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Dott.ssa Elisa Forest

Casa
Italia
Vazzola
Dott.ssa Elisa Forest

✨ Ti aiuto a riscoprire l'amore per il cibo e a ritrovare il benessere che desideri ✨ Mi piace sperimentare in cucina ricette tradizionali e innovative.

Lieta di conoscerti,
mi chiamo Elisa Forest e sono nutrizionista, laureata in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana. Sono nata e cresciuta in un piccolo paese di campagna, fattore determinante che mi ha permesso di scoprire la passione per il cibo, quello vero, genuino, ricco di gusto e di qualità. Quello stesso cibo coltivato con cura e attenzione dalla mia famiglia.

Mi piace mangiare, ricercare nuovi gusti e nuovi sapori. Mi piace stravolgere la preparazione di un piatto, assecondando i miei gusti personali e puntando, al tempo stesso, alla semplicità e alla qualità di ciò che preparo.

Il mio ruolo come professionista della nutrizione, dunque, non riguarda la semplice stesura di un piano dietetico personalizzato, ma va oltre. Il mio obiettivo è quello di trasmettere l'amore per il cibo vero, sano e di qualità e di accompagnare la persona in un percorso di cambiamento alimentare e di stile di vita, apprendendo nuove e buone abitudini e stabilendo il giusto equilibrio con il cibo, per raggiungere il benessere psicofisico che si desidera.

31/12/2025

💫🍸BUON 2026🍸💫
..e un altro anno sta arrivando! Ma stavolta niente spiegone sui buoni propositi!
Voglio semplicemente dirti queste parole:

Che tu possa vivere questo nuovo anno senza paure, insicurezze e sensi di colpa,
che tu possa amarti per come sei, con i tuoi pregi e i tuoi difetti,
che tu possa essere felice e goderti con serenità ogni momento,
che tu possa affrontare le difficoltà della vita con spirito positivo.
ᴀᴍᴀᴛɪ
ᴠᴀʟᴏʀɪᴢᴢᴀᴛɪ
ᴀꜱᴄᴏʟᴛᴀ ɪʟ ᴛᴜᴏ ᴄᴏʀᴘᴏ
ɢᴜꜱᴛᴀ ʟᴀ ᴠɪᴛᴀ
ꜱᴏʀʀɪᴅɪ
ꜱɪɪ ꜰᴏʀᴛᴇ
ʀɪᴘᴀʀᴛɪ ᴅᴀ ᴛᴇ
Perchè chi comanda i tuoi pensieri e le tue azioni sei proprio tu!
Piccoli obiettivi, un passo alla volta!💟
Ti auguro un sereno e scoppiettante 2026!🤗
La tua doc. Elisa
Per info e appuntamenti:
☎️ 334-1528381
📩 nutrizionista.elisaforest@gmail.com
🌐 miodottore.it (link in bio)

23/12/2025

🥬🍐🧀INSALATA DI RADICCHIO, PERE, NOCI E PARMIGIANO🧀🍐🥬

Un'idea di antipasto perfetta per le feste da salvare!
Semplice, ma raffinata e originale quando vuoi portare in tavola qualcosa di leggero e buono senza stress💟
📌INGREDIENTI
Radicchio a sentimento
1 pera
3 noci
scaglie di parmigiano q.b.
pepe, olio e succo di limone q.b.
📌PROCEDIMENTO
Unire il radicchio tagliato a listarelle con la pera a dadini, le noci e il parmigiano.
Condire con olio, pepe e il succo di limone, mescolare bene e lasciare marinare in frigo per 15 minuti circa, in modo tale che l’insalata si insaporisca per bene.
Servire e gustare!
La proverai?😍
Buon esperimento✨
Per info e appuntamenti:
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17/12/2025

🎄🎅🏼A NATALE PUOI...🎅🏼🎄
..lasciar andare ansia, stress, commenti scomodi, giudizi non richiesti e paure legate al cibo.
Tutte le emozioni sono valide, anche quelle poco piacevoli: accoglile, comprendile, trattati con gentilezza, e sposta la tua attenzione su che cosa puoi fare per vivere con serenità le festività❣️
𝐶𝑢𝑐𝑖𝑛𝑎
𝑆𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎
𝐴𝑠𝑠𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎
𝐶𝑜𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑖
𝗩𝗶𝘃𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝗺𝗼𝗱𝗼 𝘀𝗽𝗲𝗻𝘀𝗶𝗲𝗿𝗮𝘁𝗼: mantieni il tuo stile di vita di sempre e smetti di pensare "massi, mi lascio andare due settimane e poi da gennaio torno alla mia routine!", oppure "resisterò ad ogni cosa che mi ispira che mi verrà proposta!". Questi pensieri disfunzionali non fanno altro che aumentare frustrazione e malumore!
𝗩𝗶𝘃𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗴𝗲𝗻𝘁𝗶𝗹𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗮𝗽𝗲𝘃𝗼𝗹𝗲𝘇𝘇𝗮: non colpevolizzarti e non criticarti se mangi qualcosa in più o di diverso! Non sarà di certo questo periodo a rovinare il tuo equilibrio!
Più avrai comprensione verso di te, più sarà facile impegnarti a fare ciò di cui hai bisogno e che ti fa stare veramente bene!❣️
Ti auguro un sereno e felice Natale!✨🤗
La tua doc E.
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10/12/2025

💡❄️ 7 IDEE DI PIATTI INVERNALI ❄️💡

Niente rimedi detox o digiuni intermittenti per prepararsi alle festività natalizie: questo sistema non fa altro che alimentare l’ossessione per il cibo!☝🏼
Mangiare sano non significa rinunciare al gusto!
Perciò vivi serenamente la tua alimentazione e goditi le feste senza pensieri e senza privazioni inutili!😉
Ti lascio alcuni spunti di piatti semplici e bilanciati, in linea con le tue buone abitudini alimentari di sempre:

1️⃣ HAMBURGER DI POLLO E TACCHINO CON SPINACI E PANE📷

2️⃣ OMELETTE FARCITA CON FESA DI TACCHINO + CAVOLFIORI E PATATE

3️⃣ SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI + POLENTA

4️⃣ INSALATA DI RADICCHIO ROSSO CON CREMA DI FAGIOLI, NOCI, FILETTI DI TONNO AL NATURALE E PANE

5️⃣ PASTA CON CREMA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CECI

6️⃣ RISOTTO CON FUNGHI, SPECK E ZAFFERANO

7️⃣ SPATZLE CON CREMA DI ZUCCA, RICOTTA E OLIVE TAGGIASCHE
Quale piatto proveresti per primo?
Ti leggo nei commenti 🤗
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03/12/2025

🍘🥬POLPETTE DI QUINOA E SPINACI🥬🍘

Adoro le polpette perché sono un ottimo svuota frigo, oltre che essere sfiziose, semplici da fare, e zero sbatti!😉
👉🏼 ideali per variare le scelte a tavola
👉🏼 low carb e gluten free
👉🏼 utili per sfruttare le verdure avanzate evitando così di buttarle
👉🏼 valida alternativa se la quinoa da sola può sembrare poco invitante
👉🏼 ottime per un antipasto/aperitivo/merenda o per la pausa pranzo al lavoro o all'uni
👉🏼 strategiche per far apprezzare ai bambini (ma anche agli adulti) quelle verdure che non amano particolarmente (mascherati come polpette sono sicura si mangeranno più volentieri😉)
📌INGREDIENTI per 12 polpette circa
100 g di quinoa
200 g di spinaci cotti
1 uovo
farina di mais q.b.
spezie a piacere (io ho usato curry e timo) q.b.
sale, pepe e olio q.b.

📌PROCEDIMENTO
Sciacquare la quinoa e cuocerla secondo le istruzioni della confezione. Una volta pronta, scolarla bene e lasciarla raffreddare.
In una ciotola unire l'uovo sbattuto, la quinoa, gli spinaci spadellati con sale, pepe e olio, le spezie e mescolare. Se l'impasto è liquido, aggiungere farina o pangrattato per rendere il composto compatto e lavorabile con le mani.
Formare le polpette e cuocere in forno o in friggy a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.
su come abbinarle:
🔸se le usi come aperitivo/antipasto/merenda, accompagnale con una salsina allo yogurt greco bianco (basta amalgamarlo con sale, pepe, succo di limone, olio e prezzemolo)
🔸se le usi come piatto principale, accompagnale con un contorno di verdura e una proteina (carne o pesce o tonno al naturale o uova o ricotta o legumi)
Ma quanto sono buone da 1 a 10?!❣️
Buon esperimento✨
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26/11/2025

🍫🥥TARTUFINI BOUNTY🥥🍫

Se anche tu come me sei del team 𝒛𝒖𝒄𝒄𝒂 𝒍𝒐𝒗𝒆𝒓, allora devi assolutamente provare questa ricetta!😍✈️
🧡senza glutine e low-carb
🧡morbidi, goduriosi e zero sbatti
🧡ottimi sia a colazione che a merenda
🧡adatti a tutta la famiglia
🧡utile per migliorare l'equilibrio ormonale
🧡utile in caso di pcos, endometriosi o sindrome premestruale
📌INGREDIENTI per 12 tartufini
300 g di polpa di zucca cotta (circa 600 g cruda)
100 g di cioccolato fondente 70%
100 g di cocco rapè

📌PROCEDIMENTO
Frullare la zucca con il cioccolato fondente 70% fuso a bagnomaria o in microonde.
Unire il cocco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Formare i tartufini e far riposare in frigorifero per almeno 4 h o tutta la notte.
Li ho adorati!💟
Buon esperimento✨
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19/11/2025

🍝 VOGLIA DI PASTA?! ASSOLUTAMENTE SI!🍝

Sono davvero troppe le fake news che si leggono/sentono ogni giorno nell'ambito dell'alimentazione! Non capisco questa (s)mania di improvvisarsi nutrizionista senza alcun titolo! E' tempo di dire BASTA!❌⛔
.
⚠️ Se dicono che per dimagrire è meglio togliere i carboidrati, ti stanno solo privando della varietà alimentare!
✅ Questo macronutriente è la principale fonte di energia per il nostro organismo e dovrebbe rappresentare circa il 50-55% dell'introito calorico giornaliero! Quindi la cosa più sbagliata da fare, in ottica di dimagrimento o ricomposizione corporea, è eliminarlo dalla dieta!
⚠️ Chi ha l'abitudine di mangiare i carboidrati a pranzo, chi invece preferisce mangiarli la sera per mille ragioni, ma niente vieta l'una o l'altra scelta!
✅ Ciò che conta è il deficit calorico, cioè la diminuzione delle calorie introdotte rispetto a quelle consumate giornalmente. Oltre a questo, vanno considerati altri aspetti come attività fisica, stile di vita, stress, sonno, metabolismo e ormoni!
⚠️ I carboidrati dopo le 18 non aumentano il loro contenuto calorico, nè il loro contenuto in macro- e micronutrienti!
✅ Un buon piatto di pasta, nelle giuste porzioni, favorisce un senso di sazietà ed un buon riposo notturno grazie alla maggiore produzione di serotonina e di melatonina (l'ormone che regola il ritmo sonno-veglia)! Lo sapevi?!
Informati correttamente, rivolgiti ad un vero professionista, e sganciati da falsi miti, credenze popolari, teorie inventate, business/diete del momento che spuntano quotidianamente come funghi sui social!
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📸 In foto un godurioso piatto di tagliolini alla carbonara con tartufo nero che ho mangiato a cena da 😍🔝
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06/11/2025

🥝🍁7 IDEE DI MERENDE FACILI, EQUILIBRATE E GUSTOSE🍁🥝

Vuoi dare un tocco di varietà alle tue merende ma non hai idee?
Vuoi mangiare qualcosa di sfizioso ma non sai che cosa?
Vuoi delle alternative al triste yogurt bianco o al solito noioso frutto?
Ecco alcune proposte semplici, veloci e coccolose, che conquisteranno te e tutta la famiglia🥰

1️⃣YOGURT GRECO BIANCO CON KIWI E FRUTTA SECCA📷

2️⃣KEFIR BIANCO CON CHIA, PERA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE

3️⃣PANE TOSTATO FARCITO CON RICOTTA, NOCI E MELAGRANA

4️⃣PANE TOSTATO FARCITO CON HUMMUS DI CECI E OLIO

5️⃣PANCAKE FARCITO CON MELA COTTA, CANNELLA E CREMA 100% FRUTTA SECCA

6️⃣BROWNIES DI ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE
Frullare 200 g di polpa di zucca cotta con 120 g di cioccolato fondente 70% fuso (a bagnomaria o in microonde). Versare la crema ottenuta in una tortiera coperta con carta forno e far riposare in frigo tutta la notte. Tagliare a quadrotti e gustare!

7️⃣CIAMBELLE DI MELA
Tagliare la mela a rondelle, eliminando il torsolo. Preparare la pastella unendo 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di latte, 1 uovo, 1 pizzico di cannella e lievito. Passare le ciambelle nella pastella, cuocere ambo i lati in una padella antiaderente, oliata e riscaldata. Farcire con crema 100% frutta secca (o granella) e gustare!
Buoni esperimenti ✨
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29/10/2025

🍰FAME EMOTIVA: COME RICONOSCERLA🍕

Quante volte ti è capitato di avere quella voglia incontrollata di mangiare qualcosa dopo aver concluso il pasto, o quando rientri a casa dopo una giornata di lavoro particolarmente stressante?
E ti ritrovi così ad aprire la dispensa o il frigo alla ricerca di biscotti, di patatine, di un pezzetto di formaggio, o di un panino.
In queste situazioni si tende a confondere la fame fisiologica (tipico brontolio dello stomaco) con la 𝐅𝐀𝐌𝐄 𝐄𝐌𝐎𝐓𝐈𝐕𝐀:
👉🏼 nasce dal bisogno di sopprimere uno stato d'animo negativo, un momento di noia, una situazione scomoda, o un'esperienza stressante
👉🏼 emerge in modo improvviso e diventa incontrollabile
👉🏼 porta a consumare inconsapevolmente e in poco tempo una grande quantità di cibo, senza gustarlo
Se ti riconosci in queste dinamiche non colpevolizzarti e non vergognarti, ma piuttosto chiediti:
🔸questo comportamento è davvero essenziale per il mio corpo?
🔸di che cosa ho veramente bisogno in questi momenti?
🔸come posso gestire diversamente stress, tensione emotiva o noia se voglio davvero stare bene (sia fisicamente che mentalmente)?
🔸come voglio vedermi/sentirmi davvero nel lungo termine?
🔸come sto gestendo l'alimentazione della giornata?
Si tratta di costruire abitudini, gesti semplici o rituali più funzionali, piacevoli e gratificanti (anziché mangiare) che alla lunga ti aiuteranno ad avere quella consapevolezza e quel benessere che tanto desideri e che meriti!💟
Ti va di provare?
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23/10/2025

🍽️🍝COME ORGANIZZARE I PASTI DELLA SETTIMANA🍝🍽️

𝘕𝘰𝘯 𝘴𝘢𝘪 𝘮𝘢𝘪 𝘤𝘰𝘴𝘢 𝘮𝘢𝘯𝘨𝘪𝘢𝘳𝘦
𝘛𝘪 𝘳𝘪𝘵𝘳𝘰𝘷𝘪 𝘤𝘰𝘯 𝘪𝘭 𝘧𝘳𝘪𝘨𝘰 𝘷𝘶𝘰𝘵𝘰 𝘲𝘶𝘢𝘯𝘥𝘰 𝘰𝘳𝘮𝘢𝘪 𝘦̀ 𝘰𝘳𝘢 𝘥𝘪 𝘱𝘳𝘢𝘯𝘻𝘰/𝘤𝘦𝘯𝘢
𝘓𝘢 𝘴𝘱𝘦𝘴𝘢 𝘴𝘦𝘮𝘣𝘳𝘢 𝘯𝘰𝘯 𝘣𝘢𝘴𝘵𝘢𝘳𝘦 𝘮𝘢𝘪
𝘏𝘢𝘪 𝘭𝘢 𝘴𝘦𝘯𝘴𝘢𝘻𝘪𝘰𝘯𝘦 𝘥𝘪 𝘱𝘦𝘳𝘥𝘦𝘳𝘦 𝘶𝘯 𝘴𝘢𝘤𝘤𝘰 𝘥𝘪 𝘵𝘦𝘮𝘱𝘰 𝘢 𝘪𝘮𝘣𝘢𝘴𝘵𝘪𝘳𝘦 𝘶𝘯 𝘱𝘢𝘴𝘵𝘰 𝘥𝘦𝘤𝘦𝘯𝘵𝘦 𝘦 𝘴𝘰𝘥𝘥𝘪𝘴𝘧𝘢𝘤𝘦𝘯𝘵𝘦
Se ti ritrovi in queste situazioni e se senti la necessità di migliorare la tua alimentazione, il MEAL PREP potrebbe essere una buona e valida soluzione!
Il mio consiglio? Ritagliati un momento durante il weekend per pianificare il menù dei pasti che desideri mangiare durante la settimana che sta per iniziare!
✅VANTAGGI
👉🏼 pasti equilibrati, gustosi, appaganti, e magari anche pratici da portare al lavoro
👉🏼 buona gestione delle dosi mangiando quanto è necessario per il corpo e regolando la sazietà durante la giornata
👉🏼 riduzione degli acquisti inutili e degli sprechi
👉🏼 risparmio di tempo in cucina e durante la spesa
Per creare un 𝗽𝗶𝗮𝘁𝘁𝗼 𝗯𝗶𝗹𝗮𝗻𝗰𝗶𝗮𝘁𝗼 occorre associare:
🥬 FIBRE: verdura e frutta
🍝 CARBOIDRATI COMPLESSI: pasta, cereali in chicco, pane, polenta, patate
🍗 PROTEINE: pesce, carne, uova, legumi, latticini, formaggi magri
🥑 GRASSI INSATURI: olio extravergine di oliva, avocado, olive, semi oleosi piccoli, frutta secca a guscio
💧 ACQUA: nutre e disseta ed è fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo
Organizzazione non significa però rigidità: il meal prep non deve essere uno strumento statico e abitudinario, ma può essere modificato in base a impegni e desideri, rendendo l'alimentazione varia e flessibile!
Non lasciare nulla al caso… soprattutto a tavola!😉
Spero che questo post ti sia stato utile!❣️
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15/10/2025

🍎🍳FRITTATA DOLCE🍳🍏

Chi l'ha detto che una colazione con le uova debba essere per forza salata??
👉🏼gustosa, saziante e zero sbatti
👉🏼adatta a tutta la famiglia
👉🏼spuntino ideale nel pre-allenamento
👉🏼low-carb e gluten-free
👉🏼comoda da portare al lavoro quando si ha davvero poco tempo e modo di fare colazione con calma a casa (in questo caso puoi prepararla la sera prima!)
👉🏼adatta nella fase premestruale quando si ha voglia di qualcosa di dolce, ma si cerca un’alternativa più genuina
👉🏼adatta in un percorso di pma e/o in caso di pcos o endometriosi
Ecco la mia proposta:
📌INGREDIENTI
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di yogurt bianco
1 mela
Olio q.b.
Crema 100% frutta secca (per me mandorla) q.b.

📌PROCEDIMENTO
In una ciotola amalgamare uovo, sale, cacao amaro setacciato e yogurt.
Versare l’impasto ottenuto su una padella (diametro 12-14 cm) calda e oliata e cuocere con il coperchio a fiamma bassa per 5 minuti, girando a metà cottura.
Tagliare la mela a fette e scottarla leggermente con un filo di olio nella stessa padella.
Farcire la frittata con yogurt, mela e crema di frutta secca e gustare con immensa soddisfazione!
La proverai?😍
Buon esperimento! ✨
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08/10/2025

🐟🎃FILETTI DI ORATA AL TIMO E SCORZE DI LIME SU CREMA DI ZUCCA🎃🐟

Vuoi mangiare più pesce ma non sai come cucinarlo?
A volte il limite sta nella convinzione che la sua preparazione sia laboriosa e lunga.
Ma la realtà è che vincono spesso la pigrizia e la scarsità di idee: non serve avere grandi abilità da masterchef e inventarsi chissà che ricetta! Molto spesso la semplicità è la soluzione migliore!😉
Ecco un esempio:
📌PROCEDIMENTO
Spadellare della zucca e una patata media, tagliate a cubetti, con sale, pepe e olio per circa 10-15 minuti. Lasciar raffreddare e poi frullare nel mixer con un po' di acqua per dare una consistenza cremosa e morbida.
Sciacquare i filetti (fatti tagliare in pescheria), tamponarli con carta assorbente e poi cuocerli nella stessa padella aggiungendo sale, pepe, timo, scorza di lime (edibile e non trattato) e olio.
Servire il tutto come in foto e gustare!
Lo sapevi che il pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi omega3, nutrienti particolarmente utili ed indispensabili per il nostro organismo?
1️⃣ migliorano le capacità cognitive, l’umore e la concentrazione
2️⃣ hanno un'azione antisclerotica promuovendo il benessere cardiovascolare
3️⃣ favoriscono tono ed elasticità alla pelle grazie all'azione antiossidante
4️⃣ agiscono come antinfiammatori a livello cutaneo (protezione da dermatite e psoriasi), osteoarticolare (riduzione del dolore) e gastrointestinale
5️⃣ migliorano la fertilità maschile e femminile favorendo l'equilibrio ormonale, la qualità e la quantità spermatica e ovocitaria.
👉🏼 le linee guida consigliano di consumare il pesce almeno 2-3 volte a settimana.
E tu rispetti questa frequenza?
Per info e appuntamenti:
☎️ 334-1528381
📩 nutrizionista.elisaforest@gmail.com
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Indirizzo

Via Borgo Bellussi, 9
Vazzola
31028

Orario di apertura

Lunedì	15:00 - 19:30
Martedì	08:30 - 10:30
	15:00 - 19:30
Mercoledì	15:00 - 19:30
Giovedì	08:30 - 10:30
	15:00 - 19:30

Telefono

+393341528381

Sito Web

https://elisaforest.wixsite.com/website

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Il mio ruolo come professionista della nutrizione, dunque, non riguarda la semplice stesura di un piano dietetico personalizzato, ma va oltre. Il mio obiettivo è quello di trasmettere l'amore per il cibo vero, sano e di qualità e di accompagnare la persona in un percorso di cambiamento alimentare e di stile di vita, apprendendo nuove e buone abitudini e stabilendo il giusto equilibrio con il cibo, per raggiungere il benessere psicofisico che si desidera.