22/04/2026
La cottura al forno è tra le più amate in cucina: pratica, versatile e capace di esaltare gusto e profumi 🍽️
✔️ Grazie alle alte temperature, favorisce lo sviluppo di aromi e rende i piatti più appetitosi
✔️ Può aumentare la biodisponibilità di alcuni nutrienti, come i carotenoidi (presenti ad esempio in verdure arancioni e a foglia verde), rendendoli più facilmente utilizzabili dall’organismo
✔️ Permette di cucinare anche senza aggiungere molti grassi, soprattutto utilizzando strumenti come la carta da forno
⚠️ Tuttavia, è importante prestare attenzione:
Le alte temperature e i tempi prolungati possono ridurre il contenuto di vitamine sensibili al calore, come la vitamina C e quelle del gruppo B
⚠️ Inoltre, quando gli alimenti vengono troppo cotti o carbonizzati, si possono formare composti potenzialmente dannosi per la salute
👉 Preferisci cotture moderate, evita di “bruciare” i cibi e controlla sempre tempi e temperature
♨️🎛️🔥👨🏻🍳Ogni mese ti racconteremo una tipologia di cotture grazie alle indicazioni scientifiche della progetto SmartFoodIEO
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