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Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni

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Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni, Consulente alimentare, Via Principe Tommaso 20, Turin.

Sono una biologa nutrizionista e mi occupo di nutrizione, educazione al cibo sano, di problemi di salute legati alle abitudini alimentari e di comportamenti alimentari disfunzionali!

04/12/2025

📢L’IMPORTANZA di una CORRETTA ALIMENTAZIONE in MENOPAUSA‼
La Menopausa è un evento fisiologico della donna durante la quale si assiste spesso ad un incremento ponderale nonostante le immutate abitudini di vita. La carenza di estrogeni legata alla cessazione della funzione ovarica provoca variazioni del metabolismo energetico e dell’attività biologica delle cellule adipose. Il grasso, per la mancanza degli estrogeni, assume una nuova distribuzione con prevalenza a livello addominale, distribuzione che ricalca quella tipica del maschio ed è chiamata anche “androgenica” contrapposta a quella “estrogenica” (tipica distribuzione femminile del periodo riproduttivo) che ha come zone preferenziali i fianchi e le cosce. Ma l’obesità ad insorgenza menopausale ha una maggiore incidenza di complicanze cardiovascolari (infarto) e metaboliche (dislipidemia, DM), inoltre aumenta la probabilità di sviluppare il diabete.
I consigli alimentari sono:
✅ CONTENUTO CALORICO ADEGUATO. Attenzione perché l’eccesso ponderale svolge un effetto negativo accelerante sul processo osteoporotico e su quello artrosico che si aggravano proprio nel periodo della menopausa sotto lo stimolo ormonale.
✅RIDURRE gli ZUCCHERI SEMPLICI, ALIMENTI RAFFINATI e GRASSI di ORIGINE ANIMALE
✅AUMENTARE l’apporto di fibre con CEREALI INTEGRALI, FRUTTA e VERDURA;
✅consumare ALIMENTI ricchi di FITOESTROGENI aiuta a diminuire la vampate di calore
✅ un buon apporto di MINERALI e VITAMINE con particolare attenzione al mantenimento della struttura delle Ossa (Calcio, fosforo e vitamina D)
✅controllare L’APPORTO IDRICO per prevenire disidratazione
💢La corretta alimentazione associata con un attività motoria costante e adeguata sono la migliore strategia per la prevenzione e cura delle alterazioni metaboliche che si verificano in questa fase della vita‼

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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03/12/2025

📢EVITATE DI USARE L'ALLUMINIO IN CUCINA‼
❌NON USARE A CONTATTO CON ALIMENTI ACIDI e SALATI, infatti l’acidità data dal succo di pomodoro, succo di limone e aceto come anche l’eccesso di sale favoriscono il passaggio dell’alluminio negli alimenti
❌Per gli altri alimenti OLTRE LE 24 ORE CONSERVARE NEL FRIGORIFERO O NEL CONGELATORE.
❌NON USARE IL FOGLIO DI ALLUMINIO PER RICOPRIRE CIBI UMIDI o contenuti nei recipienti o piatti da portata in metallo, a contatto con l’umidità l’alluminio migra negli alimenti.

Consigli utili:
✅Il PANINO FARCITO avvolgilo bene prima in un foglio di carta assorbente e poi con l’alluminio
✅CONSERVATE IL SUGO solo in contenitori di vetro
✅Per il PESCE AL CARTOCCIO utilizzate la Carta da Forno

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02/12/2025

😏IL RISO ROSSO e le sue PROPRIETA' NUTRIZIONALI ‼
Il riso rosso è un tipo di riso integrale e quindi non raffinato, ricco di fibre, sali minerali, ferro e antiossidanti. Il suo sapore è aromatico e dolciastro, ma ha tempi di cottura più lunghi.
💢 E’ RICCO DI FIBRE quindi facilita la digestione e migliora la salute intestinale, specie nelle persone con tendenza alla stitichezza.
💢Contiene ANTIOSSIDANTI e VITAMINE che proteggono dai radicali liberi, ritardano l’invecchiamento e favoriscono l’eliminazione delle scorie presenti nell’organismo.
💢 E’ possibile impiegare INTEGRATORI DI RISO ROSSO FERMENTATO per abbassare il colesterolo.
💢E’ RICCODI VITAMINE del GRUPPO B, FERRO e MAGNESIO
💢Ha un buon contenuto di PROTEINE (8 gr su 100) pur contenendo pochissima acqua.
Le proprietà del riso rosso sono numerosissime e variano dalla salute intestinale, per l’alto apporto di fibre, fino al controllo dei livelli glicemici nel sangue. In effetti, è particolarmente indicato per le persone che stanno cercando di perdere peso, perché ha un elevato potere saziante.
📢Consiglio di INTRODURRE IL RISO ROSSO nella NOSTRA DIETA QUOTIDIANA, provatelo‼

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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01/12/2025

BENVENUTO DICEMBRE! Consumate solo FRUTTA e VERDURA DI STAGIONE 🍏🍎🍐🍊🍋🥝🥦🥬🥕🛒🛒

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27/11/2025

📢Quante volte mi sono sentita dire "LE BANANE NON LE MANGIO, PERCHÉ SO CHE FANNO INGRASSARE‼" MA È VERO❓
Parto col dire che mediamente chi si preoccupa delle calorie di una banana non ha problemi a mangiare dolci, patatine, pizze ecc.. senza badare minimamente ai danni che questi cibi possono fare.
🍌La banana è un frutto, quindi un cibo NATURALE, ricco di vitamine e minerali e in particolare di Potassio, fondamentale per le nostre cellule, cuore e muscoli.

Una banana media (sui 150g) ha:
🍌 circa 100kcal
🍌23g circa sono gli zuccheri contenuti ma di questi una piccola parte si trova in forma complessa (quindi il nostro corpo impiega un po' di tempo per scindere gli zuccheri prima che possano essere assorbiti)
🍌 contiene 3g circa di Fibra Alimentare che regola la glicemia e soprattutto il senso di Sazietà.

🍏Una mela si sovrappone come caratteristiche, ha solo 2-3 grammi di zuccheri in meno rispetto ad una banana (ma si tratta esclusivamente di zuccheri semplici, quindi a rapido assorbimento). Sorpresi❓🤔

👍Per cui via libera alla banana 🍌🍌soprattutto poco matura, ottima come spuntino sano e saziante, per i bambini, per chi fa sport e anche per chi non fa niente, al posto di schifose merendine o altre porcherie confezionate: ne troverete solo grandi benefici‼‼

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26/11/2025

♦Per FRIGGERE: evitate gli altri oli e preferite solo l’EXTRAVERGINE di OLIVA‼
Una buona frittura intesa come “SANA” fatela usando solo OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA. Spesso molti amano il gusto delle fritture industriali e dei fast food, che si caratterizzano per una elevata presenza di sostanze tossiche come l'acroleina!
⛔️ATTENZIONE perché qualsiasi OLIO VEGETALE compreso l’OLIO DI GIRASOLE deve riportare la dicitura ESTRATTO A FREDDO, se questa dicitura non compare vuol dire che è un olio estratto ad alta temperatura e con l’uso di solventi tossici, ottenendo così un olio già nocivo in partenza, inseguito all'estrazione ad alta temperatura che comporta la degradazione e ossidazione degli acidi grassi insaturi contenuti nei semi di girasole. Gli acidi grassi se ossidati sono dei veri nemici della salute poiché arrecano danni a carico del nostro apparato cardiovascolare e sono tra i responsabili dell’aterosclerosi.
Se poi nell’OLIO troviamo in aggiunta anche AROMI e E900 (come in questo caso!), allora meglio EVITARE:
✅AROMI: sono sostanze di sintesi, utilizzate ampiamente nei cibi industriali, ma che esercitano effetti tossici e infiammatori per l'intestino. Si distinguono in aromi naturali e aromi artificiali. In questo sono artificiali, i peggiori in senso chimico e per la nostra salute.
✅E900 ANTISCHIUMOGENO: è un agente che impedisce la formazione di schiuma durante la frittura molto usato dall’industria alimentare in prodotti di fast food, come i Chicken McNuggets, in alcune patatine fritte, ecc….

😀Il mio consiglio è di fare sempre ATTENZIONE ai PRODOTTI proposti dall’INDUSTRIA ALIMENTARE, LEGGETE LE ETICHETTE e NON FATEVI INGANNARE‼

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25/11/2025

💢INFLUENZA: COMBATTETELA CON LA CORRETTA ALIMENTAZIONE‼️‼️
Ogni anno arriva l’influenza che colpisce tutte le fasce d’età. Un buono stato di salute inizia da una buona alimentazione che rinforza le difese immunitarie e aiuta a contrastare e prevenire i malanni invernali.
Alcuni alimenti rinforzano le difese immunitarie e forniscono i nutrienti di cui necessita il nostro organismo per combattere i malori stagionali.
🍊AGRUMI e KIWI ricchi di vitamina C che aiuta e difese immunitarie e migliorano le difese del ferro. Consumate mandarini, arance, mandaranci, pompelmi, limoni non appena iniziano a comparire sui banconi dei negozi!
🥦 VERDURA COTTA E/O CRUDA da consumare tutti i pasti aumenta le nostre difese immunitarie, poichè ricca di vitamine e sali minerali. Tra le verdure preferita l'AGLIO, ricco di fitonutrienti con proprietà antibiotiche e antivirali, utili in caso di raffreddore e di Influenza; le CIPOLLE ricche di flavonoidi che, insieme alla vitamina C, contrasta i batteri; le LATTUGA e TUTTE LE VERDURE A FOGLIA VERDE apportano vitamine e sali minerali che servono come ricostituenti per l'organismo affaticato dalla malattia.
🥡 SPEZIE e ERBE AROMATICHE aiutano il nostro sistema immunitario. In particolare lo zenzero attenua il bruciore e il dolore alla gola.
🍗 CARNE e PESCE contengono zinco che aiuta a combattere le infezioni.
🍲 LEGUMI forniscono fibra, proteine e ferro.
🍜CEREALI INTEGRALI sono ideali per le zuppe e apportano fibra utile per il nostro organismo.
💧 E' inoltre importante BERE 1,5-2 LITRI DI ACQUA al giorno. Ottime bevande calde, come tè, orzo e tisane senza zucchero. Anche i brodi fatti in casa sono utili per introdurre liquidi

💢Il mio consiglio è AIUTATEVI CON UNA CORRETTA ALIMENTAZIONE vi aiuterà ad avere maggiori difese nei confronti dei malanni di stagione‼️

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19/11/2025

Ecco come combattere la STIPSI..

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18/11/2025

♦ LA ZUCCA SI PUÒ MANGIARE NON HA UN ALTO INDICE GLICEMICO (IG) ❓
Partiamo dalle definizioni:
💢 L'INDICE GLICEMICO indica la velocità con cui i carboidrati di un alimento si riversano nel sangue. Lo zucchero puro, che viene usato per confrontare i diversi cibi fra loro, ha un IG di 100.
💢 Il CARICO GLICEMICO invece indica l'innalzamento della glicemia tenendo in considerazione la quantità di alimento consumata e la qualità del pasto in toto.

Se si considera solo l'INDICE GLICEMICO iniziano a nascere una serie di incomprensioni. Prendiamo la zucca: da tabella ha un IG di 75! 75 è un valore medio alto. E' però mportante capire che l'indice glicemico misura la capacità di innalzare la glicemia a parità di CARBOIDRATI contenuti nell'alimento Ne consegue che:
✅ in 50 g di zucca sono contenuti circa 2 g di CARBOIDRATI,
✅ mentre in 50 g di zucchero puro sono contenuti 50 g di carboidrati.
L’IG non confronta 50 g di zucca e 50 g di zucchero puro, ma la quantità pari a 50 g di carboidrati contenuti nella ZUCCA (ossia quasi 1,5 kg di zucca) con 50 g di carboidrati contenuti nello ZUCCHERO (pari esattamente a 50 g di zucchero).
Per arrivare ad avere un innalzamento importante della glicemia così come lo zucchero puro dovreste assumere circa 2 kg di zucca in un pasto.
🥕Stesso discorso potrebbe essere fatto per le CAROTE e per molti altri alimenti, spesso demonizzati. Inoltre, l’indice glicemico può subire variazioni a seconda della COTTURA, della temperatura di consumo del pasto e di molti altri fattori che la tabella non considera.
😀L'aspetto più importante che andrebbe tenuto sotto controllo è il livello di GLUCOSIO nel sangue, che non dovrebbe subire rapidi e cronici innalzamenti (per questo l'OMS parla di fare attenzione agli ZUCCHERI LIBERI cioè subito disponibili), quindi via libera alla zucca in tutte le sue forme!!!

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17/11/2025

📢È una credenza ampiamente ricorrente. I legumi sono i semi delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose. 😔
Perchè ricorre il falso mito che i legumi sono "proteine"❓ Spesso vengono definiti infatti "la carne dei poveri"...ma analizziamo i valori nutrizionali‼
Ciò che trae in inganno e che ha portato sicuramente a fare dei falsi confronti è il fatto che i legumi vengono conservati privati dell'acqua (quindi secchi), questo però porta ovviamente ad una concentrazione dei macro e micronutrienti che quindi a parità di peso con un altro alimento li rende "vincenti".
Ad esempio:

FAGIOLI BORLOTTI SECCHI VALORI per 100g:
- kcal 278
- acqua 10,3g
- proteine 20,2g
- carboidrati 47,7g
- lipidi 2g
- fibre 17,3g
- minerali 2,5g

FAGIOLI BORLOTTI FRESCHI per 100g:
- kcal 133
- acqua 60g
- proteine 10,2g
- carboidrati 22,7
- grassi 0,8g
- fibre 4,8
- minerali 1,5g

💢Come potete notare i legumi sia secchi e sia freschi hanno sempre e comunque una prevalenza di carboidrati, nonostante un buon apporto proteico rispetto ad altri cibi vegetali‼

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16/11/2025

😔SINDROME del COLON IRRITABILE: come la DIETA può essere un aiuto‼️ 😔
Isintomi sono: gonfiore, meteorismo, dolore all’addome, crampi, stipsi o diarrea (o alternanza di entrambi)... che si possono accompagnare a stanchezza e affaticamento. Le cause dell’IBS non sono ben definite e la terapia si basa principalmente sulla dieta.

È consigliata la dieta LOW FOD MAP (a basso contenuto di FOD MAP).I FOD MAP sono carboidrati assorbiti poco cn potere osmotico elevato (richiamano acqua) e fermentati rapidamente portando ai disturbi tipici. Quali sono i FOD MAP e in che alimenti si trovano❓
💢FRUTTANI e GALATTO-OLIGOSACCARIDI: nel grano, nella segale, nella cipolla e nell’aglio e nei legumi.
💢LATTOSIO: latte e formaggi
💢FRUTTOSIO
💢SORBITOLO, MANNITOLO, MALTITOLO, XILITOLO ecc..: in alcuni tipi di frutta come la prugna e la pesca e verdura come i funghi e nei prodotti industriali senza zucchero (biscotti, merendine, caramelle..).

All’inizio prevede l’esclusione per 3-4 settimane di tutti i FOD MAP così da avere un miglioramento dei disturbi. Successivamente verranno reintrodotti per capire quali sono gli alimenti che si riescono a tollerare e in che quantità.

La dieta, oltre che povera di FOD MAP deve
✅ essere anti infiammatoria
✅ contenere alimenti che aiutano il ripristino della barriera intestinale
✅ escludere tutto ciò che può irritare l’intestino
✅ essere ricca di nutrienti e di micronutrienti (sali minerali, vitamine e antiossidanti)
✅ essere varia
Ovviamente è importante escludere patologie che possono avere sintomi simili alla sindrome da colon irritabile, come l’endometriosi, l’allergia al nichel, la celiachia, la SIBO (crescita batterica eccessiva a livello dell’intestino tenue), infezioni batteriche o parassitarie.

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Mercoledì	09:00 - 20:00
Venerdì	09:00 - 20:00
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