Quali sono gli orari di apertura?

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Dott.ssa Monia Zambernardi Biologa Nutrizionista

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Terni
Dott.ssa Monia Zambernardi Biologa Nutrizionista

Studio del rapporto tra dieta e lo stato di salute o malattia dell'essere umano

Attività di consulenza rivolta a:

- persone in buona salute che vogliono dimagrire o ingrassare o che vogliono migliorare le performance sportive;
- donne che desiderano affrontare con serenità e in buona salute le diverse fasi fisiologiche della propria vita (gravidanza, allattamento, menopausa);
- soggetti affetti da patologie diagnosticate (diabete, dislipidemie, ipertensione, anemie, gastriti, diverticolosi, colon irritato, meteorismo, steatosi epatica, insufficienza renale ecc), intolleranze (celiachia, intolleranza al lattosio), allergie;
- coppie che necessitano di potenziare la propria fertilità dove si verifichino problemi legati al concepimento.

25/11/2025

Come Aumentare il Dispendio Energetico?

Aumentare il dispendio energetico è uno degli strumenti più efficaci per favorire il controllo del peso, migliorare la composizione corporea e ottimizzare la salute metabolica.

Vediamo come agire in modo pratico e sostenibile.

1. Aumentare il metabolismo basale
Il metabolismo basale rappresenta circa il 60–70% del dispendio totale. Anche se è fortemente influenzato dalla genetica, dall’età e dalla massa magra, esistono strategie concrete per stimolarlo.

Costruire massa muscolare
Inserisci 2–3 sessioni settimanali di allenamento di forza (pesi, macchine, esercizi a corpo libero).
Lavora su tutti i distretti muscolari per un effetto globale sul metabolismo.

Mantenere una buona quota proteica
Includi proteine magre ad ogni pasto (legumi, pesce, uova, latticini magri, carni bianche, tofu).

2. Sfruttare la termogenesi indotta dalla dieta
La digestione richiede energia. Alcuni accorgimenti alimentari possono aumentare leggermente il consumo calorico post-pasto.

Preferire cibi poco processati
Gli alimenti integrali, ricchi di fibre, richiedono una digestione più impegnativa, aumentando la termogenesi.

Usare spezie termogeniche
Peperoncino, zenzero, cannella e tè verde possono contribuire a un modesto aumento del dispendio energetico grazie alla presenza di sostanze come la capsaicina e la catechina. Non sono “brucia-grassi”, ma piccoli alleati.

Distribuire correttamente i pasti e idratarsi correttamente
Saltare i pasti rallenta la gestione energetica del corpo e può portare a eccessi nel pasto successivo. 3 pasti principali + 1–2 spuntini. Assumere 30–35 ml/kg/die, da adattare in base ad attività fisica, età e condizioni cliniche.

3. Dormire e gestire lo stress
Cortisolo elevato, stress cronico e privazione di sonno riducono la spesa energetica e favoriscono accumulo adiposo.
7–9 ore di sonno per notte.Tecniche di respirazione, meditazione guidata o attività rilassanti.Routine serale coerente e riduzione degli schermi nelle ore pre-sonno.

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23/10/2025

🧬 GLP-1: l’ormone che regola appetito e glicemia

Il GLP-1 (Glucagon-Like Peptide 1) è un ormone intestinale prodotto principalmente dalle cellule L dell’intestino tenue in risposta all’assunzione di cibo.
Svolge un ruolo chiave nel controllo della glicemia e nella regolazione dell’appetito, poiché:
stimola la secrezione di insulina in modo glucosio-dipendente,
riduce la secrezione di glucagone,
rallenta lo svuotamento gastrico,
e invia segnali di sazietà al cervello.

💊 Farmaci che agiscono sul GLP-1

Negli ultimi anni sono stati sviluppati diversi farmaci agonisti del recettore del GLP-1, utilizzati nel trattamento del diabete di tipo 2 e, più recentemente, anche dell’obesità.
Tra questi troviamo molecole come liraglutide, semaglutide e dulaglutide, che mimano l’azione naturale del GLP-1, aiutando a ridurre l’appetito e migliorare il controllo glicemico.
⚠️ Si tratta di farmaci soggetti a prescrizione medica, da utilizzare solo sotto stretto controllo sanitario.

🌿 Integratori: funzionano davvero?

Al momento non esistono integratori che abbiano dimostrato un effetto paragonabile a quello dei farmaci sul GLP-1. Tuttavia, alcune sostanze possono favorirne indirettamente la produzione o migliorare la risposta dell’organismo, come:
fibre solubili (inulina, beta-glucani, psillio): rallentano l’assorbimento dei nutrienti e aumentano la produzione di GLP-1 a livello intestinale;
polifenoli (presenti in tè verde, cacao, frutti di bosco): possono modulare la secrezione intestinale di incretine;
acidi grassi a catena corta (come il butirrato, derivato dalla fermentazione delle fibre): stimolano le cellule intestinali a produrre GLP-1.

🥦 Alimenti che stimolano il GLP-1

Alcuni alimenti e abitudini alimentari aiutano a mantenere elevati i livelli fisiologici di GLP-1:
verdure ricche di fibre (carciofi, asparagi, legumi, avena);
alimenti fermentati (yogurt, kefir, crauti);
grassi buoni (olio extravergine d’oliva, avocado, frutta secca);
pasti bilanciati e ricchi di fibre che evitano picchi glicemici;
masticazione lenta e pasti regolari, che favoriscono la secrezione ormonale intestinale.
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14/10/2025

Negli sport di squadra (calcio, pallavolo, basket), caratterizzati da sforzi intermittenti ad alta intensità, la nutrizione gioca un ruolo cruciale in performance, recupero e prevenzione degli infortuni. Le più recenti linee guida internazionali stanno ridefinendo alcune strategie chiave.
1️⃣ Carboidrati: un'adeguata disponibilità di glicogeno è essenziale per supportare sprint ripetuti, accelerazioni e cambi di direzione.
Strategie come il carbohydrate periodization (es. "train low, compete high") possono ottimizzare l’adattamento metabolico senza compromettere la performance in gara.
➡️ Thomas et al., 2016 – J Acad Nutr Diet; Impey et al., 2018 – Eur J Sport Sci.
2️⃣ Proteine: la distribuzione proteica durante il giorno (20–25 g ogni 3-4 ore) ha dimostrato di stimolare più efficacemente la sintesi proteica muscolare (MPS) rispetto ad un'assunzione sbilanciata. L’assunzione post-partita è fondamentale, ma è la strategia complessiva giornaliera a fare la differenza.
➡️ Areta et al., 2013 – J Physiol; Morton et al., 2018 – Br J Sports Med.
3️⃣ Idratazione: la disidratazione (>2% del peso corporeo) compromette capacità cognitive, resistenza e precisione nei gesti tecnici. Controllare peso pre/post allenamento e integrare sodio in caso di sudorazione elevata è una strategia efficace.
➡️ Sawka et al., 2007 – J Athl Train; Nucci et al., 2022 – Nutrients.
4️⃣ Micronutrienti e immunonutrizione: ferro, vitamina D, zinco, omega-3. Gli atleti, soprattutto in stagioni intense, possono essere soggetti a stress ossidativo, infiammazione e immunosoppressione. Ottimizzare micronutrienti e integrare, quando necessario, può migliorare resilienza e recupero.
➡️ Walsh, 2018 – Exerc Immunol Rev; Hausswirth & Mujika, 2013 – Recovery for Performance in Sport.
5️⃣ Gut health & brain performance: un nuovo asse da monitorare. Emergono evidenze sul ruolo del microbiota intestinale nel modulare non solo infiammazione e assorbimento dei nutrienti, ma anche funzioni cognitive e reattività. Diete ricche di fibre, polifenoli e alimenti fermentati supportano una microbiota diversity positiva.
➡️ Monda et al., 2017 – Front Neurosci; Clarke et al., 2014 – Gut Microbes.

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12/09/2025

Dopo la pausa estiva, tornare alla quotidianità può sembrare una sfida. Le vacanze ci regalano momenti di relax, ritmi lenti e, spesso, qualche strappo alla regola a tavola. È del tutto normale, ma con l’inizio di settembre, è importante rientrare gradualmente in una routine alimentare e di vita più equilibrata, senza cadere in eccessi o privazioni drastiche.

Consigli pratici per ripartire con il piede giusto:

1. Ritorna a una Routine Regolare nei Pasti

Durante le vacanze, gli orari dei pasti tendono a essere più flessibili. Ora è il momento di ristabilire una certa regolarità: colazione, pranzo, cena e uno o due spuntini ben distribuiti aiutano a regolare l’appetito e a migliorare il metabolismo.

2. Idratazione Prima di Tutto

Dopo giornate calde e magari qualche aperitivo di troppo, il corpo ha bisogno di riequilibrarsi. Bevi almeno 1,5-2 litri di acqua al giorno, anche sotto forma di tisane o infusi senza zucchero.

3. Riprendi a Mangiare con Colori e Stagionalità

Riempi il piatto con frutta e verdura di stagione: settembre offre uva, fichi, prugne, mele, pere, zucca, cavolfiori e bietole. Questi alimenti sono ricchi di fibre, vitamine e sali minerali che aiutano a depurare l’organismo e rafforzare il sistema immunitario.

4. Evita Diete Estreme "Post Vacanze"

Resistere alla tentazione di iniziare diete drastiche per "recuperare" è fondamentale. Una sana alimentazione si basa sulla costanza, non sulle rinunce. Meglio puntare su equilibrio e moderazione piuttosto che su schemi troppo rigidi.

5. Muoviti Ogni Giorno

L'attività fisica è un alleato prezioso: una camminata di 30 minuti, salire le scale o qualche esercizio a corpo libero a casa sono ottimi modi per riattivare il corpo e migliorare l'umore.

6. Dormi Bene per Ricaricare le Energie

Ritrovare un buon ritmo sonno-veglia è importante per regolare fame, energia e concentrazione. Cerca di andare a letto e svegliarti a orari regolari, limitando gli schermi nelle ore serali.

Se senti il bisogno di un supporto personalizzato, contattami:
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15/08/2025

RELAX, BUON CIBO, COMPAGNIA PIACEVOLE.....FERRAGOSTO IDEALE

01/08/2025

🧠 Mal di testa ricorrenti, orticaria, pancia gonfia dopo i pasti?

Potrebbe essere ipersensibilità all’istamina, non allergia!

Molte persone confondono l’allergia all’istamina (rarissima) con una condizione molto più comune: l’intolleranza o ipersensibilità all’istamina.

Questa si verifica quando l’organismo non riesce a degradare correttamente l’istamina introdotta con gli alimenti, a causa di un’attività ridotta dell’enzima DAO (diaminossidasi).

🚨 Sintomi più comuni:

– Gonfiore, diarrea o nausea dopo i pasti
– Orticaria, prurito, rossori al viso
– Mal di testa, emicranie
– Naso chiuso, palpitazioni

🔬 Come si diagnostica?

✔️ Dosaggio dell’enzima DAO
✔️ Diario alimentare mirato
✔️ Test genetici per la predisposizione
✔️ Esclusione di allergie vere (IgE)

✅ I rimedi ad oggi:

– Dieta personalizzata a basso contenuto di istamina
– Integrazione con DAO in compresse, prima dei pasti
– Supporto con manganese e probiotici mirati
– Educazione alimentare continua con un professionista

👉 Non ignorare i sintomi. L’ipersensibilità all’istamina può essere gestita con successo, ma serve una guida professionale.

Contattami se sospetti un’intolleranza e vuoi tornare a stare bene!

📍 Ricevo su appuntamento nei miei studi:
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29/07/2025

🔬 GLP-1: L’ormone che aiuta a dimagrire (in modo naturale)

Hai mai sentito parlare del GLP-1?
È un ormone prodotto dall’intestino che riduce l’appetito, rallenta lo svuotamento gastrico e favorisce la perdita di peso.
Non a caso, è anche alla base di alcuni farmaci dimagranti molto noti!

✨ La buona notizia?
Puoi stimolare naturalmente la produzione di GLP-1 attraverso la giusta alimentazione!

🥗 Ecco alcuni alimenti che aiutano ad aumentare il GLP-1:

✅ Legumi (lenticchie, ceci, fagioli)
✅ Verdure ricche di fibre (carciofi, broccoli, cicoria)
✅ Avena e cereali integrali
✅ Acidi grassi omega-3 (salmone, noci, semi di lino)
✅ Aceto di mele (usato con moderazione)
✅ Yogurt greco e alimenti fermentati
✅ Mele e agrumi (per la loro pectina)

💡 Una strategia alimentare personalizzata può fare la differenza nel tuo percorso di dimagrimento, senza farmaci e nel rispetto del tuo corpo.

📞 Vuoi scoprire come attivare i tuoi ormoni per perdere peso in modo sano e duraturo?

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11/07/2025

👄 STOMATITE: L’ALIMENTAZIONE PUÒ FARE LA DIFFERENZA!

La stomatite è un’infiammazione della mucosa orale che può causare dolore, arrossamenti e difficoltà nel mangiare o parlare. Spesso sottovalutata, può avere origine da molteplici fattori: stress, carenze nutrizionali, infezioni o alterazioni del microbiota orale.

👉 La buona notizia? L’alimentazione gioca un ruolo fondamentale sia nella prevenzione che nel supporto alla cura!

✅ Una dieta ricca di:

Vitamine del gruppo B, ferro e zinco (presenti in legumi, verdure a foglia verde, cereali integrali)

Antiossidanti naturali (frutta fresca, verdure colorate, tè verde)

Grassi buoni (olio extravergine, frutta secca, pesce azzurro)

può aiutare a ridurre l’infiammazione e a rafforzare il sistema immunitario.

🦠 E i probiotici? Una nuova frontiera!
Secondo le ricerche più recenti, l’uso di probiotici specifici può favorire l’equilibrio della flora orale e ridurre la ricorrenza della stomatite, specialmente quella aftosa.

Probiotici più studiati per la salute del cavo orale e la stomatite:

✅ Lactobacillus rhamnosus GG (LGG)

Azione: rinforza la barriera mucosale e modula la risposta immunitaria.

✅ Lactobacillus reuteri (DSM 17938 + ATCC PTA 5289)

Azione: antimicrobica contro patogeni orali, riequilibrio del microbiota della bocca.

✅ Bifidobacterium lactis (HN019)

Azione: supporta la risposta immunitaria locale e sistemica.

✅ Streptococcus salivarius K12

Azione: colonizza il cavo orale e produce batteriocine protettive.

🔍 Integrare questi approcci in un piano nutrizionale personalizzato può fare davvero la differenza.

💬 Se soffri spesso di stomatite o vuoi prevenirla in modo naturale, contattami per una consulenza: insieme troveremo l’approccio più adatto a te!

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Dott.ssa Monia Zambernardi – Biologa Nutrizionista

15/06/2025

Alimentazione e Finanza al Festival dei Tramonti
Scopriamo insieme le affinità tra questi due mondi

13/05/2025

Settimana Mondiale per la Riduzione del Sale

Mangia con gusto… ma con meno sale!

Lo sapevi?🧂

Consumiamo troppo sale ogni giorno: il doppio della quantità raccomandata!

Quanto sale dovremmo assumere al giorno?🧂

Solo 5 grammi (un cucchiaino da tè) corrispondente a circa 2 grammi di sodio (Na)
Spesso ne consumiamo 9-10 g senza accorgercene! Ricordiamo che il sodio é normalmente contenuto in molti alimenti e che il suo quantitativo aumenta in base al tipo di conservazione o lavorazione

Come sostituire il sale?🧂

Erbe e spezie: usa rosmarino, basilico, origano, paprika, curcuma, curry...
Esaltano il sapore senza appesantire!

Limone e aceto: qualche goccia a crudo dà sapidità e freschezza! Un’alternativa naturale al sale!

Stop ai dadi da utilizzare come insaporitori: usa brodo vegetale fatto in casa o mix di verdure essiccate senza sale.

Effetti negativi:🧂

Ipertensione

Rischio cardiovascolare

Ritenzione idrica

Ridurre il sale è un atto d’amore verso te stesso❤️
Inizia oggi, un pizzico alla volte

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06/05/2025

Malattie autoimmuni e alimentazione: un legame sempre più evidente

Negli ultimi anni, le malattie autoimmuni — come tiroidite di Hashimoto, artrite reumatoide, lupus — sono in netto aumento. Si tratta di condizioni in cui il sistema immunitario attacca erroneamente i propri tessuti, generando infiammazione cronica e disturbi spesso debilitanti.

Una dieta mitrata gioca un ruolo fondamentale nel ridurre la risposta l'infiammazione e nel ridurre lo stato infiammatorio, supportare il sistema immunitario, migliorare energia e digestione, favorire il benessere generale.
Gli alimenti consigliati:verdure di stagione, pesce azzurro (omega-3), frutti rossi e spezie, prodotti fermentati (come kefir e crauti), cereali integrali e legumi (se tollerati)
Gli alimenti da evitare: zuccheri raffinati, alcol e fritture, additivi e cibi ultra-processati, glutine e latticini (in alcuni casi)

L’alimentazione non è una cura, ma un potente alleato nella gestione delle malattie autoimmuni.
Ogni persona è unica: scegli il percorso personalizzato elaborato per te

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18/04/2025

CIOCCOLATO EFFETTI NUTRIZIONALI E ORMONALI

1. BENEFICI NUTRIZIONALI DEL CIOCCOLATO FONDENTE (≥70%)
• Ricco di antiossidanti (flavonoidi)
• Fonte di magnesio, ferro e rame
• Contiene grassi “buoni”, simili a quelli dell’olio d’oliva

2. EFFETTI ORMONALI POSITIVI
• Aumenta la serotonina: più buonumore
• Stimola dopamina: sensazione di piacere
• Riduce il cortisolo (ormone dello stress)

3. ATTENZIONE A…
• Le versioni al latte o ripiene: ricche di zuccheri e grassi poco sani
• Il carico glicemico: può stimolare la fame (aumenta l'insulina) se consumato da solo
• L’effetto cumulativo delle feste (uova, dolci, colombe)

4. CONSIGLI PRIMA DI PASQUA
• Preferisci il fondente oltre il 70%
• Gustalo dopo i pasti, non a stomaco vuoto
• Porzione ok: 20-30 g (1-2 quadretti)
• Goditelo con consapevolezza e senza sensi di colpa

Il cioccolato non è il nemico, ma un alleato… se sai come accoglierlo!

Buona Pasqua da Dott.ssa Monia Zambernardi (Biologa Nutrizionista)

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Indirizzo

Via Schiavonetti 290 B/Roma; Via Monfalcone 2A/Viterbo; Zona Fiori 1/Terni; Via Montefiorino 46G/Terni
Terni
05100

Orario di apertura

Lunedì	15:00 - 20:00
Mercoledì	15:00 - 20:00
Venerdì	15:00 - 20:00
Sabato	08:00 - 13:00

Telefono

+393467413869

Sito Web

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