Biologa Nutrizionista Dott.ssa Cardellicchio Simona

28/01/2026

Grazie a chi mi sceglie.
A chi sceglie la mia professionalità, il mio studio e la mia esperienza.
A chi sceglie un percorso fatto bene: non improvvisato, non standardizzato, non uguale per tutti.
Grazie a chi capisce che non sempre posso rispondere subito a ogni telefonata o messaggio, perché potrei essere in visita, in classe o, semplicemente, a fare la cosa più impegnativa di tutte: crescere una bambina di 3 anni.
Grazie a chi aspetta il proprio appuntamento e soprattutto lo rispetta.
Perché il rispetto del tempo e del lavoro altrui è il primo passo per costruire insieme un rapporto di fiducia.
Oggi noi nutrizionisti siamo tanti, il mercato è pieno e spesso sembra di dover urlare per far passare un concetto semplice:
la nutrizione non è una moda, non è un consiglio al volo e non è “mangia meno e muoviti di più”.
In mezzo a beveroni miracolosi, challenge assurde, diete viste su internet, personal trainer che diventano nutrizionisti “per osmosi”, punture nate per i diabetici e somministrate a chi dovrebbe solo imparare a mangiare e farmacisti “tutto fare” che in tre minuti ti sistemano metabolismo, tiroide e vita sentimentale… scegliere un professionista della nutrizione qualificato è quasi un atto rivoluzionario.
E allora grazie.
Grazie a chi sceglie la competenza vera.
Grazie a chi sceglie un percorso su misura, fatto di scienza, empatia, costanza e obiettivi realistici.
Grazie a chi non cerca la perfezione, ma l’equilibrio.
E dopo quasi 15 anni di lavoro, sì: ho imparato anche questo.
Non devo seguire tutti.
Scelgo di seguire chi è davvero motivato, perché io le “diete” non le copio: le studio.
E soprattutto grazie a chi mi sceglie e mi risceglie ogni giorno, anche se mi divido tra scuola, nutrizione e… il ruolo più impegnativo di tutti: quello di mamma. ♥️

17/01/2026

Il 17 gennaio si celebra il World Pizza Day, una giornata dedicata a uno degli alimenti simbolo della nostra tradizione gastronomica.
Dal punto di vista nutrizionale, la pizza non è un alimento da demonizzare, ma un cibo che può trovare spazio all’interno di un’alimentazione equilibrata. Fornisce prevalentemente carboidrati, una quota di proteine e grassi e il suo impatto nutrizionale dipende dalla qualità degli ingredienti, dalle porzioni e dalla frequenza di consumo.
Una pizza semplice preparata con un buon impasto, pomodoro, mozzarella e olio extravergine di oliva, può rappresentare un pasto completo, soprattutto se inserito in un contesto alimentare vario e bilanciato nel corso della giornata e della settimana.
Come nutrizionista, il mio obiettivo è promuovere un rapporto sereno con il cibo: nessun alimento è “vietato” in assoluto, ciò che conta è l’equilibrio, la consapevolezza e il rispetto dei propri bisogni.

Buon World Pizza Day 🍕

05/01/2026

29/11/2025

✨ Christmas is… FOOD! ✨
Le feste ci ricordano quanto il cibo sia molto più di ciò che mettiamo nel piatto: è relazione, tradizione, memoria e condivisione. Come professionista della nutrizione, ritengo importante ricordare che vivere le feste in modo sereno è possibile, senza rinunce drastiche ma con consapevolezza.

Durante questi giorni la dieta diventa più flessibile e questo non compromette il percorso nutrizionale quando è inserito in un quadro equilibrato.
L’obiettivo non è “evitare”, ma gestire.

👉 Alcune linee guida utili per affrontare le festività:

Pianificare con lucidità: sapere quando ci saranno pasti più ricchi permette di bilanciare gli altri momenti della giornata.

Porzioni consapevoli: assaggiare tutto, ma in quantità moderate. La varietà è una forma di equilibrio.

Attenzione alla qualità: privilegiare preparazioni semplici, con ingredienti freschi, limitando zuccheri aggiunti e grassi saturi.

Alcol con moderazione: ricordando che incide su metabolismo, idratazione e apporto calorico.

Movimento quotidiano: non come compensazione, ma come supporto fisiologico a digestione, metabolismo e benessere generale.

Nessun senso di colpa: un singolo pasto abbondante non compromette il percorso; ciò che conta è la continuità delle abitudini.

Il Natale può diventare un’opportunità per allenare un rapporto più equilibrato con il cibo: meno regole rigide, più ascolto del proprio corpo e delle proprie esigenze.

🎄 Godetevi le feste con equilibrio e piacere, mantenendo la vostra salute al centro.

15/11/2025

08/11/2025

Il benessere non è una dieta rigida e punitiva.
Non significa rinunciare, né “resistere”.
Il benessere è equilibrio, ascolto e cura di sé.
Ogni giorno possiamo sostenere il nostro corpo con piccole scelte consapevoli.
Ad esempio, un mix di cereali e legumi è una combinazione che permette di ottenere proteine di elevato valore biologico, grazie alla complementarità degli amminoacidi.

Inoltre, apporta:

- fibre utili al benessere intestinale e al senso di sazietà;
- minerali come ferro, rame e potassio, importanti per sistema nervoso e immunitario;
-carboidrati complessi per un’energia più stabile nel tempo.

Sono alimenti semplici, naturali, accessibili, eppure estremamente preziosi per chi desidera sentirsi più leggero/a, energico/a e in armonia con il proprio corpo.

Ma ricordiamo: ogni persona ha storia, metabolismo, ritmi e necessità differenti.
Il benessere è personale, non standardizzato.

Se senti il bisogno di:

-ritrovare vitalità e migliorare la digestione;
-imparare a strutturare pasti completi e sazianti:
-avviare un percorso alimentare equilibrato e sostenibile:
-ristabilire un rapporto sereno con il cibo;

posso accompagnarti con un percorso nutrizionale su misura, concreto e rispettoso dei tuoi tempi.

Prendersi cura di sé è un atto di rispetto verso il proprio corpo e la propria vita.
Per informazioni o per prenotare una consulenza puoi scrivermi in privato ✉️ oppure al numero 393 28 50 027 📞

08/11/2025

🌻 Una pasta che cambia prospettiva nutrizionale

Quando pensiamo alla pasta, la associamo principalmente ai carboidrati. In questo caso, invece, siamo davanti a una formulazione che rivede gli equilibri della tradizione:
Sgambaro Pastasole è composta da:
• 60% semola di grano duro italiano
• 40% farina di semi di girasole

La farina di semi di girasole, oltre a conferire il colore più scuro e il gusto leggermente tostato, apporta proteine, fibre e grassi insaturi, elementi preziosi dal punto di vista nutrizionale.

📊 Valori nutrizionali (per 100 g)
• 358 kcal
• Proteine: 28 g
• Carboidrati: 47 g (di cui zuccheri 2,9 g)
• Grassi: 4,7 g (di cui saturi 0,5 g)
• Fibre: 8 g
• Sale: < 0,1 g

💡 Perché è interessante?

- Contiene più del doppio delle proteine rispetto alla pasta tradizionale;
- ha un contenuto di carboidrati più contenuto, favorendo una risposta glicemica più equilibrata;
- le fibre contribuiscono alla sazietà e al benessere intestinale;
- i grassi insaturi dei semi di girasole sono considerati favorevoli per la salute cardiovascolare;
- si abbina molto bene a verdure saltate e creme di legumi.
Una pasta che unisce tradizione e innovazione, portando in tavola un piatto appagante, equilibrato e consapevole.

E tu la proverai?

29/09/2025

Mangiare sano è importante, ma quando il controllo diventa ossessione, i rischi si spostano direttamente sui più piccoli.
Diete troppo restrittive, divieti assoluti e perfino un linguaggio poco attento possono innescare ansia e comportamenti disfunzionali anche in bambini di 6 anni.

Il segreto non è vietare, ma mostrarsi come modelli sereni a tavola. ⤵

26/09/2025

🍎 Bambini e alimentazione: la parola chiave è EQUILIBRIO, NON PERFEZIONE!

Spesso i genitori si preoccupano se i figli:
❌ rifiutano determinati alimenti,
❌ chiedono solo “cibo spazzatura”,
❌ hanno periodi in cui sembrano mangiare pochissimo.

👉 La verità è che questi comportamenti sono normali fasi della crescita.
Quello che conta davvero non è il singolo pasto, né la singola giornata, ma l’equilibrio complessivo che i bambini sperimentano nel tempo.

🌱 Il ruolo del genitore non è forzare, ma proporre:

✅ offrire varietà,
✅ dare l’esempio,
✅creare un contesto sereno intorno al cibo.

Ricorda: i bambini imparano più dall’osservazione che dall’imposizione.
💡 Anche se rifiutano oggi, la proposta rimane un seme che germoglierà nel tempo.

✨ L’alimentazione non deve essere perfetta, deve essere equilibrata.

22/09/2025

Oggi mi sono sentita profondamente in colpa. Non aver scioperato, non aver alzato la voce con forza, mi pesa come un macigno. Noi docenti avremmo dovuto essere uniti, coesi, compatti. Avremmo dovuto gridare insieme che il mondo deve fermarsi, che i bambini non si toccano, mai. Abbiamo perso un’occasione, ho sbagliato, abbiamo sbagliato.

Eppure, quando provo a raccontare agli alunni ciò che accade, vedo troppa indifferenza nei loro occhi. Nulla sembra scalfirli, nulla sembra toccarli davvero. Ed è in quel silenzio, in quella distanza emotiva, che mi assale il dubbio più doloroso: stiamo sbagliando tutto. Stiamo perdendo la capacità di trasmettere indignazione, di far comprendere il valore della vita, la necessità di reagire.

Perché se il dolore non scuote, se l’ingiustizia non indigna, se la violenza non provoca ribellione… allora significa che abbiamo fallito non solo come insegnanti, ma come comunità intera! ♥️

21/09/2025

"È stato un duro momento. Io ero modella, avevo un corpo bellissimo. Poi sono rimasta incinta con una gravidanza problematica. Appena nato Isal ho ripreso subito a lavorare, allattavo, ero prosperosa, ma non mi aspettavo tanta cattiveria sui social, soprattutto da parte delle donne.
I maschi sono più semplici. Le donne possono essere perfide, maliziose e aggressive. E quando non c’è sorellanza su questi temi o non vogliono semplicemente allearsi con te, diventano pericolose e possono farti tanto male.
Da giovane ci stavo male, ora i commenti negativi li salto. Sono aperta alla critica costruttiva, non a quella gratuita. Del resto ci sarà sempre chi critica: con me lo hanno fatto quando vedo qualche chilo in più. Ma se perdo 20 chili quelle stesse persone diranno che sono diventata anoressica.
Ma sono e sarò sempre una guerriera. So quello che voglio, ho le idee chiare su quello che mi piace."
- Vanessa Incontrada 🌹

15/09/2025

Molte persone pensano che il percorso nutrizionale sia solo “una dieta scritta su un foglio”.
In realtà è molto di più: significa cambiare abitudini, lavorare sulla consapevolezza alimentare e prendersi cura di sé in modo autentico.

Se cerchi solo una “dieta veloce” per perdere peso in pochi giorni, non sei pronto: la nutrizione clinica è un percorso graduale, non una corsa.

Non vuoi cambiare abitudini
Il nutrizionista non dà solo schemi alimentari, ma lavora sulle tue routine quotidiane. Senza apertura al cambiamento, il percorso sarà poco efficace.

Cerchi la bacchetta magica
Il nutrizionista ti guida, ma la responsabilità è condivisa: senza impegno personale, i risultati non arrivano.

Vuoi “punirti” con la dieta
Se pensi che la dieta serva a limitarti o a “espiare colpe”, rischi di viverla con frustrazione. La nutrizione è cura e benessere, non privazione.

Non sei disposto ad ascoltarti
Andare da un nutrizionista significa anche imparare ad ascoltare fame, sazietà ed emozioni. Senza consapevolezza, i cambiamenti restano superficiali.

✨ Il momento giusto per andare dal nutrizionista è quando sei pronto a cambiare con gradualità, rispetto e fiducia.

Quale di questi motivi senti più tuo? Scrivilo nei commenti!