Dott.ssa Francesca de Blasio - Biologa Nutrizionista

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Dott.ssa Francesca de Blasio - Biologa Nutrizionista

Biologa Nutrizionista - Dottore di Ricerca in Sanità Pubblica e Medicina Preventiva

La Dott.ssa de Blasio ha conseguito nel 2011 la Laurea triennale in Biologia Generale e Applicata (curriculum Biologia della Nutrizione) presso l'Università degli Studi di Napoli "Federico II", discutendo una tesi sperimentale dal titolo "Determinazione della lipogenesi de novo nel corso della rialimentazione dopo restrizione calorica" e riportando la votazione di 110/110 e Lode. Nel 2013 ha ottenuto il titolo di Laurea Magistrale in Biologia (curriculum Biologia della Nutrizione) discutendo una tesi sperimentale dal titolo “Forza di presa della mano, composizione corporea e infiammazione in individui affetti da Broncopneumopatia Cronica Ostruttiva", con voti 110/110 e Lode. Durante l'anno 2012 ha frequentato il Corso annuale di perfezionamento in “La nutrizione ottimale: aspetti teorico-pratici” presso l’Università degli Studi di Napoli “Federico II”. A maggio 2017 ha conseguito il titolo di Dottore di Ricerca in Sanità Pubblica e Medicina Preventiva presso la Scuola di Medicina e Chirurgia dell’Università "Federico II" di Napoli. Dal Maggio 2015 a Novembre 2015 ha svolto attività di ricerca scientifica all'estero presso il Centre of Expertise for Chronic Organ Failure (Horn, The Netherlands). Da Gennaio 2015 a Settembre 2017 ha svolto attività libero professionale presso la Casa di Cura Clinic Center di Napoli, offrendo anche la sua consulenza con sedute di attività educazionale su temi di nutrizione ed educazione alimentare. Attualmente collabora, svolgendo attività di ricerca, con il Dipartimento di Scienze Mediche dell’Università degli Studi di Torino. Esercita la sua attività in libera professione presso lo Studio Privato sito a Torino in Via Bainsizza, 30.

09/04/2026

Il mio overnight Chia Porridge con mirtilli freschi e crema di arachidi 🥜 🫐

👆 5 per prepararla, energia e sazietà fino a pranzo 👆

28/03/2026

Pane proteico super soffice ma con crosta croccante 🌟

350 g albumi
100 g farina di avena (o farina a vostra scelta)
8-10 g lievito istantaneo (per salati o dolci)
Un cucchiaino di sale
Una manciata di semi di chia in superficie

M***a gli albumi a neve ferma, incorpora la farina, il sale e il lievito. Decora con una manciata di semi di lino. Versa in uno stampo da plumcake (io uso uno stampo leggermente più corto) e cuoci in forno a 180 gradi circa 1 h.

Dividi in 8 fette, ogni fetta avrà 80 kcal circa e circa 7 g di proteine.

Una colazione leggera, ipocalorica ma molto saziante e con una buona dose di proteine ne prevederebbe 2 fette (ancora più buone se tostate ☺️) con un velo di marmellata e un cucchiaino di b***o di arachidi (tot. 230 kcal e 15 g di proteine 💪🏻).

Fammi sapere se lo proverai 👇

11/03/2026

Vellutata di zucchine e finocchi con ceci saltati in padella 🥣

Per due porzioni:
500 g di zucchine chiare
1 fi*****io
1/2 cipolla
250 g di ceci in barattolo
Erbe aromatiche a scelta (rosmarino, basilico o timo)
Cipolla essiccata in granuli (qb, per condire i ceci)

In una pentola metti le zucchine tagliate grossolanamente, la cipolla e il fi*****io a pezzi. Aggiungi una tazza di acqua e fai cuocere 20-30 min. Aggiusta di sale e poi frulla. Nel frattempo, salta i ceci in padella, dopo averli insaporiti con cipolla essiccata in granuli, qualche rametto di rosmarino e un pizzico di sale. Quando saranno ben abbrustoliti, aggiungi alla vellutata. Condisci con olio EVO a crudo 😋

07/03/2026

Pancake bowl ultra light ✨

Per la base 🥞
-100 g albumi
- 20 g farina di avena integrale
- 2 g lievito istantaneo

Topping 🍯
- 30-35 g ricotta (va bene anche yogurt greco, circa 70-75 g)
- 2 cucchiaini di confettura ai mirtilli senza zucchero
- 1 cucchiaino raso di crema di arachidi

Procedimento ⚖️
M***a leggermente gli albumi (non a neve, ma fino a che diventino spumosi), unisci farina, lievito e dolcificante a scelta. Inforna a 180 gradi circa 12-15 min. Fai intiepidire e aggiungi il topping. Consuma caldo al momento oppure conserva in frigo per una notte, al mattino scalda in forno (5 min a 180 gradi) 😋🫶

Valori nutrizionali 👩🏼‍⚕️
~220 kcal
~ 20 g proteine

28/02/2026

Pasta fresca con cavolfiore stufato, fagioli cannellini e olive taggiasche 🫶

Inizia la stagione del “fa troppo caldo per le zuppe di legumi”, ma “fa ancora freddo per le insalatone con i legumi” 🫘🫣

E voi, come li cucinate in primavera?

24/01/2026

Ricetta delle brioche col tuppo più buone del mondo. Provare per credere 🫶

Per 6 brioche grandi :

- 500 g farina Manitoba
- 25 g lievito fresco
- 3 tuorli
- 100 g zucchero + 1 cucchiaio di miele
- 250 ml latte
- 75 g b***o
- Battuto di scorza di 2 arance, 2 limoni ,1 bacca di vaniglia e un cucchiaino di miele

Sciogli il lievito nel latte, zucchero e miele. Aggiungi il resto degli ingredienti. Impasta, fai riposare (prima lievitazione) 1 h, fai le forme, fai riposare altri 30 min (inizio seconda lievitazione) e poi posiziona in frigo (maturazione) 18-20 h.

Estrai dal frigo e lascia 40-50 min in forno spento per ultimare lievitazione.

Inforna a 160° C forno statico 15-18 min

09/01/2026

É stata appena pubblicata la nuova piramide alimentare americana, aggiornata.

Cosa ci dice rispetto alla precedente?

- stop alla guerra alle proteine: le proteine (pesce, uova, legumi, cane, latticini) rappresentano il nutriente prioritario del pasto, insieme alla verdura, per garantire il mantenimento della funzione muscolare (e metabolica);

- stop anche alla demonizzazione dei grassi: avocado, frutta secca, olio extravergine d’oliva favoriscono la salute del cervello, la funzione ormonale e l’assorbimento di alcune vitamine.

- Per frutta e verdura si confermano le 5 porzioni quotidiane: 2 porzioni per la frutta (circa 300-400 g totali) e 3 per le verdure (circa 600-700 g totali);

- Scendono in basso, invece, i cereali “bianchi” (ossia raffinati, non integrali) che rientrano tra i cibi da limitare e sostituire con una porzione di cereali INTEGRALI per pasto compatibilmente con i fabbisogni individuali.

- Da limitare drasticamente cibi zuccherati e processati (merendine, succhi e altre bibite dolci, per intenderci).

Aggiungo una postilla: queste indicazioni valgono per la popolazione americana in cui la cultura del dolce e dell’ultraprocessato è fortemente radicata. Noi italiani, detentori della cultura della DIETA MEDITERRANEA possiamo interpretare invece queste indicazioni con più elasticità e leggerezza, sicuri del fatto che parte di queste indicazioni sono già ben radicate nelle nostre abitudini ❤️🥦

La nuova piramide alimentare. Fonte: mealfood.gov

06/11/2025

Muffin alla zucca e cioccolato.

La prima ricetta con più zucca che farina 😂

Ingredienti:
- 150 g farina di avena integrale
- 200 g zucca cruda già tagliata e pulita
- 40 g zucchero (o meno, se riuscite ad apprezzarne il gusto)
- 1 uovo
- 8 g lievito in polvere per dolci
- 60 g gocce di cioccolato fondente
- 70 ml latte
- 1 pizzico sale
- q.b.cannella in polvere

Procedimento:
Con un frullatore frulla la zucca cruda e tieni da parte. In una ciotola, m***a l’uovo con lo zucchero, poi aggiungi la farina, il latte e la zucca frullata in modo da ottenere un impasto cremoso e senza grumi. Infine, aggiungi la cannella e il lievito, e per ultime incorpora le gocce di cioccolato, mescola con un cucchiaio.
Preriscalda il forno in modalità statica a 180°, poi prendi uno stampo per muffin disponi all’interno 6 pirottini. Versa l’impasto a formare 6 muffin.
Cuoci a 180° per circa 25 minuti circa, fai la prova stecchino prima di sfornare.

Tip della nutrizionista: 2 muffin per colazione accompagnati da una tazza di latte caldo, 1 muffin per merenda accompagnato da una tisana 😋

02/10/2025

🔵 La Società Italiana di Pediatria (SIP) condivide e sostiene i contenuti dei recenti Statement della European Academy of Paediatrics, che riaffermano con forza il diritto universale di tutti i bambini a essere protetti in ogni circostanza, in particolare nei contesti di guerra e di crisi umanitarie.

📄 Nei documenti “Protecting Every Child: A Global Call for Action Amid Humanitarian Crises” (16 luglio 2025) e “Protecting Every Child: EAP Reaffirms Its Global Call Amid Ongoing Humanitarian Crises” (25 agosto 2025), l’EAP richiama l’attenzione della comunità internazionale sulle violazioni gravi e diffuse dei diritti dei minori, chiedendo interventi immediati e concreti per:

📍 garantire corridoi umanitari sicuri, cure, nutrizione e sostegno psicologico

📍 proteggere famiglie e operatori

📍 salvaguardare scuole e ospedali

📍 fermare la violenza e promuovere la pace

La SIP ribadisce il proprio impegno a difendere la vita, la salute e la dignità dell’infanzia, ovunque. Sul nostro sito trovi i contenuti degli statement 👉 https://sip.it/2025/09/25/proteggere-ogni-bambino/

18/09/2025

Parmigiana di melanzane grigliate - senza olio

Ingredienti per una porzione (gigante):
- 2 melanzane piccole o una grande
- 150 g di mozzarella light
- Parmigiano grattugiato (un cucchiaio)
- Basilico (o pesto di basilico (bastano poche goccioline)
- Passata di pomodoro

Per prima cosa grigia taglia le melanzane a fette sottili, condisci con un pizzico di sale e inforna a 200 gradi per 15 min. Nel frattempo taglia la mozzarella e quando le melanzane saranno cotte, disponi in una teglia a strati le melanzane, la mozzarella a pezzetti, il parmigiano grattugiato, il basilico e la passata di pomodoro, assicurandoti che come ultimo ci sia un generoso strato di parmigiano e mozzarella light. Inforna a 200 gradi per 30 min. Fai intiepidire prima di servire 🫶

03/09/2025

Due idee di insalatona, con una base comune: insalata spinacino 🥗😋

💡 Idea 1: pasta di legumi con pomodorini confit, pomodorini crudi, insalata spinacino, basilico e parmigiano grattugiato
💡 Idea 2: insalata spinacino, pomodorini crudi, cipolla rossa, olive taggiasche e petto di pollo al limone.

Voi quale preferite? La 1 o la 2? Scrivetemelo nei commenti e vi darò la ricetta scelta 👇🏻

22/05/2025

Giovedì gnocchi (di ceci 😅)

Ingredienti per una porzione:
- 230 g di ceci in barattolo (precotti)
- 50 g di farina d’avena

Procedimento:frulla i ceci fino a ottenere un impasto morbido che lavorerai con la farina. Dividi l’impasto in 4 pezzetti, da cui ricaverai 4 “serpentelli”. Taglia ciascuno in pezzettini e cuoci in acqua bollente salata un paio di min (o finché non verranno a galla). Condisci con sugo di pomodoro (o di verdure a scelta).

Indirizzo

Via Bainsizza, 30/Torino
Turin
10137

Telefono

+393404764832

Sito Web

https://www.dottori.it/francesca-de-blasio-381023

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