19/01/2026
Se volete una ricettina semplice che vi delizierà e che è sempre un successo, provate a fare questa insalata "coleslaw" leggera con le uova.
👉Ho preso spunto dalla coleslaw originale, ovvero un'insalata a base di cavolo cappuccio crudo tagliato finemente, spesso accompagnato da carote grattugiate e condito con una salsa cremosa a base di maionese, yogurt o panna acida)
INGREDIENTI PER 4 PORZIONI: 1 carota grande, 200g di cavolo cappuccio o verzotto, 1 mela, 100 g yogurt, un cucchiaino di senape e uno di maionese, 4 uova bollite, mezzo cipollotto o porro a seconda della stagione, un cucchiaio di aceto di vino bianco o di mele, sale q.b.
COME SI FA?
Per prima cosa tagliare sottilmente il cavolo, massaggiarlo con sale e un cucchiaio di aceto per farlo marinare e ammorbidire un po’.
Separare il tuorlo dall’albume delle uova già cotte.
Tagliare l’albume sottile e, in una ciotola, unirlo a una carota grattugiata o tagliata a julienne e alla parte fresca e soda del cipollotto affettato sottilmente. Aggiungere il cappuccio marinato e la mela tagliata sottile anch'essa.
A parte, frullare i tuorli con 100 g di yogurt, un pizzico di sale, un cucchiaino di maionese e un cucchiaino di senape fino ad ottenere una salsa liscia e abbastanza liquida.
Unire la salsa appena ottenuta alle verdure con gli albumi cotti e mescolare delicatamente.
Il sapore vi sorprenderà! Per un pasto completo raddoppiando la dose indicata, vi basterà affiancare una fettina di pane integrale, altrimenti è un'ottima idea per un antipasto.
Accontentatevi anche questa volta di un bel disegno perché non fotografo tutti i piatti che preparo, ma quando ne vale la pena, decido di pubblicare subito la ricettina!
E come sempre, buon appetito in salute a tutti!
