Dott. Giuseppe Tatò - Biologo Nutrizionista

30/03/2024

Eliminare il glucosio (lo zucchero) e ridurre il fruttosio per qualche settimana sono scelte che aiutano finalmente a riattivare il metabolismo, togliendo di torno la maggior parte dei segnali di ingrassamento che il corpo riceve ogni giorno. Ecco perché a volte i "fioretti" sono miracolosi anche p...

08/02/2024

Buongiorno ortosofisti! Le alternative alla carne sono sempre più popolari e le alternative alla bistecca sono davvero tante. Molti consumatori hanno iniziato a mettere in dubbio il consumo di carne e gli effetti che la nostra dieta ha sugli animali, sull'ambiente e soprattutto sulla nostra salute e questo sta suscitando la curiosità a provare un secondo a base vegetale. Vediamo quali sono le alternative più comuni e diteci quali sono le vostre preferite :-)

31/01/2024

All’interno di un’alimentazione equilibrata concedersi il sushi, una volta ogni tanto, non rappresenta di certo un problema. Se consumato abbastanza frequentemente, tuttavia, può essere utile ricorrere ad alcuni trucchetti per rendere il pranzo o la cena con il sushi un pasto completo e salutare. La principale fonte di carboidrati è ovviamente il riso, meglio prediligerlo, se presente, integrale, nero o rosso, così come i noodles, se possibile, meglio sceglierli nella versione integrale o di grano saraceno.
Attenzione alla salsa di soia! Essendo ricchissima di sale meglio evitarla il più possibile e, se disponibile, prediligere quella a basso contenuto di sodio, che è comunque da limitare! Un trucchetto potrebbe essere diluirla nell’acqua.
La soia edamame è un’ottima fonte proteica, anche in questo caso attenzione al sale con cui spesso è accompagnata, togliamo il più evidente ed evitiamo di intingerla nella salsa di soia. Infine, non dimentichiamo le verdure. I ristoranti spesso le propongono nei loro menù, possiamo scegliere un’insalata o della verdura cotta al vapore.

16/01/2024

12/12/2023

Sappiamo, ormai, che il consumo di zuccheri dovrebbe essere limitato. Il principale colpevole degli effetti dannosi di quest’ultimi sull’organismo, per molti, è sempre uno: lo zucchero bianco. Questo ha portato a credere che le numerose alternative presenti sul mercato, come miele, malto, edulcoranti naturali e di sintesi siano una sana alternativa al classico zucchero.
La realtà, però, è ben diversa. I sostituti come miele e malto, altro non sono che fonti alternative di zuccheri semplici, tra cui il saccarosio, ovvero lo zucchero bianco. Gli edulcoranti, invece, sebbene spesso contengano poche o zero calorie, non permettono all’organismo di abituarsi a gusti meno dolci, aumentandone, al contrario, il desiderio. Inoltre, un loro eccessivo consumo potrebbe portare ad un disequilibrio del microbiota intestinale. In conclusione, se vogliamo limitare l'assunzione di zuccheri non è necessario ricorrere ai sostituti del classico zucchero bianco. Ridurre gradualmente quest’ultimo porterà il nostro organismo ad abituarsi a sapori meno dolci e a favorire una dieta sana.

20/11/2023

31/10/2023

🎃La zucca è da sempre il simbolo della festa di Halloween. La tradizione nasce in America, ma nel tempo si è diffusa nel Mondo fino ad essere stata importata anche nel nostro Paese. In questa giornata, sono in molti a preparare con le zucche le famose lanterne e questo perché secondo la leggenda, nella notte del 31 ottobre, la zucca esposta fuori casa cattura gli spiriti maligni, imprigionandoli per sempre👻

Tuttavia, la preparazione delle lanterne può determinare un certo spreco alimentare, ecco perché vi diamo qualche consiglio per utilizzare tutto il possibile di questo delizioso ortaggio, dopo aver controllato ovviamente che la zucca scelta sia edibile:

🔸la buccia si può utilizzare in minestroni o per cucinare delle ottime chips al forno

🔸la polpa la si può utilizzare in vellutate o risotti, così come in torte dolci o salate

🔸i semi possono essere tostati in forno, consumati al naturale o usati nella preparazione del pane o per condire e impreziosire le insalate

18/10/2023

L'infiammazione da alimenti porta alla produzione di sostanze infiammatorie come il BAFF che è causa di allergie, infiammazioni e malattie autoimmuni. Oggi sappiamo che interagisce anche con il metabolismo, con la gestione degli zuccheri e con il sovrappeso e soprattutto che lo si può controllare.

06/10/2023

Le proteine in polvere sono un semplice e conveniente supplemento, spesso utile per raggiungere la giusta quota proteica giornaliera, ma la domanda che spesso sorge è: quali prendere? Vediamo insieme come effettuare la scelta.

28/09/2023

Buongiorno ortosofisti! Lo sapete che le famose "noccioline" non sono noci? E che fanno molto bene alla salute? Con moderazione, però.. ;-)

E per chi ama le coltivazioni in vaso, si possono anche crescere in balcone!! Settembre e Ottobre sono i mesi di raccolta; chi di voi andrà nell'orto a farne una scorpacciata? :-D

21/09/2023

"Non ci sono dubbi, ormai, che i legumi siano uno degli alimenti che dovrebbe costituire la base di una dieta salutare e sostenibile. Accanto ai modi più tradizionali, però, in cui essi possono essere consumati, esistono delle originali alternative, che negli ultimi anni stanno diventando sempre più popolari.
Una delle più diffuse è la pasta realizzata con farina di legumi, soprattutto ceci, lenticchie rosse, piselli o un mix di questi. Si tratta di prodotti naturalmente privi di glutine e molto apprezzati dai consumatori per la semplicità e la rapidità nella preparazione (cuociono infatti in pochissimi minuti). Scopri qui alcune proprietà della pasta di legumi e se vuoi saperne di più, visita il nostro sito! https://smartfood.ieo.it/alimenti/pasta-di-legumi/"

14/09/2023

💧Non esistono correlazioni tra il tipo di acqua consumata e l'incidenza di calcolosi. Dunque, i soggetti predisposti non devono temere che il calcio contenuto nell’acqua possa favorire la formazione dei calcoli. Al contrario, è fondamentale un consumo adeguato e ripetuto di acqua durante l’intera giornata👍🏼

Per prevenire la calcolosi, sono molto importanti alcuni consigli dietetici quali ad esempio il contenimento del sale e una corretta assunzione di frutta e verdura, sempre associati al consulto con uno specialista👩🏻‍⚕️

Fonte👉🏼Linee Guida per una sana alimentazione 2018