite anche il miele di erica , mescolate ancora e coprite con pellicola . Lasciate il composto in frigo per tutta la notte.
Una volta pronta, potete assemblare il chia pudding nel bicchiere: prendete il composto di chia con il cucchiaio , create uno strato sul fondo del bicchiere , poi aggiungete uno strato di yogurt greco e versate le amarene con un po' di sciroppo (10-11). Quindi proseguite ancora con uno strato di chia e uno di yogurt greco arrivando fino al bordo del bicchiere. Infine decorate con 2-3 amarene e dello sciroppo e una fogliolina di menta. Il vostro chia pudding è pronto per essere servito.
CONSERVAZIONE
I semi di chia ammollati con il latte si possono conservare in frigo per 1-2 giorni coperti con pellicola.
Si sconsiglia la congelazione.
CONSIGLIO
Per il chia pudding potete usare anche il latte di riso. Potete profumare il composto di chia con della cannella in polvere. Potete arricchire il chia pudding con della frutta secca a vostro piacere.

24/10/2025

I semi di chia, piccoli ma potenti, offrono numerosi benefici per la salute grazie al loro profilo nutrizionale ricco. Ecco alcuni dei principali vantaggi:

1. **Ricchi di nutrienti essenziali**
I semi di chia sono una fonte eccellente di fibre, proteine, omega-3, vitamine e minerali come calcio, magnesio e fosforo. Questi nutrienti supportano ossa forti e il corretto funzionamento del metabolismo.

2. **Alto contenuto di fibre**
Con circa 11 grammi di fibre per porzione (28 g), i semi di chia aiutano a migliorare la digestione, favoriscono la sazietà e contribuiscono a regolare i livelli di zucchero nel sangue.

3. **Ricchi di omega-3**
Gli acidi grassi omega-3 contenuti nei semi di chia supportano la salute cardiovascolare, contribuendo a ridurre l'infiammazione e a migliorare il profilo lipidico.

4. **Supporto per la perdita di peso**
Grazie alla loro capacità di assorbire liquidi, i semi di chia si espandono nello stomaco, creando una sensazione di pienezza che può aiutare a controllare l'appetito e favorire una gestione sana del peso.

5. **Fonte di proteine vegetali**
Con circa 4 grammi di proteine per porzione, i semi di chia sono un'ottima opzione per chi segue una dieta vegetariana o vegana, contribuendo al mantenimento della massa muscolare.

6. **Facili da usare**
I semi di chia sono versatili e possono essere aggiunti a yogurt, frullati, insalate o usati per preparare pudding, rendendo facile integrarli nella dieta quotidiana.

Incorporare i semi di chia nella tua dieta quotidiana può offrire numerosi benefici per la salute, promuovendo il benessere generale grazie al loro contenuto nutrizionale completo e versatile.