Dr. Walter Carta biologo nutrizionista

10/11/2025

Non il solito pollo ai ferri! 🔥

Con un po’ di pangrattato e una passata in forno diventa croccante, goloso e sempre leggero.

Mangiare sano può essere semplice… e soprattutto, può essere buono. 😍🍗

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07/11/2025

La forza di presa della mano (misurata con un semplice dinamometro) può predire il rischio cardiometabolico già nei bambini e negli adolescenti.

Ne parla un nuovo studio pubblicato su J Cachexia, Sarcopenia and Muscle (García-Hermoso et al., 2025).

Analizzando oltre 10.000 ragazzi tra 8 e 18 anni, i ricercatori hanno trovato che chi aveva una presa debole in rapporto al peso corporeo mostrava trigliceridi più alti, HDL più bassi, pressione maggiore e insulino-resistenza.

In altre parole, un muscolo "pigro" parla prima che lo facciano i referti ematici.
• I valori soglia individuati sono sorprendentemente precisi:
- Bambine < 0,30
- Bambini < 0,39
- Adolescenti femmine < 0,36
- Adolescenti maschi < 0,42
(dato espresso come forza di presa divisa per il peso corporeo)

Sotto questi limiti, il rischio cardiometabolico schizza verso l'alto.

⚠️!!Non parliamo di diagnosi!!! ⚠️

Meglio definirlo un campanello d’allarme che consente di intervenire presto con alimentazione, movimento e valutazioni mirate.

Post ispirato dal l’originale di NutriProf.

Vieni a trovarci per una prova diretta con il dinamometro 🦾

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06/11/2025

Iniziano le prime giornate fredde..
iniziamo con i risotti!

Avevo asparagi selvatici in freezer e ne ho approfittato 💪🏽

Gli asparagi selvatici (Asparagus acutifolius) sono una fonte preziosa di fibre, vitamina C, vitamina K, acido folico e composti fenolici ad azione antiossidante.
Grazie al contenuto di asparagina, favoriscono la diuresi e la detossificazione renale.
Poveri di calorie ma ricchi di micronutrienti, contribuiscono al benessere epatico e al controllo metabolico, rendendoli un ottimo alimento nelle diete primaverili e nei percorsi di educazione alimentare orientati alla salute.

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30/10/2025

Primo o poi… 🤷🏽‍♂️

Un’importante operazione condotta dal Comando Provinciale della Guardia di Finanza di Firenze ha portato alla scoperta di una rete composta da 41 falsi nutrizionisti che esercitavano la professione privi dei requisiti previsti dalla normativa, operando in diverse regioni italiane. L’inchiesta, p...

25/09/2025

Ospiterò con grande piacere MONDIAL Udito per una campagna di screening gratuita 👂🏼

Tutte le info e i contatti sono in locandina ☝🏽

Si riceverà per appuntamento.

Sperando di aver fatto cosa gradita, ringrazio Manuela per la sua professionalità 💪🏽

10/09/2025

Rosa, storia di determinazione e cambiamento 💪🏽

Pensava di non poter sostenere una dieta, le faceva paura solo la parola.. 😂

Ma impostando un nuovo stile di vita il risultato è stato veramente eccellente! 😎

La devo solo convincere a iniziare un po’ a muoversi, scegliere un percorso di attività fisica che fa al suo caso 💪🏽

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09/09/2025

Carne rossa e posizionamento nella nuova piramide alimentare 🥩

☝🏽ricordo che sono informazioni estrapolate dalla nuova piramide alimentare e che di conseguenza sono concetti GENERALI. La dieta è sempre personalizzata, quindi queste Linee Guida verranno inserite in maniera personalizzata dal professionista.

Nel mio piatto la scottona: è un tipo di carne rossa considerata di qualità superiore per tenerezza e sapore.

per 100 g circa:
- Calorie: 120–170 kcal (dipende dal taglio)
- Proteine: 20–22 g
- Grassi: 5–10 g (relativamente magra se ben selezionata)

Secondo la nuova piramide alimentare:
- La carne rossa va consumata con moderazione (max 1 porzione a settimana);
- Si privilegia carne bianca e pesce.
- Le porzioni devono essere moderate (80–100 g circa a porzione).
- È consigliato evitare carni rosse lavorate (es. salumi).

Consigli di consumo:
- Meglio cotta alla griglia, al forno o al vapore, senza grassi aggiunti.
- Accompagnare con verdure e limitare il sale.

La scottona, essendo tenera e meno grassa rispetto ad altri tagli, è una delle carni rosse più "accettabili" se consumata nel contesto di una dieta equilibrata.

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08/09/2025

Non è mai troppo tardi 🤗

Vi riporto un classico esempio di percorso interrotto e poi ripreso 💪🏽

Questo significa che in ogni percorso, come nella vita, non sempre va tutto liscio ma è possibile avere intoppi o problematiche che non consentono di andare avanti.

L’obiettivo e la determinazione però possono avere la meglio, anche dopo anni di stop 💪🏽

Marta ha ripreso proprio da dove aveva lasciato, anche se dopo 3 anni 🤗

Il peso cala di pari passo alla Massa grassa e grasso viscerale.
Torna per problemi di salute legati proprio al grasso in eccesso.

Ora manca il potenziamento della massa muscolare (che è rimasta pressoché costante) avviando un percorso nutrizionale mirato e affiancato all’attività fisica.

Marta, tutta la mia stima per non aver perso di vista il tuo obiettivo 😎

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01/09/2025

Salmone selvaggio: la scelta che fa la differenza! 🍣

Quanto acquistate il salmone fate attenzione, meglio se selvaggio. 🎣
Perché?

Rispetto al salmone allevato:

- Proviene da pesca in mare ( generalmente dal Pacifico).
- Ha meno grassi totali (5-10%).
- Più magro e meno calorico.
- Ricco di omega-3 di alta qualità.
- Colore rosso/rosa naturale dovuto all’alimentazione marina.
- Maggiore contenuto proteico per grammo.
- Può avere rischio di parassiti (anisakis) se consumato crudo.
- Meno residui ambientali, ma va scelto da pesca sostenibile.
- Più costoso e meno reperibile.

Salmone allevato:
- Cresciuto in acquacoltura (Norvegia, Cile, Scozia).
- Più grasso (20-25%) e più calorico.
- Contiene omega-3, ma anche più omega-6.
- Colore rosa/rosso dato da additivi come l’astaxantina (autorizzati).
- Proteine leggermente inferiori rispetto al selvaggio.
- Maggiore disponibilità e prezzo più basso.
- Possibili residui ambientali (metalli pesanti, antibiotici), ma soggetto a controlli sanitari.
- Sostenibilità variabile: meglio scegliere prodotti da allevamenti certificati.

Nella ricetta di oggi: salmone selvaggio, pomodorini e olive nere accostato a pane integrale e spinaci.

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31/08/2025

31/08/2025

La risposta è NO ❌

La valutazione corporea tramite strumento elettromedicale bioimpedenziometro può essere, per legge, eseguita solo ed esclusivamente da:
🔸Medici
🔸Biologi nutrizionisti
🔸Diestisti
🔸Fisioterapisti

È vietata l’esecuzione per:
🔻Laureati in Scienze Motorie
🔻Personal trainer

Ma chi lo dice? La Legge Italiana:
D.Lgs 502/1992 e 46/1997, Legge 42/1999 e 3/2018, Regolamento UE 2017/745.

Chi lo fa comunque commette reato? 🥷
Certo che si!
- abuso di professione sanitaria
- uso improprio dispositivo elettromedicale
- pratiche commerciali scorrette/ingannevoli

Signori, tutti possiamo fare tutto, con la giusta preparazione, il giusto titolo e le giuste competenze!

Attenzione a scegliere solo il giusto professionista!
Post ricavato dell’originale di _nutri.prof_

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30/08/2025

La semplicità della dieta Mediterranea:
Trofie fresche, pomodoro dell’ortolano, origano e olio EVO.

Buon pranzo 🤗

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