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Dott.ssa Ilaria Ravanelli - Biologa Nutrizionista Specialista in Nutrizione Umana e Alimentazione Veg

21/02/2023

PASTA CON CREMA DI ANACRADI, PORRI E TOFU
Se vi state approcciando al tofu per le prime volte e non sapete come cucinarlo, dovete assolutamente provare questa ricetta! Per creare un pasto equilibrato basterà abbinare della verdura (cotta e/o cruda) a parte a questo piatto di pasta!
Ingredienti per 2 persone:
Pasta (io ho usato i bucatini)
Una manciata di Anacardi
2-3 Cc Lievito alimentare (marca: Baule Volante)
Sale e pepe
Qualche rosetta di cavolfiore cotto
1 Porro piccolo
200g Tofu al naturale (marca: Taifun)
Basterà mettere a cuocere la pasta in acqua salata, e il sugo si preparerà nel tempo di cottura della pasta! Per il sugo: Metto a soffriggere il porro in una padella antiaderente con dell’olio e poi aggiungo il tofu sbriciolandolo con le mani direttamente in padella. Faccio rosolare bene per 5 min circa finché non si dora bene, tenendolo mescolato(aggiusto di sale). Tra una mescolata e l’altra, nel frullatore metto: gli anacardi, il lievito alimentare, acqua di cottura della pasta, pepe e le rosette di cavolfiore cotto. Attivo il frullatore finché non ottengo una crema liscia (aggiusto di sale). Una volta cotta la pasta basterà unirla alla crema di anacardi e cavolfiore e al tofu dorato con i porri! Buon appetito 🍽️

17/02/2023

Perché è importante imparare a mangiare bene? Perché è importante sapere se la propria è bilanciata ed equilibrata ? Perché è importante correggere un approccio sbagliato al ? L’alimentazione è un arma a doppio taglio può curare stati patologici, ma può anche far ammalare. Sono la dott.ssa Ilaria Ravanelli e - Nutrirsi - è il mio progetto di Salute Pubblica e Prevenzione Primaria! Il modo in cui ci nutriamo determina il nostro stato di , la qualità della nostra vita, la nostra .. prendiamoci cura del nostro , è l’unico che abbiamo! Per informazioni sulle visite e consulenze visita il mio sito web, trovi il link in bio!

30/01/2023

Ho deciso che inizierò a postare le foto delle pizze che mangio! Quelle buone meritano un post! Poi le salverò tutte in una raccolta dedicata nella sezione guide del profilo così se qualcuno volesse degli abbinamenti buoni con soli ingredienti vegetali può prendere spunto da lì 🙌🏼
E come non iniziare con la pizza del ! Marinara senza acciughe con porcini spadellati e olio al prezzemolo ✈️

26/01/2023

Io sono convinta che il team-work sia la chiave. Creare reti di professionisti che operano e collaborano in ambito di prevenzione collettiva nella Sanità è essenziale per tutelare la Salute del cittadino! Luca è laureato magistrale in Scienze delle Attività Preventive ed Adattate, Massoterapista e sta frequentando l’Accademia per diventare Osteopata! Io senza dubbi gli affiderei la mia salute motoria!

25/08/2022

PASTA MANTECATA AVOCADO E PORRI (c, g)
La pasta mantecata è la mia preferita perché risulta sempre super cremosa 🤤 basta cuocere la pasta direttamente col sugo o sbollentarla leggermente in acqua salata e poi finire la cottura nel sugo. Questa l’ho fatta così:
Ingredienti per 2 persone:
Pasta a scelta
1 avocado
1 porro piccolo
Limone
Sale e pepe
Peperoncino
Salvia
Olio buono
Ho messo a bollire l’acqua salata e ci ho buttato la pasta; mentre cuoceva ho fatto soffriggere il porro tagliato a rondelle con olio e sale in una padella capiente (che potesse contenere tutta la pasta poi). Nel frattempo ho schiacciato l’avocado e l’ho mescolato con del succo di limone, olio, sale e pepe. Una volta ottenuta la crema l’ho messa da parte. Ho scolato la pasta molto al dente conservando l’acqua di cottura e l’ho aggiunta alla padella dei porri. Ho continuato la cottura aggiungendo l’acqua precedentemente conservata un po’ per volta. Poi ho aggiunto anche la crema di avocado, la salvia tritata e il peperoncino, continuando a mescolare e aggiungendo acqua al bisogno fino a cottura ultimata! Molto semplice! Il “Parmigiano” vegetale di frutta secca invece è stata la ciliegina sulla torta! Buon appetito 🥑
Ah aggiungete a parte la verdura e se volete un alimento ricco di proteine per completare il pasto!

08/07/2022

PASTA FLASH CON SUGO DI CIPOLLE ARROSTITE, BASILICO, TOFU E OLIVE TAGGIASCHE (c, p, g)
Una crema velocissima e sfiziosa con cui condire la pasta! Basterà mangiare della verdura a parte per completare il pasto con tutti i nutrienti!
Ingredienti per una persona:
- cipolle arrosto sott’olio qb (della marca Coop io ne ho messe 5-7)
- basilico qb
- un panetto di tofu (circa 80-100g)
- un po’ di acqua di cottura della pasta
-olive taggiasche qb
Mentre la pasta cuoce basterà mettere nel mixer le cipolle, il basilico e il tofu con un po’ di acqua di cottura della pasta e azionare le lame finché non otterrete una crema liscia.
Quando la pasta è cotta conditela con la crema e aggiungete le olive taggiasche! Il gioco è fatto! Ed ecco che il nostro pranzo è completo: abbiamo un cereale (la pasta), un alimento proteico (il tofu, che è anche ricco di calcio, senza colesterolo e con pochissimi grassi che bellezza), abbiamo dei grassi (le olive e l’olio d’oliva con cui condite o cuocete le verdure da mangiare a parte (fibra), potete anche aggiungere la thaina (altra fonte di calcio) se mangiate l’insalata: basta creare una cremina con olio acqua sale e thaina e a parte aceto in un secondo momento, direttamente nell’insalata, molto buona.. e se volete anche una spolverata di lievito alimentare così aggiungiamo vitamine e minerali come zinco e vitamine del gruppo B)
Buon appetito 🌿

27/06/2022

BANANA PANCAKES (f, c, z)
Eccoli qua, finalmente vi posto la ricetta di queste meraviglie super soffici!
Per me perfetti la domenica mattina ☕️ con una tazza di latte freddo (di soia) e della frutta (fresca o secca)! Davvero una coccola!😌
Ingredienti per 1 persona (4 pancake):
1 banana schiacciata
1 C di sciroppo d’acero
1 C acqua
2 C farina
1 pizzichino di sale e curcuma
1 cc raso di lievito
1 cc olio evo
In una ciotola schiacciate la banana insieme allo sciroppo d’acero e al goccino di acqua (che aggiusterete anche una volta aggiunti gli altri ingredienti). In una ciotola a parte mescolate la farina con il lievito, il sale e la curcuma. Ora aggiungete il composto secco alla ciotola della banana e mescolate, aggiustate di acqua (l’impasto deve essere quello dei pancake classici, quindi non troppo liquido, per intenderci se mettiamo una cucchiaiata di impasto nella padella non deve allargarsi troppo). Come ultima cosa mettete anche il cucchiaino di olio evo e mescolate nuovamente. In una padella antiaderente precedentemente scaldata, cuocete i pancake a fuoco basso un paio di minuti per lato e una volta pronti spolverateli con dello zucchero a velo 🥞 violà pronti
Ho fatto anche una versione più nutriente con avena e noci che vi pubblicherò a breve!! Buonissimi anche loro!

06/05/2022

CECI SPEZIATI CROCCANTI (p, f)
Perfetti se organizzate un aperitivo a casa, o se volete portarli come snack da qualche parte, o volete mangiarveli durante un film sul divano insieme ai popcorn🍿
Dal punto di vista nutrizionale li consideriamo come una buona fonte di proteine e fibra!
DUE PORZIONI:
Un vaso di ceci cotti 240 g
Mix di spezie con:
- Paprika forte
- Curry
- Noce moscata
- Salvia
- Rosmarino
- Origano
- Sale e pepe
1 CC Amido di mais
1 CC Olio di semi di girasole 🌻
Ho risciacquato i ceci sotto l’acqua e li ho messi in una ciotola, ho aggiunto tutte le spezie, l’amido e l’olio ed ho mescolato per bene.
Ho disposto i ceci ben separati su una teglia con carta forno e li ho cotti in forno ventilato a 180 gradi per 20-25 min
Teneteli sempre d’occhio e assaggiateli di tanto in tanto perché ogni forno è diverso ed è un attimo bruciarli! I miei sono risultati super croccanti! Al prossimo aperitivo li propongo perché sono favolosi!😛

16/04/2022

BARRETTE SNACK RICCHE DI CALCIO (p, g, f, Ca)
Ogni coppia di barretta contiene una porzione di mandorle (30g), due fichi secchi, un dattero, mirtilli rossi cranberries, semi di girasole, cioccolato fondente 100% che devo ammettere ci sta davvero bene! Contrasta il dolce ed è piacevole, non riuscivo a mangiarlo da solo perché troppo amaro 😂 ma infilato nelle barrette è perfetto.
Dunque una porzione sono due barrette.
Io ho preparato 4 porzioni con:
120 g mandorle
8 fichi secchi
4 datteri
Mirtilli rossi disidratati a piacere 2 Cc circa
Semi di girasole a piacere
Cioccolato fondente 100% 20 g circa
Nel mixer ho messo le mandorle, i fichi secchi e i datteri e ho tritato tutto fino ad ottenere un composto appiccicoso (più tritate più sarà appiccicoso). Ho trasferito tutto in una ciotola e ho aggiunto i mirtilli rossi disidratati, i semi di girasole e il cioccolato fondente tritato (a coltello o col mixer, io ho usato il mixer per praticità) e ho mescolato bene. Poi ho foderato una pirofila lunga e stretta con carta forno e ci ho versato il composto. L’ho schiacciato per bene uniformemente e poi ho messo in frigo per una mezz’oretta. Ho tagliato infine le 8 barrette che si conservano in frigo fino alla data di scadenza della frutta disidratata che avete utilizzato (quindi molte settimane 🌱 ma non dureranno così tanto 😂)

01/03/2022

HUMMUS DI CECI (p, f, g)
Ingredienti per 2 persone:
220 g ceci cotti
1 pizzico di sale
Pepe qb.
20-25 g succo di un limone spremuto
5-10 g crema thain (crema dì semi dì sesamo)
40g olio di semi girasole DEODORATO
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore o nel barattolo del frullatore ad immersione e azionate finché non risulta una crema liscia
Potete spalmarlo sul pane, sui crostini, inserirlo in un panino, accompagnarlo alle verdure crude come deep, in un antipasto, sulle tartine, sulle focacce, nelle piadine, ecc ecc
Contiene una discreta quantità di olio e quindi grassi (=energia e riserva), quindi magari nel pasto, per bilanciare un po’, cercate dì non aggiungerne altri. Provatelo e fatemi sapere 🤩

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