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Dott.ssa Elisa Forest

Casa
Italia
Vazzola
Dott.ssa Elisa Forest

✨ Ti aiuto a riscoprire l'amore per il cibo e a ritrovare il benessere che desideri ✨ Mi piace sperimentare in cucina ricette tradizionali e innovative.

Lieta di conoscerti,
mi chiamo Elisa Forest e sono nutrizionista, laureata in Scienze dell'Alimentazione e della Nutrizione Umana. Sono nata e cresciuta in un piccolo paese di campagna, fattore determinante che mi ha permesso di scoprire la passione per il cibo, quello vero, genuino, ricco di gusto e di qualità. Quello stesso cibo coltivato con cura e attenzione dalla mia famiglia.

Mi piace mangiare, ricercare nuovi gusti e nuovi sapori. Mi piace stravolgere la preparazione di un piatto, assecondando i miei gusti personali e puntando, al tempo stesso, alla semplicità e alla qualità di ciò che preparo.

Il mio ruolo come professionista della nutrizione, dunque, non riguarda la semplice stesura di un piano dietetico personalizzato, ma va oltre. Il mio obiettivo è quello di trasmettere l'amore per il cibo vero, sano e di qualità e di accompagnare la persona in un percorso di cambiamento alimentare e di stile di vita, apprendendo nuove e buone abitudini e stabilendo il giusto equilibrio con il cibo, per raggiungere il benessere psicofisico che si desidera.

04/02/2026

⚖️PERCHE' NON PERDO PESO️⚖️

Inizi un percorso alimentare e dopo un paio di settimane noti che il peso non scende!
E cosa succede?
Ti autoconvinci di non farcela
Provi frustrazione
Non ti senti all'altezza delle tue capacità
E finisci per buttare tutto all'aria

➡️DIMAGRIRE NON SIGNIFICA PER FORZA PERDERE PESO
Avere la perdita di peso come unico feedback di un percorso è un errore che pone le sue radici nella cultura della dieta. Inoltre, due settimane sono un tempo davvero limitato per osservare dei significativi cambiamenti: il percorso alimentare richiede tempo, pazienza, ascolto del corpo e costanza!

➡️LA DIETA DRASTICA E RESTRITTIVA NON E' LA SOLUZIONE
Il deficit calorico estremo fa perdere certamente peso velocemente, ma non è l'approccio giusto perchè:
▪️ genera stress all'organismo
▪️ compromette il rapporto con il cibo, generando ansie e paure verso alcuni alimenti
▪️ non è sostenibile e fattibile nel tempo
▪️ non è compatibile con la famiglia, con le uscite conviviali e con il piacere di mangiare

➡️ IL PESO CORPOREO E' INFLUENZATO DA MOLTE VARIABILI
Stress
Movimento
Apporto idrico giornaliero
Regolarità intestinale (perchè si, la 💩 pesa)
Squilibri ormonali
Ciclo mestruale per noi donne
Uso di farmaci
Qualità del sonno..e così via

➡️ SE VUOI DAVVERO ABBRACCIARE IL CAMBIAMENTO, dimentica la bilancia, sposta l'attenzione su di te, impara ad ascoltarti e a chiederti:
🔸 cosa significa per me vedere i risultati?
🔸 voglio solo vedere un numero diverso sulla bilancia, o cerco qualcosa di più?
🔸 cosa voglio davvero ottenere raggiungendo i risultati?
🔸 quali azioni sto davvero facendo per avere ciò che desidero?
🔸 come mi sento?
🔸 ho più energia durante la giornata?
🔸 i vestiti stanno più larghi?
🔸 digerisco e sono più regolare in bagno?
Così facendo, un passo alla volta, vedrai che il peso scenderà in maniera del tutto naturale❤️
Per info e appuntamenti:
☎️ 334-1528381
📩 nutrizionista.elisaforest@gmail.com
🌐 miodottore.it (link in bio)

21/01/2026

🍊🍫TORTINO DI PORRIDGE AL CIOCCOLATO E ARANCIA🍫🍊

Per iniziare la giornata carica come una molla, non devi far altro che provare questa colazione: ti farà letteralmente volare!🤤✈️

𝘎𝘰𝘭𝘰𝘴𝘢
𝘚𝘰𝘧𝘧𝘪𝘤𝘦
𝘚𝘢𝘻𝘪𝘢𝘯𝘵𝘦
𝘝𝘦𝘭𝘰𝘤𝘦

📌INGREDIENTI
40 g di fiocchi di avena
1 cucchiaio di cacao amaro
50 g di yogurt bianco al naturale
Succo e scorzette di 1 arancia edibile + qualche pezzetto
1 cucchiaio di latte o di bevanda veg
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
Estratto di vaniglia q.b.
1 quadratino di cioccolato che preferisci

📌PROCEDIMENTO
👉🏼Frullare i fiocchi con il cacao amaro, unire poi il resto degli ingredienti fino a creare un impasto morbido ma non troppo liquido.
👉🏼Mettere tutto in una cocottina/ciotolina unta e aggiungere al centro il cioccolato.
👉🏼Cuocere al microonde alla max potenza per 2 minuti (la consistenza è un po' diversa) o in forno a 180° per 18-20 minuti o in friggitrice ad aria a 160° per 17-18 minuti.
👉🏼Gusta con immensa soddisfazione!
Facile no? 𝙈𝙞𝙣𝙞𝙢𝙤 𝙨𝙛𝙤𝙧𝙯𝙤, 𝙢𝙖𝙨𝙨𝙞𝙢𝙖 𝙧𝙚𝙨𝙖!😉
Buon esperimento!✨
Per info e appuntamenti:
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14/01/2026

🥚🎃🥬 TORTA SALATA DI ZUCCA, FARINA DI CECI, RADICCHIO ROSSO E UOVA 🥬🎃🥚

Se cerchi un'idea alternativa, semplice, zero sbatti per variare le tue scelte a tavola, beh allora devi proprio testare questa goduriosa torta salata!😍
💜un salva pasto strategico per quando si rientra a casa tardi e non si ha granchè voglia di cucinare: trovare già pronto è sempre una bella cosa!
💜con una sola preparazione si possono coprire due pasti: la cena e il pranzo del giorno dopo, diventando pratica anche per la tua lunch box!
💜ottimo svuota frigo per evitare di buttare verdure o altri cibi (es. uova, formaggi, affettati, ecc.) che non sono stati usati o che sono prossimi ad andare a male o che sono stati usati a metà!
📌INGREDIENTI
▪️ Per la base da 24 cm
100 g di farina di ceci
150 g di farina (per me di riso)
100 g di zucca cotta
70 ml di acqua tiepida
30 ml di olio evo
6 g di lievito
un pizzico di sale
▪️ Per la farcia
radicchio rosso a sentimento
4 uova
50 g di ricotta o yogurt greco bianco
un pizzico di noce moscata
sale, pepe, maggiorana e olio q.b.

📌PROCEDIMENTO
👉🏼Per la base: in una ciotola unire gli ingredienti fino a formare un panetto, da far riposare ricoperto da un canovaccio umido per qualche ora.
👉🏼Per il ripieno: spadellare il radicchio tagliato a tocchetti per 5-10 minuti con un filo di olio, sale e maggiorana. Nel frattempo stendere la pasta e adagiarla sulla tortiera precedentemente unta e infarinata. Poi sb****re le uova con sale, pepe e noce moscata, unire il radicchio e la ricotta/yogurt greco, amalgamare il tutto e versare il composto sulla base della torta. Cuocere a 200° in forno ventilato preriscaldato per circa 20 minuti.
Servire e gustare!
Allora che dici, la proverai!?🥰
Per info e appuntamenti:
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07/01/2026

🥗5 CONSIGLI UTILI PER UNA DIETA DETOX🥗

Ovviamente scherzo!🤪
Queste diete non esistono!🙈
Esiste invece la dieta che permette di avere più elasticità e flessibilità nelle scelte a tavola, senza eliminare ed escludere cibi! Ed è proprio questo approccio che la fa funzionare e la rende sostenibile e duratura nel tempo!😎
Ora che le feste sono finite, è tempo di ristabilire l'equilibrio e la routine alimentare di sempre! Un'alimentazione varia e bilanciata, infatti, può essere un valido aiuto per:
✅ supportare il fegato
✅ ripristinare l'equilibrio intestinale
✅ affrontare il rientro con serenità e leggerezza
✅ ripartire carichi come una molla!🤩💣
A tal proposito, ti consiglio di provare questa goduriosa 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮 𝗱𝗶 𝗹𝗲𝗻𝘁𝗶𝗰𝗰𝗵𝗶𝗲 𝗿𝗼𝘀𝘀𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝘇𝘂𝗰𝗰𝗮, 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗲 𝗼𝗹𝗶𝘃𝗲: cuoci 60-70 g di pasta, condiscila con zucca spadellata per una decina di minuti con un po' di sale, pepe, rosmarino e olio, ricotta e olive taggiasche e gustala con grande soddisfazione😍✈️
: considera il percorso alimentare come un viaggio fatto di cambiamenti graduali di abitudini, svolti a piccoli passi, con pazienza, serenità e costanza: non saranno di certo stati questi giorni di festa ad aver vanificato tutto il lavoro svolto finora!
Io non sono qui per mettere voti o dare giudizi, ma sono qui per aiutarti, sostenerti e accompagnarti lungo il tuo cammino verso l'obiettivo che tanto desideri per stare bene e meglio!🤗
Buon esperimento!✨
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31/12/2025

💫🍸BUON 2026🍸💫
..e un altro anno sta arrivando! Ma stavolta niente spiegone sui buoni propositi!
Voglio semplicemente dirti queste parole:

Che tu possa vivere questo nuovo anno senza paure, insicurezze e sensi di colpa,
che tu possa amarti per come sei, con i tuoi pregi e i tuoi difetti,
che tu possa essere felice e goderti con serenità ogni momento,
che tu possa affrontare le difficoltà della vita con spirito positivo.
ᴀᴍᴀᴛɪ
ᴠᴀʟᴏʀɪᴢᴢᴀᴛɪ
ᴀꜱᴄᴏʟᴛᴀ ɪʟ ᴛᴜᴏ ᴄᴏʀᴘᴏ
ɢᴜꜱᴛᴀ ʟᴀ ᴠɪᴛᴀ
ꜱᴏʀʀɪᴅɪ
ꜱɪɪ ꜰᴏʀᴛᴇ
ʀɪᴘᴀʀᴛɪ ᴅᴀ ᴛᴇ
Perchè chi comanda i tuoi pensieri e le tue azioni sei proprio tu!
Piccoli obiettivi, un passo alla volta!💟
Ti auguro un sereno e scoppiettante 2026!🤗
La tua doc. Elisa
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23/12/2025

🥬🍐🧀INSALATA DI RADICCHIO, PERE, NOCI E PARMIGIANO🧀🍐🥬

Un'idea di antipasto perfetta per le feste da salvare!
Semplice, ma raffinata e originale quando vuoi portare in tavola qualcosa di leggero e buono senza stress💟
📌INGREDIENTI
Radicchio a sentimento
1 pera
3 noci
scaglie di parmigiano q.b.
pepe, olio e succo di limone q.b.
📌PROCEDIMENTO
Unire il radicchio tagliato a listarelle con la pera a dadini, le noci e il parmigiano.
Condire con olio, pepe e il succo di limone, mescolare bene e lasciare marinare in frigo per 15 minuti circa, in modo tale che l’insalata si insaporisca per bene.
Servire e gustare!
La proverai?😍
Buon esperimento✨
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17/12/2025

🎄🎅🏼A NATALE PUOI...🎅🏼🎄
..lasciar andare ansia, stress, commenti scomodi, giudizi non richiesti e paure legate al cibo.
Tutte le emozioni sono valide, anche quelle poco piacevoli: accoglile, comprendile, trattati con gentilezza, e sposta la tua attenzione su che cosa puoi fare per vivere con serenità le festività❣️
𝐶𝑢𝑐𝑖𝑛𝑎
𝑆𝑝𝑒𝑟𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑎
𝐴𝑠𝑠𝑎𝑝𝑜𝑟𝑎
𝐶𝑜𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑖
𝗩𝗶𝘃𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗶𝗻 𝗺𝗼𝗱𝗼 𝘀𝗽𝗲𝗻𝘀𝗶𝗲𝗿𝗮𝘁𝗼: mantieni il tuo stile di vita di sempre e smetti di pensare "massi, mi lascio andare due settimane e poi da gennaio torno alla mia routine!", oppure "resisterò ad ogni cosa che mi ispira che mi verrà proposta!". Questi pensieri disfunzionali non fanno altro che aumentare frustrazione e malumore!
𝗩𝗶𝘃𝗶 𝗹𝗲 𝗳𝗲𝘀𝘁𝗲 𝗰𝗼𝗻 𝗴𝗲𝗻𝘁𝗶𝗹𝗲𝘇𝘇𝗮 𝗲 𝗰𝗼𝗻𝘀𝗮𝗽𝗲𝘃𝗼𝗹𝗲𝘇𝘇𝗮: non colpevolizzarti e non criticarti se mangi qualcosa in più o di diverso! Non sarà di certo questo periodo a rovinare il tuo equilibrio!
Più avrai comprensione verso di te, più sarà facile impegnarti a fare ciò di cui hai bisogno e che ti fa stare veramente bene!❣️
Ti auguro un sereno e felice Natale!✨🤗
La tua doc E.
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10/12/2025

💡❄️ 7 IDEE DI PIATTI INVERNALI ❄️💡

Niente rimedi detox o digiuni intermittenti per prepararsi alle festività natalizie: questo sistema non fa altro che alimentare l’ossessione per il cibo!☝🏼
Mangiare sano non significa rinunciare al gusto!
Perciò vivi serenamente la tua alimentazione e goditi le feste senza pensieri e senza privazioni inutili!😉
Ti lascio alcuni spunti di piatti semplici e bilanciati, in linea con le tue buone abitudini alimentari di sempre:

1️⃣ HAMBURGER DI POLLO E TACCHINO CON SPINACI E PANE📷

2️⃣ OMELETTE FARCITA CON FESA DI TACCHINO + CAVOLFIORI E PATATE

3️⃣ SEPPIE IN UMIDO CON PISELLI + POLENTA

4️⃣ INSALATA DI RADICCHIO ROSSO CON CREMA DI FAGIOLI, NOCI, FILETTI DI TONNO AL NATURALE E PANE

5️⃣ PASTA CON CREMA DI CAVOLO NERO, ZUCCA E CECI

6️⃣ RISOTTO CON FUNGHI, SPECK E ZAFFERANO

7️⃣ SPATZLE CON CREMA DI ZUCCA, RICOTTA E OLIVE TAGGIASCHE
Quale piatto proveresti per primo?
Ti leggo nei commenti 🤗
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03/12/2025

🍘🥬POLPETTE DI QUINOA E SPINACI🥬🍘

Adoro le polpette perché sono un ottimo svuota frigo, oltre che essere sfiziose, semplici da fare, e zero sbatti!😉
👉🏼 ideali per variare le scelte a tavola
👉🏼 low carb e gluten free
👉🏼 utili per sfruttare le verdure avanzate evitando così di buttarle
👉🏼 valida alternativa se la quinoa da sola può sembrare poco invitante
👉🏼 ottime per un antipasto/aperitivo/merenda o per la pausa pranzo al lavoro o all'uni
👉🏼 strategiche per far apprezzare ai bambini (ma anche agli adulti) quelle verdure che non amano particolarmente (mascherati come polpette sono sicura si mangeranno più volentieri😉)
📌INGREDIENTI per 12 polpette circa
100 g di quinoa
200 g di spinaci cotti
1 uovo
farina di mais q.b.
spezie a piacere (io ho usato curry e timo) q.b.
sale, pepe e olio q.b.

📌PROCEDIMENTO
Sciacquare la quinoa e cuocerla secondo le istruzioni della confezione. Una volta pronta, scolarla bene e lasciarla raffreddare.
In una ciotola unire l'uovo sbattuto, la quinoa, gli spinaci spadellati con sale, pepe e olio, le spezie e mescolare. Se l'impasto è liquido, aggiungere farina o pangrattato per rendere il composto compatto e lavorabile con le mani.
Formare le polpette e cuocere in forno o in friggy a 200° per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.
su come abbinarle:
🔸se le usi come aperitivo/antipasto/merenda, accompagnale con una salsina allo yogurt greco bianco (basta amalgamarlo con sale, pepe, succo di limone, olio e prezzemolo)
🔸se le usi come piatto principale, accompagnale con un contorno di verdura e una proteina (carne o pesce o tonno al naturale o uova o ricotta o legumi)
Ma quanto sono buone da 1 a 10?!❣️
Buon esperimento✨
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26/11/2025

🍫🥥TARTUFINI BOUNTY🥥🍫

Se anche tu come me sei del team 𝒛𝒖𝒄𝒄𝒂 𝒍𝒐𝒗𝒆𝒓, allora devi assolutamente provare questa ricetta!😍✈️
🧡senza glutine e low-carb
🧡morbidi, goduriosi e zero sbatti
🧡ottimi sia a colazione che a merenda
🧡adatti a tutta la famiglia
🧡utile per migliorare l'equilibrio ormonale
🧡utile in caso di pcos, endometriosi o sindrome premestruale
📌INGREDIENTI per 12 tartufini
300 g di polpa di zucca cotta (circa 600 g cruda)
100 g di cioccolato fondente 70%
100 g di cocco rapè

📌PROCEDIMENTO
Frullare la zucca con il cioccolato fondente 70% fuso a bagnomaria o in microonde.
Unire il cocco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.
Formare i tartufini e far riposare in frigorifero per almeno 4 h o tutta la notte.
Li ho adorati!💟
Buon esperimento✨
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19/11/2025

🍝 VOGLIA DI PASTA?! ASSOLUTAMENTE SI!🍝

Sono davvero troppe le fake news che si leggono/sentono ogni giorno nell'ambito dell'alimentazione! Non capisco questa (s)mania di improvvisarsi nutrizionista senza alcun titolo! E' tempo di dire BASTA!❌⛔
.
⚠️ Se dicono che per dimagrire è meglio togliere i carboidrati, ti stanno solo privando della varietà alimentare!
✅ Questo macronutriente è la principale fonte di energia per il nostro organismo e dovrebbe rappresentare circa il 50-55% dell'introito calorico giornaliero! Quindi la cosa più sbagliata da fare, in ottica di dimagrimento o ricomposizione corporea, è eliminarlo dalla dieta!
⚠️ Chi ha l'abitudine di mangiare i carboidrati a pranzo, chi invece preferisce mangiarli la sera per mille ragioni, ma niente vieta l'una o l'altra scelta!
✅ Ciò che conta è il deficit calorico, cioè la diminuzione delle calorie introdotte rispetto a quelle consumate giornalmente. Oltre a questo, vanno considerati altri aspetti come attività fisica, stile di vita, stress, sonno, metabolismo e ormoni!
⚠️ I carboidrati dopo le 18 non aumentano il loro contenuto calorico, nè il loro contenuto in macro- e micronutrienti!
✅ Un buon piatto di pasta, nelle giuste porzioni, favorisce un senso di sazietà ed un buon riposo notturno grazie alla maggiore produzione di serotonina e di melatonina (l'ormone che regola il ritmo sonno-veglia)! Lo sapevi?!
Informati correttamente, rivolgiti ad un vero professionista, e sganciati da falsi miti, credenze popolari, teorie inventate, business/diete del momento che spuntano quotidianamente come funghi sui social!
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📸 In foto un godurioso piatto di tagliolini alla carbonara con tartufo nero che ho mangiato a cena da 😍🔝
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06/11/2025

🥝🍁7 IDEE DI MERENDE FACILI, EQUILIBRATE E GUSTOSE🍁🥝

Vuoi dare un tocco di varietà alle tue merende ma non hai idee?
Vuoi mangiare qualcosa di sfizioso ma non sai che cosa?
Vuoi delle alternative al triste yogurt bianco o al solito noioso frutto?
Ecco alcune proposte semplici, veloci e coccolose, che conquisteranno te e tutta la famiglia🥰

1️⃣YOGURT GRECO BIANCO CON KIWI E FRUTTA SECCA📷

2️⃣KEFIR BIANCO CON CHIA, PERA E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE

3️⃣PANE TOSTATO FARCITO CON RICOTTA, NOCI E MELAGRANA

4️⃣PANE TOSTATO FARCITO CON HUMMUS DI CECI E OLIO

5️⃣PANCAKE FARCITO CON MELA COTTA, CANNELLA E CREMA 100% FRUTTA SECCA

6️⃣BROWNIES DI ZUCCA E CIOCCOLATO FONDENTE
Frullare 200 g di polpa di zucca cotta con 120 g di cioccolato fondente 70% fuso (a bagnomaria o in microonde). Versare la crema ottenuta in una tortiera coperta con carta forno e far riposare in frigo tutta la notte. Tagliare a quadrotti e gustare!

7️⃣CIAMBELLE DI MELA
Tagliare la mela a rondelle, eliminando il torsolo. Preparare la pastella unendo 3 cucchiai di farina, 2 cucchiai di latte, 1 uovo, 1 pizzico di cannella e lievito. Passare le ciambelle nella pastella, cuocere ambo i lati in una padella antiaderente, oliata e riscaldata. Farcire con crema 100% frutta secca (o granella) e gustare!
Buoni esperimenti ✨
Per info e appuntamenti:
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Indirizzo

Via Borgo Bellussi, 9
Vazzola
31028

Orario di apertura

Lunedì	15:00 - 19:30
Martedì	08:30 - 10:30
	15:00 - 19:30
Mercoledì	15:00 - 19:30
Giovedì	08:30 - 10:30
	15:00 - 19:30

Telefono

+393341528381

Sito Web

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Mi piace mangiare, ricercare nuovi gusti e nuovi sapori. Mi piace sperimentare in cucina ricette tradizionali e innovative. Mi piace stravolgere la preparazione di un piatto, assecondando i miei gusti personali e puntando, al tempo stesso, alla semplicità e alla qualità di ciò che preparo.

Il mio ruolo come professionista della nutrizione, dunque, non riguarda la semplice stesura di un piano dietetico personalizzato, ma va oltre. Il mio obiettivo è quello di trasmettere l'amore per il cibo vero, sano e di qualità e di accompagnare la persona in un percorso di cambiamento alimentare e di stile di vita, apprendendo nuove e buone abitudini e stabilendo il giusto equilibrio con il cibo, per raggiungere il benessere psicofisico che si desidera.