11/07/2025
L’ABITO SU MISURA (LA DIETA): PERCHÉ LA DIETA DEVE ESSERE PERSONALE E PERCHÉ SOLO IL PROFESSIONISTA PUÒ CUCIRLA
Nel mondo della nutrizione, una verità troppo spesso dimenticata è che nessuna dieta, nessun protocollo funziona su tutti. Le linee guida nutrizionali internazionali – pur essendo preziose e scientificamente validate – sono pensate per la popolazione generale, come bussola di orientamento, non come schema rigido da applicare in modo indistinto.
Ogni paziente, sano o malato, è un individuo unico, con storia clinica, metabolismo, genetica, preferenze, contesto psicologico e sociale propri. La dieta, dunque, non può essere una camicia di forza, ma un abito cucito su misura, un abitus in cui la persona si senta a proprio agio, senza percepire il peso della restrizione o del sacrificio.
Come insegnano secoli di buon senso e di medicina tradizionale, ciò che è temporaneo è destinato a fallire. Le diete “mordi e fuggi”, i regimi restrittivi adottati per brevi periodi portano, nella stragrande maggioranza dei casi, a un effetto yo-yo: la persona riprende i chili persi (spesso anche di più) e, se malata, rischia un peggioramento del quadro clinico. La chiave sta nella costruzione di uno stile di vita alimentare sostenibile e duraturo, capace di diventare parte integrante della quotidianità.
Ed è qui che emerge l’aspetto più delicato: la personalizzazione della dieta è un atto clinico, frutto di conoscenze scientifiche, esperienza e competenze professionali. Non è un passatempo da social né un consiglio da palestre o chat online. Il nutrizionista abilitato per legge – medico, biologo o dietista regolarmente iscritto all’albo – è l’unica figura autorizzata a elaborare piani nutrizionali per soggetti sani e malati.
Affidarsi a figure non abilitate (personal trainer, naturopati, coach, consulenti vari) non è solo un rischio per la salute, ma un concorso in reato di abuso di professione (art. 348 Codice Penale). Chi offre piani alimentari senza titolo abilitante commette un illecito, e chi ne usufruisce diventa, giuridicamente parlando, complice del danno potenziale.
Come dicevano i nostri nonni: “il risparmio sull’artigiano si paga due volte”. E nel caso della salute, il prezzo può essere altissimo.
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📚 Riferimenti
1. Aruoma OI et al. Personalized Nutrition: Translating the Science of Nutrigenomics into Practice. PNAS. 2019;116(4):116-120. doi:10.1073/pnas.1805035116
2. Ordovas JM, Ferguson LR, Tai ES, Mathers JC. Personalised nutrition and health. BMJ. 2018;361:k2173. doi:10.1136/bmj.k2173
3. Zeevi D et al. Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses. Cell. 2015;163(5):1079-1094. doi:10.1016/j.cell.2015.11.001
4. European Federation of the Associations of Dietitians (EFAD). Code of Ethics and Good Practice.
5. Codice Penale Italiano, Art. 348 – Abusivo esercizio di una professione.
