Bruno Vanzan Academy

Bruno Vanzan Academy Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Bruno Vanzan Academy, Via marzabotto 173, Sesto San Giovanni.

Grazie all’expertise dei nostri trainer altamente specializzati, all’innovazione tecnologica e a un ambiente progettato per ispirare, prepariamo mixologist, baristi e manager del beverage ad affrontare le sfide del settore con competenza e creatività.

28/11/2025

Home Made Lab, il nostro corso! Se vuoi formarti con noi ti aspettiamo alla 🤝👨🏻‍🔬

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27/11/2025

Si è appena concluso il nostro corso di Manager e Leadership tenuto da Bruno Vanzan in persona. Un programma formativo unico nel suo genere! 🤝🤓

24/11/2025

𝗘𝗽.23, “Cosa beveva Frank Sinatra?” 𝐓𝐞 𝐥𝐨 𝐝𝐢𝐜𝐞 𝐥𝐚 𝐕𝐚𝐧𝐳𝐚𝐧 𝐀𝐜𝐚𝐝𝐞𝐦𝐲!

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18/11/2025

Ep.1 “Mixing glass di vetro o di acciaio” Benvenuti a Te Lo Dice La Vanzan Academy Tools Edition!! 🤓

The University, esame finale! Allievo: Matteo Buscema Nome del cocktail: Wano Libre 20 ml honey mix di millefiori- 20 m...
12/11/2025

The University, esame finale! Allievo: Matteo Buscema

Nome del cocktail: Wano Libre

20 ml honey mix di millefiori
- 20 ml infuso di camomilla e polline
- 2 dash bitter bergamotto e banana
- 60 ml royal lochnagar single malt scotch whisky
- 40 ml infuso X diluizione Mizuwari
- Vaporizzazione di quintessenza alla camomilla

Glass: Grandpa’s Glass
Ice: Big Cube
Tecnica: Build
Garnish: Golden Leaf

Il racconto:

“Il mio cocktail nasce come un incontro tra memoria e rituale, tra la dolcezza intima di casa e la raffinatezza del gesto baristico. “The Grandpa’s Leaf Whisper” è il sussurro della mia camomilla calda, il crepitio del fuoco nella casa dei miei nonni, la quiete di una luce che filtra tra le candele. Ho voluto trasformare tutto questo in un gesto nobile, dove il miele e la camomilla si fondono con la forza del whisky, creando un equilibrio di ricordi e nobiltà. La tecnica giapponese del Mizuwari esalta la purezza del mio ingrediente principale e la lentezza del gesto, mentre la foglia d’oro diventa il simbolo della
mia memoria, della regalità e di un legame tra culture lontane: la Scozia del whisky, il Giappone del rito e l’Italia della famiglia. Il mio obiettivo era ottenere un cocktail beverino, fresco ed elegante: un sussurro liquido di miele e camomilla che unisce passato e presente, trasformando un gesto semplice in un rito. Ogni sorso è un invito alla calma, un momento sospeso in cui la mia memoria brilla come una foglia d’oro nel buio”

Cocktail classico da cui proviene l’ispirazione: old fashioned

Complimenti da tutti noi!! 👏

The University, esame finale! Allievo: Francesco Baratta Nome del cocktail: Wano Libre -60ml Gin al cedro- 30ml Succo d...
12/11/2025

The University, esame finale! Allievo: Francesco Baratta

Nome del cocktail: Wano Libre

-60ml Gin al cedro
- 30ml Succo di limone
- 15ml Sciroppo al mandarino
- 15ml Albume
- 5ml Liquore francese all’anice
- Top di soda

Il racconto:

“Il Liotru Silver Fizz nasce dal legame profondo con Catania e con i ricordi d’infanzia. Il nome si ispira al “Liotru”, l’elefantino di pietra lavica simbolo della città. L’idea del drink prende forma dalle estati passate con mio padre, tra giornate di pesca e le bevande rinfrescanti dei tradizionali chioschi catanesi, dove venivano serviti seltz e sciroppi come il mandarinetto. Il cocktail unisce
questi sapori alla mia esperienza professionale in Francia, inserendo un tocco di liquore all’anice. La struttura “Silver Fizz” e l’uso dell’albume richiamano la schiuma tipica del seltz limone e sale. Il risultato è un drink che racchiude memoria, territorio e identità: Catania in un fizz.”

Cocktail classico da cui proviene l’ispirazione: Gin Fizz

Complimenti da tutti noi!! 👏

🤓 The University, esame finale! Allievo: Alessandro Toscani Nome del cocktail: Wano Libre- 40 ml Chalong bay rum- 10 ml...
10/11/2025

🤓 The University, esame finale! Allievo: Alessandro Toscani

Nome del cocktail: Wano Libre

- 40 ml Chalong bay rum
- 10 ml succo lime
- 10 ml sciroppo yuzu e calamansi
Fill: tonica Qi fiori di sakura
Bicchiere highball
Tecnica:build
Decorazione: fiori di sakura essiccati ed esibiti sul bicchiere

Il racconto:

“Per creare il mio drink sono partito dalla struttura del Cuba Libre, un highball a
base di rum thailandese, il chalon bay che è un distillato sostenibile, nato da un alambicco in rame portato dalla Francia, questo per richiamare il tema dei pirati e le origini asiatiche.Come parte acida ho deciso di mantenere il lime per avere
un connessione che ricordasse il Cuba libre.
Infine, ho aggiunto una tonica ai fiori di Sakura e uno sciroppo allo yuzu e calamansi che sono due agrumi orientali precisamente uno giapponese e l’altro filippino , il primo ha delle note di mandarino e limone e il secondo ha un gusto
amaro e acido donando così un tocco fresco, agrumato e orientale. Il nome “Wano Libre” vuole essere un parallelismo tra la storia cubana e la
liberazione dell’isola immaginaria di Wano da parte della ciurma di Luffy e del popolo”

Cocktail classico da cui proviene l’ispirazione: Cuba Libre

Complimenti da tutti noi!! 👏

🤓 The University, esame finale! Allievo: Luca Latorraca Nome del cocktail: Arequipa Sour- 50ml Pisco- 30ml Lime- 10ml Sc...
09/11/2025

🤓 The University, esame finale! Allievo: Luca Latorraca

Nome del cocktail: Arequipa Sour

- 50ml Pisco
- 30ml Lime
- 10ml Sciroppo di Zucchero
- 10ml Sciroppo di Peperone
- 1 Passion Fruit
- 15ml di Albume
- 3 di Amargo Chuncho

Il racconto:

“Oggi vi presento Arequipa Sour, il mio twist sul classico Pisco Sour. Ho scelto questo cocktail per raccontare le mie origini e il legame profondo con il Perù, la terra di mia madre. Sono nato a Milano, ma una parte di me appartiene ad Arequipa — ed è da lì che nasce l’ispirazione per questo drink. Il Pisco Sour, nato a Lima nel 1906 grazie a Victor Morris, è un simbolo nazionale; nella mia versione ho voluto aggiungere la mia storia e i miei ricordi, come quelli con la mia bisnonna Teodosia, che mi faceva assaggiare la schiuma del Pisco da
bambino. Ho scelto uno sciroppo di peperone, omaggio alla cucina di Arequipa e ai sapori
autentici di casa, e il frutto della passione, che porta equilibrio e intensità tropicale. A completare, il bitter Amargo Chuncho, con le sue note floreali e speziate che richiamano il Perù più vero. L’Arequipa Sour è il mio modo di brindare alle radici e alla famiglia, un sorso che unisce memoria, identità e cuore.”

Cocktail classico da cui proviene l’ispirazione: Pisco Sour

Complimenti da tutti noi!! 👏

🤓 The University, esame finale! Allievo: Davide Giacci Nome del cocktail: FICUS ET MARE50 ml Gin Mediterraneo30 ml suc...
07/11/2025

🤓 The University, esame finale! Allievo: Davide Giacci

Nome del cocktail: FICUS ET MARE

50 ml Gin Mediterraneo
30 ml succo di limone
10 ml sciroppo di fichi
5 ml miele d’arancio
15 ml albume pastorizzato
1 dash soluzione salina
Vaporizzazione rosolio di bergamotto
Glass: coppetta
Tecnica: shake and strain
Garnish: polvere di fichi liofilizzata

Il racconto:

“Oggi vi presento Ficus et Mare, il mio twist sul Clover Club. Un drink nato dal desiderio di raccontare il mio Sud, la mia terra e il mio mare, attraverso tre elementi che ne custodiscono l’anima: la dolcezza del fico, la forza del gin mediterraneo e la purezza del vento salato. Il nome “Ficus et Mare” rappresenta un dialogo tra radici e orizzonti, tra la terra che nutre e il mare che accoglie. Il fico, pianta antichissima e simbolo di saggezza, vive in simbiosi con la vespa impollinatrice — un equilibrio naturale che ho voluto tradurre nel bicchiere. La base del drink è un gin mediterraneo con botaniche di timo, rosmarino e basilico, a cui unisco sciroppo di fico secco, Orange Honey Mix e limone fresco, per bilanciare dolcezza e acidità. Qualche drop di soluzione salina porta nel sorso la memoria del mare, mentre l’albume dona una texture setosa, come la schiuma sulla battigia. A completare, una vaporizzazione di Italicus e una polvere di fico liofilizzato al centro del foam. Ficus et Mare è un viaggio nel Mediterraneo: un incontro tra radici e libertà, tra la memoria della terra e il respiro del mare”

Cocktail classico da cui proviene l’ispirazione: Clover Club

Complimenti da tutti noi!! 👏

🤓 The University, esame finale! Allieva: Chiara Anzivino Nome del cocktail: Wake me in Havana (freddo) 60ml Rum bianco1...
06/11/2025

🤓 The University, esame finale! Allieva: Chiara Anzivino

Nome del cocktail: Wake me in Havana (freddo)

60ml Rum bianco
15ml Black Sinner (liquore al caffe)
45ml di espresso
30ml di sciroppo alla banana

DRUNKUCCINO (seconda ricetta)
40ml di vodka
10ml di black sinner
20ml di sciroppo al caramello salato
45ml di caffè caldo
latte caldo+ panna

Il racconto:

“Oggi vi presento Wake Me in Havana e Drunkuccino, i miei twist sull’iconico Espresso Martini di Dick Bradsell. Ho immaginato una chiamata immaginaria tra Dick e Starbucks, in cui il classico londinese incontra la cultura pop del caffè moderno. Da lì nasce la mia idea: portare l’Espresso Martini fuori dalla notte e farlo vivere in due nuove dimensioni, una fredda e una calda. Con Wake Me in Havana, la vodka lascia spazio al rum bianco cubano, per dare corpo e un’anima più solare. Lo sciroppo di banana sostituisce lo zucchero, aggiungendo dolcezza tropicale e un richiamo ai gusti Starbucks. È un espresso freddo dal carattere estivo, fresco e leggero, come un Frappuccino alcolico da mixologist. Con Drunkuccino, invece, il drink si scalda e abbraccia il comfort dell’Irish Coffee: vodka, caramello salato, latte e panna per un sorso avvolgente e vellutato, perfetto per l’autunno e l’inverno. Due visioni diverse ma complementari, che celebrano il caffè come linguaggio universale. Il freddo racconta l’esotico e la freschezza, il caldo la casa e la calma. Entrambi rendono omaggio a Dick Bradsell e alla sua icona, ma con un tocco contemporaneo: perché oggi il caffè non serve solo a svegliarsi… serve anche a sognare un po’

Cocktail classico da cui proviene l’ispirazione: Espresso Martini

Complimenti da tutti noi!! 👏

🤓 The University, esame finale! Allievo: Edoardo Lucà Nome del cocktail: Mayahuel40ml whiskey messicano Prieto20ml mezc...
05/11/2025

🤓 The University, esame finale! Allievo: Edoardo Lucà

Nome del cocktail: Mayahuel

40ml whiskey messicano Prieto
20ml mezcal Koch 100% tobalà
2 dash bitter agave e cactus
10ml sciroppo di zucchero
Garnish: Sal de gusano

Il racconto:
“Oggi vi presento Mayahuel, il mio twist dedicato all’agave e alla visione di Phil Ward, il bartender che trasformò il suo bar in un vero tempio per gli spiriti messicani. La mia sfida è stata quella di reinterpretare un rito popolare messicano — bere
mezcal con sal de gusano — portandolo al bancone di un cocktail bar. Ho voluto far crescere qualcosa di nuovo, mantenendo l’anima dell’agave ma guidandola verso una strada diversa. Alla base c’è un whiskey messicano Prieto, tagliato con Mezcal Koch 100%
Tobalà, per donare struttura e un respiro affumicato e autentico. Un tocco di bitter all’agave e cactus aggiunge quella nota verde e selvatica che racconta Oaxaca, mentre lo sciroppo di zucchero ammorbidisce la bevuta.
Come garnish, una ciotolina di Sal De Gusano — sale, peperoncino e larve di agave tostate — da assaggiare o semplicemente annusare mentre si sorseggia il drink, un richiamo diretto al rito del mezcalero. Mayahuel non è solo un cocktail, ma un omaggio alla terra, al rispetto per
l’agave e al gesto lento di chi la ascolta.
Come diceva Phil Ward: “L’agave va ascoltata, non dominata.

Cocktail classico da cui proviene l’ispirazione: New York sour

Complimenti da tutti noi!! 👏

Indirizzo

Via Marzabotto 173
Sesto San Giovanni
20099

Orario di apertura

Lunedì 09:30 - 18:00
Martedì 09:30 - 18:00
Mercoledì 09:30 - 18:00
Giovedì 09:30 - 18:00
Venerdì 09:30 - 18:00

Telefono

+393517981405

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