02/03/2026
6 Impasti Base della Cucina Italiana
Ricette fondamentali per preparare in casa gli impasti tradizionali italiani.
IMPASTO PIZZA:
280g farina 00, 180ml acqua tiepida, 7g lievito secco, 1 cucchiaio olio EVO, 1 cucchiaino zucchero, 1 cucchiaino sale. Lievitare 1-2 ore.
IMPASTO PANE:
500g farina 00, 300ml acqua tiepida, 7g lievito secco, 2 cucchiai zucchero, 10g sale, 2 cucchiai b***o o olio. Lievitare 1 ora, formare e cuocere.
IMPASTO FOCACCIA:
400g farina 00, 250ml acqua tiepida, 7g lievito secco, 60ml olio EVO, 1 cucchiaio zucchero, 8g sale. Condire con rosmarino e sale grosso.
PASTA FROLLA:
300g farina 00, 125g b***o freddo, 100g zucchero, 1 uovo, scorza di limone, 1 pizzico sale. Riposare 30 minuti in frigo prima dell'uso.
PASTA FRESCA ALL'UOVO:
250g farina 00, 3 uova grandi, 1 cucchiaio olio EVO, 1 pizzico sale. Impastare, riposare 30 minuti, stendere e tagliare.
IMPASTO GRISSINI:
250g farina 00, 180ml acqua tiepida, 7g lievito secco, 1 cucchiaio zucchero, 8g sale, 2 cucchiai olio EVO. Formare bastoncini e cuocere croccanti.
Conservazione: impasti lievitati fino a 24 ore in frigo, pasta frolla 3 giorni, pasta fresca consumare entro giornata.