18/04/2013
L’ESTATE E’ DIETRO LE PORTE E… TUTTI A DIETA!
Tutti gli anni è così: arriva l’estate e tutti vogliono essere al top della forma! A quanto pare Maggio e Giugno sembrano i mesi migliori per mettersi a dieta… E allora via a ricerche disperate sul web di diete miracolose che promettono in poche settimane di buttare giù un numero sconsiderato di chili senza tenere in considerazione i reali fabbisogni del singolo individuo. In realtà, sembra scontato ma è giusto dire che si dovrebbe seguire una corretta alimentazione tutto l’anno.
Mangiare non è solo un’azione meccanica che svolgiamo passivamente per nutrire il nostro organismo ma è un processo più complesso che coinvolge anche la sfera psicologica del singolo individuo. Per questo motivo, anche in un regime ipocalorico, un buon nutrizionista deve tenere in considerazione quelli che sono i gusti e i bisogni del paziente: non ci sono cibi vietati o imposti. Il nutrizionista è per prima cosa un educatore: l’obbiettivo è insegnare a nutrirsi nella maniera più corretta senza privarsi di nulla, neanche del piacere di un biscotto preso con il caffè.
Detto questo, in linea generale, ci sono dei piccoli consigli che andrebbero seguiti sempre per mantenersi in uno stato di buona salute 365 giorni l’anno e non arrivare a maggio con il terrore della prova costume.
CONSUMARE PIU’ CEREALI, VERDURA E FRUTTA
I cereali sono importanti perché apportano amido e fibra. L’amido rappresenta la principale fonte di energia per il nostro corpo mentre la fibra contribuisce al raggiungimento del senso di sazietà e alla regolarizzazione delle funzioni intestinali.
Verdura e frutta, invece, sono ricchissimi di acqua, vitamine e oligoelementi. I diversi colori stabiliscono le diverse proprietà di frutta e verdura.
Quelli di colore blu (melanzane, prugne, uva nera…) sono ricchi di Antocianine, Vitamina C e Carotenoidi ed hanno un effetto positivo contro l’invecchiamento e la memoria.
Gli alimenti di colore verde (asparagi, cetrioli, insalata…) contengono, invece, Clorofilla, Magnesio e Acido Folico. Essi contribuiscono al trofismo delle ossa, dei denti e degli occhi.
Poi ci sono quelli di colore bianco (cipolle, finocchi, funghi) ricchi di Quercetina, Isotiocianati, Flavonoidi e selenio. Essi agiscono sui livelli di colesterolo nel sangue riducendo di fatto il rischio di patologie cardio-vascolari.
Importantissimo per questo periodo sono i frutti e gli ortaggi di colore giallo (carote, peperoni, albicocche…). Essi contengono il Beta-carotene, sostanza importantissima per la nostra pelle.
Infine i cibi di colore rosso (pomodori, anguria, ciliegie…) contengono il Licopene che ha, invece. un potere preventivo contro l’invecchiamento.
Consumare 5 porzioni di frutta e verdura di colore diverso al giorno ci forniscono le quantità di vitamine e Sali minerali di cui abbiamo bisogno.
GRASSI SI MA DI QUALITA’
Una dieta equilibrata prevede che circa il 25% delle calorie totale giornaliere provenga dai grassi.
Alimenti come il nostro pesce azzurro e il re delle tavole italiane, l’olio d’oliva, sono ricchissimi di quei grassi w-3 e w-6 che sono importantissimi per favorire l’assorbimento di alcune vitamine e regolano i livelli di colesterolo nel sangue facendo, di fatto, diminuire il colesterolo cattivo LDL e aumentare quello buono HDL.
IL SALE? MEGLIO POCO E ACQUA A VOLONTA’
Un consumo eccessivo di sale può favorire l’instaurarsi di quella patologia definita anche killer silenzioso che è l’ipertensione. Questo appellativo è dovuto al fatto che la pressione alta spesso è asintomatica ma induce danni, spesso irreversibili, a cuore, sistema circolatorio e reni.
Un modo pratico per ridurre il consumo di sale è quello di sostituirlo con l’uso di erbe aromatiche come aglio, cipolla, basilico ecc…
Mantenere lo stato di idratazione del proprio organismo, infine, è importantissimo, soprattutto d’estate durante la quale la perdita dei liquidi è notevole a causa del caldo. Si consigliano 1,5 – 2 L di acqua al giorno. Poiché frutta e verdura sono ricchissimi di acqua, una bella fetta di anguria sotto l’ombrellone, ad esempio, sarebbe una merenda ideale.
Non bisogne dimenticare che “L’uomo è ciò che mangia”: conoscere e scegliere gli alimenti migliori per la nostra salute fisica e mentale vuol dire essere persone più sane e più equilibrate anche sul piano psichico.
Dott.ssa Valentini Iole – Biologo della Nutrizione
Iole.val@hotmail.it
