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Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni

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Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni

Informazioni di contatto, mappa e indicazioni stradali, modulo di contatto, orari di apertura, servizi, valutazioni, foto, video e annunci di Biologa Nutrizionista Torino -dott.ssa Lucia Bruni, Consulente alimentare, Via Principe Tommaso 20, Turin.

Sono una biologa nutrizionista e mi occupo di nutrizione, educazione al cibo sano, di problemi di salute legati alle abitudini alimentari e di comportamenti alimentari disfunzionali!

05/11/2025

📢BUONE REGOLE in CUCINA: ecco alcuni consigli ‼️
💢GLI ERRORI che si commettono più frequentemente e che dovremmo evitare sono:
▪️Lasciare frutta e verdura nei sacchetti di plastica (marciscono e si arricchiscono di ftalati e bisfenolo che sono tossici);
▪️ utilizzare pentole vecchie con antiaderente rovinato (rilascia sostanze tossiche);
▪️ utilizzare pentole, fogli e vaschette di alluminio (l’alluminio si accumula nel corpo ed è tossico);
▪️utilizzare contenitori di plastica non certificati senza BPA (bisfenolo);
▪️ bruciare le pietanze in fase di cottura in padella, pentola, forno, piastra, grill (si forma l’acrilamide che è cancerogena).

💢BUONE REGOLE da SEGUIRE:
▪️ Attivare cereali, pseudo-cereali, frutta oleosa e legumi: mettere in ammollo per 8-12 ore prima della cottura riduce i fitati (antinutrienti), allontana una parte delle lecItine, rende più digeribili gli alimenti, riduce drasticamente i tempi di cottura.
▪️Utilizzare pentole in acciaio inox, pyrex, ceramica, coccio, con rivestimento antiaderente integro e certificato senza PFOA e PFOE, pentole di ferro, pentole in ghisa smaltata, forno elettrico (no microonde), forno a legna, pentola a pressione, Slow Cooker

💢MODALITA' di COTTURA:
▪️ cuocere senza far fumare l’olio, è possibile friggere in olio extravergine a una temperatura inferiore ai 170 °C,
▪️ cottura a vapore,
▪️non bollire le verdure in acqua (si impoveriscono di sali e creano ritenzione),
▪️cottura in forno, in pentola e padella, nello Slow Cooker
💢MODALITA' di CONSERVAZIONE: conservare in frigorifero e freezer in barattoli di vetro o plastica certificata senza BPA

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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04/11/2025

🥰PER PERDERE PESO IMPARIAMO AD AMARE IL NOSTRO CORPO ‼
Il peso in eccesso⚖️, spesso collegato a un disturbo psicologico o alla bassa autostima, può diventare un modo per mortificare il proprio corpo o a volte il cibo diventa un rifugio per scappare da altri problemi, ben più gravi. Per questo è importante sempre associare ad un percorso di dimagrimento anche un percorso introspettivo che porti a prendere coscienza dei propri limiti e ad affrontare gli ostacoli anche emotivi che incontriamo imparando così ad accettarci.
📍Solo se iniziamo a volerci bene e ad avere stima di noi stessi possiamo proteggere la nostra salute e raggiungere risultati di peso ottimali, infatti DIMAGRIRE non deve essere una corsa verso la perfezione, ma UN MODO PER TROVARE ARMONIA E SENTIRSI MEGLIO con NOI STESSI ‼

Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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03/11/2025

😀PANE IN CASSETTA❓ Meglio di NO‼
Il PANCARRÈ è:
♦ ADDIZIONATO CON ZUCCHERI e OLI
♦MOLTO SOFFICE e si tende a NON MASTICARLO
♦Ha uno SCARSO POTERE SAZIANTE e si tende a CONSUMARNE GRANDI QUANTITÀ
♦TRATTATO con ALCOOL ETILICO in SUPERFICIE

Il mio consiglio è PREFERITE IL PANE FRESCO DI PANETTERIA, fatto preferibilmente con farine poco raffinate!

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02/11/2025

💢📢BEVANDE o LATTI VEGETALI: quali scegliere❓
Hanno caratteristiche nutrizionalmente molto diverse dal latte vaccino e stanno letteralmente invadendo i nostri supermercati.
Ce ne sono di tutte le tipologie: soia, nocciola, noci, mandorle, cocco, avena, riso, miglio e molti altri.... Iniziamo con il dire che la loro composizione nutrizionale dipende dalla materia prima di partenza e dai suoi ingredienti.
A cosa dobbiamo stare attenti quando scegliamo la nostra bevanda vegetale?
🔍Percentuale contenuta di legume/frutta secca o cereale
🔍Assenza di ZUCCHERI AGGIUNTI e la quantità di zucchero non dovrebbe superare i 5 g per 100 ml
🔍Assenza/presenza di SALE AGGIUNTO
🔍Assenza/presenza di ADDITIVI ALIMENTARI e EMULSIONANTI (gomme di gellano, fosfato tricalcico, carragenina..)
🔍 Assenza/presenza di AROMI NATURALI
🔍Assenza/presenza di OLI di varia natura

💢Tendenzialmente, le bevande a base di FRUTTA SECCA a guscio sono le più equilibrate perchè hanno un buon apporto di grassi polinsaturi, basso indice glicemico, un buon contenuto di vitamina D ma sono anche le più caloriche.
💢Le bevande vegetali a base di cereali hanno un contenuto elevato di zuccheri naturalmente presenti e un alto indice glicemico (a volte mitigato con la presenza di oli, come quello di girasole) e sono poveri di proteine, tra queste consiglio la bevande a base di AVENA.
💢Le bevande vegetali a base di legumi, come la SOIA, sono tendenzialmente le più strutturate, con un buon apporto proteico, un basso indice glicemico e un buon contenuto di grassi insaturi. Attenzione però: è sconsigliato se soffrite di patologie autoimmuni, squilibri ormonali e cancro al seno.

☺️🛒Il mio consiglio è sempre quello di leggere attentamente le etichette prima di acquistare un latte vegetale‼

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31/10/2025

VISITA DI CONTROLLO : NON HA SENSO SALTARLA‼️
Quando sento dire dai pazienti qualcosa tipo “dottoressa è inutile che vengo perché tanto la dieta non l’ho seguita ed il peso è aumentato” penso di non essere riuscita a comunicare in modo corretto l’importanza di quell’incontro.
📅La visita di controllo che dura circa 45min fa parte integrante del percorso (che sia di perdita o di aumento di peso o di educazione alimentare e via dicendo), perché il cambiamento delle proprie abitudini di vita non si accende con un interruttore, e può incontrare diverse difficoltà o livelli di motivazione non sempre ottimali.
📅I controlli oltre ad essere il momento in cui ho modo di registrare le variazioni di tutti i parametri che valuto (peso circonferenze composizione corporea) devono essere visti come uno strumento per voi per analizzare e imparare a gestire eventuali difficoltà ‼️ gestione della dieta.
📅Paradossalmente ha più senso che saltiate un controllo quando tutto procede per il verso giusto e vi sentite motivati, che quando invece avete dubbi o state arrancando. È proprio lì che il nostro colloquio è fondamentale per voltare pagina (da soli sarebbe non dico impossibile ma quantomeno più difficile) e per discutere insieme eventuali alternative e ripianificare obbiettivi o modalità dietetiche di intervento.
📢E ricordate sempre che il cambiamento nasce solo dai momenti di crisi‼️

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30/10/2025

♦PORRIDGE: l’avete mai provato❓
Si prepara con 3 cucchiai di FIOCCHI DI AVENA in poca acqua o latte o bevanda vegetale senza zuccheri aggiunti (leggete l’etichetta) e a piacere potete aggiungere:
✅un po’ di mela grattugiata o frutti di bosco o altra frutta
✅ della frutta secca come nocciole, mandorle, noci, anacardi, pistacchi, ecc..
✅ pezzettini di cioccolato fondente almeno all’80/85%

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29/10/2025

💢💢LODE AI LEGUMI‼️
I legumi sono un alimento ideale per combattere obesità, diabete, disturbi coronarici e cancro, come dimostrato da numerosi studi scientifici.
1️⃣Ricchi di fibre solubili, rallentano i tempi di svuotamento gastrico, favorendo il senso di sazietà e riducono l’assorbimento di zuccheri e colesterolo.
2️⃣Poveri di grassi, con un contenuto variabile tra il 1.5 e il 5.5%. Unica eccezione le arachidi, con un contenuto in grassi di quasi il 50% ! I grassi presenti nei legumi sono ricchi in acidi grassi poliinsaturi.
3️⃣Ricchi di proteine dal 20 al 25% del loro peso, contro il 10-12% dei cereali e il 25-30% della carne. Le proteine contenute nei legumi sono di alta qualità, contengono una buona quantità di aminoacidi essenziali ma sono carenti di amminoacidi solforati (cisteina e metionina) e perciò si possono combinare con cereali o verdure ricche in metionina (lenticchie con cereali, ceci con verdure, fagioli con pomodoro, ecc.).
4️⃣Contengono buone quantità di vitamine del gruppo B, ferro e potassio.
5️⃣I legumi contengono dei particolari tipi di zuccheri chiamati raffinosio, verbascosio e stacchiosio che il nostro organismo non è in grado di metabolizzare ed arrivano quindi intatti nell’intestino, dove diventano cibo favorito dei batteri intestinali provocando flatulenza. Di conseguenza è necessario un tempo sufficiente di idratazione (dalle 12 alle 24h) per idrolizzare i nutrienti ed ottenere un prodotto nutriente e digeribile.
6️⃣Costano poco! Un chilo di legumi costa in media dai 3 ai 5 euro

✅Il mio consiglio è di consumare i LEGUMI ALMENO 3-4 VOLTE A SETTIMANA da soli o misti con i cereali‼️

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28/10/2025

L’ALIMENTAZIONE e ENDOMETRIOSI 🌻🌻
L’endometriosi è una patologia, caratterizzata dalla presenza di endometrio in sede ectopica (fuori dalla sede naturale), che comporta uno stato di infiammazione cronica.
L’ALIMENTAZIONE è un valido aiuto per controllare l’avanzare della malattia, lavorando con una dieta che contrasti i processi infiammatori, favorisca l’equilibrio ormonale, controlli la produzione di radicali liberi e lo stress ossidativo.
✅Oltre alla dieta, il REGOLARE ESERCIZIO FISICO
✅La dieta adeguata, alcuni alimenti sono particolarmente raccomandati, altri invece sono sconsigliati poiché contengono sostanze estrogeno-simili che possono aumentare la diffusione delle cellule endometriali, oppure ne peggiorano i sintomi, determinando uno stato pro-infiammatorio latente‼️
Le indicazioni nutrizionali sono:
❌ limitare drasticamente i GRASSI ANIMALI SATURI e GLI ACIDI GRASSI TRANS (
❌limitare lo ZUCCHERO, che favorisce l’infiammazione, L’IPERINSULINEMIA favorisce la progressione dell’endometriosi! Sono quindi da preferire carboidrati a basso indice glicemico
❌Evitare l’ALCOOL e limitare il CAFFÈ.
❌LIMITARE IL GLUTINE che favorisce l’infiammazione
❌ EVITARE SOIA e derivati per il contenuto di fitoestrogeni
❌ LIMITARE LATTE E LATTICINI perché favoriscono la sintesi di prostaglandine pro-infiammatorie
❌AUMENTARE l’apporto di FIBRE, VITAMINE, MINERALI e ANTIOSSIDANTI consumando frutta e soprattutto verdure in quantità in particolare le CRUCIFERE
❌È importante EVITARE IL FUMO DI SIGARETTA che aumenta lo stress ossidativo

E' opportuno intervenire seguendo una corretta alimentazione che aiuti a limitarne la sua progressione:
🌻 consumate FRUTTA e VERDURA .
🌻 mangiate più spesso i LEGUMI
🌻 preferite i CEREALI solo INTEGRALI e LIMITATE L’APPORTO DI GLUTINE‼️
🌻 privilegiate inoltre il consumo di acidi grassi OMEGA 3
Dott.ssa Lucia Bruni Biologa Nutrizionista Torino
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23/10/2025

🎀🎈🧸MA COSA “PUÒ” MANGIARE UN BAMBINO NEL PRIMO ANNO DI VITA❓
In realtà NON CI SONO CIBI VIETATI O PERICOLOSI per un bambino che non abbia reali problemi di salute. Anzi, mettere il prima possibile a disposizione una varietà di alimenti, purché preparati correttamente, è forse l’unico modo per evitare che il bambino limiti le sue scelte a pochi cibi o sviluppi un rifiuto verso alimenti importanti come le verdureI.

l cibo è un elemento fondamentale nella relazione del bambino con il suo ambiente di vita: le modalità di passaggio dall’allattamento ai cibi “di casa” giocano un ruolo notevole non soltanto nella scoperta di gusti, odori, consistenze, ma anche nello sviluppo dell’atteggiamento complessivo nei confronti dell’alimentarsi. È PROPRIO NELLA FASE DELLO SVEZZAMENTO CHE I GENITORI POSSONO CREARE INTORNO AL MOMENTO DEL PASTO SITUAZIONI POSITIVE E GRADEVOLI OPPURE DI PREOCCUPAZIONE E TENSIONE. Il timore che il bambino mangi poco, nella fase in cui la sperimentazione di nuovi sapori non ha sempre risultati positivi, può far ritornare troppo facilmente all’alimentazione al seno o al biberon, ritardando l’inizio della “scoperta dei cibi dei grandi”; o all’offerta continua di cibo, «purché mangi qualcosa», che ostacola lo sviluppo della capacità di riconoscere le proprie sensazioni di fame e di sete, la capacità di segnalare i propri bisogni e di acquisire un ritmo di alimentazione basato sui segnali del corpo e non su stimoli esterni 🎀🎈🧸

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19/10/2025

🍌🍌🍌BANANE: FRUTTO ANTI-ACIDO ‼
Le BANANE sono un ottimo frutto ANTI-ACIDO:
✅hanno delle fibre preziose come la PECTINA e l'INULINA, che servono per nutrire e tenere in salute la flora batterica dell'intestino e dello stomaco.
✅agiscono dunque come PREBIOTICO, stimolando la crescita dei batteri buoni dell'intestino e contribuendo con nuovi enzimi ad aiutare il corpo ad assorbire i nutrienti.
✅Sono un naturale antiacido, di aiuto nei casi di REFLUSSO GASTROESOFAGEO e BRUCIORE DI STOMACO.
✅Sono inoltre l'unico frutto utile nei casi di ULCERA, perchè creano una barriera protettiva nello stomaco contro l'azione eccessiva e irritante dei succhi gastrici.

📌CONTRO IL REFLUSSO invece, provate un frullato di banana e latte di AVENA o MANDORLA senza zuccheri aggiunti. Ammorbidisce subito le mucose ed esplica un'azione lenitiva e sfiammante.
Uno snack industriale come i crackers, le gallette o le barrette di cereali, spesso proposti come alternativa dietetica per gli spuntini in alternativa alla frutta fresca e alla frutta secca, difficilmente potrà fornirvi enzimi digestivi, fibre ad azione prebiotica e vitamine e minerali vitali come il potassio e magnesio della banana !!

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18/10/2025

NON CUCINATE CIBI AL CARTOCCIO con la CARTA STAGNOLA ‼‼
Molte persone usano la cottura al cartoccio avvolgendo il cibo nei FOGLI DI ALLUMINIO che poi viene messo in forno, purtroppo può essere pericoloso per la nostra salute 😢
💢L’ALLUMINIO se riscaldato rilascia più facilmente le sue particelle che entrano nel cibo che poi finisce nel nostro corpo. L’ALLUMINIO è una neurotossina che può causare e favorire MALATTIE DEGENERATIVE e MENTALI. Il problema è che gli effetti dei metalli pesanti si sentono nel lungo termine con danni seri!
💢L’alluminio, insieme agli altri metalli tossici, SI ACCUMULA LENTAMENTE e PROGRESSIVAMENTE NEGLI ORGANI (ossa, fegato, rene, sistema nervoso, tessuto adiposo) e nei tessuti dove causa processi infiammatori e blocca l’attività di numerosi complessi enzimatici sostituendosi ai minerali essenziali, causando danni gravi alla persona, con sintomi molto vari e difficilmente riconducibili ad intossicazione da alluminio.
💢Un eccesso di ALLUMINIO può portare a SVARIATI SINTOMI: debolezza muscolare, dolore osseo, convulsioni e confusione, anemia, problemi di salute per gli organi respiratori, malattie del cervello, demenza, malattie del sistema nervoso, sclerosi multipla, Alzheimer e Parkinson.

📢Il mio consiglio è EVITATE DI UTILIZZARE LA CARTA STAGNOLA a DIRETTO CONTATTO CON GLI ALIMENTI e in PRESENZA DI FONTI DI CALORE ‼

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17/10/2025

☕️🥐🍳HAI FATTO COLAZIONE STAMATTINA ❓
Non fare la prima colazione è come mettersi alla guida di un’automobile con il serbatoio vuoto!
Una colazione “saltata” o mal fatta espone il nostro organismo a una serie di rischi:
1️⃣Aumenta la fame nervosa e la voglia di mangiucchiare.
2️⃣Il metabolismo rallenta: non ricevendo la giusta dose di “carburante”, si blocca.
3️⃣Si digerisce male: soprattutto se si assume solo un caffè i succhi gastrici si "eccitano" e provocano fenomeni infiammatori che alla lunga irritano tutto il tratto digerente.
💢Prenditi cura della tua alimentazione per migliorare il tuo stile di vita‼️
Prenota un appuntamento al 3516009949 😃📞

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