Roberta De Sanctis nutrizionista nel settore gelateria

Roberta De Sanctis nutrizionista nel settore gelateria Consulente dei Maestri della Gelateria Italiana; docente alla Scuola Italiana di Gelateria; ho contr Ho esperienza di divulgazione scientifica.

Grazie alla mia precedente esperienza all'Università degli Studi di Urbino sia come ricercatrice che come docente, e l'esperienza di questi anni con i maestri della Gelateria Italiana, ad oggi collaboro con i gelatieri per la messa a punto di ricette con un'attenzione all'impatto sull'organismo (es. basso carico glicemico), per ricettazioni particolari in ambito di allergie e intolleranze alimentari e per la formazione specifica su queste tematiche. La mia conoscenza della normativa europea mi porta a consulenze legate anche agli aspetti di etichettatura e claims salutistico-funzionali. Conosco e parlo abbastanza bene le lingue inglese e francese.

Sono stata molto fortunata a poterlo incontrare di persona dopo varie telefonate di lavoro... quando mi chiamò per parte...
21/12/2020

Sono stata molto fortunata a poterlo incontrare di persona dopo varie telefonate di lavoro... quando mi chiamò per partecipare alla stesura di una piccola parte del suo ultimo libro ne fui veramente onorata
Grazie grande Maestro Caviezel 🙏🏻
Grazie Patrizia Caviezel Miniotto

Sciroppo di glucosio da fonte EUFIC - The European Food Information Council
06/12/2018

Sciroppo di glucosio

da fonte EUFIC - The European Food Information Council

Glucose-Fructose Syrup is a liquid made of starch, used in the manufacturing of foods and drinks due to its taste and the ability to blend with other ingredients. Is it good or bad for our health?

13/11/2018

artigianale: uno dei migliori prodotti alimentari italiani ❤️

Da preservare!

23/10/2018
A domani!
17/10/2018

A domani!

mentre finisci di sistemare la nuova lezione del corso di bilanciamento avanzato e ti arrivano i feedback di una corsist...
16/10/2018

mentre finisci di sistemare la nuova lezione del corso di bilanciamento avanzato e ti arrivano i feedback di una corsista dello scorso anno sul profilo di una corsista nuova che invece lo sta seguendo ora... e ti carichi 😃... a giovedì!

In questa edizione del corso il ‘main topic’ saranno le fibre: quali sono, come si comportano nella struttura del gelato...
13/09/2018

In questa edizione del corso il ‘main topic’ saranno le fibre: quali sono, come si comportano nella struttura del gelato e quando è opportuno usarle per districarsi nel complicato mondo dei nuovi ingredienti.
Si parlerà anche di E ovvero di etichetta e additivi alimentari, per chiarezza normativa e professionale. Vi aspetto!

Il carretto dei gelati in versione aquilone non lo avevate mai visto, dite la verità ☺️!Festa dell’aquilone in carta e c...
10/09/2018

Il carretto dei gelati in versione aquilone non lo avevate mai visto, dite la verità ☺️!

Festa dell’aquilone in carta e canne di fiume, 63ima edizione
, contrada Duomo

con la mia consulenza ....Candida Pelizzoli_ Gelateria American Bar Oasi_Fara Gera D'Addai claim "fonte di fibra" e "fon...
29/06/2018

con la mia consulenza ....
Candida Pelizzoli_ Gelateria American Bar Oasi_Fara Gera D'Adda

i claim "fonte di fibra" e "fonti di vitamine" possono essere usati solo se 1) il gelato ha un profilo nutrizionale adeguato, quindi un carico glicemico ridotto
2) grazie alla ricetta vengono raggiunte determinate % di fibra e vitamine secondo il Regolamento europeo sui claims

Scopri i nuovi gusti dell'estate!

Indirizzo

Via Nazionale Bocca Trabaria
Urbino
61029

Telefono

3299530695

Sito Web

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