Roberta De Sanctis nutrizionista nel settore gelateria

21/12/2020

Sono stata molto fortunata a poterlo incontrare di persona dopo varie telefonate di lavoro... quando mi chiamò per partecipare alla stesura di una piccola parte del suo ultimo libro ne fui veramente onorata
Grazie grande Maestro Caviezel 🙏🏻
Grazie Patrizia Caviezel Miniotto

06/12/2018

Sciroppo di glucosio

da fonte EUFIC - The European Food Information Council

Glucose-Fructose Syrup is a liquid made of starch, used in the manufacturing of foods and drinks due to its taste and the ability to blend with other ingredients. Is it good or bad for our health?

13/11/2018

artigianale: uno dei migliori prodotti alimentari italiani ❤️

Da preservare!

23/10/2018

17/10/2018

A domani!

16/10/2018

mentre finisci di sistemare la nuova lezione del corso di bilanciamento avanzato e ti arrivano i feedback di una corsista dello scorso anno sul profilo di una corsista nuova che invece lo sta seguendo ora... e ti carichi 😃... a giovedì!

13/09/2018

In questa edizione del corso il ‘main topic’ saranno le fibre: quali sono, come si comportano nella struttura del gelato e quando è opportuno usarle per districarsi nel complicato mondo dei nuovi ingredienti.
Si parlerà anche di E ovvero di etichetta e additivi alimentari, per chiarezza normativa e professionale. Vi aspetto!

10/09/2018

Il carretto dei gelati in versione aquilone non lo avevate mai visto, dite la verità ☺️!

Festa dell’aquilone in carta e canne di fiume, 63ima edizione
, contrada Duomo

29/06/2018

con la mia consulenza ....
Candida Pelizzoli_ Gelateria American Bar Oasi_Fara Gera D'Adda

i claim "fonte di fibra" e "fonti di vitamine" possono essere usati solo se 1) il gelato ha un profilo nutrizionale adeguato, quindi un carico glicemico ridotto
2) grazie alla ricetta vengono raggiunte determinate % di fibra e vitamine secondo il Regolamento europeo sui claims

Scopri i nuovi gusti dell'estate!