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Presso gli Studi di Dietetica e Nutrizione Sorato sono attivi i servizi di:
- Consulenza nutrizionale
- Rieducazione alimentare
- Valutazione composizione corporea
- Elaborazione piani alimentari personalizzati per soggetti sani o con patologie accertate
- Valutazione delle Abitudini Alimentari
05/11/2025
MEAL PREP D’AUTUNNO: ORGANIZZARE LA SETTIMANA SENZA STRESS
Le stagioni passano, ma il carico mentale di chi di si occupa della preparazione dei pasti non passa mai!
Talvolta però basta davvero poco per agevolare un po' la pianificazione della settimana:
- qualche semplice preparazione che possa essere utilizzata in più ricette
- lavorazione in espresso di ingredienti veloci
- una o più strategie di conservazione anche per i lunghi periodi
- un utilizzo pensato degli avanzi
Nel carosello un po' di idee per un meal prep di autunno, poche preparazioni di base che ti consentiranno di organizzare velocemente 4 pasti con minima spesa, massima resa e zero sprechi!
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Quanto adoro l'autunno e l'inverno e tutti i loro ortaggi!
Ci sono tantissimi colori, una varietà incredibile di gusti e consistenze: si può giocare con le modalità di cottura per creare contorni al forno croccanti, oppure puntare su piatti cremosi e vellutati. Dalla dolcezza della zucca e delle carote all'amaro delle cicorie e del radicchio, ce n'è per tutti i gusti davvero.
I tanti colori che ci vengono offerti dalla natura dipendono dalla presenza di pigmenti naturali che hanno funzioni benefiche per il tuo organismo, nel carosello di immagini trovi una semplice suddivisione con tutte le caratteristiche più importanti per ogni gruppo di colore.
Ricorda:
1) non è necessario acquistare tutte le settimane tutte le verdure in grandi quantità
2) calibra la tua spesa in base al tempo che hai per dedicarti alle preparazioni
3) se hai poco tempo scegli meno ortaggi, poche modalità di cottura di base, ma che siano versatili per molteplici ricette
4) sfrutta il Meal Prep per preparare e conservare ortaggi peculiari della stagione, che non troverai in altri periodi dell’anno.
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27/10/2025
PLANNER DI NOVEMBRE 🍁
Novembre è il mese che ci invita al raccoglimento, all’ascolto, alla cura.
È il tempo in cui la natura rallenta, le giornate si accorciano e noi possiamo riscoprire il valore della gentilezza, della cura del corpo e della mente, dell’attenzione verso chi ci circonda.
L’autunno inoltrato ci porta stanchezza, malinconia e spesso un calo di energia.
È il momento perfetto per riconnetterci con noi stessi, per prenderci cura del nostro corpo e delle nostre emozioni con gentilezza, senza pretese di perfezione.
Ascolta il tuo ritmo:
- Concediti pause e riposo senza sensi di colpa.
- Scegli cibi caldi e nutrienti, come zuppe e verdure di stagione.
- Circondati di persone e gesti che ti fanno stare bene.
- E ricorda che la gentilezza non è debolezza, ma forza silenziosa che guarisce.
Come la natura si prepara all’inverno, anche noi possiamo imparare a nutrire la nostra energia interiore per rinascere più forti.
Per te un comodo planner da stampare per ricordare impegni, idee e cibi di stagione.
Salvalo, stampalo e condividilo con chi ami: un piccolo gesto per portare un po’ d’ordine e consapevolezza anche in questo mese autunnale.
LE DATE IMPORTANTI
🕯️ Sabato 1 Novembre – Ognissanti
Una giornata di memoria e introspezione, per ricordare chi ci ha preceduti e riflettere su ciò che davvero conta.
💗 Giovedì 13 Novembre – Giornata Mondiale della Gentilezza
Un piccolo gesto gentile può cambiare la giornata di qualcuno (anche la tua!). La gentilezza è contagiosa, esercitala ogni giorno.
💙 Venerdì 14 Novembre – Giornata Mondiale del Diabete
Un’occasione per riflettere sull’importanza di un’alimentazione equilibrata e di uno stile di vita sano. La prevenzione è la prima vera forma di cura.
👶 Giovedì 20 Novembre – Giornata Internazionale dell’Infanzia
Ricordiamo che prendersi cura dei più piccoli significa proteggere il futuro di tutti.
🧡 Martedì 25 Novembre – Giornata Internazionale contro la Violenza sulle Donne
Una data che non deve limitarsi alla memoria: rispetto, ascolto e parità devono essere un impegno quotidiano.
🌿 IL CONSIGLIO DEL MESE – GENTILEZZA E CURA
Novembre è il mese che ci invita a rallentare, ad ascoltare i nostri bisogni e a coltivare la gentilezza.
Verso gli altri, certo, ma anche – e soprattutto – verso noi stessi.
Un sorriso, una parola dolce, una pausa consapevole: piccoli gesti che fanno bene al cuore, alleggeriscono la mente e ci aiutano a ritrovare equilibrio ed energia, proprio come la natura che si prepara al riposo invernale.
Ricorda: la gentilezza non costa nulla, ma vale tantissimo.
È una forma di cura quotidiana, un dono che possiamo offrire e ricevere ogni giorno.
Con l’arrivo dell’autunno, cambiano i colori, i sapori… e anche le abitudini a tavola.
In questo periodo molti pazienti mi pongono frequentemente le stesse domande:
“La zucca è un ortaggio o un carboidrato?”
“Le castagne si possono inserire nel piano?”
“E i cachi, fanno alzare la glicemia?”
Sono tutte domande più che legittime, perché l’alimentazione non è mai “bianca o nera”: ogni alimento può essere inserito con equilibrio, se si conosce come abbinarlo e in quale contesto consumarlo.
In questo carosello ho raccolto le risposte più frequenti che do in studio, con un approccio funzionale e antinfiammatorio:
✅ attenzione all’indice e al carico glicemico,
✅ equilibrio tra proteine, fibre e grassi buoni,
✅ il piacere di rispettare la stagionalità, senza rinunce.
L’obiettivo non è “vietare”, ma imparare a scegliere consapevolmente, per vivere la stagione autunnale in armonia con il corpo e con la tavola.
Scorri il carosello 👉 per scoprire come gestire zucca, castagne, cachi e molto altro…
E se hai un dubbio su qualche altro alimento tipico dell’autunno, scrivimelo nei commenti 💬
Potrebbe diventare la prossima mini-guida!
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16/10/2025
LA QUALITÀ SI PAGA… MA NON SEMPRE QUELLA VERA
Hai mai pensato che “pagare di più” significhi automaticamente “comprare meglio”?
Nel mondo del cibo, oggi, questa equazione non è più così semplice. I prezzi aumentano ovunque – dalla pasta all’olio, dalla carne alle verdure – e la percezione di qualità si confonde con quella del marketing.
Fino a qualche anno fa, spendere qualcosa in più voleva dire scegliere un prodotto biologico, locale o di stagione. Oggi, invece, il confine tra ciò che è davvero sano e ciò che sembra sano si è fatto sottile.
Etichette verdi, slogan come “naturale”, “detox” o “ricco di…” spesso nascondono prodotti ultra-processati, addizionati solo di piccole quantità di nutrienti “giusti” per poterli pubblicizzare come salutari.
È quello che si chiama green-washing nutrizionale: una strategia che sfrutta il desiderio autentico di stare bene, ma rischia di allontanarci dai veri alimenti funzionali — quelli semplici, freschi, vari e di stagione.
Nel mio ultimo articolo su ho approfondito proprio questo tema, spiegando come difendersi da queste tecniche di marketing e fare una spesa davvero consapevole.
Con qualche attenzione in più, si può mangiare meglio, spendendo anche meno.
In cucina, come nella vita, l’unica costante è il cambiamento.
Accettarlo è il primo passo per non restare legati ad abitudini che, con il tempo, possono diventare insostenibili.
“Tutto scorre” significa che la vita passa e noi cambiamo. Cambiano le nostre esigenze nutrizionali e quelle dei nostri familiari. I genitori invecchiano, i figli crescono, i ritmi lavorativi si modificano, gli impegni si moltiplicano o si riducono.
Essere consapevoli di questo ci aiuta a restare aperti, pronti ad accogliere il cambiamento e le novità che ne derivano.
Personalmente, il mio approccio alla cucina è molto cambiato negli anni, per esigenze lavorative e familiari.
Molte tecniche e modalità organizzative le ho imparate non per moda, ma per necessità.
Non avevo mai avuto una pentola a pressione fino a otto anni fa.
Poi, con due attività e tre luoghi di lavoro, avevo bisogno di cucinare più velocemente.
Non conoscevo il sottovuoto fino a sei anni fa.
L’ho introdotto quando, durante un trasloco, si è rotto il mio congelatore a pozzo e mi sono ritrovata con un piccolo freezer: dovevo imparare a conservare più a lungo in frigorifero, senza congelare.
Non sapevo cosa fosse la vasocottura finché un cambiamento negli orari lavorativi mi ha portato fuori casa dalle 7 alle 20 per tre giorni a settimana.
Avevo bisogno di pasti pronti all'uso, anche per più di una settimana, senza dover scongelare o assemblare.
Non mi ero mai posta il problema di come conservare in dispensa altre preparazioni fatte in casa, oltre alle classiche confetture o passate di pomodoro, finché non ho scoperto altri hobby ai quali desidero dedicare tempo e spazio.
Tutto questo perché per me l’alimentazione è importante, ma non voglio che condizioni la mia vita.
Non voglio trascorrere ogni momento libero in cucina, con l’ansia di dover scegliere tra mangiare bene e avere tempo per me.
Imparare nuove tecniche non è sempre semplice, ma non è nemmeno difficile.
Alcune diventano parte della nostra quotidianità, altre restano strumenti da usare in certi periodi. Non c’è nulla di sbagliato in questo.
Ci sono momenti in cui uso molto la pentola a pressione, altri in cui preferisco la vasocottura, altri ancora in cui cucino alla giornata. Dipende da tanti fattori.
Ma conosco le opzioni e le scelgo in base a ciò che mi serve, per migliorare il mio benessere mentale e pratico in cucina.
Tutto scorre, anche qui. E la chiave è sapersi adattare, senza rigidità, lasciando che la cucina segua il ritmo della vita.
E tu?
Come vivi il cambiamento in cucina?
Ci sono tecniche o strategie organizzative che ti incuriosiscono ma ti sembrano troppo complesse da imparare?
Raccontamelo nei commenti: possiamo scoprire insieme come farle scorrere in modo semplice nella tua quotidianità.
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08/10/2025
KIT ZUPPA: come avere le tue zuppe preferite sempre pronte!
Il ritorno di temperature un po’ più fredde fa ve**re voglia di piatti caldi ed ecco che in men che non si dica torna il periodo delle zuppe!
Però… che rottura ogni volta preparare le verdure e poi manca sempre qualcosa e di qualcos’altro ce n’è troppo.
Ecco perché io dedico un paio di ore ogni mese e mezzo alla preparazione dei miei kit zuppa: pratici sacchetti che contengono tutto il necessario da mettere semplicemente in pentola a pressione per avere le mie zuppe preferite in pochi minuti.
Nel carosello ti lascio un po’ di pratici consigli cosicché anche tu possa creare i tuoi kit in poco tempo e con grandissima soddisfazione.
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Un altro mese, aiuto!! Il tempo a quanto pare sfugge di mano ed è già ottobre.
Ottobre è per me il mese arancione, il mese del foliage, della natura che cambia tonalità, di nuovi frutti e nuovi gusti.
COSA MOLTO IMPORTANTE, come per tutti i mesi!
La stagionalità è un concetto sempre più sfuggente, causa meteo piuttosto altalenante.
Prendete la lista un po' con le pinze, molto dipenderà da cosa effettivamente raccoglieranno i contadini (se vai al super a fare la spesa trovi praticamente sempre tutto).
Perciò, a seconda di dove ti trovi e del meteo delle tue zone, il raccolto può essere posticipato o anticipato rispetto alla sua stagionalità.
Cerca comunque di comprare il più possibile a km zero e di leggere sempre la provenienza del prodotto, onde evitare ortaggi che hanno viaggiato per centinaia o migliaia di km prima di arrivare nella tua borsa della spesa.
Ecco allora una pratica lista dei vegetali di stagione, nelle immagini trovi anche alcuni suggerimenti su quali ortaggi conservare anche per un uso fuori stagione e come conservarli e qualche ricetta che non fa mai male.
Ricorda:
1) non è necessario acquistare tutte le settimane tutte le verdure in grandi quantità
2) calibra la tua spesa in base al tempo che hai per dedicarti alle preparazioni
3) se hai poco tempo scegli meno ortaggi, poche modalità di cottura di base, ma che siano versatili per molteplici ricette
4) sfrutta il Meal Prep per preparare e conservare ortaggi peculiari della stagione, che non troverai in altri periodi dell’anno.
Questa settimana ho acquistato: patate, barbabietola rossa, porri, zucca, cicoria, bieta, scarola, mele, carote, fagioli secchi e le ultime zucchine.
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La stagione fredda si avvicina e con essa si riduce la voglia di contorni crudi e freddi e aumenta quella di contorni caldi.
Ma chi ha il tempo di mettersi più volte a settimana a far verdura cotta??
Ecco che allora ci vengono in aiuto le strategie industriali!
Quanto spesso ti è capitato di comprare gli spinaci o la bieta in busta, surgelati, perché sono comodi da buttare in padella ed aver pronti in pochi minuti?
Lo sai che puoi prepararli anche tu, riducendoti così il lavoro quotidiano?
Questo approccio ti consente di:
- acquistare quantità più abbondanti di verdure da far cotte (biete, coste, cicoria, radicchio, spinaci, ecc.), magari anche a buon prezzo dal contadino
- eseguire tre quarti della lavorazione per aver a disposizione un contorno pronto in 10 minuti.
1) ACQUISTO DELLA VERDURA
Scegli verdura di stagione: biete, coste, cicoria, radicchio, spinaci… ma puoi usare la stessa tecnica anche per i broccoli, il cavolo bianco, il cavolo nero. Acquistane una bella quantità, preparandola subito non avrai comunque bisogno di grandi spazi per la conservazione, visto che cala molto in cottura.
2) PULIZIA
Velocizza la pulizia seguendo i passi che ti illustro. Pulisci bene il lavello e riempilo di acqua fredda, aggiungi del bicarbonato di sodio. Taglia grossolanamente la verdura e gettala nel lavello, lavandola bene. Se hai il doppio lavello, trasferiscila nella seconda vasca e risciacquala. Quindi scolala (non serve centrifugarla).
3) PRECOTTURA
Metti a bollire una pentola capiente piena di acqua. Non aggiungere sale. CONSIGLIO! Puoi aggiungere dell’aceto se vuoi cuocere erbe amare come il radicchio o la cicoria, ti aiuterà ad addolcirle un po’! Quando l’acqua bolle versa la verdura tagliata e lavata, quella che ti sta. Imposta il timer e fai bollire 7-8 minuti. Passato il tempo, preleva la verdura con un colino e trasferiscila in uno scolapasta o in una ciotola capiente e raffreddala sotto l’acqua fredda. Nel frattempo puoi cuocere altra verdura senza cambiare l’acqua della pentola.
4) PREPARAZIONE PER LA CONSERVAZIONE
Raffredda la verdura cotta e strizzala bene, aiutandoti con le mani se serve. Riponila tutta in una ciotola capiente e termina cottura e raffreddamento di tutta la verdura.
5) CONSERVAZIONE
Conserva congelando con la tecnica della mattonella o del cubotto.
MATTONELLA: usa sacchetti per congelatore a chiusura ermetica che potrai lavare e riutilizzare. Riempili con la verdura (un paio di porzioni per praticità) quindi appiattisci il contenuto. Scrivi la data di preparazione e il contenuto. Congela in orizzontale in modo che il sacchetto non si deformi e sia pratico da conservare utilizzando meno spazio possibile in congelatore.
CUBOTTO: usa uno stampo per muffin, riempi ogni incavo con la verdura, premendola bene. Copri con pellicola e metti in congelatore 6-8 ore. Una volta congelata sforma i cubotti e riuniscili in un unico sacchetto: avrai tante porzioni singole facili da prelevare all’occorrenza, ma potrebbe servirti un po’ più di spazio in congelatore.
6) UTILIZZO
Al momento del bisogno scalda una padella antiaderente con un po’ di olio evo o b***o chiarificato e uno spicchio d’aglio o un po’ di cipolla se ti piacciono. Aggiungi una mattonella o uno o più cubotti, non aggiungere acqua. Metti il coperchio e cuoci a fuoco moderato, iniziando a mescolare quando la verdura scongela. Condisci con sale e pepe o spezie a piacere. In dieci minuti avrai il tuo contorno pronto!
7) RIUTILIZZA L’ACQUA DI COTTURA
L’acqua di cottura (nel mio caso particolarmente colorata perché ho usato biete colorate) è ricca di sali minerali rilasciati dalle verdure. Puoi riutilizzarla: come acqua per la preparazione di un brodo oppure come acqua per la cottura di una pasta.
Lo scorso weekend io ci ho cotto degli gnocchetti sardi che ho poi condito con sughetto di zucca e porro al rosmarino e speck croccante!
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19/09/2025
PERCHÉ È IMPORTANTE PORZIONARE PER CONSERVARE (e perché dovresti farlo sempre!)
Nel linguaggio commerciale, porzionare significa dividere in porzioni prima della vendita, in riferimento a prodotti alimentari preconfezionati.
Per una buona organizzazione casalinga, mi capita spesso di prendere spunto dalle normative e dalle abitudini della ristorazione e della vendita di prodotti alimentari, settori nei quali il guadagno dipende molto dalla minimizzazione dello spreco.
Organizzare i pasti in famiglia non è sempre semplice: tra lavoro, impegni e poco tempo, può capitare di cucinare “a occhio” e ritrovarsi con troppo cibo da consumare o, al contrario, senza nulla di pronto quando serve.
👉 Porzionare fin da subito ciò che acquistiamo o cuciniamo è una strategia che semplifica la vita quotidiana, riduce gli sprechi e ci aiuta anche a seguire meglio un’alimentazione equilibrata.
Ecco perché è così importante:
1️⃣ Più ordine e praticità: se congeli in porzioni singole o familiari, scongeli solo quello che serve senza sprechi. In frigo è più facile trovare ciò che ti occorre o lasciare indicazioni chiare ai familiari su cosa scaldare.
2️⃣ Aiuto contro gli eccessi: avere già le quantità pronte evita di mangiare troppo solo perché “c’è da finire”. Pensiamo a un pesce grande o a un pacco di carne: se lo cuciniamo tutto, spesso lo consumiamo tutto, anche senza fame.
3️⃣ Risparmio e meno sprechi: puoi acquistare pacchi convenienza senza il rischio che vadano a male. Basta suddividerli subito e avrai scorte sempre pronte e sicure.
4️⃣ Supporto alla dieta: quando segui un piano alimentare, avere porzioni già pronte ti evita di improvvisare, rispettando meglio quantità e qualità dei pasti.
💡 Quando farlo?
Subito! Carne e pesce freschi andrebbero porzionati appena portati a casa. Lo stesso vale per i grandi piatti cucinati in anticipo: dividere subito in contenitori o sacchetti (meglio se di vetro o adatti al congelatore) fa sì che ogni porzione resti fresca e sicura fino al momento giusto.
📌 Porzionare è un’abitudine semplice ma potente: alleggerisce la gestione dei pasti, fa risparmiare tempo e ci aiuta a prenderci cura di noi e della nostra famiglia in modo più consapevole.
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Ti è mai capitato di pensarlo, magari dopo una giornata stressante, dopo una discussione che ti ha lasciato svuotato oppure senza un motivo apparente?
E ti è mai capitato di non pensarlo, ma di dirigerti in modo automatico alla ricerca di cibo?
In quei momenti non è il corpo a chiedere nutrimento, ma la mente che cerca conforto. È quella che chiamiamo fame emotiva: un bisogno improvviso, spesso legato a emozioni come stress, ansia, solitudine o noia.
Il biscotto, il gelato o le patatine diventano una piccola consolazione, un anestetico temporaneo. Ma subito dopo può rimanere un senso di colpa o insoddisfazione.
💡 Imparare a distinguere la fame emotiva da quella reale è il primo passo per prenderci cura di noi stessi.
La fame fisiologica nasce gradualmente e si placa con qualsiasi cibo nutriente; la fame emotiva invece arriva di colpo, chiede alimenti specifici e non sempre lascia la sensazione di benessere che ci aspettiamo.
Nel nuovo articolo pubblicato su Treviso ti accompagno a scoprire:
🌿 come riconoscere i segnali della fame emotiva,
🌿 quali cibi possono davvero aiutare il nostro equilibrio emotivo,
🌿 ricette semplici e pratiche per momenti di stress,
🌿 piccole strategie quotidiane – come le micro-pause – che ci permettono di fermarci, respirare e ascoltarci, invece di correre subito verso il frigo.
Mangiare è un gesto d’amore. Non solo per il corpo, ma anche per la mente. E nei giorni più difficili possiamo scegliere di nutrirci davvero, con consapevolezza e gentilezza verso noi stessi. 💚
E’ una abitudine che ti rende subito l’idea che per ogni pasto che prepari ne avrai uno di pronto. Questo significa togliere il 50% del lavoro in cucina, ma soprattutto alleviare il carico mentale dovuto al pensiero continuo dell’organizzazione.
Puoi adottare questo mini mantra per tantissime preparazioni, soprattutto per tutte quelle cose che richiedono cottura lunga e diventa difficile cucinare ogni giorno.
SUGHI DA CONDIMENTO
Che sia un ragù, un sughetto di pesce o un sugo di verdure: ti basta una pentola più grande e qualche contenitore/sacchetto per la conservazione (a breve o a lungo termine in congelatore). Ti permette di conservare prodotti di stagione da goderti tutto l’anno. Ecco alcune idee:
- Ragù di carni bianche (pollo e tacchino)
- Ragù di manzo/vitello
- Ragù di moscardini/polpo
- Ragù di calamari
- Sugo di seppie al limone e basilico
- Sugo di mazzancolle e zucchine
- Melanzane perline saltate
- Crema di zucchine e feta
- Crema di peperoni e primosapore di capra
- Sugo di pomodoro e peperoni con olive e capperi
- Ragù di branzino con olive e pinoli
- Ragù di merluzzo con pomodorini e zucchine
- Sugo di funghi
PRIMI PIATTI
Pasta e riso si possono fare al volo, ma alcune preparazioni si possono conservare qualche giorno in più e dare il sollievo di un pasto pronto che permetta di godersi un po’ meglio la pausa pranzo o la cena in famiglia. Alcuni esempi:
- Insalata d’orzo/farro con verdure e gamberetti
- Insalata di riso con uova sode
- Pasta fredda con pesto e pomodorini
Tutte le prossime si possono congelare, da scongelare prima di scaldare:
- Crespelle con ricotta e spinaci
- Crespelle ai funghi
- Crespelle con prosciutto
- Pasticcio ricco con ragù, piselli e funghi
- Pasticcio con prosciutto
- Pasta al forno con crema di zucca e speck
- Pasta al forno radicchio e salsiccia
- Lumaconi al forno ripieni di ricotta e spinaci
- Pasta ripiena (ravioli, tortelli ecc)
SECONDI PIATTI DI CARNE
Non sto parlando della classica bistecca in padella, ma di preparazioni un po’ più lunghe, come gli arrosti o i rotoli. Ecco alcune idee:
- Rotolo di pollo/tacchino con speck e radicchio, taglia a fette per la conservazione
- Involtini di coniglio e prosciutto crudo
- Cosce/sovracosce di pollo arrosto
- Straccetti di pollo/tacchino al curry
- Guancette di maiale al vino/birra
- Spezzatino di manzo
- Gulasch di selvaggina o di manzo
- Polpettone di manzo
- Cotolette di pollo/vitello panate (da congelare panate o anche già cotte)
SECONDI DI PESCE
Anche in questo caso, la conservazione non riguarda tanto il filetto di pesce già cotto, perché basta metterlo in padella o in forno o in friggitrice ad aria e la cottura non è lunga. Parlo di quelle preparazioni un po’ più lunghette che alla fine si fanno davvero raramente. Alcuni esempi:
- Seppie in umido
- Seppie con piselli
- Polpo alla Luciana
- Moscardini in umido
- Merluzzo in guazzetto
- Zuppa di pesce
- Sardine panate
- Polpette di tonno e ricotta
CONTORNI
Meriterebbero un capitolo a parte! La preparazione delle verdure richiede sempre un sacco di tempo. Ecco perché molte persone fanno fatica ad inserirle regolarmente nella loro alimentazione, tutti i giorni in tutti i pasti. Anche in questo caso ci sono lavorazioni/preparazioni che possono essere fatte per il consumo a breve termine, altre per la conservazione nel lungo termine. Alcuni esempi:
- Bastoncini di verdure (finocchi, carote, cetrioli, sedano): da conservare fino 5-6 giorni in contenitore di vetro, immerse in acqua con un po’ di limone; cambia l’acqua dopo 2-3 giorni
- Zucchine, peperoni, melanzane grigliate: si conservano bene in frigorifero per 3-4 giorni e si conservano benissimo in congelatore fino a 6 mesi (ancor di più con il sottovuoto)
- Peperonata e caponata di verdure: in frigorifero per 3-4 giorni o in congelatore fino a 6/8 mesi
- Misto funghi in casseruola
- Insalata mondata, lavata, tagliata: in sacchetti con carta da cucina si conserva fino a 4-5 giorni in frigorifero ed è pronta per l’uso
- Zucca al forno o zucca in casseruola
- Radicchio grigliato: in frigorifero per 3-4 giorni o in congelatore fino a 6/8 mesi
- Finocchi al forno con pomodorini secchi, olive e capperi
LEGUMI
Consiglio sempre di partire dal legume secco, fare gli ammolli e poi la cottura. Ma tutto questo richiede molto tempo, quindi è importante preparare più porzioni per successivi utilizzi.
- Ceci lessati: conserva in frigorifero 3-4 giorni oppure congela
- Fagioli lessati, come per i ceci
- Fagioli bolliti con la loro acqua: congela in sacchetti con la loro acqua di cottura, preparazione di base utilissima per cuocere al volo una pasta e fagioli o una zuppa di fagioli
- Lenticchie in casseruola: conserva in frigo per 4-5 giorni oppure congela fino a 6-7 mesi
- Piselli: si trovano in commercio quelli surgelati che richiedono solo una cottura veloce, quindi ti sconsiglio di cuocerli in quantità per poi congelarli, nel tempo che ci metti a scongelarli e scaldarli li prepari al volo.
Ricorda: a volte basta solo una pentola più grande per snellire il lavoro e i pensieri. Prova a pensare alle ricette e alle preparazioni che affronti ogni giorno, concentrati su quelle che consumate più spesso e inizia a prepararne il doppio.
Ripetiti sempre:
UNO DA MANGIARE, UNO O PIÙ DA CONSERVARE
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La cultura del cibo e della buona alimentazione hanno pervaso la mia vita sin da bambina. Cresciuta in un ristorante, poi aiuto cuoca nell’azienda agrituristica di famiglia per 14 anni, nel frattempo studentessa di Biotecnologie e poi finalmente a dicembre del 2009 Biologo iscritto all’Albo… cresciuta al sole della campagna veneziana, nei pomeriggi passati sui campi portando al pascolo le mie pecore, ho imparato a conoscere le erbe spontanee e il loro utilizzo come rimedio naturale e in cucina, conoscenza ampliata in montagna, mio grande amore e passione sportiva. Il tutto condito da una visione scientifica che mi porta a cercare la vera efficacia e funzionalità degli alimenti e di tutto ciò di cui ci nutriamo.
Tutto ciò mi ha portato a creare lo Studio Nutrizione Funzionale, nel quale paziente ha a sua disposizione i migliori professionisti nei settori della nutrizione, del benessere e dell’equilibrio psico-fisiologico.
La sempre maggiore richiesta da parte di pazienti e clienti soddisfatti del mio operato mi ha portata ad oggi a molteplici collaborazioni. Oltre a Silea, il mio studio principale, ricevo anche a presso la Dermatoclinica in centro a Treviso, struttura nella quale mi occupo prevalentemente dei percorsi dietoterapici per le patologie della pelle.
Mi considero a tutti gli effetti una Nutrizionista Funzionale che ha uno sguardo rivolto alla complessità dell’unicità di ciascuno: nella medicina funzionale il sintomo non è l’oggetto di studio e di trattamento, bensì il ramo dell’albero che consente di arrivare sino alla radice del problema psicofisico reale.
Puoi rivolgerti a me per intraprendere molteplici percorsi nei quali l’alimentazione e l’integrazione sono fondamentali:
percorsi per la perdita di peso in caso di sovrappeso e/o obesità
percorsi per il trattamento di patologie dell’apparato cardiovascolare: ipertensione, dislipidemie, diabete di tipo II, obesità centrale
percorsi di educazione alimentare volti a migliorare la performance sportiva
patologie infiammatorie: sindrome del colon irritabile, disbiosi intestinale, intolleranze alimentari, gastrite e disturbi digestivi
Altri campi: sindrome dell’ovaio policistico, fertilità, autismo
Puoi contattarmi tramite mail all’indirizzo sdnsorato@gmail.com per sottopormi la tua richiesta, ti indicherò se è appropriato che tu inizi un percorso con me e che tipo di analisi potrebbero essermi utili in sede di visita.
Se hai inoltre bisogno di un consiglio da un esperto di fiducia per l’integrazione naturale e l’utilizzo di rimedi naturali per la tua problematica e/o patologia puoi scrivermi all’indirizzo sdnsorato@gmail.com: è attivo il servizio di consulenza integrativa con il quale potrai scegliere il pacchetto di consulenze che più si addice alle tue esigenze. Potrai così avere a tua disposizione, per tutto il tempo che desideri, la tua consulente specializzata per qualsiasi esigenza di salute.
