Dott.ssa Samanta Zunino

24/02/2026

La salute prima di tutto

20/02/2026

💥 Perché eliminare il grasso addominale (o viscerale)?

Non è solo una questione estetica.
Il grasso viscerale è quello che si accumula attorno agli organi interni e, se in eccesso, diventa altamente infiammatorio e pericoloso per la salute.

🔹 Aumenta il rilascio di citochine infiammatorie (come TNF-alfa e interleuchina-6)
🔹 Può favorire coaguli, resistenza insulinica e aumento di trigliceridi
🔹 È associato a ipertensione, diabete, colesterolo alto, insonnia e rischio cardiovascolare
🔹 È collegato anche a tumori di colon, seno ed endometrio

Le cause principali?
👉 Sedentarietà
👉 Stress cronico
👉 Dieta ricca di zuccheri e carboidrati raffinati
👉 Squilibri ormonali (testosterone basso, cortisolo alto)
👉 Età e predisposizione genetica

Chi fa attività fisica regolare tende ad accumulare meno grasso viscerale e ad avere una distribuzione più equilibrata.
Ridurlo significa vivere meglio, più a lungo e in salute.

💚 Non farlo per la bilancia, ma per la tua salute!

16/02/2026

Quando le pazienti trasformano la dieta in creatività ✨

Oggi ho ricevuto questa bellissima ricetta: peperoni ripieni di risotto al pomodoro, con la giusta quantità di formaggio e prosciutto per un piatto equilibrato, gustoso e… sostenibile nel tempo.

Perché mangiare sano non significa rinunciare al piacere, ma imparare a costruire piatti che nutrono davvero, senza sentirsi sempre “a dieta”.

E la cosa più bella?
Quando il cambiamento nasce dalla consapevolezza della paziente. 💚

14/02/2026

Patologie croniche e rischio di malnutrizione

La malnutrizione non riguarda solo chi mangia poco: è una condizione frequente in molte malattie croniche, dove infiammazione, perdita di appetito e aumento del fabbisogno energetico portano a perdita di peso e massa muscolare.

È comune in:
• Tumori
• Scompenso cardiaco
• BPCO e malattie respiratorie croniche
• Malattie renali croniche
• Malattie epatiche
• Patologie neurologiche (Parkinson, demenze, ictus)
• Malattie infiammatorie intestinali
• Diabete avanzato e fragilità dell’anziano

Riconoscerla precocemente è fondamentale, perché
nutrire il paziente significa migliorare prognosi, forza e qualità di vita.

La malnutrizione è molto diffusa fra chi ha malattie croniche e incide in negativo su qualità e aspettativa di vita, ma di rado è valutata e gestita. Approvato lo screening nutrizionale nei pazienti oncologici

12/02/2026

Come si prepara
Schiaccia la banana con una forchetta, aggiungi l’uovo e mescola bene. Incorpora la farina fino a ottenere un composto omogeneo e completa con le gocce di cioccolato. Versa tutto in una tazza adatta al microonde e cuoci per circa 2–3 minuti (il tempo può variare in base alla potenza).

Perché sceglierla
✔ fonte naturale di energia
✔ senza zuccheri aggiunti
✔ semplice, saziante e appagante

Perfetta come colazione veloce o come spuntino dolce consapevole.

—
Dott.ssa Samanta Zunino
Medico e Nutrizionista

08/02/2026

Zuccheri: equilibrio o sovraccarico metabolico?

Il metabolismo non ha bisogno di grandi quantità di zuccheri,
ma di quantità adeguate e correttamente distribuite nel tempo.

🔹 Pochi zuccheri, ben distribuiti
→ la glicemia rimane stabile
→ l’insulina agisce in modo efficace
→ le cellule utilizzano il glucosio senza stress
→ i processi infiammatori restano sotto controllo

Risultato: efficienza metabolica, maggiore energia e minore infiammazione.

🔹 Troppi zuccheri (soprattutto se assunti ripetutamente durante la giornata)
→ la glicemia presenta continui picchi
→ l’insulina viene stimolata in eccesso
→ le cellule riducono la loro sensibilità al segnale insulinico
→ aumenta lo stato infiammatorio di basso grado

Risultato: sovraccarico metabolico e infiammazione silente.

Questo meccanismo è alla base di:
• insulino-resistenza
• difficoltà nel dimagrimento
• stanchezza persistente
• accumulo di grasso viscerale
• peggioramento dei sintomi in menopausa

⚠️ Il problema non è lo zucchero in sé,
ma la quantità, la frequenza e il contesto metabolico in cui viene assunto.

🎯 L’obiettivo non è eliminare tutto,
ma ripristinare un equilibrio fisiologico che permetta al metabolismo di funzionare correttamente.

Ed è qui che la nutrizione personalizzata fa davvero la differenza.

Dott.ssa Samanta Zunino
Medico Nutrizionista

04/02/2026

Preparazione
In una ciotola mescola lo yogurt greco con il miele fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il riso soffiato e amalgama delicatamente. Versa il composto negli stampi (o stendilo su carta forno) e riponi in freezer per circa 2 ore, finché risulta ben compatto.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde, ricopri la base ormai solida e lascia raffreddare in frigorifero fino a completo indurimento. Taglia a quadrotti e gusta.

Perché è uno spuntino sano e goloso?
Ricco di proteine e calcio grazie allo yogurt greco, fornisce energia senza picchi glicemici importanti e apporta antiossidanti dal cioccolato fondente. Un’alternativa semplice e casalinga agli snack industriali, perfetta per soddisfare la voglia di dolce in modo equilibrato.

—
Dott.ssa Samanta Zunino – Medico e Nutrizionista

31/01/2026

27/01/2026

🧬 La strategia della longevità

Secondo il Prof. Valter Longo

Vivere più a lungo non significa solo aggiungere anni,
ma aggiungere salute agli anni.

La longevità si costruisce ogni giorno, con scelte semplici e costanti

🥗 1️⃣ Mangia in modo “intelligente”

✔️ alimentazione prevalentemente vegetale
✔️ legumi, verdure, cereali integrali
✔️ proteine senza eccessi (meglio pesce)
✔️ pochi zuccheri e cibi ultra-processati

👉 non serve “mangiare meno”, ma mangiare meglio

⏱️ 2️⃣ Dai pause al tuo corpo

✔️ cena leggera
✔️ 12–13 ore tra cena e colazione
✔️ niente digiuni improvvisati o estremi

👉 il corpo ha bisogno di tempi di recupero, non di stress

💪 3️⃣ Muoviti ogni giorno

✔️ cammina
✔️ fai esercizi di forza
✔️ evita sia la sedentarietà sia gli eccessi

👉 il muscolo è un organo della longevità

⚖️ 4️⃣ Il peso conta, ma non è tutto

✔️ l’obiettivo non è solo dimagrire
✔️ ma ridurre infiammazione e rischio di malattie

👉 la salute viene prima della bilancia

💊 5️⃣ I farmaci non sostituiscono lo stile di vita

✔️ utili quando servono
✔️ ma non funzionano senza buone abitudini

👉 la base resta sempre alimentazione e movimento

🎯 Il messaggio chiave

La longevità non è una moda
è una strategia fatta di piccole scelte ripetute nel tempo.

📚 Fonte: Prof. Valter Longo – Ricerca sulla longevità

24/01/2026

🧑‍🍳 Ingredienti (per 2 persone):
160 g di fusilli
160 g di tonno sott’olio (sgocciolato)
100 g di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla (facoltativa)
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Un mestolo di acqua di cottura della pasta (se serve per regolare la cremosità)
🍽️ Procedimento:
Cuoci la pasta
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci i fusilli al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Prepara la crema
In una padella, scalda un cucchiaio d’olio e, se gradita, fai appassire la cipolla tritata finemente.
Aggiungi il tonno sgocciolato e fallo insaporire per un paio di minuti.
Unisci il Philadelphia
Abbassa la fiamma e aggiungi il Philadelphia. Mescola fino a ottenere una crema omogenea. Se il composto è troppo denso, allungalo con un mestolino di acqua di cottura della pasta.
Scola e manteca
Scola i fusilli e versali nella padella con la crema. Amalgama bene il tutto per qualche minuto a fuoco dolce.

21/01/2026

I farmaci per il trattamento dell’obesità e del diabete sono farmaci testati, studiati ed efficaci, utilizzati per contrastare patologie croniche, complesse e multiorgano come obesità e diabete.

Sono terapie con indicazioni precise, prescritte da medici specialisti dopo un’attenta valutazione clinica e spesso multidisciplinare, con un profilo di sicurezza accettabile se rapportato alla gravità della condizione di partenza e ai rischi reali legati alla sua evoluzione.

Eppure oggi vengono sempre più spesso criticate da medici “furbi” e da nutrizionisti o operatori sanitari non medici, che non possono prescrivere farmaci, ma pretendono di curare malattie croniche attraverso integratori (su cui spesso costruiscono un business) e diete prive di basi scientifiche.
Diete la cui efficacia è transitoria, legata unicamente al fatto di essere ipocaloriche e fortemente restrittive, e non certo a meccanismi terapeutici reali.

Sia chiaro: questi farmaci non sono una scorciatoia, non fanno dimagrire “senza sforzo” e non sostituiscono l’apprendimento di uno stile di vita sano e di una corretta alimentazione, che restano fondamentali e imprescindibili.

Ma altrettanto chiaro deve essere che l’alternativa alla corretta alimentazione non sono i digiuni, le diete con buste e preparati, gli integratori “miracolosi” o le diete estremamente privative, spesso proposte indistintamente per qualsiasi problema.
Tantomeno quando vengono giustificate con patologie inventate, tipiche di una certa medicina moderna che prospera su ignoranza, paura e business, più che su evidenze scientifiche.

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19/01/2026

🔑 Benefici nutrizionali
1. Apporto proteico elevato
• Circa 30–35 g di proteine a porzione, ottimali per stimolare la sintesi proteica muscolare fin dal mattino.
• Questo lo rende paragonabile a una colazione salata proteica (uova, prosciutto, formaggi magri, ecc.).
2. Stabilità glicemica
• La presenza di proteine e grassi buoni rallenta l’assorbimento degli zuccheri, evitando picchi glicemici e cali di energia a metà mattina.
3. Sazietà prolungata
• Le proteine e il cioccolato fondente (ricco in fibre e grassi “buoni”) aiutano a mantenere il senso di pienezza, riducendo la fame nervosa.
4. Supporto alla massa muscolare
• Ideale per chi pratica sport o vuole preservare la massa magra durante un percorso di dimagrimento.
5. Dolcezza “smart”
• Appaga la voglia di dolce senza compromettere il bilancio nutrizionale, evitando prodotti da forno industriali ricchi di zuccheri e farine raffinate.

Ingredienti (per 1 porzione)
• 🥚 1 uovo intero
• 💪 30 g di proteine in polvere (gusto cacao, vaniglia o neutro)
• 🥛 30–40 ml di latte (vaccino parz. scremato o vegetale senza zuccheri)
• 🍫 10–15 g di cioccolato fondente (min. 70%) a scaglie o pezzetti
• (opzionale) 1 cucchiaino di cacao amaro o cannella per intensificare il gusto

Preparazione
1. In una ciotola capiente mescola l’uovo con il latte.
2. Aggiungi le proteine in polvere e amalgama bene fino a ottenere un composto liscio.
3. Versa in una tazza capiente o in uno stampino da microonde leggermente oliato.
4. Aggiungi sopra (o dentro l’impasto) i pezzetti di cioccolato fondente.
5. Cuoci in microonde a 800W per circa 2 minuti (controlla: deve risultare gonfio ma non secco).