Dott.ssa Raffaella Gaudio Biologa Nutrizionista

08/03/2026

08/03/2026

25/02/2026

Cosa dicono gli studi sul consumo di soia.

Nuovo studio sfata molti falsi miti sulla soia e fornisce dati assolutamente tranquillizzanti.

11/02/2026

Abbiamo parlato di obesità e farmaci agonisti del GLP-1 con Roberta Villa, divulgatrice scientifica e scrittrice
Leggi qui l'articolo di Paola Emilia Cicerone su 👇
https://ilfattoalimentare.it/obesita-intervista-roberta-villa.html

23/12/2025

La relazione tra le abitudini di consumo di bevande come tè e caffè e la salute ossea è stata spesso oggetto di dibattito scientifico. Un recente studio decennale focalizzato su donne anziane ha fornito nuovi e interessanti dati, approfondendo come queste bevande possano influenzare la densità o...

07/12/2025

Oggi pane a lunga lievitazione (20 ore) ad alta idratazione. Davvero squisito! 😋

24/08/2025

Nei campi tra le colline e il mare dello Stretto. Una striscia di terra calabrese lunga poco più di cento chilometri, da Villa San Giovanni fino a Roccella Jonica. Qui cresce qualcosa che nessun altro posto al mondo riesce a produrre allo stesso modo.

Il bergamotto. Un agrume che forse non avete mai assaggiato, ma che conoscete benissimo. È quello che dà al tè Earl Grey il suo aroma inconfondibile. È nella formula del Chanel No. 5 e in decine di profumi che avete sentito addosso a qualcuno.

La Piana di Reggio Calabria produce oltre il novanta per cento di tutto il bergamotto del mondo. Millecinquecento ettari che valgono quanto una miniera d'oro. Hanno provato a coltivarlo in Sicilia, in Francia, persino in Africa. Niente da fare.

Il segreto sta nel microclima. La brezza del mare che si mescola con l'aria delle montagne, il sole che batte giusto con quell'angolazione, il terreno che ha quella particolare composizione di sali. Una combinazione che esiste solo qui, in questo fazzoletto di Calabria che ha ottenuto la Denominazione di Origine Protetta.

E così, ogni volta che qualcuno nel mondo apre una bottiglia di profumo francese o si prepara una tazza di tè inglese, sta respirando un pezzo di questa terra. Territori che sembrano dimenticati, ma che in realtà profumano il mondo intero.

16/08/2025

Oggi pasta Fresca, pomodorini pachino, olio EVO e basilico! Un piatto tanto semplice quanto buono! 😛

16/08/2025

PIANTAGIONE DI PEPERONI 🌶️ CRUSCHI La zona di produzione principale è il comune di Senise, città materna, e i territori circostanti, che si affacciano sulla Valle del Sinni e sull’Agri, all’interno del Parco Nazionale del Pollino. Altra delizia ormai conosciuta e apprezzata in molte parti d’Italia. Oggi sono stata in visita in un’azienda Agricola Senisese dei fratelli Capalbo, dove si coltiva il prodotto e una volta maturo viene raccolto, lasciato riposare per qualche giorno e poi infilato in lunghe collane (serte) per l’essiccazione, che può avvenire al sole o in ambienti ben ventilati. Ho scattato qualche foto per i più curiosi. Davvero spettacolare!

16/08/2025

A prima vista sembrano pomodori ma pomodori non sono! Oggi ho scoperto un prodotto DOP (Denominazione di Origine Protetta) originario del comune di Rotonda, in provincia di Potenza, e dei comuni limitrofi nel Parco Nazionale del Pollino:La melanzana rossa di Rotonda. Dal colore rosso-arancio con striature verdi, un sapore leggermente piccante e amarognolo ma con un delicato retrogusto fruttato. ☺️ da provare.

13/08/2025

COSE BUONE DAL MONDO: fichi neri Lucani

Il Fico nero lucano è un frutto ricco di acqua e fibre, con un contenuto moderato di zuccheri naturali e poche calorie. È una buona fonte di minerali come potassio, calcio e magnesio, oltre a vitamine come la K, la A e alcune del gruppo B. Grazie ai polifenoli e agli enzimi digestivi, favorisce la salute dell’intestino e ha proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. In generale, è un alimento nutriente che supporta il sistema immunitario e il benessere cardiaco, e poi, è davvero delizioso! 😋