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Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni

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Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni, Consulente alimentare, Via Principe Tommaso 20, Turin.

Sono una biologa nutrizionista e mi occupo di nutrizione, educazione al cibo sano, di problemi di salute legati alle abitudini alimentari e di comportamenti alimentari disfunzionali!

06/02/2026

💢💢 IL BULGUR 💢💢
Il bulgur è un frumento di origini turche che proviene dalla pen*sola Anatolica. In turco bulgur vuol dire orzo bollito, mentre la traduzione italiana lo identifica come grano spezzato.
Viene sottoposto a 2 TIPI DIFFERENTI DI LAVORAZIONE:
🔸 la prima prevede la macinazione dei chicchi di cereale e la riduzione in pezzetti piccoli dopo la cattura a vapore e l’essiccazione.
🔸 la seconda invece non prevede la cottura, ma solo una macinatura a crudo, che porta i chicchi di grano a spezzarsi.
💢💢LE DIVERSE TIPOLOGIE
Esistono varie tipologie di bulgur classificabili in base alle dimensione dei chicchi di grano:
📍 I chicchi grossi sono solitamente usati come contorno, per le minestre o con gli stufati.
📍Quelli piccoli hanno un tempo di cottura ridotto e sono serviti principalmente come accompagnamento, nei piatti freddi e nelle insalate.
💢💢PROPRIETÀ NUTRIZIONALI
📣Essendo un cereale, il bulgur è caratterizzato da fibre, amido, proteine e da un contenuto limitato di grassi, basta pensare che 100gr contengono 350 kcal. Inoltre ha un alto apporto di vitamine, in particolare la B1, B2, PP ed E. È un alimento consigliato per chi soffre di anemia e per le donne in gravidanza o in allattamento, perché ricco di sali minerali quali ferro, fosforo, magnesio e potassio 🔝

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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05/02/2026

🐟🐟SALMONE ALLEVATO: meglio di NO‼
Il salmone di allevamento è il più diffuso e lo troviamo nella stragrande maggioranza dei prodotti a base di salmone, lo si impiega:
📍 nei tranci e filetti che compriamo in pescheria e al supermercato, magari già grigliati,
📍negli omogeneizzati di pesce per neonati
📍 è il pesce usato nel Sushi e nei nigiri
💢💢CARATTERISTICHE del SALMONE ALLEVATO:
🔸Durante l’allevamento vengono SOMMINISTRATI REGOLARMENTE ANTIBIOTICI per contrastare le MALATTIE causate del pidocchio di mare che riduce a brandelli la sua pelle. Per i trattamenti viene usato il Diflubenzuron, un insetticida potenzialmente cancerogeno per l’uomo, secondo l’Agenzia per la Sicurezza alimentare europea (EFSA).😥
🔸La CARNE è NATURALMENTE di COLORE GRIGIO ROSA PALLIDO, non arancione/rossa come quella del salmone selvaggio, perchè non si nutre di pesci del mare, gamberetti e altri crostacei, ma di mangimi animali e di soia. Qualche giorno prima della macellazione si somministrano degli additivi chimici o integratori per colorare la carne dei salmoni di colore arancione.😥
📣 💢COME CAPIRE SE STIAMO CONSUMANDO un SALMONE SELVAGGIO o ALLEVATO❓
Basta OSSERVARE LE VENATURE BIANCHE presenti nelle carni, sono molto più grosse e marcate nel salmone allevato, questo perchè corrispondono ad un elevata quota di grasso, di gran lunga maggiore rispetto al salmone selvaggio. Purtroppo è un grasso dannoso per la nostra salute composto da grassi saturi e da Omega 6 e non dagli Omega 3 di cui è composta la carne del salmone selvaggio.
Ora, la prossima volta che andrete ad acquistare del salmone o a mangiare del sushi, fate caso a queste striature e cercate di capire se il salmone è allevato o pescato!!
💢💢EVITATE il consumo di SALMONE ALLEVATO e preferire il SALMONE SELVAGGIO🛒🐟‼

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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04/02/2026

‼ Il DIARIO ALIMENTARE è solo una scocciatura❓
Il diario è una sorta di scatola nera.
📗📗Serve non solo per capire quanto si mangia, ma cosa si mangia e a che ora. Perché❓ Perché il timing dei nutrienti è molto importante quando si stila una dieta. Mangiare la pasta a colazione a pranzo o a cena sarà diverso..
📗📗Serve inoltre al nutrizionista per capire qual è la giornata tipo di una persona.
Dal mio punto di vista, infatti, quando si cambia regime alimentare è importante non stravolgere completamente le abitudini della persona interessata, perché in questo caso il cambiamento potrebbe essere percepito come negativo e potrebbe tradursi in un blocco. Se invece si ha sottomano una settimana tipo sarà più semplice per il nutrizionista trovare soluzioni efficaci e fattibili, adattabili alla vita quotidiana.
📗📗Il diario alimentare serve anche per prendere consapevolezza della quantità di cibo che si introduce nell'arco della giornata. Avete presente gli spiluccamenti? si proprio quelli mentre cucinate, o mentre vi cambiate tra un impegno all'altro o mentre volate in auto da un ufficio all'altro. Molte volte non si riesce a rendersene conto finchè non li si vede li, nero su bianco. Pensateci.
📗📗Se poi, oltre alla necessità del dimagrimento c'è anche una patologia e quindi c'è la possibilità di fare un diario alimentare "elaborato", in cui nell'arco della giornata vengono anche indicati eventuali sintomi o malesseri, questo diventa uno strumento ancora più utile. Non è detto che ci sia sempre correlazione fra cibo e una determinata sintomatologia, ma perché escluderlo a priori❓

Quindi, forza.. carta e penna, senza barare‼

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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03/02/2026

BENVENUTO FEBBRAIO!!! Consumate solo FRUTTA e VERDURA DI STAGIONE 🍏🍎🍐🍊🍋🥝🥦🥬🥕🛒🛒

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30/01/2026

🥚🥚🥚Sai riconoscere se l’uovo è fresco❓

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29/01/2026

‼️‼️GLI AGRUMI sono: arancia e arancia amaro, limone, pompelmo, mandarino, pomelo, cedro, clementina, bergamotto, chinotto.
Contengono:
🍊🍋l’80-90% di acqua, piccole quantità di zucchero, in prevalenza fruttosio, fibre e bioflavonoidi.
🍊🍋dosi discrete di sali minerali: calcio, potassio e zinco,
🍊🍋buone quantità di acido citrico (vitamina C), di retinolo equivalenti (che nell’organismo si trasformano in vitamina A) e le vitamine B1, B2, B3.
💢💢La RICCHEZZA IN VITAMINA C assicura una potente attività antiscorbutica, antiradicalica (contro i radicali liberi) e un potenzialmente delle difese immunitarie dell’organismo, inoltre a favorisce l’assorbimento del ferro contenuto negli alimenti.
Gli agrumi sono:
🔸indicati per prevenire e trattare raffreddori e influenza, stomatiti, gengiviti, malattie infettive e da carenza di vitamina A e C.
🔸 Molto dissetanti, utili in caso di inappetenza, insonnia e nella prevenzione dell’aterosclerosi e della fragilità capillare.
🔸Il consumo abituale di agrumi favorisce la digestione, grazie alle sostanze in grado di stimolare i succhi gastrici
🍊🍋ATTENZIONE se SOFFRITE di REFLUSSO O GASTRITI, specie se a stomaco vuoto, e al CONSUMO DI POMPELMO CONCOMITANTE CON L’ASSUNZIONE DI FARMACI ‼️

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28/01/2026

😀Conoscete gli alimenti PROBIOTICI❓
I PROBIOTICI sono i famosi fermenti lattici cioè organismi vivie necessari per il benessere dell’organismo. Sono conosciuti e utilizzati più che altro per la capacità di ricolonizzare l’intestino dopo l’utilizzo di medicinali e antibiotici. In realtà la loro presenza è essenziale nelle persone che hanno un sistema immunitario delicato, per aiutare le funzioni digestive o le infiammazioni intestinali.

I probiotici si trovano nei cibi fermentati, quali:
💢NATTO è di origini Giapponesi, prodotto dalla fermentazione della soia.. E’ ricco di proteine e vitamine, aiuta ad abbassare il colesterolo e a diminuire il rischio cardiovascolare.
💢KEFIR è un latte fermentato simile allo yogurt. È ricco di calcio, il magnesio, lo zinco e il fosforo. Ha la proprietà di stimolare il sistema immunitario e di regolarizzare l’intestino.
💢MISO è un condimento derivante dai semi di soia, usato per le zuppe. Migliora le difficoltà digestive.
💢CRAUTI ottenuti dal cavolo cappuccio fermentato. Sono ricchi di vitamina C, hanno poche calorie e fibre benevole per un buon transito intestinale
💢LASSI è una bevanda di origine indiana a base di yogurt, rinforza il sistema immunitario agendo direttamente sulla flora intestinale, ripopolandola di “batteri buoni”
💢THE KOMBUCHA è una bevanda fermentata a cui vengono attribuire proprietà curative
💢TEMPEH è un fermentato di soia. È un alimento ricotto di OMEGA 3 e B12, ideale per un alimentazione vegana
💢VERDURE FERMENTATE

😀Il mio consiglio è CONSUMATE REGOLARMENTE ALIMENTI FERMENTATI, ne avrete sicuramente un giovamento in termini di salute‼

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27/01/2026

🔸PROPRIETÀ BENEFICHE DELL’AVENA 🔝📍
L’avena è un cereale straordinario, è alleata preziosa per la salute e il benessere dell’organismo. Le proprietà benefiche dell’avena sono molteplici:
✅ALTO CONTENUTO DI FIBRE favorisce la digestione e contribuisce a prevenire le irregolarità intestinale
✅il contenuto di BETAGLUCANI aiuta a restare in forma e ridurre il livello di colesterolo nel sangue
✅è un’ottima fonte di VITAMINE del gruppo B, vitamine A, vitamine E e vitamine D. Essenziali per il corretto funzionamento dell’organismo e per il mantenimento dell’equilibrio psico-fisico.
✅ SALI MINERALI come calcio, ferro e zinco svolgono un ruolo fondamentale nella stimolazione del sistema immunitario, nel controllo della pressione arteriosa e di stati ipertensivi.
✅ Gli OMEGA 3 e gli ACIDI LINOLEICI aiutano a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue, favorendo l’attività cardiaca e celebrale.
✅è il cereale più ricco di PROTEINE VEGETALI
✅ Il contenuto di CARBOIDRATI A LENTO ASSORBIMENTO favorisce la sensazione di sazietà, aiutando a mantenere sotto controllo il peso corporeo, contribuisce a regolare i livelli di zucchero presenti nel sangue e forniscono all’organismo l’energia necessaria per affrontare la giornata.
✅aiuta ad essere BELLI FUORI grazie alla sua potente azione purificante e detergente per la pelle.
L’AVENA A TAVOLA è un alimento sempre più diffuso. Presente soprattutto in fiocchi, è l’ingrediente fondamentale PER COLAZIONI LEGGERE E NUTRIENTI. Durante i PASTI PRINCIPALI il gusto dell’avena può essere esaltato con insalate, verdure di stagione, cruditè o zuppe dolci o salate.
📍 Per mantenersi in forma e in salute consiglio di CONSUMARE AVENA nelle sue varie forme e nei diversi momenti della giornata (a colazione, merenda, pranzo o cena)‼️‼️

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26/01/2026

Sai nutrirti nel modo migliore per ritornare in forma o per mantenere una forma ottimale?
Inizia ora a prenderti cura di te stesso, non aspettare!
Per info e prenotazioni 3516009949 anche tramite whatsapp oppure lucia.bruni@fisen.it

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24/01/2026

💢Il CAVOLO ROSSO è RICCO di VITAMINA C ‼️
👀Un piatto di cavolo rosso copre circa metà del fabbisogno giornaliero‼️ L'assunzione giornaliera raccomandata di VIT C è:
🔸 85mg per le donne
🔸105mg per gli uomini
👀🍊 Aggiungiamo un'arancia a spicchi e avremo un contorno gustoso per fare il pieno di VITAMINA C, importante perchè ci protegge dai malanni invernali e non solo... ‼️

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23/01/2026

🛒🛒LA DIETA INIZIA AL SUPERMERCATO🛒🛒
❌Fare la SPESA IN MODO CONSAPEVOLE è fondamentale per la nostra salute e per il buon proseguimento della dieta.
Attraversare i corridoi del supermercato evitando dolciumi, piatti invitanti della gastronomia o patatine è difficile🍕🍟🍔
❌Essere a dieta non significa privarsi di tutto, ma alimentarsi cercando di seguire un regime che porta a perdere peso e aiuta a rimanere o ritrovare la salute. La motivazione è sempre il motore principale! E se abbiamo uno SCHEMA ALIMENTARE da seguire: organizza la tua spesa in base ai pasti suggeriti formulando dei menu salutari giorno per giorno‼️
Il consiglio è.. 🥑🥦🥬🌶🍒🍑🍎preparatevi una LISTA e andate a fare la spesa con la PANCIA PIENA acquistando solo gli alimenti indicati nella vostra lista, consapevoli di ciò che si vuole comperare!!

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22/01/2026

📍ALLERGIA AL NICHEL‼️‼️
Nei soggetti allergici l'organismo in presenza di Nichel ha manifestazioni allergiche che possono essere di 2 tipi:
✅DERMATITE ALLERGICA da CONTATTO (DAC): riguarda la superficie cutanea con comparsa di eritema, prurito, bruciore, desquamazioni e vescicole.
✅SINDROME da ALLERGIA SISTEMICA AL NICHEL (SNAS): coinvolge l'intero organismo con SINTOMICI CUTANEI simili a quelli della DAC e SINTOMI EXTRACUTENAI come vomito, diarrea, stipsi, febbre, artralgie, cefalea, stanchezza etc. La diagnosi è più difficoltosa e prevede una prima fase di eliminazione del metallo sia dal contatto cutaneo che dalla dieta e un successivo test di provocazione orale ad opera del medico allergologo.

‼️DIETA SENZA NICHEL‼️
Anche l'alimentazione può scatenare delle reazioni allergiche, il contenuto di Nichel negli alimenti è variabile perchè dipende dal terreno in cui sono coltivati i vegetali o dal grado di maturazione. In generale sono sicuri tutti gli alimenti di origine animale (tranne ostriche e molluschi) facendo attenzione agli alimenti vegetali.
Sono ricchi in nichel e quindi da evitare:
❌Mandorle, noci e arachidi
❌Pomodoro e concentrato di pomodoro
❌Lenticchie, ceci, piselli e fagioli
❌Avena e cereali integrali
❌Cioccolato
❌Crucifere (cavolo, cavolfiore etc.)
❌Carciofi, spinaci e fagiolini
❌Margarina vegetale
❌Prugne e in misura minore pere
❌Tonno, sgombro e salmone devono essere consumati con moderazione
❌Cibi in scatola

Il contenuto di Nichel della dieta può essere influenzato anche:
🔸 da pentole, posate e utensili
🔸l'acqua usata, è bene lasciar scorrere l'acqua del rubinetto prima di utilizzarla per cucinare o adoperare acqua minerale in bottiglia a basso residuo.
🔸è sconsigliato il fumo
🔸se carenza di Ferro si ha un aumento dell'assorbimento del Nichel alimentare

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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